Los representantes de la familia de calabazas de verduras, calabacín y calabaza, tienen mucho en común. Se combinan perfectamente en los platos y, si es necesario, se reemplazan bien. Todavía hay una diferencia entre la calabaza y la calabaza: es útil que todos los jardineros, amas de casa y especialistas culinarios lo sepan.
Diferencias entre calabacín y calabaza
Apariencia
Calabaza difieren del calabacín en apariencia.
El primero: tener una ronda y p iplyusnutuyu forma, que recuerda a una flor o una placa con bordes ondulados (su otro nombre – Belleville calabaza). Los segundos tienen forma similar a los pepinos grandes, son ovales y oblongos.
Ambas verduras se consumen inmaduras. En este momento, la calabaza alcanza un diámetro de 7-15 cm, y la longitud del calabacín – 10-20 cm, dependiendo de la variedad.
Por supuesto, estas verduras crecen más y, en forma demasiado madura, pueden alcanzar el tamaño de una calabaza grande. Pero las muestras demasiado maduras no son adecuadas para alimentos, excepto para la preparación de caviar de calabaza.
Sabor
El sabor del calabacín y la calabaza es similar en muchos aspectos, pero también tiene sus propias diferencias. Si el primero tiene un sabor neutro, el segundo es algo específico.
El calabacín adquiere fácilmente el sabor de otros productos durante la cocción, por lo que incluso los platos dulces (guisos de frutas, conservas, etc.) están hechos de ellos. ).
Tal número no funciona con la calabaza – cocinada en cualquier forma, estas verduras conservan notas picantes que son exclusivas de ellos. En maduros, el sabor cambia para peor.
En calabacines jóvenes, la carne es más jugosa y es tan tierna que a veces se agrega a las ensaladas crudas. En cuanto a la calabaza en forma de plato, su carne siempre requiere tratamiento térmico
. Patisson tiene una estructura densa, que en forma demasiado madura se vuelve dura y dura. Algunos gourmets comparan el sabor de un vegetal asado con el sabor de los deliciosos hongos porcini.
Agricultura
No hay una diferencia especial en la técnica agrícola de estos vegetales: ambas plantas son cambiantes, prefieren un suelo fértil, mucha luz y buena humedad.
Si la temperatura del suelo no ha alcanzado 10-12 ° C – las plántulas no crecerán. Deben plantarse en diferentes lugares para evitar la polinización.
Con el método de crecimiento de las plántulas, los frutos alcanzan la madurez deseada una semana antes que cuando se plantan con semillas.
En cuanto a la productividad, las calabazas en forma de plato (calabaza) dan paso primero a sus parientes alargados.
El cuidado de las verduras es fácil incluso para un jardinero novato. Todo lo que necesitan es riego moderado y aderezo, así como la luz solar. Si las plantas no tienen suficiente sol, puede recoger algunas hojas del arbusto y proporcionar acceso adicional a la luz. Además del sombreado, estos vegetales se relacionan negativamente con suelos ácidos y heladas. Soportan la sequía de corta duración de forma persistente.
Almacenamiento
En forma congelada, puede almacenar verduras hasta la primavera
El calabacín se puede almacenar fresco o congelado. Para almacenar verduras frescas, deben recogerse completamente maduras, dejando unos pocos centímetros del tallo.
Se almacenan en una bodega bien ventilada, en una caja de cartón, en un estante con heno o suspendidas en redes. Antes de enviar las verduras para su almacenamiento, no se lavan, sino que se limpian con un paño seco.
Es muy importante seleccionar solo frutas sanas, para descartar podridas y congeladas.
En el sótano Según todas las reglas, este vegetal puede almacenarse durante varios meses.
Una forma alternativa es cortarlo en cubos y ponerlo en el congelador. Permanecerá congelado hasta la primavera.
Este método también es adecuado para squash, que no puede enviarse para almacenamiento fresco. Por supuesto, su fruta también se puede almacenar de esta forma, pero después de unos días se endurecerá y no será comestible.
Contenido calórico y propiedades útiles
El contenido calórico de ambas verduras depende del método de preparación. .
- Crudo o hervido por 100 g: calabacín – 24 kcal, calabaza – 18-20 kcal.
- Al horno, estas verduras contienen 30-35 kcal, estofado – 40-45 kcal, y en frito – 90-120 kcal.
Ambas verduras son ricas en fibra, vitaminas y minerales, incluyen:
- Hierro,
- Magnesio,
- Manganeso,
- Zinc,
- sodio,
- potasio,
- fósforo,
- molibdeno,
- vitaminas de los grupos: A, B, C, PP.
Las frutas se consideran dietéticas y no causan reacciones alérgicas. No es de extrañar que sean recomendadas para que las utilicen las mujeres embarazadas y se las den a los niños pequeños durante la alimentación. Ambas verduras normalizan la función intestinal, reducen el colesterol malo, mejoran la visión y activan los procesos metabólicos en el cuerpo.
Conclusión
Las principales diferencias entre el calabacín y la calabaza están relacionadas con su apariencia , sabor y estructura de la pulpa. Ambas verduras tienen una rica composición, propiedades beneficiosas y bajo contenido calórico.Su tecnología agrícola es simple y asequible incluso para jardineros principiantes.
