Οι σπόροι κολοκύθας έχουν μεγάλη αξία για τον οργανισμό: περιέχουν βιταμίνες, μέταλλα, αμινοξέα και άλλα θρεπτικά συστατικά. Αυτό το χρήσιμο προϊόν μπορεί να παρασκευαστεί ανεξάρτητα. Ας εξετάσουμε πώς να στεγνώνουμε τους σπόρους κολοκύθας στο σπίτι και τι χρειάζεται για αυτό.
Μέθοδοι ξήρανσης σπόρων κολοκύθας
Παρασκευή σπόρων
Για ξήρανση στο σπίτι, κάθε ποικιλία κολοκύθας είναι κατάλληλη – φαγητό ή τραπέζι. Πρέπει πρώτα να κόψετε το λαχανικό στη μέση και να αφαιρέσετε τον πολτό που περιέχει τους σπόρους.
Πρέπει να απελευθερωθούν από τον πολτό, να ξεπλυθούν με τρεχούμενο νερό για να αφαιρεθεί όλη η βλέννα και η επιφάνεια του δέρματος θα γίνει τραχιά.
Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, οι σπόροι απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα σε οποιαδήποτε επίπεδη επιφάνεια καλυμμένη με ύφασμα. Μετά από μερικές ώρες, όταν βγει η υπερβολική υγρασία, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στο στέγνωμα.
Μέθοδοι ξήρανσης
Στον αέρα
Οι ξηροί σπόροι κολοκύθας δεν είναι δύσκολοι φυσικά – πρέπει να προετοιμάσετε τον ελεύθερο χώρο και να επιλέξετε μια ηλιόλουστη μέρα.
Η τεχνολογία αποτελείται από διάφορα στάδια:
- Οι πρώτες ύλες απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα σε μια επίπεδη επιφάνεια καλυμμένη με περγαμηνή. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί ή ένα μεταλλικό φύλλο. Οι ξύλινες επιφάνειες δεν θα λειτουργήσουν καθώς απορροφούν όλη την υγρασία, με αποτέλεσμα να παραμορφώνονται.
- Οι σπόροι πρέπει να παραμείνουν για αρκετές ημέρες. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τις καιρικές συνθήκες και την υγρασία του αέρα: η ξήρανση δεν συμβαίνει σε υγρά και βροχερά κλίματα.
- Μπορείτε να ελέγξετε τη διαθεσιμότητά του από την κατάσταση του κελύφους: πρέπει να είναι εύθραυστο και εύκολα αφαιρούμενο.
Σε στεγνωτήριο φρούτων
Σε αυτή την περίπτωση, η διαδικασία ξήρανσης είναι ελαφρώς διαφορετική από την προηγούμενη. Οι σπόροι πρώτα πλένονται, στη συνέχεια τοποθετούνται σε παλέτες και ρυθμίζεται η επιθυμητή θερμοκρασία και χρόνος σύμφωνα με τις οδηγίες.
Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι περίπου 100 °, η διάρκεια της διαδικασίας είναι αρκετές ώρες. Οι καλά αποξηραμένοι σπόροι πρέπει να είναι ξηροί και εύθραυστοι.
Στο ΦΟΥΡΝΟ
Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να αποκτήσετε το τελικό προϊόν σε σύντομο χρονικό διάστημα, επειδή η ξήρανση συμβαίνει σε υψηλές θερμοκρασίες.
Ξεχωρίζουμε από τον πλυμένο πολτό και τους σπόρους, τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με μια λεπτή στρώση και τα βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά (ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 °).
Μόλις στεγνώσουν και γίνουν εύθραυστα, μεταφέρονται σε κρύο ταψί για να κρυώσουν γρήγορα και να μην καούν.
Στο φούρνο μικροκυμάτων
Οι έτοιμοι σπόροι κιτρινίζουν
Σε αυτή τη συσκευή, είναι καλύτερο να στεγνώσετε τους σπόρους κολοκύθας σε μικρές μερίδες, διαφορετικά θα τηγανιστούν αντί να στεγνώσουν.
Η προετοιμασία των σπόρων για ξήρανση είναι παρόμοια με τους προηγούμενους χειρισμούς. Ο φούρνος μικροκυμάτων ανάβει σε πλήρη ισχύ και οι σπόροι τοποθετούνται για 2 λεπτά.
Στην ψησταριά αέρα
Το στέγνωμα σε μια τέτοια συσκευή κουζίνας διαρκεί περίπου μισή ώρα. Ρύθμισαν τη θερμοκρασία στους 60 ° και την ισχύ φυσήματος στο μέγιστο.
Για καλύτερο αερισμό, ανοίξτε ελαφρά το καπάκι. Εάν είναι κλειστό, θα σχηματιστεί υγρασία μέσα στο δοχείο, το οποίο δεν έχει πού να πάει, αφήνοντας τους σπόρους υγρούς.
Σε ένα τηγάνι
Στο σπίτι, μπορείτε να στεγνώσετε τους σπόρους και σε ένα τηγάνι – η διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από 15 λεπτά. Η φωτιά πρέπει να ρυθμιστεί στο ελάχιστο και οι πρώτες ύλες πρέπει να αναδεύονται συνεχώς κατά τη διαδικασία.
Πώς να καθορίσετε την ετοιμότητα
Μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του προϊόντος από το χρώμα και την κατάσταση της φλούδας: αποκτά μια κιτρινωπή απόχρωση, γίνεται πυκνό και περιέχει ένα ελαφρύ περίγραμμα κατά μήκος της άκρης. Η λεπτή μεμβράνη που περιέχει τον σπόρο πρέπει να γλιστράει χωρίς δυσκολία.
Τα καλά αποξηραμένα φασόλια έχουν σκούρα πράσινη απόχρωση με λευκές κηλίδες. Όταν δαγκώνετε, οι σπόροι δεν πρέπει να βραχούν ή να θρυμματιστούν.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης
Σημαντική προϋπόθεση αποθήκευσης είναι η υγρασία
Η μεγάλη διάρκεια ζωής των σπόρων κολοκύθας στο σπίτι είναι δυνατή μόνο εάν έχουν αποξηρανθεί σωστά.
Οι τηγανισμένοι σπόροι δεν πρέπει να φυλάσσονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς απορροφούν γρήγορα την υγρασία και γίνονται άγευστοι.
Μερικοί σημαντικοί κανόνες αποθήκευσης:
- Θα πρέπει να επιλέξετε δωμάτιο με υγρό αέρα Tew (50%) και καλό αερισμό. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 23-25 °. Οι σπόροι χύνονται σε μια σακούλα από φυσικό ύφασμα ή χαρτί.
- Μπορεί να αποθηκευτεί σε σφραγισμένο γυάλινο δοχείο, είναι σημαντικό να μην εισχωρήσει η υγρασία, διαφορετικά οι σπόροι θα βραχούν και θα μουχλιάσουν γρήγορα.
- Μεγάλη ποσότητα. Οι σπόροι μπορούν να αποθηκευτούν σε καλά κλεισμένο κουτί από χαρτόνι και να τοποθετηθούν σε ξηρό δωμάτιο.
- Οι αποφλοιωμένοι σπόροι δεν έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής, επομένως πρέπει να καταναλωθούν ή να επεξεργαστούν αμέσως.
- Θα πρέπει να επαληθευτεί ότι το προϊόν που αγοράσατε έχει μια ελαιώδη μυρωδιά, η παρουσία του δείχνει ότι δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση. . Θα πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στο χρώμα και την κατάσταση του δέρματος: οι σπόροι υψηλής ποιότητας έχουν ομοιόμορφο λευκό χρώμα χωρίς σημάδια κιτρινίσματος, μούχλας και διάφορα σκούρα εγκλείσματα.
Η μέγιστη διάρκεια ζωής του ξηρού προϊόντος είναι 1 έτος. Μετά από αυτό, χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες και τη γεύση, επομένως πρέπει να αφαιρεθεί.
Μην αγοράζετε σπόρους βιομηχανικής παραγωγής, συνήθως ένα τέτοιο προϊόν αρωματίζεται με διάφορα μπαχαρικά και αρώματα: συντηρητικά, αλάτι, ενισχυτικά γεύσης κ.λπ.
Συμπέρασμα
Για να αποκτήσετε ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν για όλη την οικογένεια, πρέπει να μαζέψετε μόνοι σας τους σπόρους, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το κάνετε.
Είναι σημαντικό να επιλέξετε τους σωστούς σπόρους υψηλής ποιότητας που παρασκευάζονται και ξηραίνονται. Τηρώντας τους κανόνες αποθήκευσης, μπορείτε να τα απολαύσετε όλο το χρόνο.
