اليقطين ، بسبب مذاقه الخاص وخصائصه العلاجية ،
كان الناس يزرعون منذ قرون. بسبب الطبية
وخصائصه المحصنة والقدرة على ذلك بسرعة
لب اليقطين ، القابل للهضم ، معترف به في علم التغذية كأحد أفضلها
المنتجات الطبية والوقائية وأغذية الأطفال.
ومع ذلك ، منذ العصور الوسطى أصبح من الواضح أنه لا يقل فائدة
يحتوي لب اليقطين وبذوره على ما يصل إلى 40٪ من زيت الطعام الصحي.
لقد تم تبجيل الخصائص العلاجية لزيت بذور اليقطين كثيرًا
أنه في النمسا ، حيث بدأ إنتاج هذا المنتج ، تم نشره
نقرر أنه يجب العثور على النفط ، وخاصة القيمة للصحة
استخدامه فقط كدواء ، وبالتالي
يمكن بيعها فقط في الصيدليات.
يتضح ارتفاع تكلفة هذا المنتج في تلك الأيام من خلال حقيقة ذلك
سعر زجاجة 200 جرام من زيت بذور اليقطين في العصور الوسطى
كانت أوروبا تساوي قيمة الخاتم الذهبي. إنه من أجل هذا
سبب لفترة طويلة زيت بذور اليقطين الطبيعي ، الذي يتميز باللون الأخضر الداكن ،
بالقرب من الأسود يسمى الظل “الذهب الأسود”.
اليوم لا يزال زيت اليقطين باهظ الثمن وأقل شأنا
سعره الأرز فقط
زبدة. والسبب في ذلك ارتفاع تكلفة هذا المنتج ،
يرجع ، أولاً ، إلى الاستخدام في إنتاج الخاصية
تقنيات كثيفة العمالة ، وثانيًا – مواد خام باهظة الثمن (للتر
يتطلب الزيت معالجة تكنولوجية لـ 2,5 كجم من البذور ، والتي يمكن
الحصول عليها من 30 قرع).
كيفية اختيار
ومن المثير للاهتمام أن ظل زيت بذور اليقطين يعتمد على الزاوية
من خلالها ننظر إليه. إذا نظرت إلى المنور ،
سيظهر الزيت باللون الأخضر الداكن ، إذا كان في الأعلى ، ثم أحمر غامق أو
بني غامق.
يحتوي زيت بذور اليقطين الخام على مذاق خفيف للبذور
ليس له رائحة واضحة بشكل خاص. الزيت الحقيقي كثيف وهو
لا ينبغي أن طعم المر بأي شكل من الأشكال.
تحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى تاريخ التعبئة. من الزيت أعذب
كلما كان ذلك مفيدًا.
يمكن التحقق من جودة المنتج عن طريق إسقاط قطرة زيت على ورقة
سلطة. الزيت عالي الجودة لن يتسرب.
كيف تخزن
من الأفضل شراء الزيت في زجاجات صغيرة بعد الفتح
والتلامس مع الهواء ، فإن المنتج يتمتع بفترة صلاحية منخفضة بشكل كبير.
هذا الزيت لا يتحمل الضوء والحرارة لذا يجب تخزينه
في الثلاجة في زجاجة بغطاء مغلق بإحكام.
في الطبخ
رائحة وطعم ممتازين ،
مشبعة بالمعادن والفيتامينات والمواد الفعالة بيولوجيا ،
زيت اليقطين هو منتج غذائي لا يقدر بثمن ول
لقرون عديدة وجدت مجموعة متنوعة من استخدامات الطهي. وعلى حساب
محتوى من الدهون القيمة سهلة الهضم والبروتينات النباتية اليقطين
أصبح النفط مؤخرًا شائعًا جدًا
في نظام غذائي نباتي.
زيت بذور اليقطين غير المكرر له نكهة لطيفة بما فيه الكفاية
طعم واعتمادًا على نوع المادة الخام المستخدمة في الإنتاج ،
رائحة الجوز أو رائحة بذور اليقطين المحمص.
في العديد من الدول الأوروبية ، يستخدم هذا المنتج في العديد من السلطات.
الخضار (كصلصة شعبية لسلطات الخضار ،
الخضر والفواكه المختلفة يستخدم النمساويون والألمان اليقطين
زيت مخلوط بخل التفاح).
بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يستخدم هذا الزيت لتتبيل الأرز والحبوب
الخل والمعكرونة وأطباق الحبوب الجانبية ، جميع أنواع الحساء
خضروات ، بطاطس مهروسة ، بطاطس مشوية ، شوربات خضار ، فاصوليا ، بازلاء
والعدس.
يؤكد هذا المنتج بشكل أفضل على المذاق الطبيعي للأطباق من
الكوسة واليقطين ، كما يعطي نكهة غير عادية للمخللات الباردة ،
الصلصات والمرق ، أطباق الأسماك أو اللحوم.
كضمادة ، يجب استخدام زيت بذور اليقطين باعتدال.
الكمية بسبب رائحتها الغنية. الأسماك أو اللحوم الجاهزة
يكفي رش بضع قطرات من هذا الزيت على الطبق حسب الرغبة
حصلت على ظل “مشمس” فريد.
يمكن إضافة زيت بذور اليقطين إلى الصلصات الحلوة ،
في حشوة الفطائر. بالإضافة إلى ذلك ، هذا المنتج الغذائي في كثير من الأحيان
تستخدم كمادة مضافة للسلع المخبوزة.
زيت اليقطين ، على عكس زيوت الطعام الأخرى (الأفوكادو ، الخردل ،
camelina) للقلي ، لأنه
لا يتحمل التسخين لدرجات حرارة عالية.
قيمة السعرات الحرارية
مثل الزيوت الأخرى ، فإن منتج بذور اليقطين يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. له
محتوى السعرات الحرارية 896 كيلو كالوري ، بينما يحتوي الزيت على أكثر
إجمالي الدهون ، لذلك لا ينصح باستخدامها بكميات كبيرة.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
بروتينات ، جرام دهون ، جرام كربوهيدرات ، جرام رماد ، جرام ماء ، جرام محتوى من السعرات الحرارية ، سعرات حرارية – 99,5 – – 0,5
خصائص مفيدة لزيت بذور اليقطين
تكوين ووجود العناصر الغذائية
قيمة غذائية عالية نسبيًا وأوسع نطاق من الأدوية
ويرجع ذلك إلى التأثير الوقائي لزيت بذور اليقطين
تركيبته متوازنة ، تتميز بدرجة عالية للغاية
محتوى الفيتامينات والبروتينات سهلة الهضم والعناصر الدقيقة والكبيرة
(أكثر من 50) ومواد أخرى نشطة بيولوجيا ضرورية للصحة
مواد مفيدة.
يتميز هذا الزيت بتركيز عالٍ للغاية في تركيبته.
فيتامين F – أكثر من 80٪ دهون غير مشبعة متعددة. علاوة على ذلك ، هذا الفيتامين
يشمل اللينولينيك واللينوليك الأكثر فائدة للجسم
حامض.
من بين زيوت الطعام ، يشتهر منتج اليقطين بشكل خاص بارتفاعه
محتوى الفيتامين الأكثر فائدة
ج: يحتوي هذا الزيت أيضًا على مضادات الأكسدة مثل فيتامين
E ، الذي يحمي بشكل موثوق فيتامين أ من الأكسدة.
يوجد أيضًا عدد من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء في زيت بذور اليقطين
فيتامين ب وفيتامين ج وفيتامينات نادرة تي وك.
يختلف منتج بذور اليقطين عن معظم زيوت الطعام
أغنى تركيبة معدنية (أكثر من 50 من العناصر الكلية والصغرى) ،
الرواد الذي يعتبر فيه الزنك والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم والحديد
والسيلينيوم.
يلعب الزنك في هذا المنتج دورًا مهمًا في العديد
العمليات التي تحدث في أجسامنا. جزء من الزيت
والمغنيسيوم ، الذي يشارك ، مثل الزنك ، في إنتاج الأنسولين ،
ينظم نشاط العضلات والجهاز العصبي والبولي والقلب والأوعية الدموية
الأنظمة.
يعتبر زيت بذور اليقطين مصدرًا ممتازًا لمضادات الأكسدة القوية المعززة للمناعة
السيلينيوم ، والذي يلعب دورًا مهمًا في تخليق الحديد الهيموجلوبين والفوسفور.
والكالسيوم ، ضروريان للتكوين والأداء الطبيعي
الغضاريف وأنسجة العظام.
التأثير المفيد للزيت على الجلد ، عمل الغدد الصماء ، القلب والأوعية الدموية
والجهاز التناسلي يرجع إلى حد كبير إلى المحتوى الموجود في المنتج
فيتوسترولس – “هرمونات نباتية”. كما أنه يحتوي على اليقطين
العديد من الزيوت ضرورية لعمل الكبد بشكل طبيعي
الفسفوليبيدات والكلوروفيل.
خصائص مفيدة وطبية
لفترة طويلة ، تم استخدام زيت بذور اليقطين في الوصفات الشعبية
الطب كوسيلة للمساعدة على تحسين أداء المرارة
والكبد. بعد كل شيء ، مجمع الفسفوليبيدات ، الفلافونويد ، غير المشبعة
تعمل الأحماض الدهنية والفيتامينات T و E و A على تطبيع إفراز الصفراء ،
ويعيد أيضًا بنية الكبد وحمايته منه
الرواسب الدهنية ، يمنع التهاب الكبد ،
القناة الصفراوية والمرارة. هذا هو سبب الاستخدام
زيت اليقطين مفيد لأمراض مثل التنكس الدهني للكبد ،
تحص صفراوي ، التهاب المرارة ، خلل الحركة الصفراوية ،
التهاب المرارة والقولون والتهاب الكبد الفيروسي. بسبب الكبد
خصائص هذا الزيت ، وغالبًا ما ينصح باستخدامه للكحوليات
تلف الكبد أو كجزء من العلاج الكيميائي المضاد للسرطان.
بسبب المحتوى العالي لهذه المواد في التركيب الكيميائي الحيوي ،
التي لها التئام الجروح وممتازة المضادة للالتهابات
تأثير على الأغشية المخاطية للمعدة والأمعاء ، وجود فيتامين ب 1 ،
تنظيم حموضة عصير المعدة ، زيت اليقطين فعال
كجزء من العلاج الشامل والوقاية من هذه الأمراض ،
مثل التهاب المريء والتهاب المعدة
القرحة والتهاب القولون والتهاب المعدة والأمعاء والتهاب الأمعاء والقولون. بالإضافة إلى ذلك ، بسبب ملين
الإجراءات التي يستخدمها هذا المنتج غالبًا لانتفاخ البطن والإمساك ،
وبسبب خصائصه الجيدة المضادة للطفيليات ، يجد الزيت
تستخدم في علاج داء الديدان الطفيلية المختلفة.
يحتوي زيت بذور اليقطين على عدد من المواد التي تساهم في
زيادة مرونة وتقوية موثوقة لجدران الأوعية الدموية ،
يقي من الالتهابات والآثار الضارة للجذور الحرة
على الدورة الدموية. المكونات الفردية للزيت تقلل المستوى
ما يسمى بالكوليسترول “الضار” ،
منع تكوين البلاك على جدران الأوعية الدموية
ويساعد في الحفاظ على ضغط الدم الطبيعي.
البوتاسيوم والمغنيسيوم ، واللذان يعتبر الزيت مصدرًا ممتازًا لهما
القرع ضروري لعمل القلب المنتظم والمتناغم. والفيتامينات
المجموعات B و C والكلوروفيل والحديد والزنك والعناصر النزرة الأخرى
تلعب دورًا أساسيًا في تخليق الهيموجلوبين. لذا ، بفضل المجموعة
من بين كل هذه الخصائص التي يمكن أن يجلبها هذا المنتج مع الاستخدام المنتظم
الاستفادة في العلاج والوقاية من ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين وفقر الدم ،
أمراض القلب التاجية ، عدم انتظام ضربات القلب ، النوبات القلبية ، السكتات الدماغية.
هذا الزيت ، مثل بذور اليقطين ، علاج مشهور للشفاء
جميع أمراض الأعضاء التناسلية والبولية الذكرية
الأنظمة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الزيت يحتوي على مادة فريدة من نوعها
مجموعة من المواد التي تحتوي على مدرات البول ومضادات الالتهابات ،
خصائص مبيد للجراثيم ، اندروجيني ومضاد للورم.
بيتا سيتوستيرول والزنك وفيتامين أ والمغنيسيوم لها فوائد
تأثير على عمل غدة البروستاتا وفيتامين
E مع الزنك قادر على تحسين وظيفة الانتصاب والتطبيع
عملية تكوين الحيوانات المنوية. مركبات الفلافونويد والكلوروفيل
الفيتوسترولس والفيتامينات A و C تحمي الأوعية والأنسجة في الجهاز البولي التناسلي
الأعضاء من تطور الالتهاب هناك.
نظرًا للخصائص المدرجة ، وجد زيت بذور اليقطين تطبيقًا
في الوقاية والعلاج من الورم الحميد
غدة البروستاتا ، التهاب البروستاتا ، ضعف الانتصاب ،
أمراض الكلى والإحليل والمثانة.
بسبب محتوى المواد التي تساعد على الحفاظ عليها
التوازن الهرموني لجسم المرأة أمر طبيعي ، وجودها في التكوين
مكونات مفيدة مع التئام الجروح المضادة للالتهابات
خصائص هذا الزيت منذ فترة طويلة يستخدم في علاج العديد
أمراض النساء (تآكل عنق الرحم ، التهاب باطن عنق الرحم ، الأمراض
المبايض والتهاب القولون وأمراض الثدي وما إلى ذلك). تأثير مفيد
كما يسمح زيت اليقطين بالجهاز العصبي والهرمونات
تناول هذا المنتج للنساء لتخفيف الآلام ،
المصاحبة لانقطاع الطمث أو فترة ما قبل الحيض.
بالإضافة إلى مجموعة فيتامينات E و F و B و phytosterols والزنك ،
“المسؤول” عن إنتاج الهرمونات الجنسية ، يساعد على التحسن
عمل الجهاز التناسلي. لذلك ، الاستخدام المنتظم
هذا الزيت مفيد للوقاية وكذلك في علاج العقم.
والبروتينات والدهون والفيتامينات هـ ، ب ، الدهون الفوسفورية ، المغنيسيوم ، الحديد ، الزنك ،
هناك حاجة إلى الفوسفور والكالسيوم والمعادن الأخرى لإكمالها
تطور الجنين والتكوين الطبيعي للكائن الحي المتنامي
طفل.
بفضل مضادات الحساسية ، المضادة للالتهابات ، التئام الجروح
وخصائص مبيد للجراثيم ، يجد زيت بذور اليقطين أيضًا
تستخدم في علاج أمراض الحلق والفم وأجهزة الرؤية
والتنفس وأمراض المستقيم. ذات الصلة بالمحتوى
كجزء من منتج فيتامينات ب والفلافونيدات والمغنيسيوم والمهدئات
تسمح خصائص الزيت باستخدام هذا المنتج العشبي
في
الأرق والصداع والاضطرابات العصبية و
مشاكل في الجهاز العصبي.
استخدم في التجميل
يتضمن تكوين زيت اليقطين مجموعة من المواد مع مبيد للجراثيم ،
مطهر ، مضاد للالتهابات ، مسكن ، التئام الجروح
وخصائص مضادة للحساسية. بفضل هذا اليقطين
تم استخدام الزيت لسنوات عديدة في الوقاية والمعقدة
تدابير لعلاج أمراض وإصابات الجلد المختلفة.
بسبب وجود تركيبة متوازنة من المواد ،
لها تأثير مفيد على الجلد والشعر والأظافر ،
يستخدم زيت بذور اليقطين على نطاق واسع لفترة طويلة
في التجميل.
أنها تساعد على ترطيب وتنعيم وتغذية البشرة بشكل فعال ،
يعطي مرونة الجلد وثباته. أيضا هذا الزيت
قادرة على تقوية الشعيرات الدموية تحت الجلد ومنع ظهورها
كدمات وعروق عنكبوتية على الجلد.
تساعد إنزيمات زيت اليقطين على تطهير الجلد من الجلد الميت ،
الخلايا الكيراتينية ، والفيتامين أ الأكثر فائدة يسرع التجدد
الجلد.
يحمي زيت بذور اليقطين تمامًا من الشيخوخة المبكرة ،
والذي يحدث بسبب الاختلالات الهرمونية أو التعرض المفرط
الأشعة فوق البنفسجية.
كما أنه يهدئ البشرة تمامًا ويحميها من التهيج.
والالتهابات ، يمنع حدوث الحساسية
على الجلد. يساعد هذا الزيت على تقوية وتسريع النمو والانتعاش
الشعر والأظافر.
يحسن الاستخدام المستمر لزيت بذور اليقطين الغني بالزنك
وتساعد الغدد الدهنية في التغلب على مثل هذه المشاكل ،
مثل حب الشباب
طفح جلدي ، قشرة دهنية ، دهني.
زيت بذور اليقطين مناسب للعناية بالجفاف المتصلب
بشرة متقشرة أو ناضجة أو حساسة. بفضل المجمع
هذه الخصائص التجميلية ، وغالبًا ما يستخدم هذا المنتج في التكوين
كريمات مغذية ومرطبة مختلفة لبشرة اليدين والوجه ،
واقيات الشمس ، بلسم ترطيب وتنعيم
الشفاه ، مجموعة متنوعة من منتجات العناية لأي نوع من أنواع الشعر.
الخصائص الخطيرة لزيت بذور اليقطين
لا ينصح باستخدام زيت بذور اليقطين في حالات التعصب الفردي.
الناس مع السكر
السكري ، قبل استخدام هذا المنتج ، يجب عليك
استشر الطبيب.
زيت بذور اليقطين له تأثير ملين بسبب
والتي قد تظهر على خلفية استخدامها المستمر في الداخل
براز سائل.
مع التهاب المرارة الحسابي ، يجب استخدام هذا المنتج العشبي
يؤخذ بحذر بسبب الخصائص القوية مفرز الصفراء
يمكن أن يسبب زيت بذور اليقطين حركة الحصى الموجودة فيها
المرارة.
اقرأ أيضًا مقالنا عن خصائص بذور اليقطين.
كل شيء عن خصائصها المفيدة والخطيرة والتركيب الكيميائي والغذاء
القيمة ، وتوافر الفيتامينات والمعادن ، واستخدامها في الطبخ
و التجميل.
سيخبرك الفيديو عن فوائد زيت بذور اليقطين.
