yleinen kuvaus
Ensimmäinen maininta kamelinlihasta vie meidät takaisin raamatulliseen Raamattuun.
ajat. Mooseksen lakien mukaan kamelinlihan syöminen oli kiellettyä,
vaikka he joivat näiden eläinten maitoa silloin, nyt he juovat sitä.
Kamelin liha on ollut paimentolaisruoan perusta vuosisatojen ajan.
He voivat käyttää tuotteita vain pitkäaikaiseen varastointiin tai
niiden eläinten liha, jotka kulkivat heidän mukanaan: ne olivat yleensä kameleja.
Matkalla paimentolaiset vaihtoivat myös näiden eläinten lihaa muihin.
artikkeleita ja tuotteita. Näin tuli kamelin leviäminen.
lihaa ympäri maailmaa.
Persiassa ja muinaisessa Roomassa kamelinlihaa pidettiin herkkuna. PÄÄLLÄ
Mongolit sulattivat arvokasta terveellistä rasvaa. Laaja käyttö
lihaa myös Lähi-idässä, Pohjois-Afrikassa
ja Keski-Aasiassa. Ja arabimaissa kamelinlihaa harkitaan edelleen
erinomainen työkalu, joka lisää
teho.
Kuinka valita
Kun valitset kamelinlihaa, sinun on otettava huomioon ominaisuuksien erot.
erotettu liharuhon eri osista sekä niiden ikä. Esimerkiksi,
aikuisilla se on jäykempi, mikä on merkittävää
vaikeuttaa kypsennysprosessia käyttötarpeen vuoksi
käsittelytekniikka. Siksi herkullisin ja sopivin
yksi vaihtoehto on nuorista eläimistä saatu liha.
Kuinka säilyttää
Tuoretta kamelinlihaa tulee säilyttää vain jääkaapissa.
käyttää sitä useita päiviä. Pidempi käyttöikä
siinä on pakastettua lihaa. Tietyn järjestelmän mukaisesti (nro
yli -18 astetta), sitä voidaan säilyttää kuusi kuukautta. lisäksi
tässä kamelinliha voidaan kuivata.
Tällä tavalla tätä tuotetta voidaan säilyttää 1-2 kuukautta. Missä
Kuivattua kamelinlihaa ei suositella pakastettavaksi, koska milloin
sulatettu liha voi maistua katkeralta.
Keittiössä
Muinaisessa Roomassa kamelinlihaa pidettiin todellisena herkkuna
Persiassa (Iran) sitä tarjoiltiin erilaisilla kansanjuhlilla.
Joissakin osavaltioissa se oli ruokavalion perusta, ja se on edelleen
päivittäisen ruokalistan pääainesosa. Varsinkin vapaaehtoisesti
Lähi-idässä asuvat arabikansat valmistavat kamelinlihaa.
Liha sopii hyvin yrttien, viljan, vihannesten,
soijakastike, tuliset mausteet ja intialaiset mausteet.
Pohjois-Afrikassa valmistetaan perinteisesti suosittu marokkolainen ruokalaji
oikeutettu tajin – paistettu kameli perunoiden kanssa.
Tämän kulinaarisen nautinnon äärimmäinen arkuus ja erityinen maku
ei vain vierailevia turisteja, vaan myös paikallista väestöä. Aasiassa nauti
Savustetun kamelinlihan kysyntä on huomattavaa
kuumilla mausteilla. Erityisen suosittu näiden kaupunkien keskuudessa.
Kamelipata vihanneksilla ja savustettu kyttyrä otetaan huomioon. lisäksi
Myös kyssärasva sisältää kerroksen puhdasta rasvaa – se on ylikuumentunut.
ja käytetään ruoanlaitossa, ja missä kamelit ovat yleisiä,
Tätä rasvaa arvostetaan naudan- ja lampaanlihan yläpuolella.
Monia ruumiin osia syödään: kielestä häntään, mikä näyttää
piiskalla. Kamelin liha maistuu naudanlihalta, ja mitä nuorempi se on,
maukkain ja arvokkain. Kamelinliha, kuten muutkin lihat, sopii.
paistamiseen, ruoanlaittoon, haudutukseen.
Muhennokset, grillit, pasteet, hampurilaiset, valkoiset ja
shawarma.
Lämpöarvo
Kamelin lihan kaloripitoisuus on 160,2 kcal. Myös keitettynä
liha sisältää 230 kcal / 100 grammaa. Siksi kamelin liha on
dieettituote, ja sitä suositellaan ihmisille, jotka
hallitse painoasi, koska se ei sisällä sisäisiä rasvakerroksia.
Pi on haudutettuna ja paistettuna, kaloripitoisuus nousee 205:een
ja 281 kcal, mikä ei myöskään ole paljon.
Ravintoarvo 100 grammaa kohden:
Proteiini, гр
Rasva, gr
Zola, gr
Vesi, гр
Kaloripitoisuus, Kcal
Raaka liha
18,9
9,4
1
70,7
160,2
Paisti
33,3
16,5
1
70,7
281
Keitetty
29,8
12,4
1
70,7
230
Muhennos
24,3
12,1
1
70,7
205
Kamelinlihan hyödylliset ominaisuudet
Ravinteiden koostumus ja läsnäolo
Kamelin liha sisältää suuria määriä kaliumia, fosforia ja magnesiumia.
Vitamiinien koostumuksesta B1, B2, PP, B9,
C, A y E.
Hyödyllisiä ja lääkinnällisiä ominaisuuksia
Kamelinlihan arvokkaimmat ominaisuudet johtuvat melko spesifisestä vaikutuksesta.
tämän tuotteen kemiallinen koostumus, jolle on ominaista alhainen pitoisuus
kolesteroli,
lisääntynyt proteiini sekä lähes täydellinen rasvan puute. Yhdessä
Koska läsnä on useita biologisesti aktiivisia aineita, tämä ominaisuus tekee
Liha on yksi parhaista vaihtoehdoista sisällyttää ruokavalioon.
virtalähde
Kamelin lihassa on runsaasti hemirautaa, joka imeytyy hyvin.
Vartalo. Tällainen liha on erittäin hyödyllinen lapsille ja aikuisille, koska
sisältää tätä tartuntataudeilta suojaavaa hivenainetta
ja ehkäisee anemian muodostumista.
Lihassa on myös runsaasti kaliumia ja sinkkiä, jotka ovat mukana
solujen uusiutumisprosesseissa ja vaikuttavat kasvuun. Sen niukkuuden kanssa
kasvu hidastuu, hiukset alkavat halkeilla ja kynnet menettävät
loistaa ja muuttua hauraaksi.
Kamelinliha on hyödyllistä iholle ja limakalvoille, hermostolle ja ruoansulatuskanavalle.
järjestelmät. Sen muodostavat hivenaineet säätelevät verensokeria.
Lisäksi kamelinlihalla on anti-inflammatorisia, antioksidanttisia ominaisuuksia,
Immunostimuloiva vaikutus.
Ja ruhon maksassa ja munuaisissa riboflaviinin enimmäispitoisuus,
B2, joka vaikuttaa lähes kaikkien kehon järjestelmien toimintaan.
Käytä keittiössä
Kamelinliha on helppo kypsentää sekä isoina että pieninä paloina.
Ryhälihaa pidetään parhaana, se on yleensä vain paistettua mausteilla.
tai lisätään muhennukseen. Reisien lihasta voi muuttaa jauhelihaksi
ja kypsennä lihapullia tai kotletteja paistamalla ne marinadissa. Keitä ja
pehmeät kamelin jalat, jotka on paistettu
avotulella, mausteilla. Ja sydän ja vatsa ovat yleensä
vain muhennos vihannesten kanssa.
Myös kamelinliha on osa marokkolaista ruokaa – kruunu.
Sen valmistamiseksi liha sekoitetaan vihannesten kanssa ja paistetaan.
saviruukussa.
Erittäin suosittu kasvispata. Reisi sopii tähän tarkoitukseen.
ja kyssä, mutta eniten käytettyjä ovat sydän, varpaille ja vatsa. varten
Haudutettava kamelinliha leikataan paloiksi (mitä suurempia ne ovat, sitä pidempiä).
sinun täytyy sammuttaa ne). Vihannekset kuoritaan, leikataan ja sekoitetaan lihaan,
lisää mausteet ja hauduta sitten kypsiksi.
Tarvitset aikuisen eläimen lihan keittämiseen
keitä vähintään 4 tuntia. Jos haluat paistaa pieniä paloja
lihaa, sitten niitä voidaan etukäteen marinoida 3 tuntia etikassa, sitten
miksi se pehmenee ja maistuu paremmalta.
Ja paistamiseen nuoren kamelin selkä sopii erittäin hyvin.
Ruho leikataan keskikokoisiksi paloiksi ja paistetaan lisäämällä
Öljyjä, perinteisiä mausteita ja yrttejä voidaan lisätä parantamaan makua.
Viiniä lisätään usein sen jalostamiseksi. Sitä voidaan myös lisätä
lautanen mukuloita ja kauden hedelmiä.
Mielenkiintoisia reseptejä kamelinlihalla
Lihapasta:
- 250 g lihaa;
- 40 grammaa kuivattuja sieniä ja kuivattuja mereneläviä
kampasimpukat; - 30 g ohuiksi viipaloitua kinkkua;
- korianteri, inkivääri, suola ja pippuri;
- sipuli nuudelit;
- soija;
- riisiviini;
- soijakastike;
- etikka
Pese pastaa varten liha ja keitä 30 minuuttia. Irrota luut
ja kypsennä pari tuntia solmittujen sipulien ja hienonnetun juuren kanssa
inkivääri.
Leikkaa sen jälkeen liha viipaleiksi ja hauduta 45-60 minuuttia uuden kanssa
osa sipulia ja inkiväärijuurta, kunnes saadaan melko paksu taikina.
Keitä kuivatut kampasimpukat kypsiksi sipulin ja inkiväärin kanssa
ja viiniä, sekoita sitten sienipalojen, kinkun ja soijan kanssa
lihaa varten. Sitten sinun on lisättävä suolaa, pippuria, viiniä, soijakastiketta, etikkaa.
ja hauduta vielä 20 minuuttia. Lisää viimeisenä korianteri ja ruoka on valmis tarjottavaksi.
Kurdak:
Tämä on kirgisialainen ruokalaji, jossa käytetään kamelinlihaa. tehdäkseen hänet
sinun täytyy keittää:
- 2 kiloa lihaa;
- valkosipulin pää;
- 2 Cebolla
- 350 grammaa gheeä;
- 150 grammaa vettä;
- suolaa ja pippuria.
Pese ja paloittele kamelinliha. Kuumenna öljy paistinpannussa.
kuullota hienonnettu sipuli. Laita liha sinne ja paista lihaan asti
siinä ei tule rupia. Lisää nyt valkosipuli ja sekoita sisältö.
Lisää vesi ja keitä kypsiksi.
Kamelin lihan vaaralliset ominaisuudet
Kamelinlihaa ei suositella syömään vain yksilöiden kanssa
suvaitsemattomuutta. Muuten sen käytölle ei ole vasta-aiheita.
ei ole kamelia.
Mielenkiintoinen video kameleista ja niiden maidosta ohjelmassa ”Päät ja hännät. ostoksia”
