Masło jest jednym z najczęstszych rodzajów jadalnych
grzyby w europejskiej części., Ukrainie i Białorusi.
Mówi się, że borowik pojawia się, gdy
sosna zakwitnie.
Rosną w młodych lasach świerkowych i sosnowych w rodzinach wielodzietnych.
To są grzyby pasterskie. Występują również w otwartym słońcu
trawniki na zielonym mchu, na piaszczystych wzgórzach, zboczach
z rzadkim młodym lasem sosnowym. Na Ukrainie borowiki mogą
znalezione głównie między młodą sztuczną sosną
nasadzenia tam, gdzie rośnie trawa lub w starym zaschniętym
igły. W nasadzeniach o wysokości 5-7 metrów z otwartym terenem,
gdzie igły były grabione i nie ma trawy i krzaków, oleju nie ma
rosnąć. Zbieranie igieł niekorzystnie wpływa na grzybnię i
nie oczekuj grzybów w takich miejscach.
Swoją nazwę zawdzięcza tłustej, śliskiej
w dotyku czapki. Charakterystyczne cechy, które wyróżniają
większość rodzajów borowików z innych farb to
lepki śluz, łatwo usuwalny naskórek kapelusza i
pierścień pozostały z prywatnej narzuty.
Grzybek może być wypukły lub płaski,
gładka, zwykle lepka lub śliska, łatwo usuwalna
skóra. Łodyga jest solidna, gładka lub czasami ziarnista
z kółkiem – pozostałością prywatnej narzuty. Miąższ jest białawy
lub żółtawy, na kroju może zmienić kolor na niebieski
lub czerwony.
Przydatne właściwości oleju
Smak i wartość odżywcza masła prawie tak dobra jak białego
grzyby, ale rosną tak obficie, że na niektórych obszarach
naszego kraju można je odbierać od maja do października od
trzy do pięciu razy.
puszka olejku cedrowego i syberyjskiego, modrzewia i bagna,
ziarniste i późne bardzo dobre w smażonych, duszonych i
gotowany. A ostatnio naukowcy byli w stanie to ustalić
niektóre rodzaje olejków zawierają specjalną substancję żywiczną,
który łagodzi ostre bóle głowy, a także łagodzi
los pacjentów z przewlekłą dną moczanową.
Grzyby zawierają średnio do 90% wody. Pozostałe 10%
dystrybuowane w ten sposób: do 4% to białka,
do 2% – błonnik, do 1,5% – węglowodany, do 1% – tłuszcze,
do 1,5% – mineralny
substancje.
Białka grzybowe są bogate w aminokwasy,
w tym niezastąpiony i przyswajalny przez organizm
o 70-80%. Wartość odżywcza grzybów takich jak inne
produktów, w dużej mierze determinuje ogólną zawartość
aminokwasy. Pod względem zawartości tych ostatnich białka grzybowe są porównywalne
z białkami zwierzęcymi, dlatego często porównuje się grzyby
z mięsem. Stwierdzono najbardziej kompletny zestaw aminokwasów (do 22)
w borowiku. Zawartość białek i aminokwasów w grzybach
różni się znacznie w zależności od gatunku, siedliska,
wiek i sposób zakupu. Na przykład w młodości
grzyby mają więcej białka niż stare; więcej w kapeluszach,
niż w nogach; suszone grzyby mają więcej niż marynowane.
Grzyby zawierają dużo soli żelaza i fosforu,
potas i pierwiastki śladowe.Prawie wszystkie grzyby jadalne zawierają
witaminy A,
B, B1, C,
i RR.
Badania wykazały, że grzyby zawierają witaminy
Nie ustępują produktom zbożowym. Witamina PP w nich
tyle co w drożdżach, wątrobie,
a witaminy B jest nie mniej niż w kremie
olej. Pod względem zawartości białka przewyższają wszystkie
warzywa. Substancje białkowe w kilogramie suszonych borowików
dwa razy więcej niż w kilogramie wołowiny,
i trzy razy więcej niż ta sama ilość ryb. prawda
białka grzybowe są wchłaniane nieco gorzej niż zwierzęta
białka. Jeśli grzyby są dobrze ugotowane – posiekane,
gotowane i smażone, zwiększa się ich strawność.
Grzyby zawierają cenne substancje tłuszczowe, które prawie
całkowicie wchłonięty przez organizm ludzki. bulion
z suszonych borowików kilkakrotnie kaloriejsze niż mięso.
Suszone grzyby są jeszcze bardziej pożywne niż mięso
i kiełbasa. W grzybach człowiek otrzymuje niezbędne
pierwiastki śladowe – cynk, mangan,
jod i miedź.
W borowikach znaleziono rzadkie substancje antybiotyczne,
tłumienie niektórych chorobotwórczych bakterii jelitowych.
Częste stosowanie białek chroni przed rakiem.
Niebezpieczne właściwości oleju
Dobra strawność
grzybom przeszkadza znaczna zawartość w nich błonnika,
nasączone chityny. Chityna jest nie tylko niestrawna
w przewodzie pokarmowym człowieka, ale też utrudnia
dostęp do soków trawiennych i substancji strawnych.
Strawność grzybów ulegnie pogorszeniu, w szczególności również przez te
że białka grzybowe należą głównie do trudno rozpuszczalnych
Substancje. Lekarze uważają grzyby za trudne do strawienia.
produkt.
Istnieje wiele przepisów na robienie masła kiszonego. Radzimy ugotować je według sprawdzonego przepisu z proponowanego filmu – a grzyby okażą się delikatne i smaczne.
