El calabacín es una cultura de la familia de la calabaza, que a menudo se puede encontrar en parcelas de jardín. A menudo se usa para preparar diferentes platos. A veces hay frutas con un sabor desagradable. No todos los amantes de este vegetal saben por qué puede aparecer un calabacín amargo entre los cultivos.
Razones para la aparición de amargura en la calabaza
Causas del amargor
Los errores en el cuidado de los vegetales, comunes entre los jardineros, provocan un cambio en el sabor de la cultura.
Falta de riego
Humedad moderada El suelo permite a las plantas tomar de él todas las sustancias que necesitan.Los calabacines no son cultivos demasiado exigentes para el riego, pero en ausencia de la cantidad de humedad requerida, comienzan el proceso de producción y acumulan compuestos de nitrógeno y nitratos en sí mismos. .
El riesgo aumenta en estos casos:
- si el clima es seco y soleado,
- cuando la planta se planta junto a los cultivos que se extraen de ensucie mucha humedad,
- si el calabacín no se cultiva en una parcela personal donde pueda ajustar el riego, y en el campo.
Para evitar este tipo de problemas, ya que el secado del suelo, riego establece un régimen especial. Durante dos días consecutivos, el suelo se humedece intensamente, y los siguientes dos días, un descanso. Entonces las plantas se acostumbrarán a la producción regular de humedad.
Polinización
Se cree ampliamente que toda la calabaza debería crecer en un solo lugar. Sin embargo, los jardineros experimentados recomiendan encarecidamente alternar entre diferentes especies, plantar otros cultivos entre ellas.
La polinización conlleva las siguientes consecuencias negativas:
- disminución en el rendimiento,
- cambio en el sabor – la aparición de amargura,
- deterioro de la fertilidad,
- bajando la calidad del material de semilla.
Si no es posible dividir la siembra, siembre varias leguminosas o cebollas entre cultivos , evitarán la polinización.
Exceso de humedad
La razón por la cual el calabacín es amargo no es solo una deficiencia, sino también un exceso de humedad. Especialmente si el agua de riego es inestable y contiene muchas impurezas de metales pesados. Puede evitar esto, como en el caso de riego insuficiente, configurando el modo de humidificación y usando solo agua purificada tibia.
Falta de luz
Calabacín, como toda calabaza mucho aire y luz, lo necesitan para un buen crecimiento. Si planta tal cultivo debajo de árboles o entre grandes arbustos, se verá estresado por la falta de luz solar, lo que también provocará amargura.
Exceso de fertilizante
El exceso de minerales se acumula en las verduras
El exceso de alimentación también a menudo causa amargura de las verduras. En particular, esto amenaza a los jardineros que prefieren aplicar fertilizantes naturales a la parcela:
- basura,
- humus,
- compost.
Todos estos rellenos contienen un alto nivel de compuestos de nitrógeno crudo, así como una alta concentración de magnesio y potasio y causan amargor en el calabacín. Todos los metales pesados en el agua y el suelo, que producen un regusto desagradable, pueden acumularse en la fruta, haciéndola peligrosa para su uso.
Almacenamiento incorrecto
El incumplimiento de las reglas de almacenamiento de dicho vegetal también conduce a la aparición de amargor de las frutas.
El calabacín se cosecha en dos etapas de madurez:
- lácteos: estos son vegetales jóvenes con cáscaras suaves,
- frutos maduros formados que han alcanzado su plena madurez.
Calabacín de leche debe almacenarse a una temperatura de 0 hasta 3 ° C. En tales condiciones, las verduras mienten por hasta dos semanas. Después de este período, la fruta comienza a marchitarse y pierde su sabor, puede aparecer un olor desagradable, la fruta comenzará a amargarse, perderá su jugosidad.
Las verduras cosechadas durante la plena madurez pueden almacenarse durante 3 a 5 meses, manteniendo su calidad . Pero si las frutas jóvenes se pueden almacenar en el refrigerador, entonces una despensa o bodega seca y fresca con buena ventilación es más adecuada para las maduras.
Debe recordarse que no todas las variedades de calabacín son adecuadas para el almacenamiento, algunas solo se pueden consumir frescas.
Acumulación de cucurbitacina
Una de las razones para la aparición de un sabor amargo en tales verduras es la acumulación de cucurbitacina. Esta sustancia se produce en respuesta al estrés que experimentan las plantas cuando se cultivan incorrectamente.
La producción de cucurbitacina puede prevenirse mediante los siguientes métodos:
- sigue las reglas del cuidado de las plantas,
- riega el cultivo a tiempo,
- evita la escasez o exceso de fertilizante,
- plantar un cultivo solo en campo abierto, en una cama donde no haya sombra.
Enfermedades
el calabacín es amargo debido al marchitamiento por fusarium. Esta enfermedad provoca un hongo. Afecta negativamente la fotosíntesis, los procesos metabólicos y la nutrición de las plantas, lo que hace que el cultivo sea estresante.
La causa del amargor en las frutas puede ser la enfermedad
La enfermedad no se trata, pero para su prevención se recomienda:
- no violar las reglas de rotación de cultivos,
- desmalezar regularmente, eliminar las malas hierbas en el jardín,
- eliminar cuidadosamente los restos de las pestañas después de la cosecha,
- si las plantas se infectan, destruya todos los arbustos enfermos.
Malas hierbas
Además del cultivo inadecuado del cultivo, la razón de la aparición de un regusto amargo puede ser el crecimiento del ajenjo en el sitio. A menudo, la maleza, que aparece muy cerca de la verdura, puede afectar el sabor del cultivo de todo el arbusto.
Para evitar esto, debe eliminar las malas hierbas de las camas a tiempo.
Comer
Si la causa del sabor desagradable no fue una infección micótica del arbusto, sino una violación de las reglas de cuidado, entonces el calabacín es adecuado para el consumo.
Pero en Depende mucho de cuánto amarga la médula vegetal. Algunas verduras adquieren un sabor tan fuerte que es simplemente imposible usarlas en los alimentos.
Si la causa es una enfermedad de las plantas, sus frutas pueden contener altos niveles de nitratos y sustancias tóxicas. El uso de tales verduras puede provocar envenenamiento, no se recomienda comerlas.
Formas de deshacerse del amargor
Si después de la cosecha resultó que las frutas son amargas, debe comerlas antes. comida para deshacerse de este regusto desagradable. Puede corregir la situación simplemente remojando las frutas.
Este procedimiento se realiza de la siguiente manera:
- las frutas se pelan. Necesitas quitar su capa gruesa, porque a menudo esta región acumula amargura,
- corte las verduras peladas en rodajas o rodajas y sumérjalas en agua con sal fría durante 20-25 minutos. Proporciones: 1 cucharada. l sal por cada 3 litros de líquido,
- cuando ha pasado el tiempo de remojo, las verduras deben lavarse bien con agua corriente y luego pueden usarse como alimento.
También puede eliminar la amargura, congelando rebanadas antes de usar. Pero vale la pena recordar que después de descongelar, el calabacín pierde la elasticidad de los compuestos fibrosos.Es probable que durante el tratamiento térmico las piezas simplemente se conviertan en gachas.
Almacenamiento adecuado de calabacín
Para evitar la aparición de amargura en el calabacín, debe seguir estas reglas de almacenamiento:
- evite que las verduras se congelen,
- asegúrese de que no haya cambios bruscos de temperatura,
- no almacene las verduras a alta humedad.
