Nerkowiec – imiona zimozielonych
kochające ciepło drzewa z rodziny Sumakhov i jej owoce.
Nerkowce pochodzą z Brazylii i innych krajów Ameryki Południowej.
Ale dzięki doskonałemu smakowi owoców
orzechy nerkowca stały się powszechne i są teraz
uprawiana jest w prawie wszystkich krajach świata z ciepłym
klimat. Największymi eksporterami orzechów nerkowca są Brazylia,
Indie, Indonezja, Nigeria, Wietnam, Tajlandia, a także kraje
Środkowa i Południowa Ameryka.
Owoc nerkowca składa się z dwóch części: bezpośrednio
owoc, tak zwane jabłko nerkowca, i orzech w twardym
skorupa przymocowana do wierzchołka owocu.
Jabłko nerkowca, średniej wielkości, gruszkowate, owocowe
ze skórką żółtą, pomarańczową lub czerwoną. Miazga
jabłka są soczyste i mięsiste z charakterystycznym słodko-kwaśnym
smak.
Orzechy pokryte są twardą skorupą, pod którą znajduje się
toksyczny olej, który w kontakcie ze skórą powoduje
jej oparzenia. Dlatego orzechy są obierane i poddawane
specjalna obróbka cieplna w celu odparowania oleju i tylko
po tym stają się całkowicie bezpieczne. tak poza tym
z tego powodu są one zawsze sprzedawane wyrafinowane.
Orzechy nerkowca są szeroko stosowane w kuchni i
Nie tylko. Przepraszam, że doceniam smak jabłka
orzechy nerkowca łatwo się psują, więc mamy
ciesz się orzechami tego cudownego drzewa.
W Indiach rocznie zbiera się do 25 tysięcy ton takich jabłek.
Służą do przygotowania soków, dżemów, galaretek, kompotów i napojów alkoholowych.
Popularność soku z nerkowców w Ameryce Łacińskiej
tak samo jak sok pomarańczowy w Ameryce Północnej
czy Europy.
Czy dojrzałe orzechy nerkowca można jeść bez obaw
świeże, orzechy nerkowca nie są takie proste. ty
nigdy nie zastanawiałem się dlaczego, w przeciwieństwie do innych
orzechy, orzechy nerkowca nigdy nie są sprzedawane w łupinkach? A wszystko dlatego, że
co jest między skorupą a skorupą za którą się kryje
orzech, zawiera bardzo żrącą substancję kardol, która
w kontakcie ze skórą powoduje ciężkie dermatologiczne
problemy (skóra staje się niezwykle bolesna)
oparzenia pęcherza). Dlatego przed wejściem do sprzedaży
orzechy są bardzo ostrożnie usuwane z łupiny i łupiny,
po czym z reguły przechodzą specjalną termiczną
przetwarzanie, aż olej całkowicie wyparuje (nawet nieznaczne)
ilość oleju może spowodować zatrucie). To jest tak
odpowiedzialny i bez przesady można powiedzieć, że niebezpieczny
proces, który nawet wśród doświadczonych łupaczy orzechów
zdarzają się częste przypadki poparzeń tą substancją, ponieważ obcinanie orzechów
produkowane wyłącznie ręcznie. W żaden sposób nie próbuj
sam obierz orzechy nerkowca, jeśli gdziekolwiek
w krajach tropikalnych nagle będziesz miał taką możliwość!
Orzechy są spożywane na surowo i smażone, ich
dodawany do różnych sałatek, sosów, przekąsek i wypieków
produkty. Również z nerkowców uzyskują wysoką jakość
masło zbliżone jakością do masła orzechowego.
Orzechy nerkowca są spożywane zarówno na surowo, jak i smażone.
Prażone orzechy nerkowca mają doskonały słodki smak. Zazwyczaj
smażona jest z solą, choć bez soli zachowuje się znakomicie
naturalny aromat. Orzechy nerkowca są używane do gotowania
różne potrawy i wypieki, a także z niego
zrobić gęsty i aromatyczny sos. Bez nakrętki
nie można porównać z tą szlachetną rośliną.
Wiele osób stara się unikać jedzenia orzechów.
orzechy nerkowca z powodu błędnego przekonania, że orzechy zawierają
duża ilość tłuszczu. W rzeczywistości mają nawet mniej
tłuste niż migdały, orzechy włoskie
orzechy, orzeszki ziemne, orzechy
pikan.
Powinieneś kupić całe orzechy: są dłużej przechowywane. Pomarszczony,
wyrzuć suszone i spleśniałe orzechy. W szczelnym zamknięciu
pojemniku wytrzymają do miesiąca, a w lodówce – do
sześć miesięcy (w zamrażarce – do roku). Z długoterminowym przechowywaniem
orzechy stają się gorzkie w cieple ze względu na wysoką zawartość
obrazy olejne.
Korzyści zdrowotne orzechów nerkowca
Surowe orzechy nerkowca zawierają (na 100 g):
kalorie 553 Kcal
Jabłka nerkowca są bogate w garbniki i bardzo szybko się psują.
Dlatego w wielu krajach preferowane są orzechy.
W porównaniu z innymi orzechy nerkowca powodują znacznie
mniej przypadków alergii.
Orzechy nerkowca są bogate w białko i węglowodany, witaminy A,
B2, B1 i
żelazo,
zawierają cynk, fosfor,
wapń
Orzechy nerkowca są używane jako pomoc
do leczenia anemii, dystrofii, łuszczycy, zaburzeń metabolicznych
substancje łagodzące ból zęba. Nerkowiec normalizuje poziomy
poziom cholesterolu we krwi, wzmacniają układ odpornościowy, zapewniają
normalna aktywność układu sercowo-naczyniowego.
Orzechy nerkowca są antybakteryjne, antyseptyczne,
właściwości tonizujące.
Interesujące jest używanie produktów z orzechów nerkowca wśród różnych narodów.
Na przykład w Afryce orzechy nerkowca są używane jako lekarstwo na
stosowanie tatuaży. W Brazylii orzechy nerkowca uważane są za afrodyzjak,
lekarstwo na astmę, zapalenie oskrzeli, grypę, zaburzenia
żołądek, cukrzyca. Na Haiti – lekarstwo na ból zęba
i brodawki. W Meksyku mają przebarwione piegi,
Panama jest leczona na nadciśnienie, w Peru jest używana jako
środek antyseptyczny, w Wenezueli leczy się ból gardła itp.
Wykorzystanie orzechów nerkowca w gotowaniu jest niezwykle
szeroko: to także doskonała samodzielna przekąska,
oraz wspaniały składnik sałatek pierwszego i drugiego dania,
sosy i wyroby cukiernicze. Z orzechów nerkowca robi się masło
bardziej delikatny niż orzeszek ziemny.
Niebezpieczne właściwości orzechów nerkowca
Stosowanie orzechów nerkowca jest przeciwwskazane w przypadku indywidualnej nietolerancji,
ale najczęściej uczulony
reakcje występują na zachodnim anakardium.
Nie zaleca się również spożywania przez dzieci dużych ilości orzechów nerkowca.
Orzechy te nie powinny być spożywane na surowo ze względu na obecność substancji żrących
sok pod skorupą, który może spowodować oparzenia chemiczne. Nerkowiec,
dostępne na rynku, poddaje się specjalnej obróbce, podczas której
ta ciecz jest całkowicie odparowana.
Ciasteczka owsiane można nie tylko kupić w sklepie, ale także upiec w domu. A jeśli dodasz do tego orzechy nerkowca, otrzymasz oszałamiający deser. Film powie Ci, jak zrobić taki przysmak.
