Η κολοκύθα περιέχει πολλές βιταμίνες, μέταλλα, καροτίνη και φυτικές ίνες. Αυτό το λαχανικό είναι διαιτητικό και κατάλληλο για βρεφική τροφή. Σκεφτείτε πώς να αποθηκεύσετε μια κολοκύθα στο σπίτι και ποιες συνθήκες πρέπει να τηρούνται.
Κανόνες αποθήκευσης κολοκύθας
Σύνοψη των μακροαποθηκευμένων ποικιλιών
Τώρα που υπάρχει μεγάλη ζήτηση για κολοκύθα, άρχισε να αναπτύσσεται σε βιομηχανική κλίμακα. Οι ποικιλίες διαφέρουν ως προς την ημερομηνία ωρίμανσης, το σχήμα, το χρώμα και τη γεύση.
Οι πιο ώριμες ποικιλίες παρουσιάζονται στον πίνακα.
| Βαθμός | Χρώμα του δέρματος | κομμένο κρέας | Διάρκεια ζωής |
| Γκριμπόφσκαγια | χοιρινό | πορτοκαλί, πυκνό, ζουμερό | έχει καλή ποιότητα διατήρησης, μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι μια νέα καλλιέργεια |
| Don | γκρι με αποχρώσεις του πράσινου | ζουμερό, πορτοκαλί, πυκνό | σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 15 ° C, διαρκεί 70 εβδομάδες |
| Kherson | πρασινωπό γκρι | ζουμερό, γλυκό, πυκνό | άριστοι δείκτες φορητότητας και ποιοτικής συντήρησης |
| Ζντάνα | ελαφρύ θείο | έντονο πορτοκαλί, ζουμερό, παχύρρευστο, γλυκό | αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου |
| Σλαβούτα | γκριζοπράσινο | γυαλιστερό, γλυκό, ελαφρώς χαλαρό | χαρακτηρίζεται από υψηλή ποιότητα συντήρησης και φορητότητα |
| Arabatskaya | πορτοκαλί με γκρι επίστρωση | πορτοκαλί, γλυκό, πυκνό | μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι την επόμενη συγκομιδή |
| Γύρος Gilea | Πορτοκάλι | πορτοκαλί, γλυκό, τραγανό | φυλάσσεται στην κατάψυξη για περισσότερο από 12 μήνες |
| Πολιανίνα | Πορτοκάλι | ζουμερό, συμπαγές, κίτρινο | σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 18 ° C, το έτος θα παραμείνει |
Ανεξάρτητα από τις ποικιλίες, τον χρόνο φύτευσης, πρέπει να ξέρετε πώς να αποθηκεύετε μια κολοκύθα στο σπίτι: στο υπόγειο ή στο μπαλκόνι.
Χαρακτηριστικά συλλογής
Πώς να προσδιορίσετε την ωριμότητα
Η ωριμότητα της κολοκύθας καθορίζεται από το στέλεχος
Είναι δύσκολο να πούμε τη συγκεκριμένη ημερομηνία συγκομιδής, γιατί όλα εξαρτώνται από την ποικιλία και την περιοχή. Σε κάθε περίπτωση, ωριμάζει στο κρεβάτι για περίπου 140 ημέρες.
Για να προσδιορίσετε την ωριμότητα της κολοκύθας, πρέπει να κοιτάξετε το στέλεχος, πρέπει να στεγνώσει.
Υπάρχει ένας άλλος τρόπος: πρέπει να ξύσετε ελαφρά το δέρμα με ένα νύχι. . Εάν υπάρχει γρατσουνιά, ο καρπός δεν έχει ακόμη ωριμάσει.
Πότε να ξεκινήσετε
Θα πρέπει να συλλέξετε τα φρούτα σε ξηρό καιρό, σε μια ζεστή ηλιόλουστη μέρα, αυτό θα αυξήσει σημαντικά τη διάρκεια ζωής της κολοκύθας. Είναι σημαντικό να μην βρέχει την ημέρα πριν από τη συγκομιδή. Μια εβδομάδα πριν από τη διαδικασία, το πότισμα διακόπτεται.
Δεν χρειάζεται να περιμένετε τον παγετό. Είναι καλύτερα η κολοκύθα να ωριμάσει στο σπίτι. Για να αποφευχθεί η αποσύνθεση σε ζεστό ηλιόλουστο καιρό, θα πρέπει να το φέρετε έξω.
Τεχνολογία συγκομιδής
Οι καρποί αφαιρούνται προσεκτικά, είναι σημαντικό να μην τους βλάψετε. Για να αποτρέψετε τα νύχια από το να ξύσουν κατά λάθος τη φλούδα κατά τη συγκομιδή, θα πρέπει να φοράτε γάντια. Δεν μπορείς να πετάξεις λαχανικά.
Για να ξεχωρίσετε από το στέλεχος, πρέπει να έχετε ένα κοφτερό μαχαίρι ή κλαδευτήρι στο οπλοστάσιο. Το εργαλείο πρέπει να είναι καθαρό και το κόψιμο ομοιόμορφο. Το στέλεχος έχει μήκος 12-15 cm.
Για να αποφύγετε το σπάσιμο, δεν μπορείτε να το κρατήσετε όταν αφαιρείτε το λαχανικό.
Σημαντικές συστάσεις
Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε.
- Μετά τη συγκομιδή, στρέψτε το λαχανικό προς τον ήλιο με φωτεινό σημείο. Εμφανίζεται στο σημείο όπου η κολοκύθα ήρθε σε επαφή με το έδαφος.
- Εάν προγραμματίζεται παγετός και αυτή τη στιγμή η καλλιέργεια δεν έχει ακόμη συγκομιστεί, πρέπει να καλύψετε τις φυτείες με πολυαιθυλένιο.
- Τα υγιή φρούτα αποστέλλονται για αποθήκευση και τα κατεστραμμένα πρέπει να προετοιμάζονται το συντομότερο δυνατό. Ακόμα και η παραμικρή γρατσουνιά οδηγεί σε φθορά. Θα περιλαμβάνει τη μόλυνση άλλων λαχανικών.
Τα κατεστραμμένα φρούτα πρέπει να τοποθετούνται στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, αφού κόψουν όλες τις προβληματικές περιοχές. Στη συνέχεια, μπορείτε να μαγειρέψετε κολοκύθα σε φέτες όλο το χειμώνα.
Εάν η συγκομιδή ήταν κατά τη διάρκεια της βροχής, θα πρέπει να στεγνώσετε καλά τα λαχανικά. Δεν χρειάζεται να το καθαρίσετε ή να το πλύνετε με ένα υγρό πανί, γιατί μπορεί να βλάψει το φυσικό προστατευτικό στρώμα. Εάν παρατηρήσετε ξηρό χώμα σε ένα λαχανικό, θα πρέπει να το σκουπίσετε με μια στεγνή πετσέτα.
Συνθήκες αποθήκευσης
Σπόροι
Οι σπόροι πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος
έτσι ώστε οι σπόροι κολοκύθας να μην χάσουν όλες τις ιδιότητές τους για μεγάλο χρονικό διάστημα και να παραμείνουν μέχρι τις αρχές της άνοιξης, πρέπει να βρείτε ένα στεγνό και δροσερό μέρος στο σπίτι για αυτούς.
Στους ηλιόσπορους δεν αρέσουν οι ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας, θα πρέπει να τους αποθηκεύσετε σε φυσικά υφάσματα ή σε ειδικές χάρτινες σακούλες για να μπορούν να αναπνέουν.
Φρέσκα σκουός
Για να μεγιστοποιήσετε τη διάρκεια ζωής του φρέσκου χειμερινού σκουός, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες:
- κατάλληλη θερμοκρασία 3-15 ° C,
- υγρασία 75-80%,
- το δωμάτιο πρέπει να αερίζεται καλά,
- το λαχανικό φοβάται τον ήλιο, επομένως πρέπει να το προστατεύσετε από το άμεσο ηλιακό φως,
- ο καρπός πρέπει να είναι ολόκληρος, χωρίς καμία ζημιά,
- το οινοποιείο ή το κελάρι είναι ιδανικό μέρος.
Υπάρχει δυνατότητα αποθήκευσης στο μπαλκόνι, εάν μένετε σε διαμέρισμα. Το κύριο πράγμα είναι ότι οι άμεσες ακτίνες του ήλιου πέφτουν πάνω του. Συνιστάται να καλύπτετε όλα τα λαχανικά με κουρέλια.
Φροντίστε να βάλετε άχυρο, σανό ή πριονίδι στο πάτωμα ή στο έδαφος και είναι καλύτερα να φτιάξετε ράφια και ράφια. Πρέπει να υπάρχει απόσταση μεταξύ των λαχανικών, δεν πρέπει να ακουμπούν το ένα το άλλο.
συμβούλιο
Αν διαπιστώσετε ότι η κολοκύθα είναι λίγο ψιλοκομμένη ή χαλασμένη, πρέπει να κόψετε το κατεστραμμένο μέρος, να το ξεφλουδίσετε από το κέλυφος και τους ηλιόσπορους και να τις φυλάξετε στην κατάψυξη.
Οι ηλιόσποροι μπορούν να τοποθετηθούν σε πλαστικό δοχείο και να στεγνώσουν σε θερμοκρασία δωματίου ή σε μπαταρία. Είναι πολύ χρήσιμα, περιέχουν πολλές βιταμίνες.
Χυμός κολοκύθας
Ο φρέσκος χυμός κολοκύθας οξειδώνεται γρήγορα, επομένως πρέπει να καταναλωθεί αμέσως ή εντός 2 ημερών. Το αφήνουμε στο ψυγείο.
Για να παρατείνετε τη διάρκειά του, χρειάζεστε θερμική επεξεργασία. Αυτό μπορεί να γίνει στο σπίτι.
Υπάρχουν 2 τύποι θερμικής επεξεργασίας.
- Με παστερίωση: 5 κουταλιές της σούπας προστίθενται σε 1 λίτρο χυμού. ζάχαρη, ανακατεύουμε στη φωτιά. Σε θερμοκρασία 90 °, βράστε για 5 λεπτά και ρίξτε τα σε αποστειρωμένα βάζα, μετά τα οποία πρέπει να τυλιχτούν σε ρολό.
- Χωρίς παστερίωση. Αυτή η επιλογή περιλαμβάνει το βράσιμο του χυμού και τη συσκευασία του σε αποστειρωμένα βάζα. Μετά από αυτό, παστεριώνετε τα βάζα για 10 λεπτά σε θερμοκρασία 90 °, στο τέλος πρέπει να τα τυλίγετε σε ρολό.
Χρησιμοποιώντας μία από τις μεθόδους, μπορείτε να απολαύσετε χυμό κολοκύθας όλο το χειμώνα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε στο σπίτι σε θερμοκρασία δωματίου.
Διακοσμητικά λαχανικά
Τα φρούτα δεν ανέχονται την υγρασία
Εάν πρέπει να αποθηκεύσετε μια κολοκύθα για να διακοσμήσετε ένα διαμέρισμα ή άλλους χώρους, πρέπει να ακολουθήσετε απλούς κανόνες.
- Δεν πρέπει να υπάρχει υγρασία.
- Θερμοκρασία αέρα 10 έως 30°C
Χειροτεχνίες προς επεξεργασία από πάνω με άχρωμο βερνίκι επίπλων ή βερνίκι νυχιών – αυτό είναι απαραίτητο για την προστασία του λαχανικού από ρωγμές και διείσδυση υγρασίας.
Λάδι κολοκύθας st
Πρέπει να δώσετε προσοχή στην ημερομηνία παραγωγής λαδιού είναι ακόμα στο κατάστημα. Είναι καλύτερο να το παίρνετε σε μικρά μπουκάλια. Η διάρκεια ζωής γενικά δεν υπερβαίνει τους 12 μήνες.
Αποφύγετε την επαφή με ένα μπουκάλι με ηλιακό φως και αύξηση της θερμοκρασίας πάνω από 10 ° C. Είναι καλύτερο να αφήνετε το λάδι στο ψυγείο ή στο κελάρι.
Για το σπιτικό λάδι κολοκύθας απαιτούνται ειδικές συνθήκες για μακροχρόνια αποθήκευση.
- Ρίξτε το αποκλειστικά σε γυάλινα μπουκάλια. Στο πλαστικό, θα χάσει τη γεύση του.
- Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, η διάρκεια ζωής του λαδιού δεν είναι μεγαλύτερη από ένα μήνα.
- Το λάδι πρέπει να σφραγιστεί ερμητικά και να τοποθετηθεί σε απόλυτο σκοτάδι. Η θερμοκρασία επίσης δεν είναι μεγαλύτερη από 10 ° C.
Γλασαρισμένα φρούτα
Για να αποφύγετε τα ζαχαρωμένα φρούτα, θα πρέπει να πάρετε ένα άδειο γυάλινο δοχείο που κλείνει ερμητικά.
Πρέπει να φυλάσσεται σε ξηρό, σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο. Η διάρκεια ζωής δεν είναι γενικά μεγαλύτερη από 1 έτος.
Εάν τα ζαχαρωμένα φρούτα βρίσκονται σε υγρό αέρα, θα αρχίσουν να κολλάνε μεταξύ τους.
Κομμάτια κολοκύθας
Για να εξοικονομήσετε χώρο στο ψυγείο και να μην βάλετε ολόκληρο λαχανικό μέσα, πρέπει να το κόψετε σε μικρά κομμάτια, να κόψετε τη φλούδα και να ξεφλουδίσετε το κρέας από τους σπόρους ή να το τρίψετε.
Η κομμένη κολοκύθα θα αποδειχθεί ότι διατηρείται στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.
Στο ψυγείο
Για να μην φθείρεται και να μην στεγνώνει, πρέπει να είναι τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο, προ-βουρτσισμένα κομμάτια φυτικού ελαίου. Η κομμένη και λαδωμένη κολοκύθα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για έως και 2 εβδομάδες.
Στην κατάψυξη
Είναι πιο βολικό να παγώσετε την κολοκύθα κόβοντάς την σε κομμάτια.
Αποθηκεύστε στην κατάψυξη για περίπου 10-12 μήνες, θα είναι σωστό να συσκευάσετε την κολοκύθα σε δόσεις για να μην ξεπαγώσει ολόκληρη η σακούλα.
Θα χρειαστείτε ειδικούς δίσκους κατάψυξης ή πλαστικές σακούλες. Πρέπει να αφαιρεθούν με περίσσεια αέρα, στη συνέχεια να κλείσουν καλά και να παγώσουν.
Αποθήκευση σε ιδιωτικό σπίτι
Αποθηκεύστε το σκουός στο σπίτι το χειμώνα σε υπόγειο, υπόγειο ή κελάρι.
Είναι καλύτερα να βάζετε τα φρούτα στα ράφια.
Το καλοκαίρι, ακόμη και πριν τη συγκομιδή, το υπόγειο πρέπει να αερίζεται καλά και να απομακρύνει την υγρασία. Υγρασία: όχι περισσότερο από 75%. Πρέπει να υπάρχει σύστημα εξαερισμού.
Εάν υπάρχουν παράσιτα ή μούχλα στο δωμάτιο, πρέπει να το επεξεργαστείτε. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ασβέστη ή έναν ελεγκτή θείου.
Καλύτερα να καλύπτετε τα ράφια με άχυρο ή χαρτί ώστε η κολοκύθα να είναι ζεστή. Ανάμεσα σε κάθε λαχανικό πρέπει να βάλετε άχυρο έτσι ώστε να μην υπάρχει επαφή μεταξύ τους και με τους τοίχους. Οι μίσχοι πρέπει να κοιτούν προς τα πάνω.
Μια φορά το μήνα, θα πρέπει πάντα να ελέγχετε ξανά το απόθεμα στην αποθήκη, να δείτε τι είδους λαχανικά. Τα χαλασμένα φρούτα πρέπει να πετιούνται ή να μαγειρεύονται εάν δεν έχουν φύγει τελείως.
Αποθήκευση στο διαμέρισμα
Μπορείτε να αποθηκεύσετε την κολοκύθα στο διαμέρισμα το χειμώνα στο μπαλκόνι. Προϋποθέσεις:
- βέλτιστη θερμοκρασία αέρα – όχι χαμηλότερη από 2 ° C,
- το λαχανικό πρέπει να καλύπτεται με αδιαφανές υλικό που αναπνέει έτσι ώστε να μην πέφτει πάνω του το άμεσο ηλιακό φως,
- το λαχανικό δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με το τσιμεντένιο πάτωμα, επομένως είναι καλύτερο να βάλετε κάποιο είδος κόντρα πλακέ ή κουβέρτα,
- Με ισχυρή θερμοκρασία κάτω από το μηδέν, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνωση.
Γενικές συστάσεις αποθήκευσης
Η κολοκύθα είναι ένα απαιτητικό λαχανικό, αλλά παρόλα αυτά πρέπει να τηρούνται οι πιο απαραίτητες συστάσεις.
- Κατά τη συγκομιδή της καλλιέργειας, όλοι οι καρποί χρειάζονται για να ξαπλώσουν στον ήλιο και να στεγνώσουν για 1-2 ημέρες.
- Εάν κάποιο από τα λαχανικά βρει ζημιά ή ελαττώματα, μαζί με υγιή φρούτα δεν πρέπει να τοποθετηθεί, γιατί τα βαθουλώματα θα αρχίσουν να σαπίζουν γρήγορα και αυτό θα εξελιχθεί σε ένα υγιές έμβρυο.
- Εάν ένα στέλεχος καρπού αφαιρέθηκε κατά τη συγκομιδή, μπορεί να σαπίσει γρήγορα. Επομένως, πρέπει να μαγειρευτεί και να καταναλωθεί ή να καταψυχθεί στην κατάψυξη.
- Το δωμάτιο όπου θα βρίσκεται η κολοκύθα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία 8-10 ° C, και υγρασία γύρω στο 80% και σκοτάδι.
- Το δωμάτιο πρέπει να διαθέτει αερισμό ή πρόσβαση σε καλό αερισμό.
Τυπικά λάθη
Εάν δεν πληρούνται οι απαραίτητες προϋποθέσεις για το λαχανικό, δεν αντιστέκεται στη μακρά αποθήκευση και αρχίζει να σαπίζει. Για να αποφύγετε αυτό, θα πρέπει πάντα να αερίζετε το δωμάτιο.
Μην ξεχνάτε τα έντομα, τα οποία επίσης βλάπτουν τα λαχανικά. Κατά τη συγκομιδή, πρέπει να παρατηρήσετε προσεκτικά την ασφάλεια του εμβρύου. Πολλοί το καταστρέφουν κατά λάθος, αφήνουν γρατσουνιές πάνω του.
Οι κολοκύθες με μήλα, αχλάδια ή ντομάτες δεν πρέπει να αποθηκεύονται στον ίδιο χώρο, καθώς αυτά τα λαχανικά και τα φρούτα εκπέμπουν αιθυλένιο και αυτό οδηγεί σε γρήγορη αλλοίωση.
Συμπέρασμα
Εάν θέλετε η οικογένειά σας να απολαύσει τα πιάτα κολοκύθας και να λάβει βιταμίνες για μεγάλο χρονικό διάστημα, μέχρι το καλοκαίρι, πρέπει να τηρείτε τους στοιχειώδεις κανόνες, αυτό θα σας επιτρέψει να απολαύσετε τη γεύση του όλο το χειμώνα.
