Ta roślina należy do rodziny krzyżowych.
Wyróżnia się masą użytecznych właściwości i obecnością dużej ilości witamin.
Na wolności rukola rośnie w północnej Afryce, Europie;
można go znaleźć od Azji Mniejszej po Azję Środkową i Indie. Również
rukola rośnie w Dagestanie i u podnóża Kaukazu.
Obecnie jadana przez nas rukola jest uprawiana
w różnych miejscach, zwłaszcza w Wenecji we Włoszech. Także to
roślina zakorzeniła się w miejscach o dość surowym klimacie, na przykład
w Ameryce Północnej i Europie Północnej.
Rukola to w zasadzie roślina jednoroczna, która rośnie
30-60 cm. Jego lekko owłosiona, rozgałęziona łodyga osiąga 40 cm
na wysokości. Wszystkie liście rukoli są porozrzucane owłosione, nieco mięsiste,
rzadko nago, o specyficznym zapachu. Dolne liście są liry pierzaste
lub rozcięto.
Kwiatostan rośliny wygląda jak rzadki długi pędzel. Kwiaty rukoli
blady, rzadziej jasnożółty z fioletowymi żyłkami. Owoce prezenty
strąk owalny, podłużny, lekko ściśnięty, na krótkim on
pogrubione nogi. Nasiona rośliny o długości 1,5-3 mm znajdują się w
dwa rzędy i są jasnobrązowe lub jasnobrązowe. Kwitnie
rukola w maju-lipcu, a jej owoce dojrzewają późną wiosną lub wcześnie
lata
Według świadectwa starożytnego rzymskiego aptekarza, lekarza i botanika Dioscoridesa,
nasiona rukoli w starożytności używano jako przyprawy do gotowanej
zioła. Ponadto zauważył, że rukola (i jej zielona część,
i nasienia), spożywane w wystarczająco dużych ilościach, powodowały
silny popęd seksualny.
W czasach starożytnego Rzymu rukolę uważano za środek przeciwbólowy.
nieruchomości. Ci ludzie, którzy mieli karać rzęsami,
z góry wypili kieliszek wina, do którego dodano rukolę. Więc ból
był łatwiejszy do przenoszenia.
Dziś w Grecji rukolę można kupić w sklepach przez cały rok,
choć rośnie dziko głównie zimą, aż do samego początku
wiosna. Sklepy sprzedają jej wygląd ogrodu, który ma mniej
smak gorzki niż dziki.
Grecy często uprawiają rukolę z nasion w doniczkach na balkonach.
W takich przypadkach roślinę można zrywać do spożycia po 7-8
tygodnie po posadzeniu.
Warto dodać, że prawie wszystkie składniki rukoli znalazły zastosowanie.
w życiu. Liście i kwiaty są używane do gotowania, są zrobione z nasion
bardzo zdrowy olej. Ze względu na swój specyficzny smak roślina jest bardzo
popularna w kuchniach takich jak śródziemnomorska i włoska,
których potrawy są znane na całym świecie.
W związku z tym poszła moda na rukolę i dania z jej dodatkiem, bo
które zaczęli aktywnie uprawiać zarówno w ogrodach, jak iw domu. Rosnąć
rukola jest łatwa, bo nie wymaga specjalnej pielęgnacji i jest wystarczająca
skromny.
Jak wybrać
Najważniejszą rzeczą przy wyborze wysokiej jakości rukoli jest świeżość liści, która
powinien być nieospały i całkowicie zielony. Skosztuj produktu bezpośrednio
zależy od rozmiaru arkusza. Im jest mniejszy, tym więcej ma goryczy,
więc wybierz rozmiar rakiety według własnego gustu.
Jak przechowywać
Aby utrzymać rukolę dłużej, musisz ją przechowywać w lodówce.
w dowolnym pojemniku z wodą. Aby mogła zachować świeżość do 6-7
dni. W przypadku dłuższego przechowywania należy go wcześniej zamrozić
mycie i suszenie.
W gotowaniu
Biologicznie rukola jest kapustą, ale jest używana jako przyprawa.
lub sałata zielona. Liście, kwiaty i nasiona są używane do jedzenia.
Olejek robi się z nasion, a do różnych dodaje się liście i kwiaty
sałatki i inne dania. W starożytnym Rzymie rukola była używana jako przyprawa,
i nadal na Morzu Śródziemnym stosunek do tego produktu jest raczej
jako pyszna przyprawa niż zwykłe warzywo sałatkowe.
Zastosowanie rukoli w kuchni jest bardzo różnorodne. Jest reprezentowana
i jako samodzielne danie i jako dodatek. Ona jest świetna
dobrze komponuje się z mięsem, rybami, roślinami strączkowymi i owocami morza,
możesz podawać go z różnymi rodzajami sera. Szczególnie popularny wśród gospodyń domowych
cieszy się niezwykłą sałatką serową z orzechami i rukolą.
Dodatkowo duże liście rukoli to ciekawy dodatek do ryb
i dania mięsne, dekoracja do kanapek. Z rukolą możesz też
warzywa duszone, stosować jako składnik różnych sosów,
dania pizzy, risotto i deserów. A zmiażdżone liście są zalecane
dodaj do twarogu, zimnych przekąsek i gotowanych ziemniaków.
Kwaśno-cierpki posmak i delikatny aromat zielonych soczystych liści są doskonałe
w połączeniu z innymi warzywami liściastymi (sałatka, szpinak).
Rukola jest przydatna dla tych, którzy nie tolerują gotowanej ryby, ale są do tego zmuszeni
użyj go, aby schudnąć. Ten produkt jest w stanie poprawić smak
jakość dań rybnych i prawie całkowicie zniechęca do ich charakterystycznego charakteru
zapach.
We Włoszech rukolę często dodaje się do makaronów, sałatek, pizzy, sosu pesto
i w risotto. W Anglii jest używany jako przyprawa do różnych
dania gorące, we Francji przygotowują z nim przekąski i lekkie sałatki.
Portugalczycy i Hiszpanie używają rukoli jako przyprawy i nazywają ją
jej musztarda perska.
W Słowenii rukolę z serem często stosuje się jako nadzienie do ciast.
Na włoskiej wyspie Ischia ten produkt służy do przygotowania
rukolino, niezwykły napój alkoholowy. Piją to w małych
ilości po posiłkach w celu poprawy trawienia. W Egipcie
rukola jest częścią dania z przekąskami z gotowanej fasoli pełne medames
lub towarzyszące owoce morza.
Roślina ta jest również zawarta w klasycznej francuskiej mieszance sałat.
mesclun pochodzi z Nicei, gdzie oprócz rukoli są liście
mniszek lekarski, pospolity
i czerwona cykoria, młode liście dębu, endywia kędzierzawa, radicchio,
trybula, portulaka, boćwina, szczaw,
sałatka i szpinak. Czasami mieszankę wzbogaca się innymi ziołami, a czasami
że kompozycja jest skompresowana do 5 składników. Schowany w sosie mexlene
z mieszanki cytryny i oliwy o smaku czarnego pieprzu
i czosnek. Mieszankę podawać z opiekanymi kawałkami chleba z pieczonym
grillowane z warzywami i serem lub z mięsem.
Nie zapominaj, że obróbka cieplna może zniszczyć
wszystko, co wartościowe w rukoli, dlatego zaleca się używać tylko świeżej
Formularz. Jeśli dodasz liście do naczynia, musisz je rozedrzeć rękoma lub włożyć
całość, ponieważ roślina nie lubi kontaktu z nożem.
Korzyści z rukoli
Skład i obecność składników odżywczych
Świeża rukola zawiera (na 100 g):
kalorie 25 Kcal
Liście rukoli są nasycone różnymi pierwiastkami śladowymi (jod, żelazo, wapń,
potas i magnez) oraz witaminy z grup C, B, A, K, E, T. W nasionach roślin
jest co najmniej 30% olejków eterycznych. Taka treść świadczy
o niewątpliwych zaletach produktu.
Ale rukola zawiera też sporo cukru, który jest
jedyna wada, choć wysoka zawartość białek roślinnych
charakter, minerały, błonnik i witaminy są do tego więcej niż zdolne
kompensować.
Przydatne i lecznicze właściwości
Rukola ma doskonałe właściwości laktogoniczne, wykrztuśne i moczopędne
nieruchomości. Jego najcenniejszą właściwością jest zapobieganie rozwojowi nowotworów
komórki. Zawartość substancji przeciwnowotworowych w rukoli jest znacznie wyższa,
niż brokuły.
Roślina ta korzystnie wpływa na przewód pokarmowy i procesy trawienne.
ze względu na obecność substancji biologicznie czynnych, które składają się na jego skład.
Rukola ma wiele różnych właściwości leczniczych. Ona właśnie
niezbędny dla osób, u których zdiagnozowano wrzód żołądka lub zapalenie żołądka.
W Ameryce gastroenterolodzy wymyślili skuteczny sposób pomocy
w leczeniu wrzodów trawiennych na bazie rukoli,
ponieważ może chronić ściany żołądka i doskonale wzmacniać
im.
Ponadto rukola zwalcza dolegliwości skórne, wspomaga gojenie
rany, stany zapalne spowodowane obecnością witaminy K. Z nasion rukoli u ludu
lek zrobić napar, a następnie użyć go, aby się go pozbyć
choroby skórne. Sok pozyskiwany z rośliny pomaga w eliminacji
krwiak,
wrzody, modzele i polipy.
Zawartość witaminy C w roślinie wspiera odporność, oszczędzając
przed infekcjami i wirusami. Ze względu na obecność witaminy A rukola ma
leczniczy wpływ na skórę, włosy i paznokcie od wewnątrz, dlatego ten zielony
jest doskonałym pomocnikiem dla kobiet.
Ale silniejszy seks też nie powinien rezygnować z tego cudu
zioło, które ma szczególne korzyści zdrowotne dla mężczyzn. Nasz
przodkowie używali gotowanych jako naturalny afrodyzjak
z rukoli ”namiętny napój”. Dla niego 100 g zmiażdżonych
do liści rukoli dodano 10 g miodu i czarnego pieprzu. Przyjęcie
tego środka każdego ranka, jedna łyżeczka daje długo
trwały efekt.
Ten produkt ma również właściwości tonizujące. A więc sałatka z nią
dodanie do śniadania może ożywić nawet kilka filiżanek kawy.
Rukola wzmacnia również układ nerwowy, ułatwiając to
radzić sobie z każdym stresem.
Roślina pomaga również w walce z nadwagą. Wiadomo, że ma działanie moczopędne
właściwości, które pozwalają regulować równowagę wodno-solną,
oraz zdolność do spalania tłuszczu.
Poza tym, że rukola jest niskokaloryczna i ma pozytywy
wpływa na metabolizm, zawiera wiele substancji, które pomagają
osoby, które ograniczają się w wielu produktach, nie tracą zdolności do pracy
i energia.
Możesz również zauważyć zdolność rukoli do redukcji
cholesterol i wzrost hemoglobiny. I obecność kwasu foliowego
sprawia, że produkt jest bardzo przydatny dla kobiet planujących ciążę.
Ponadto rukola polecana jest pacjentom z chorobami żylnymi
choroba i cierpienie na wysokie ciśnienie krwi.
Używaj w kosmetologii
Obecność witamin E i A w rukoli jest doskonała
działa odmładzająco na całe ciało, a w szczególności na naszą skórę.
Dlatego zaleca się dodawanie do maseczek zmiażdżonych liści lub soku.
do twarzy i włosów do leczenia skaleczeń i ran ropnych.
Roślina zawiera substancje, które w kosmetologii są po prostu niezastąpione.
Jest to na przykład diindolilometan, który tłumi wirusy powodujące
powstawanie brodawek i brodawczaków; siarka rozświetlająca skórę,
nadanie równomiernego kolorytu, gojenie skóry, łagodzenie trądziku
i czyraki; witamina K, która łagodzi przebarwienia i trądzik różowaty,
łagodzi obrzęki; kwas linolowy, nawilżające, zmiękczające, zapobiegające
więdnięcie skóry; kwas oleinowy, przywracający elastyczność
skóra, przywracając elastyczność.
Stosowanie olejku z rukoli jako naturalnego produktu pielęgnacyjnego
włosy zapewniają odpowiednie odżywienie, wzmacniają cebulki i korzystnie
wpływa na strukturę, hamuje wypadanie włosów i stymuluje
wzrost, likwiduje łupież, przywraca kondycję po słońcu,
barwienie i chemia.
Z rukolą możesz przygotować ciekawe kosmetyki w domu
warunki:
- Olejek przeciw plamom starczym i piegom. 200
g zmiażdżonej rośliny wlewa się pół litra oliwy z oliwek i
nalegaj przez 14 dni w ciemnym miejscu. Następnie infuzja jest filtrowana
i nakładany na skórę twarzy i ciała. - Nawilżająca maseczka do twarzy… Do 2 łyżek stołowych
posiekane liście rukoli dodać 2 łyżki twarogu
i kwaśną śmietaną. Nałóż maskę na 10-15 minut i spłucz ciepłą wodą.
Większy efekt można osiągnąć stosując liście herbaty zamiast wody.
bulion z zielonej herbaty lub pietruszki. - Maska ujędrniająca… Do rozdrobnionej belki
rukolę dodać ubite białko i łyżeczkę oliwy z oliwek.
Maseczkę nakłada się na twarz, szyję i dekolt. Jak wysycha
zastosuj nowe warstwy. Po 30 minutach maskę zmywa się ciepłą wodą. - Odmładzająca maska wybielająca… W blenderze
posiekaj 200 g oliwek, dodaj 100 g posiekanej rukoli, wymieszaj
i równomiernie nałóż na twarz. Po 20 minutach maska zostaje zmyta
zimna woda. Jest inny przepis: na 4 łyżki rukoli
weź łyżkę oliwki
oleje i zmyć ciepłą wodą 10-15 minut po nałożeniu. - Tonic… Posiekaj pęczek rukoli, dodaj trochę
wody, doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować przez 5 minut na małym ogniu.
Schłodzony roztwór jest filtrowany i dodawanych jest kilka kropel oleju
rozmaryn. Tym tonikiem możesz wycierać twarz rano i wieczorem.
Niebezpieczne właściwości rukoli
Rukola, jak każda inna roślina bogata w fitoncydy, jest zdolna do
powodować ciężką reakcję alergiczną. Przed złożeniem wniosku
przepisy zawierające te zioła, musisz się upewnić, że nie ma osobnika
nietolerancja. Najczęściej alergikami mogą być ci, którzy:
transfery rzepa
i rzodkiewka.
Nie nadużywaj też potraw z rukoli dla tych, którzy mają
zapalenie okrężnicy, choroba wątroby, choroba nerek, dyskineza dróg żółciowych.
To warzywo może wywoływać różne reakcje u kobiet w ciąży.
i pielęgniarstwo. Na tej podstawie, jeśli roślina nie zostanie przez Ciebie skonsumowana
regularnie, następnie wprowadzaj do diety w okresie ciąży lub laktacji
należy to zrobić z wielką starannością. Ziele gorczycy może zaszkodzić
w
dna moczanowa i inne choroby autoimmunologiczne.
Ponadto nie zaleca się kupowania rukoli uprawianej ekologicznie
i promieniowanie obszarów niekorzystnych, a także w miejscach, w których
zawartość soli metali ciężkich w glebie.
Najsmaczniejsza włoska sałatka z rukolą i krewetkami od szefa kuchni.
