Referanser til skinken som brukes på kjøkkenet
mange retter finnes i de kinesiske tekstene som går foran
Song Empire (XNUMX.-XNUMX. århundre) Ulike typer skinke ble laget
beskrevet under Qing-dynastiet (XNUMX- og XNUMX-tallet), hvor hun
den ble blant annet brukt til å lage mat
de såkalte «asiatiske suppene».
Skinke – Saltet og røkt svinelår,
rygg eller sjeldnere skulder av svinekjøtt,
ribbe Også skinke kan være bjørn, vilt, kalkun, kylling osv.
Skinken som finnes i butikkhyllene er vanligvis
få følgende.
I ferd med å trimme hofte, skulder.
og rygg-lumbale eller trimmeblokker
eller skinnfritt kjøtt produserer skinnfritt biff
med en massefraksjon av binde- og fettvev ikke
mer enn 3 % og tilordne storfekjøtt med en massefraksjon
binde- og fettvev ikke mer enn 20%.
Deretter hakkes kjøttet og kjøttet trimmes med en deigfraksjon.
binde- og fettvev, ikke mer enn 3 % slipes
på mottaksknivdelene som veier 0,02 til 0,04 kg, og
biff kuttet med en massefraksjon av bindemiddel
og fettvevet ikke mer enn 20% kuttes på toppen med
hulldiameter 2 3 mm. Det knuste råstoffet utsettes for
til ambassadøren. Kjøttet blandes i miksere av ulike design.
med tilsetning av salt og natriumnitritt.
Salte råvarer holder seg i minst 6 timer. Soyabønnemel
hydrer med vann på forhånd eller direkte
i beholdere når du masserer kjøttdeig til skinke. Massering
utføres på utstyr som er kjent for dette formålet.
Råvarene blir deretter introdusert i skallet eller poviden.
pakker nestet i metallformer.
Varmebehandlingen av skinken utføres i stasjonær steking.
og kokekamre. Etter varmebehandling avkjøles det ferdige produktet.
Kaloriskinke
Skinken inneholder 280 kcal. Den er også rik på protein, som er
positivt poeng hvis du ønsker å få muskelmasse og
Gi energi til kroppen gjennom dagen. Hvis det er problemer
overvektig, så vil bruken bare føre til en økning
kroppsfett.
Næringsverdi per 100 gram:
Proteiner, g Fett, g Karbohydrater, g Aske, g Vann, g Kaloriverdi, kcal 17,6 6,2 – 3,4 72,8
Nyttige egenskaper til skinke
Skinke kan ikke kalles et sunt produkt, men det er unikt
smaken vil få den mest lidenskapelige følgeren til å glemme det
sunn mat. Skinken er appetittvekkende og mettende
og en kaloritallerken, som ofte pynter på festbordet.
Farlige egenskaper til skinke
Spis røkt
tørre kjøttprodukter bidrar til utvikling av kroniske sykdommer
obstruktiv lungesykdom (KOLS), etablert av amerikansk
forskere. Ifølge dem, elskere av bacon, skinke, rå røkt
pølser og pølser er mye mer sannsynlig å lide av kronisk bronkitt
og emfysem.
Forskere fra Columbia University analyserte
data 7352 personer hvis gjennomsnittsalder var
64,5 år. Alle studiedeltakerne svarte på spørsmål
spørreskjemaer om kostholdet ditt.
Det viste seg at folk som spiste kjøttprodukter
14 eller flere ganger i måneden utviklet KOLS 78 % oftere,
enn de som ikke brukte dem. Hvis kjøttprodukter
var tilstede i kosten 5-13 ganger i måneden, sannsynligheten
utviklingen av KOLS økte med 50 %, sa sjefen
Rui Jiangs etterforskning.
«Kjøttprodukter inneholder høye konsentrasjoner av nitritt,
lagt til kjøtt som et konserveringsmiddel, antimikrobielt middel
media eller fargefiksativ. Nitritt kan forårsake
lungeskade, sa Jiang.
Vil du vite hvordan du kan lage en deilig skinke selv uten soya eller skadelige tilsetningsstoffer? Se videoen.
