Wiele osób wie, jak przydatna jest kapusta. Ale może również zaszkodzić ciału alergików, występują problemy z tarczycą i przewodem pokarmowym. Rozważ zalety białej kapusty w medycynie i jakie szkody może wyrządzić kultura.
Charakterystyka białej kapusty
Informacje ogólne
Biała kapusta to słodkie warzywo, które można spożywać świeże lub przetworzone. Ma kulisty kształt. Teraz warzywo stało się jednym z najpopularniejszych wśród ludzi, którzy monitorują swoje zdrowie i sylwetkę.
Odnosi się do rodziny Cruciferous, działu okrytozalążkowych. Zasadniczo ma potężny system korzeniowy, dobre rozgałęzienie.Spójrzmy na zalety białej kapusty w medycynie i szkodliwość dla kultury.
Inne informacje:
- indeks glikemiczny (GI) warzywa w świeżej i przetworzonej formie – 15,
- OKPD warzyw średnio i późno dojrzałych – 12/01/13/114,
- 2 odmiany handlowe – selektywne i zwykłe,
- Nazwa łacińska (nazwa naukowa po łacinie) – Brassica oleracea.
Aby sprzedać tę roślinę warzywną, potrzebujesz certyfikatu zgodności ze standardami Federacji Rosyjskiej. Jest produkowany w firmach publicznych i prywatnych. Biała kapusta może przynieść zarówno korzyści, jak i szkody. Jego skład chemiczny zależy bezpośrednio od cech uprawy tego warzywa.
Skład kapusty
Skład chemiczny białej kapusty pozwala jej być pełnoprawnym pożywieniem. 100 g warzyw zawiera 90 g wody, 1 g popiołu, 1 g błonnika. Ale to nie wszystko, co konsumenci powinni wiedzieć o białej kapuście.
Skład białej kapusty wygląda następująco:
| Komponent | Podgatunki | Kwota, mg |
| Witaminy | Witamina B1 (tiamina) | 0,03 |
| Witamina B2 (ryboflawina) | 0,04 | |
| Niacyna (witamina B3 lub witamina PP) | 0,7 | |
| Kwas foliowy (witamina B9) | 10 mcg | |
| Witamina C (askorbinowy) acid) | 45 | |
| Witamina E (tokoferol) | 0.06 | |
| Makroskładniki | Potas | 200 |
| Wapń | 50 | |
| Magnez | 15 | |
| Sodium | 12 | |
| Fosfor | 13 | |
| Mikroelementy | Żelazo | 0.6 |
| Jod | 3 mcg | |
| Cobalt | 3 mcg | |
| mangan | 170 mcg | |
| Copper | 70 mcg | |
| Molibden | 10 mcg | |
| Fluor | 10 mcg | |
| Cynk | 0.4 |
Przydatne właściwości kapusty sałatowej zależą z warunków jego uprawy, przechowywania i obróbki cieplnej. Najbardziej zdrowa jest świeża biała kapusta, najczęściej używana jako główny składnik sałatek.
Kapusta kaloryczna
Kapusta ma mało kalorii
Kapusta kaloryczna jest dość niska – 25 kcal na 100 gramów. Zawiera tylko 0,1 mg tłuszczu, 18 mg azotanów, 170 mg potasu. W 6 g węglowodanów większość to cukier – 3,2 g, mniejszy – błonnik pokarmowy (2,8 g). Niskokaloryczna kapusta wynika również z zawartości zaledwie 1,3 g białka.
Konieczne jest również poznanie KBJU nie tylko białej kapusty, ale także innych rodzajów tego warzywa:
Nazwa odmiany kapusty
Zawartość kalorii kcal.
Tłuszcze, g
Białka, g
Węglowodany, g
Brokuły
29
0,27
2,89
5,43
Bruksela
44
0
4.58
7.82
Kalarepa
41
0
2.57
10.51
Pekin
13
0.12
1.42
3.43
Redhead
23
0
0.64
7.75
Kolor
29
0,28
2.32
5.23
chiński (jamcha, imcha)
14
0.15
1.21
2.25
Marine
45
4.69
0,88
0 Jeśli porównasz różne metody gotowania białej kapusty, zwykle gotuje się w kawałkach, więc użyteczne właściwości domowej białej kapusty zostaną zachowane w jak największym stopniu. Zawartość kalorii w gotowanej białej kapuście wynosi 26 g. Tłuszcz to zaledwie 0,1 g, białko – 1,6 g, węglowodany – 6,7 g. Cukier opuszcza kapustę podczas gotowania, dlatego zaleca się stosowanie go w taki sposób dla osób z cukrzycą. Jest również spożywany przez ludzi, którzy monitorują swoją dietę.
Kapusta kiszona ma również niską wartość energetyczną 20 kcal. Jest szczególnie bogaty w węglowodany – 54,2 g. Smażone warzywa są nieszkodliwe. Jego zawartość kalorii wynosi 40 kcal, stężenie białka – 1,8 g, węglowodanów – 4,2 g, tłuszczu – 2,8 g.
Wartość odżywcza duszonej białej kapusty jest bardzo mała. Ma taki BZHU na 100 gr:
- zawartość kalorii – 76 kcal,
- tłuszcze – 2,9 g,
- białka – 1,98 g,
- węglowodany – 10 g.
Zawartość kalorii w marynowanej kapuście osiąga 90 kalorii. W porównaniu z innymi rodzajami warzyw ma zwiększoną pojemność tłuszczową (5,4 g) i węglowodanową (9,5 g). Niezbyt bogaty w białka, których ilość jest równa średniej wartości – 1,45 g. Dlatego nie zaleca się jedzenia marynowanej kapusty w nocy.
Przydatne właściwości
Świeże warzywa są przydatne
Biała kapusta jest raczej przydatnym produktem, jeśli spożywać 200 g dziennie. Najbardziej przydatnym warzywem jest świeży.
Tabela z opisami korzystnych właściwości białej kapusty:
| Przydatna substancja | Jego opis |
| Kwas foliowy | Poprawia krążenie krwi i metabolizm. Jest to zapobieganie miażdżycy. Jest przydatny dla kobiet w normalnej, łatwej ciąży. |
| Kwas winowy | Spowalnia proces przekształcania węglowodanów w tłuszcze. Zapobiega osiadaniu cholesterolu na ścianach naczyń krwionośnych. Rozrzedza, pogrubia krew. |
| Potas | Pomaga usunąć nadmiar płynu z organizmu. Pomaga ustanowić proces trawienia, szczególnie u mężczyzn. |
| Błonnik | Usuwa nadmiar cholesterolu. Zapobiega rozwojowi dysbiozy, czyli normalizuje mikroflorę w żołądku. Ma działanie moczopędne. Pomaga w leczeniu chorób sercowo-naczyniowych. |
Stosowanie w medycynie ludowej
Biała kapusta jest często używana do celów leczniczych. Zazwyczaj jest przepisywany dnie. Wynika to z faktu, że w warzywach nie ma puryn, dzięki czemu zwykle powstają złogi dnawe i rozwija się ta choroba. Przydatne właściwości białej kapusty rozprzestrzeniają się na układ żółciowy. Liście białej kapusty składają się z błonnika pokarmowego, który zapobiega wchłanianiu kwasów żółciowych i rozwojowi kamicy żółciowej.
Korzyści z białej kapusty są stosowane w leczeniu innych chorób:
- niewydolność nerek,
- wrzody (łagodny etap),
- zapalenie błony śluzowej żołądka (początkowy etap),
- hemoroidy (szczególnie u mężczyzn),
- choroby przewodu pokarmowego itp.
Liść kapusty pomoże w zakrzepowym zapaleniu żył (żylakach).Aby takie przydatne właściwości białej kapusty pomogły w leczeniu, konieczne jest zwinięcie arkusza wałkiem do ciasta, posmarowanie go olejem (najlepiej oliwkowym) i przymocowanie go w miejscu, w którym najczęściej powstają żylaki. Liście należy wzmocnić bandażem i pozostawić na jeden dzień. Czas trwania tego leczenia wynosi miesiąc.
Biała kapusta, a zwłaszcza jej liście, pomagają złagodzić ból i skurcze. Aby to zrobić, przymocuj dowolną część warzywa do obszaru objętego stanem zapalnym. Biała kapusta skutecznie pomaga w przypadku bólu głowy. Aby to zrobić, warzywo należy lekko oderwać (aby liście wypuściły sok) i nałożyć na skronie lub inną część głowy przez 30 minut. Inną opcją jest picie 300 ml soku z kapusty dziennie.
Świeża biała kapusta jest przydatna w miażdżycy naczyń. Na 15 minut przed jedzeniem musisz wypić 200 ml świeżo wyciśniętego soku.
W przypadku dusznicy bolesnej sok ten należy wymieszać z ciepłą przegotowaną wodą w stosunku 1: 1. Roztwór płuka gardło i jamę ustną.
Przy niskiej kwasowości należy pić 50-100 ml soku na pusty żołądek. Ten sam środek pomoże w przypadku wrzodu, jeśli jest on na początkowym etapie. Stopniowo dawkę należy zwiększyć do 1 szklanki dziennie. Czas trwania takiego leczenia wynosi 2-3 miesiące.
Stosowanie w gotowaniu
Biała kapusta zawiera wiele przydatnych substancji, ale niewłaściwe gotowanie może je zniszczyć i spowodować, że warzywa będą szkodliwe zdrowiePamiętaj, że ludzie z ostrymi chorobami żołądka nie powinni jeść świeżych warzyw.
Biała kapusta lub inne odmiany warzyw lubią jeść gotowane. Możesz także dodać je do pieczenia.
Możesz ugotować wiele potraw z kapusty
Niskokaloryczne zupy kremowe są często wytwarzane z warzyw. Często potrawy z tego produktu są wliczane w dni postu ze względu na wysoką zawartość błonnika (błonnika pokarmowego).
Przydatne dania z białej kapusty:
- naleśniki,
- zimne warzywa sałatki,
- naleśniki,
- gołąbki,
- barszcz,
- chimcha,
- chamcha,
- domowe shawarma,
- zapiekanki itp.
Dla osób z dną moczanową przydatne będą duszone kapusty, ponieważ w procesie gaszenia wszystkie szkodliwe składniki są eliminowane, a pozostają tylko przydatne minerały. Można również sfermentować białą kapustę. Podczas przetwarzania jest nasycany przydatnymi składnikami mineralnymi i może być stosowany nawet przez dzieci.
Szkodnik
W niektórych sytuacjach biała kapusta może być szkodliwa dla organizmu. Jest szkodliwy dla tarczycy. Nie może być stosowany przez osoby, które mają problemy z przewodem pokarmowym, szczególnie z zespołem jelita drażliwego. Osoby z chorobami wątroby powinny również ograniczyć ich stosowanie do tego rodzaju warzyw.
Biała kapusta jest zakazanym produktem dla alergików. U dorosłych rzadko się objawia, ale niemowlęta doświadczają wyjątkowo nieprzyjemnych wrażeń. Jeśli zostaną zidentyfikowane pierwsze objawy alergii, musisz pilnie podać dziecku lek, ponieważ konsekwencje indywidualnej nietolerancji mogą być niebezpieczne.
Goitrogeny
Szkoda białej kapusty wynika głównie z obecności goitrogenów. Te pierwiastki śladowe zawierają tylko świeżą kapustę. Substancje te tworzą się w żołądku podczas trawienia żywności. Ich szkoda jest następująca:
- Niedobór jodu. Jest to niebezpieczne dla osób, które mają problemy z tarczycą, as po spożyciu świeżej kapusty zaczyna działać jeszcze gorzej.
- Zwiększa się stężenie jodu w mleku matki. Może to powodować kretynizm i niedoczynność tarczycy wystąpi niedobór niezbędnych hormonów.
- Rak tarczycy aktywnie się rozwija. Początkowo nadmierna ilość goitogenów prowadzi do niedoboru jodu, a później do raka.
Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że goitrogeny występują tylko w świeżej kapuście. W kiszonej kapuście i gulaszu nie są one poddawane obróbce cieplnej.
Szkodliwość soku z kapusty
Jeśli sok został wytworzony z kapusty o wysokiej zawartości azotanów, może być bardzo niebezpieczny dla zdrowia ludzkiego i życia.
Ostrożnie pij liofilizowany sok z kapusty dla osób z zapaleniem błony śluzowej żołądka.Lepiej jest rozcieńczyć go innymi sokami lub zwykłą wodą, aby zmniejszyć kwasowość produktu.
Osoby z następującymi chorobami powinny całkowicie odmówić użycia takiego soku:
- zapalenie trzustki,
- ostry wrzód,
- różne choroby wątroby.
Biała kapusta jest szkodliwa dla matek karmiących. Na HB należy bardzo ostrożnie pić sok z kapusty, ponieważ powoduje zwiększone tworzenie się gazu, co negatywnie wpłynie na jakość mleka. W rezultacie dzieci mogą mieć wzdęcia, kolkę.
Przydatne i szkodliwe właściwości różnych odmian białej kapusty
Różne rodzaje i odmiany kapusty różnią się właściwościami. Do tej pory wyróżnia się taką klasyfikację kapusty:
| Nazwa odmiany, hybryda | Przydatność i zalety | Szkoda i wady |
| Teściowa | Bardzo przydatna, jeśli jest spożywana w postaci suszonej. Nie jest zgorzkniała, więc dobrze smakuje. Zawiera dużo witamin i minerałów. | Teściowa nie podlega długoterminowemu przechowywaniu. W rezultacie traci swoje użyteczne właściwości, pękając. Jeśli użyjesz go 2-3 tygodnie po pobraniu, istnieje ryzyko zatrucia. |
| Skoropelka | Można go przechowywać w mieszkaniu w ciemnym miejscu, ale lepiej jest używać go na świeżo formaDobrze komponuje się z ryżem, więc służy do robienia kapusty. | Przedwczesny wymaga opieki. Jeśli użyjesz go w marynowanej formie, może zaszkodzić narządom przewodu pokarmowego. Jeśli zostanie posadzony wcześnie, zakwitnie i nie przyniesie plonów wysokiej jakości. |
| Menza F1 | Należy do holenderskiej selekcji. Bogaty w wapń i błonnik. Jest szybko trawiony i nie wywołuje uczucia ciężkości w żołądku. | Po marynowaniu lub smażeniu może powodować wymioty lub poważne pieczenie. |
| Winch f1 | Idealne do zamrażania. Może być spożywany przez małe dzieci w każdym wieku z powodu dużej ilości błonnika. | Waga białej kapusty jest niewielka – do 1 kg, dlatego nadaje się tylko do przygotowywania sałatek. Sok z niego będzie gorzki, co może wywołać zgagę. |
| Kryumon F1 | Słodka kapusta, nie ma goryczy. Nadaje się do przechowywania w piwnicy, piwnicy. Można go zamrozić i pozostawić na 2-3 miesiące przechowywania. | Istnieje przeciwwskazanie – Menzy nie należy diagnozować z powodu cukrzycy lub ostrej postaci wrzodu. |
| Magnus f1 | Można go przechowywać w mieszkaniu w chłodnym miejscu (odpowiednia jest nawet lodówka). Pomaga w leczeniu kamicy żółciowej. | Ze względu na wysoką zawartość azotanów należy ją stopniowo wprowadzać do diety. |
| Kolya F1 | Odmiana Wyhodowane przez rosyjskich hodowców.Nadaje się do przechowywania w domu w temperaturze od -1 do 2 ° C. Kolya jest doskonałą bazą do kompresji bólu głowy. Można go przetworzyć na sok. | Koszt odmiany zaczyna się od 1700 rubli za 2000 nasion. Wysokie stężenie świeżo wyciśniętego soku może znacznie zwiększyć kwasowość w żołądku. |
| Numer jeden Gribovsky 147 | Tak zamrożona kapusta korzystnie wpływa na funkcje rozrodcze u mężczyzn. To najlepsza odmiana na Syberii. Jest odporny na typową rosyjską zimę. | W przeciwieństwie do innych odmian ma przeciwwskazania do przechowywania. Ta odmiana najlepiej spożywać na świeżo, jak podczas przetwarzania biała kapusta traci swoje użyteczne właściwości. |
| Frytkownica marsherowa | Jej ojczyzną jest Holandia. Gdy jest spożywany na świeżo, bardzo chrupie, dlatego często jest składnikiem zimnych sałatek. | Ma niewielki rozmiar głowy – około 800 g. Spożywany w gulaszu wywołuje niedobór jodu |
| Snowflake F1 | Pochodzenie – Rosja. Ta odmiana hybrydowa jest ceniona za jej wysoką wydajność – do 90 ton na 1 ha. Służy do wytrawiania. | Wymaga ostrożnego podążania i obfitego podlewania. Ma słabe i krótkie korzenie. Jeśli zostanie dodany do świeżych potraw, może spowodować zgagę. |
| Victory | Główną cechą odmiany jest bogaty czerwony kolor liści. Odmiana jest produktywna.Z 1 ha można zebrać 100-120 ton. Przyjemnie świeża jest również przyjemna chrupka. | Zwycięstwo jest regularnie przetwarzane w celu uzyskania doskonałych zbiorów. Rosną tylko nasiona, t. w przeciwnym razie przyniesie złe zbiory. |
| Rynek Kopenhaski | Jego cechą wyróżniającą jest część diety chomika. Pomaga usunąć problemy trawienne u psów. Korzyścią dla ludzi jest wysoka zawartość błonnika. | Należy go uprawiać podczas procesu uprawy. Jeśli jest spożywany przez ludzi z dną nie duszoną, ale świeżą, przyczynia się do postępu choroby. |
| Malachite F1 | Zalecany do stosowania w surowej, naturalnej formie . Jeśli chcesz, możesz go duszić lub gotować. | Nie nadaje się do smażenia, ponieważ wtedy będzie wysokokaloryczny. Ma słabo rozwinięty system korzeniowy, więc musisz robić różne opatrunki. |
Wniosek
Biała kapusta jest magazyn składników odżywczych. Zawiera witaminy, makro- i mikroelementy. Ceniony za zdolność zapobiegania rozwojowi dny moczanowej, wrzodów, zapalenia żołądka, jeśli wiesz. Ale poza tym dobra biała kapusta jest szkodliwa. Do szkodliwych właściwości warzyw należą reakcje alergiczne, zaostrzenie chorób wątroby i powstawanie wzdęć u niemowląt z mleka matki.
