Kaniner er det vanlige navnet på flere pattedyrslekter i familien.
harer. Kaniner skiller seg fra harer ved at deres babyer generelt sett
de er født blinde og nakne og oppvokst i huler. Kanin lever
i gjennomsnitt ca 10 år.
Voksne dyr veier i gjennomsnitt 4,5 kg med svingninger
fra 4 til 5 kg. Ved fødselen veier kaniner vanligvis 45 g.
høy vekstenergi, når deres levende vekt ved 2 måneders alder
1,8-2,2 kg, ved 3 måneder -2,7-3 kg
Kaninoppdrett er en lovende gren av dyrehold.
Den høye fruktbarheten og tidlige modningen til kaniner tillater det
motta 30 eller flere kaniner per år fra én kanin,
ca 60-70 kg kjøtt (levende vekt), 25-30 skinn, og
av hårete raser av kaniner med avkom: ca 1 kg dun.
Med veletablerte overnattings- og matforhold.
på gårder brukes kun 1-3,3 per 3,5 kg vekst
kg fôr.
Kaninkjøtt er usedvanlig rikt på næringsstoffer.
meritter. Om kjemi, morfobiokjemi og teknologi
i kvaliteter overgår den kjøttet til andre dyr.
Fargen på kaninkjøtt er hvit med en svak rosa fargetone,
nesten ingen ettersmak, glatt og tett i konsistensen,
ikke-fettholdig, med fine fibermuskler, tynne bein,
ikke betydelig innhold av kolesterol og puriner
formasjoner som har høy kapasitet til å slutte seg til
Vann. Godt matte kaniner har små
fettlag som gir en delikat tekstur
og kjøtt.
I gjennomsnitt inneholder et kaninskrott mellom 84 og 85 % muskelvev, som
mye mer enn hester (60-65%), storfe
(57-62%), sau (50-60%), griser (40-52%) og kyllinger – slaktekylling (51-53%).
Kaloriinnhold i kaninkjøtt.
Kaninkjøtt regnes som en av dietttypene kjøtt, ettersom det
det er lite fett. Kaloriinnholdet er 156 kcal pr
100 g produkt. I 100 g stekt kanin – 155 kcal, og i 100 g kokt
– 177 kcal. Kaloriinnholdet i kanin stuet i marinade er
195 kcal Dette produktet bør ikke inntas med måte.
forårsaker fedme.
Næringsverdi per 100 gram:
Proteiner, g Fett, g Karbohydrater, g Aske, g Vann, g Kaloriverdi, kcal 21,5 11 – 1,2 66,5
De gunstige egenskapene til kaninkjøtt
Kaninkjøtt inneholder komplette proteiner, fett,
mineraler og vitaminer. Sammen med kylling og biff hører den til den såkalte hvite
kjøtt og inneholder mye protein,
Vanskelig å fordøye kollagener og elastin i det er relativt
Farget.
Kaninkjøttprotein inneholder 19 aminosyrer, inkludert
alle uerstattelige. Det verdifulle er at varmebehandlingen
endrer ikke den kvalitative sammensetningen av aminosyrer i kjøtt, men
det påvirker bare antallet deres. Spesielt i kaninkjøtt.
inneholder den essensielle aminosyren lysin – 10,43%,
metionin og tryptofan: henholdsvis 2,37 og 1,55 %.
Dyrets alder har liten innvirkning på aminosyreinnholdet.
Mineraler i muskelvev er 1-1,5 %.
Når det gjelder vitamin- og mineralsammensetning, utkonkurrerer kaninkjøtt
alle andre typer kjøtt. Inneholder mye jern (nesten det dobbelte av svinekjøtt),
fosfor (220 mg per 100 g), magnesium
(25 mg i 100 g) og kobolt,
inneholder kobber i tilstrekkelig mengde,
kalium, mangan,
fluor, sink.
Det er relativt få natriumsalter.
Kaninkjøtt er overlegent kjøtt i vitamininnhold.
griser og andre dyr. Inneholder mye vitamin
PP – nikotinoamid, C – askorbinsyre,
B6 – pirodoxina, B12 –
kobalamin og, som et resultat, kaninkjøtt er uerstattelig
i kosthold. Sammenlignet med andre typer fett
dyr, kanin – biologisk mer verdifull, fordi
som er rik på spesielt flerumettede fettsyrer
– lite arakidonsyre. Det absorberes godt av kroppen.
og kvaliteten er bedre enn på lam, storfe og svin.
Kaninfett er helbredende, det brukes som medisin.
halv. Ved bronkitt tas det internt, med
sterk hoste som gnir brystet med seg, stivt
huden på hendene gnis mot huden. Fett brukes som rent
form og bland med honning. Blandingen tilberedes i forholdet:
2:1, det vil si to eller tre deler fett og en del honning.
En slik blanding har stor helbredende kraft, virker
raskt og radikalt, fullstendig absorbert av kroppen.
Mye større sortimenter kan lages med kaninkjøtt.
retter som av kyllinger – slaktekylling og kalkuner.
Gitt den høye biologiske verdien, kaninkjøtt
anbefaler å inkludere folk i alle aldre på menyen, og
også mye brukt i helsekost. I følge
ernæringsfysiologer, regelmessig inntak av kaninkjøtt
fremmer normalisering av fettmetabolismen, støtter
kroppen har en optimal balanse av næringsstoffer.
I denne forbindelse er kaninkjøtt foreskrevet til pasienter med mangel.
urtejuice, for sykdommer som gastritt,
magesår i magen og tolvfingertarmen,
kolitt og enterokolitt, lever- og gallesykdommer
veier, hypertensjon, aterosklerose, sykdommer
hjerte, nyre, diabetes og andre.
Meget god helbredende effekt for nyresykdom.
mate kaninlever. Spesielt nyttig
kaninkjøtt for barn, eldre
og folk som er overvektige pga
det er lite kalorier. 100 g kaninkjøtt inneholder
kun 168 kcal, kaloriinnhold i lam 319 kcal, kalvekjøtt
274-335 og svinekjøtt – 389 kcal.
Kaninkjøtt har utmerkede kulinariske egenskaper,
Det lages mange flere retter med den enn med fjærfe.
I tillegg passer kaninkjøtt godt med annet
typer kjøtt og ulike produkter, er det godt bevart
dens smak og ernæringsmessige kvaliteter i fersk, salt,
røkt og hermetisert.
Blant rekordholdere for tilstedeværelsen av svovel
Farlige egenskaper til kaninkjøtt
Misbruk av slikt kjøtt er uønsket, da det inneholder
purinbaser, som, når de kommer inn i kroppen, blir
urinsyre. Det kan samle seg i sener og ledd.
og forårsake leddgikt,
gikt, nevroartritisk diatese (hos barn).
Videre vil aminosyrene i kaninkjøtt, når de fordøyes i tarmen,
omdannes til blåsyre, noe som gjør kroppens miljø slik
mye surere. For noen sykdommer, spesielt gastrointestinale.
måte er dette faktum av grunnleggende betydning.
Tilfeller av allergi er også kjent.
i kanin.
Det er mange oppskrifter på kaniner. En av dem deles av Yulia Vysotskaya i denne videoen.
