Należy do rodzaju russula z rodziny russula grupy
blaszkowaty, od początku rosnący pojedynczo i w grupach
lato późną jesienią w liściach liściastych, iglastych i mieszanych
lasy, na obrzeżach, polany, wśród mchów. Kapelusz Russuli
do 10 cm średnicy, półkulisty u młodych grzybów,
następnie płasko-wypukła, lekko zagłębiona pośrodku,
mięsiste, wytrawne, z lekko rurkowatym lub gładkim brzegiem,
zróżnicowana barwa, często z dużymi plamami świetlnymi,
skóra nasadki nie sięga krawędzi, jest z trudem usuwana.
Miąższ gęsty, biały o orzechowo-słodkawym smaku,
o przyjemnym owocowym zapachu. Płyty są częste, wąskie,
przyczepiona lub lekko opadająca na nogę, biała,
żółtawy. Noga gołąbka jest gęsta, krótka, długa
do 4 cm, do 3 cm średnicy, cylindryczny, lity,
lekko zwężający się ku dołowi, lekko pomarszczony, biały.
Grzyby z rodziny russula są dobrze wykształcone
owocniki, składające się z kapelusza i zwykle centralnego
nogi. Ich miąższ jest bardzo delikatny, składa się z cienkiego
i grube strzępki.
Istnieje 27 odmian russula, w tym 8
mieć ostry sok. Powinny być namoczone przed użyciem.
w zimnej wodzie. Można spożywać inne odmiany
od razu.
Przydatne właściwości russula
Russula to bardzo delikatne grzyby zawierające witaminy B1,
B2, PP,
C, E,
błonnik pokarmowy, nienasycone i nasycone kwasy tłuszczowe,
mono- i disacharydy. Russula bogata w potas i
fosfor,
zawierają również magnez,
sód, wapń i
żelaza.
Pod względem kaloryczności russula zawiera tylko 19 kcal.
Russula można jeść na surowo. Zawartość
jest w nich niewiele substancji leczniczych. Ale nadal russula
stosowany w profilaktyce i oczyszczaniu przewodu pokarmowego. Dla,
aby składniki odżywcze nie zostały zniszczone przez długotrwałe działanie termiczne
gotując, russula wystarczy zalać wrzątkiem,
sól, odstaw na 15 minut, po czym są gotowe
dla jedzenia.
Russulas są używane w gotowanych, smażonych, marynowanych
i słone. Russula dostała swoje imię nie dlatego, że
że można je jeść na surowo, ale ponieważ niektóre
można je zjeść dzień po soleniu, czyli prawie
surowy.
Rosół po rosulce można wykorzystać na zupę
W jednym z gatunków russula znaleziono enzym russulina,
w stanie zsiadłe mleko i pomóc producentom sera. Za pomocą
ten enzym zastąpi setki tysięcy żołądków cieląt i
jagniąt, z których został wcześniej pozyskany.
Niebezpieczne właściwości russula
Russula wygląda więc bardzo podobnie do niektórych trujących grzybów
musisz być bardzo ostrożny podczas ich zbierania.
Grzyby o ostrym, ostrym miąższu są niejadalne, a nawet toksyczne. Posługiwać się
ich surowe prowadzi do wymiotów i podrażnienia błon śluzowych.
Ponieważ rusule są trudne do wchłonięcia przez organizm, warto to ograniczyć
ich zastosowanie na wrzody
i rdzenie. Eksperci nie radzą przejadać się, nawet wysokiej jakości
i starannie przygotowana russula nawet dla zdrowych ludzi. Jeden raz
porcja grzybów nie powinna przekraczać 150 gramów. I ogólnie dla dzieci
lepiej nie sugerować ich wystąpienia do 7 roku życia.
Spróbuj russula w puszkach we własnym soku, zgodnie z przepisem w tym filmie.
