Generell informasjon
meksikansk agurk kalt chayote – en plante som
tilhører gresskarfamilien. Stilkene og bladene til planten er like.
mer på en vintreet. I løpet av sesongen kan denne grønnsaken produsere opptil 80 frukter som har
Pæreform. Chayoten blir i gjennomsnitt 11-12 cm lang og
veier ca 600 gram. Skallet på frukten er tynt, men sterkt, det har den
lett skinne. Den er gul eller grønn i fargen og kan ha
ujevnheter, små ansamlinger og langsgående riller. Hvit fruktkjøtt
Den meksikanske agurken er ganske saftig og søt. Hun eksternt
ligner på smaken av zucchini.
Det er flere varianter av denne agurken, som blant dem
forskjellig i form: eggformet, langstrakt pæreformet, sfærisk,
men den vanligste er pæreformet. De er også forskjellige i farge.
frukt som går fra mørkegrønn til hvit,
det er også en lilla farge.
Mellom-Amerika regnes som chayotens vugge. I dag denne grønnsaken
distribuert nesten over hele verden. I hjemlandet Chayote, flere
typene deres. På 1930-tallet ble den brakt til Russland, hvor den slo røtter
i de sørlige regionene, og har siden blitt funnet i frukthagene i regionen
Russiske subtroper, fra Krasnodar til Kaukasus.
Frukt, som ofte ikke er helt moden, brukes stuet, kokt,
bakt, rå, lagt til salater. I tillegg til fruktene i
andre deler av grønnsaken blir også konsumert: blader, frø med nøtter
ettersmaken som spises stekt, og de møre tuppene på skuddene,
spist som asparges.
Chayote dyrker også spiselige rotknoller som veier opptil 10 kg,
de er lysegule til mørkegrønne. I disse
knoller inneholder mye stivelse,
har en smak som ligner på poteter, så de brukes nesten i mat
Også.
Den eneste uspiselige delen av en meksikansk agurk er stilken,
men det blir heller ikke kastet: etter bearbeiding oppnås vakre fra dem
sølvfibre som brukes til å veve hatter,
bokser og andre ting.
Hvordan velge
Det er tilrådelig å bruke unge frukter med skinnende hud som mat,
siden en overmoden grønnsak vil være seig. Du kan kjøpe chayote fra juni
til slutten av oktober.
Du kan også finne syltetøy og sylteagurk
Frukt.
Hvordan lagre
Chayote kan lagres i opptil en måned ved en temperatur på ca + 10˚С. PÅ
Vakuumpakket i kjøleskapet kan de oppbevares hele vinteren.
På kjøkkenet
De ulike delene av grønnsaken brukes på ulike måter. Unge skudd av chayote
kokt som asparges, i saltet vann, og deretter brukt til
supper, tilbehør og salater. Røttene kan kokes, men bare mens chayote
ung mann. I fremtiden vil de bli brukt oftere som fôr til husdyr. Grønn
bladene kan være en god ingrediens i røre- eller grønnsaksgryter.
Chayoten smaker litt som poteter
fordi metodene for tilberedning ligner de klassiske oppskriftene
potetretter. På den annen side, fordi denne grønnsaken er vanlig
hovedsakelig i land med en annen kulinarisk kultur, det er
og originale oppskrifter til din bruk. For eksempel øm fruktkjøtt
Strimlet chayota blir ofte basen i ulike supper.
Fruktene spises ikke rå: i motsetning til vanlige agurker er de hardere.
Men på noen annen måte er denne veggien flott, siden den har en fin
nøtteaktig smak. Retter som suppe laget med
chayota, stuet grønnsak fylt med ris, kjøtt eller cottage cheese, kokt
spirer, suffléer, desserter med sjokolade og honning. Interessant og saus, i
som inneholder chayote, løk, aubergine og tomat. Og stekte spirer
som soppelskere smaker de likt.
En av de mest populære oppskriftene: kokt skrelt
kutt chayoten, tilsett smør og server varm. Denne grønnsaken er god
kombinert med tomater, auberginer er det deilig
potetmos servert som garnityr.
Det finnes mange forskjellige kombinasjoner av chayote med andre matvarer – av en grunn
egen nøytral smak, passer godt til mange
grønnsaker. Tradisjonelle meksikanske krydder tilsettes slike retter,
som kajennepepper eller tabasco. Store mengder olje
bidrar til å myke varmen fra krydder og forbedre saftigheten til den generelle smaken,
som gir chayoten.
Meksikanske agurkkombinasjoner med frukt er også uvanlige. For eksempel,
brukes sammen med kanel og epler
i kaker: i denne kombinasjonen blir chayoten også søt.
Frukten inneholder mye stivelse, derfor lages den ofte til mel.
Chayote kan blant annet syltes og hermetiseres.
De gode fruktene er valgt for å bevare dem uten skade,
dyppet i kaldt vann, hvori de fortynne litt sitron
syre. Hvis fruktene er for store, må de kuttes. PÅ
glassene er brettet i lag (et lag med chayote, et lag med krydder, etc.).
Hvitløk, dillblader og pepperrotblader brukes som krydder,
svart pepper, persillerøtter. Deretter helles grønnsakene med saltlake (for
liter avkjølt kokt vann – 80 gram salt), dekk glassene
øyelokk, hvoretter de får stå i 2 uker. En gang i bankene
gjæringen vil stoppe, de strammes med forseglede lokk.
I Asia regnes chayote som en uunnværlig ingrediens i mange varme matvarer.
eller grønnsakssalater. Og i Mexico og Afrika blir massen tilsatt
i bakevarer.
Nyttige egenskaper til chayote
Sammensetning og tilstedeværelse av næringsstoffer
Den ferske chayoten inneholder (i 100 g):
Kalorier 19 kcal
vitamin
B4 9,2 Potase, K 125 Vitamin C 7,7 Fosfor,
Vitamin P 18
B3 0,47 Kalsium, Ca 17 Vitamin B5 0,249 Magnesium, Mg 12 Vitamin E 0,12 Natrium,
Til 2
Komplett komposisjon
Chayote inneholder 17 aminosyrer,
inkludert nødvendigheter: arginin, leucin, valin, treonin, lysin, histadin,
metionin, tryptofan, fenylalanin.
Den kjemiske sammensetningen av spiselig chayote inneholder flerumettede
fettsyrer, proteiner, karbohydrater, fiber, sukker, karoten, stivelse,
vitaminer fra gruppe B, C, PP, ulike mineraler, inkludert
det er kalium, magnesium, kalsium, natrium, sink, jern, fosfor.
Nyttige og medisinske egenskaper
Fordelene med meksikansk agurk er verdsatt av tradisjonell medisin. Dens blader
de har en god vanndrivende effekt, fordi et avkok av dem brukes
en
hevelse, urolithiasis.
Knollene brukes i behandlingen av åreforkalkning og bidrar til å redusere
Press. De brukes også stekt eller kokt ved forkjølelse.
sykdommer, da de er rike på vitamin C og har svevende
eiendommer.
Chayote-frukten kan konsumeres i behandling av sykdommer.
skjoldbruskkjertelen, med sår, hemoroider, pankreatitt
og forstoppelse. Det er tilrådelig å bruke meksikansk agurk for sykdommer.
av det kardiovaskulære systemet. Frukt kan øke blodtrykket, eliminere
kolesterol og nyrestein.
De fordelaktige egenskapene til denne grønnsaken er også kjent i gynekologisk praksis.
Chayote-midler tas for neoplasmer i brystkjertlene.
og mastopati, myom,
myom og livmorkreft, med prostatitt og adenom hos menn. Squash
anbefales som et middel for kreftforebygging, brukt
etter at kreftpasienter gjennomgår en foreskrevet kur med kjemoterapi.
Lysinet i den meksikanske agurken begrenser maten
verdien av nesten alle planteproteiner, fremmer utvinning,
veksten av kollagenfibre og vev, deltar i produksjonen
enzymer, hormoner, antistoffer, kontrollerer nitrogenbalansen, reduserer
sannsynligheten for herpes og bidrar til en nedgang i nivået av
triglyserider i blodet.
Amerikanske ernæringsfysiologer har slått fast at chayote er et lavkaloriprodukt,
som kan brukes med det formål å gå ned i vekt, løse cellulittproblemer
og fedme.
Farlige egenskaper til chayote
Chayote kan bare forårsake skade hvis du er overfølsom.
Ingen andre kontraindikasjoner ble funnet for denne grønnsaken.
Vil du se hvordan chayote dyrkes?
