نظرة عامة
الفلفل الحار (الفليفلة ، البطاطس) هو الاكثر
شخصية مؤثرة في قصة طهي ضخمة. الاسم نفسه يأتي من
من الفلفل الحار ، وهو ما يعني الأحمر في الأزتك.
في أوروبا ، ظهرت توابل الفلفل الحار بعد الرحلات الاستكشافية إلى الولايات المتحدة
قارة الرحالة الشهير كريستوفر كولومبوس الذي
جلبت الفاصوليا من هناك ،
التبغ ومجموعة متنوعة من الخضار والفلفل الحار.
وصف أعضاء هذه البعثة هذا النبات على النحو التالي: “ينمو
تقع في جزيرة هيسبانيولا ، ويسميها السكان المحليون “أكسي”.
يشيع استخدام تشيلي من قبل السكان الأصليين ، ولها طعم أكثر حدة من
تناول فلفل بسيط. ينمو مثل الشجيرة ، تمامًا مثل الوردة. الثمار صغيرة
يوجد بداخلها بذور حادة نوعًا ما. تشيلي في منطقة البحر الكاريبي
يُنظر إليه على أنه فاكهة ويتم تناوله وفقًا لذلك. فتح هذا
جلب منتج حار أرباحًا ضخمة للإسبان. يمكنك أن تكون متأكدا
الادعاء بأن عاصمة الفلفل الحار الأوروبية هي المجر.
ظهر هنا أثناء غزو الأتراك. ظهور هذا
الفلفل في البلاد لا يمكن أن يسمى الهدوء ، كما كان مصحوبا
عن طريق القتل والعنف. تم العثور على دليل حتى ذلك
أن النبات يتمتع بخصائص سحرية. يدعي المجريون
أنه بفضل الفلفل الحار تمكنوا من الحفاظ على مزاجهم الخاص.
الرقصة الوطنية المجرية المسماة “czardas” إلزامية
الفلفل “بإيقاعها الناري”.
من الغريب أن الفلفل الحار والفلفل لا يوجد بينهما شيء مشترك على الرغم من ذلك
على ما يسمونه بنفس الاسم “الفلفل”. للبيع عليه
تشير إلى فاكهة حمراء داكنة. بيع مجففة وشاملة
قرون مبشورة مثل الفلفل الحار والفلفل الحار والفلفل التركي.
يعرفه الفرنسيون باسم “فلفل حريف” ويربطونه
مع مستعمرة للأشغال الشاقة ، لأن الفلفل الحار كان يزرع هناك مع الآخرين
النباتات.
ظهر اسم “شيلي” بفضل الغزاة الذين انخرطوا فيها
توزيعه. هذا يرجع إلى حقيقة أنهم اعتقدوا خطأ
موطن هذا النبات هو دولة تشيلي.
Сорта:
- عين الطائر – حاد جدا وذو زاوية حادة
الشكل. - بوبلانو – فلفل حار كبير ومتوسط.
- الهافاني رقصة كوبية – ما يسمى ب “الوحش” من جميع أصناف الفلفل الحار.
- سيرانو – يتميز هذا التنوع بشكله على شكل رصاصة.
- هالبينو – يمكن أن يكون أحمر أو أخضر.
- أنهايم – له طعم خفيف نوعًا ما.
كيفية اختيار
عند شراء الفلفل الحار ، ألق نظرة فاحصة على الكبسولة. في المجففة
يجب أن يكون له لون موحد. يجب أن تكون الثمرة صلبة
بدون علامة واحدة على التصدع. إذا كان يحتوي على بقعة برتقالية فاتحة
اللون ، فهذه علامة على أن الجراثيم تهاجم الفلفل كثيرًا
قبلك.
كيف تخزن
الفلفل الحار الطازج صلب الملمس وله جلد لامع. اذا كان
تريد الاحتفاظ بها في نفس الشكل ، ثم يجب وضعها
مبردة ، ولكن لا يجب حفظها لأكثر من خمسة أيام.
للتخزين طويل الأجل ، يمكن معالجتها في الخل أو
زيت نباتي.
تخزينها في القرون ، وليس الأرض. فلفل مطحون
يفقد طعمه ويتم توفيره أيضًا.
يوصى بعمل نوع من إكليل وتجفيفه فيه
أ.
طريقة أخرى للتخزين هي التجميد ، ولكن أولاً
يجب تغليف الفلفل في كيس بلاستيكي. ينبغي اللجوء إليه
في حالات استثنائية ، لأنه في هذا الشكل يخسر مهمًا جدًا
مواد.
في الطبخ
تشيلي هي أشهر أنواع التوابل في جميع أنحاء العالم. في
الطبخ ببساطة ليس له مثيل. كلما كان الفلفل أصغر ، كان أكثر حدة.
إذا كنت لا تعرف مدى سخونة الفلفل ، ضع الأطباق أولًا
فقط قليلا ، ثم قم بإضافة قدر الحاجة.
غالبًا ما يستخدم لصنع الحساء: السمك والطماطم.
إنه عنصر أساسي في معظم أطباق اللحوم. إضافة شيلي
أثناء طهي السمك والنقانق والفاصوليا والصلصات والأرز والملفوف.
كما أنها تستخدم للحفظ. لا تضف الفلفل أبدًا
إلى زيت مغلي لأنه يتحول إلى اللون الأسود ويفقد لونه ويصبح مرًا.
في الثقافة
هذا الفلفل الحار هو أهم عنصر في التوابل مع متطابقة
الاسم ، هو المكون الرئيسي لها. رحلته
بدأت في الجزء الاستوائي من أمريكا ، ومن هناك بدأت في الانتشار
حول العالم. فتحت له المكسيك أبوابًا جديدة ، لأنها كانت كذلك
هناك كان الفلفل الحار رمزًا للمطبخ الوطني. كان هذا الفلفل أساسيًا
جزء من طعام الأزتيك. أصبحت شائعة بسبب المعتقدات الهندية ،
وفقًا لذلك ، تناول كمية كبيرة من هذا
لا يمكن أن تؤثر الخضروات على الفاعلية الجنسية فحسب ، بل تؤثر أيضًا على القوة الجنسية
لديك قوة سحرية تسمح لك بالتأثير على الناس. بعض
كانت قبائل الهنود المكسيكيين في تشيلي مساوية للإله.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
بروتينات ، جرام دهون ، جرام كربوهيدرات ، جرام رماد ، جرام ماء ، جرام محتوى السعرات الحرارية ، سعرات حرارية 2 0,2 1,5 6,5 90,2 40
الفوائد الصحية للفلفل الحار
تكوين ووجود العناصر الغذائية
الفلفل الحار مليء بالفيتامينات والنياسين ،
الكولين ، حمض الفوليك ، الثيامين ، بيتا كاروتين ، البيريدوكسين ، الريبوفلافين
وحمض الاسكوربيك. بالإضافة إلى أنه يحتوي على المنجنيز ،
حديد
الزنك ،
الكلسيوم
والفوسفور.
خصائص مفيدة وطبية
تكمن فوائد الفلفل الحار في الفيتامينات والمعادن التي يحتوي عليها
والمغذيات الكبيرة.
الاستهلاك المعتدل منه يحسن الشهية ويعيدها إلى طبيعتها
عمل الجهاز الهضمي ويسرع عملية التمثيل الغذائي. هذا ليس بأي حال من الأحوال
ليست الخاصية الإيجابية الوحيدة للفلفل الحار. الجميع يعرف
آثاره الإيجابية على وظائف المخ
والكبد.
يجب استخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من الأرق والحساسية ،
نزلات البرد والربو والصرع والتهاب الكبد
وتصلب الشرايين. من المهم جدًا معرفة أن هذا النبات المحترق قادر على ذلك
يبطئ تطور الورم الخبيث.
بمساعدته ، ينتج الجسم الإندورفين الذي يزداد
مقاومتنا للإجهاد ، وأيضًا تزيد الألم بشكل كبير
عتبة. تعمل شيلي على تحسين الدورة الدموية وتؤثر على جهاز المناعة.
ونتيجة للدراسات التي أجريت تبين أن الفلفل
يمكن استخدامه لعلاج داء السكري.
الخصائص الخطيرة للفلفل الحار
احرص على عدم السماح له بالوصول إلى الغشاء المخاطي
وجرح مفتوح.
يمكن أن تؤذي تشيلي الأشخاص الذين لديهم أي مشاكل
من الجهاز الهضمي. أيضًا ، يقول الأطباء أنك بحاجة إلى التأكد من المتابعة
حتى لا يصاب الفلفل بالجروح والأغشية المخاطية.
يمكن أن يسبب هذا الفلفل أيضًا حرقة المعدة. ألا تشعر بأي شيء
مشاكل ، ينصح بتناول الفلفل الحار بكميات صغيرة.
يعلم الجميع أن الفلفل الحار ليس فقط حارًا جدًا ، ولكنه صحي أيضًا.
الحبكة تكشف سر مرارته.
