Uskomattoman monipuolinen tuote, ja tämä ei näy vain keittiössä. Joukossa
perunan käsittelytulokset: etyylialkoholi, antimikrobinen
media ja jopa kuitulevyrakennuslevyt, jotka perunan ansiosta
tärkkelys luokitellaan ympäristöystävällisiksi materiaaleiksi.
Lääketieteen alalla käytetään perunan mukuloista peräisin olevia aineita.
kehittää lääkkeitä, jotka hidastavat Alzheimerin taudin puhkeamista,
tuhoaa syöpäsoluja maha-suolikanavassa, lievittää tulehdusprosesseja.
Erityisen tieteellisesti kiinnostavia ovat perunoiden hyödylliset ominaisuudet,
aiemmin kysytty vain perinteisessä lääketieteessä.
Perunoiden hyödylliset ominaisuudet
Koostumus ja kalorit.
Valkoiset raa’at perunat sisältävät (per 100 g): .
calorías 69 kcal
Hyödyllisimmät ovat perunat,
paistettu
kuoressa, jota kutsutaan usein myös ”yhtenäisiksi” perunoksi. Tuoda
keitettyjen mukuloiden, mutta paistettujen perunoiden edut ja käyttö.
ei pidä käyttää väärin, koska tällainen lämpökäsittely
lisää dramaattisesti rasvojen ja haitallisten aineiden määrää
ruoansulatusentsyymit eivät toimi hyvin.
Lääkeominaisuudet
Perunoiden hyödyllinen vaikutus kehon eri prosesseihin.
henkilö selittyy suuren joukon läsnäololla hänen koostumuksessaan
hyödyllisiä esineitä. Ensinnäkin perunat ovat rikas askorbiinin lähde.
happoa tai C-vitamiinia. Vaikkakin pienempi määrä, mutta koostumuksessa
niissä on myös vitamiineja
ryhmä B. Toiseksi korkean tärkkelyspitoisuuden vuoksi
perunat tuovat elimistölle huomattavan määrän hiilihydraatteja
ja antaa ihmiselle energiaa ja elinvoimaa. Kolmanneksi perunaproteiinit
antaa ihmiskeholle 14 20 välttämättömästä aminohaposta.
Lisäksi missä tahansa muodossa ja millä tahansa perunoiden lämpökäsittelyllä
erittäin runsaasti kaliumia. Tämä mineraali edistää
verenpaineen torjunnassa, koska se edistää verisuonten laajentumista.
Kalium on myös diureetti ja välttämätön ihmisille, jotka kärsivät
pudota,
asidoosi, kystiitti
ja eturauhastulehdus.
Edistämällä ylimääräisten nesteiden poistumista kehosta kalium on
auttaa näin ylläpitämään normaalia aineenvaihduntaa..
Perunoissa on rautaa, fosforia, kalsiumia, magnesiumia ja sinkkiä
Auttaa luiden kasvua ja vahvistumista. Samalla on tärkeää, että keho
fosforin ja kalsiumin tasapaino säilyi, koska fosforia oli liikaa
ja kalsiumin puute voi lisätä luun haurautta
ja sen seurauksena osteoporoosi..
C-vitamiini, joka on niin runsaasti perunoissa, on voimakas antioksidantti,
osallistua vapaiden radikaalien neutralointiin kehossa
ihmisiin ja auttaa siten estämään solujen tuhoutumista
ja sidekudokset. Edistää kollageenin tuotantoa ja
auttaa raudan imeytymisessä.…Vitamiinin kanssa
B-vitamiinia, samoin kuin magnesiumia, kaliumia, fosforia ja sinkkiä, on C-vitamiinilla
positiivinen vaikutus ihon tilaan ja lievittää kipua vähemmällä
palovammat..
B6-vitamiini yhdistettynä eri entsyymeihin on tärkeässä roolissa
rooli proteiinien ja hiilihydraattien prosessoinnissa ja osallistuu myös
rasva-aineenvaihdunnan prosessissa. Lisäksi B6 edistää synteesiä
hemoglobiinia ja yleensä parantaa verenmuodostusta.. B9-vitamiini
(foolihappo) puolestaan on erittäin tärkeä
DNA-synteesi ja punasolujen regeneraatio. Sen läsnäolo kehossa
erityisen tärkeää naisille raskauden aikana, koska B9 on mukana
sikiön hermoston rakenteiden muodostumisen säätelyssä..
karkeiden ravintokuitujen esiintyminen perunoissa, erityisesti kuidun,
vaikuttaa positiivisesti kolesterolitasoihin ja auttaa ehkäisemään
valtimoiden tukos. Kuitu auttaa myös normalisoimaan ulosteita.
ummetuksen kanssa. On totta, että on otettava huomioon, että suurin osa ruoasta
kuidut, kuten muutkin hyödylliset alkuaineet, ovat kuitenkin
perunan kuoren päällä tai suoraan sen alle.
Perinteisessä lääketieteessä
Perinteisessä lääketieteessä itse perunan mukulat
ei käytetä, vaan prosessissa saatuja tuotteita käytetään
sen käsittely sekä perunapensaan lehdet, kukat ja hedelmät.
Esimerkiksi perunatärkkelys.
löytyy yleensä reseptijauheista ja voiteista
erilaisiin ihosairauksiin. Sitä käytetään myös mm
sideaine tablettien valmistuksessa. Myös siitä lähtien
Korkealaatuinen etyylialkoholi on peräisin perunatärkkelyksestä.
Perunan koko yläosa (varret, lehdet, kukat, hedelmät).
Bush sisältää glykoalkaloidisolaniinia, joka on myrkyllistä ihmisille ja eläimille.
Tieteelliset tutkimukset ovat kuitenkin osoittaneet, että pieninä annoksina ja
Yhdistettynä muiden ainesosien kanssa solaniini voi olla hyödyllistä.
Sitä käytetään esimerkiksi raaka-aineena hormonien synteesiin.
lääketeollisuudessa.
Kansanlääketieteessä
Toisin kuin perinteinen lääketiede, suosituissa resepteissä kirjo
perunoiden käyttö on paljon laajempaa. Perunoiden avulla he hoitavat vilustumista,
haavaumat, sydän- ja verisuonitaudit, päästä eroon allergioista
reaktioita, ja jotkut jopa väittävät perunoiden tehokkuuden
taistelussa syöpää vastaan. Kuitenkin ennen kuin aloitamme
perunahoito, kannattaa kääntyä lääkärin puoleen, koska
Perunoiden väärä tai sopimaton käyttö voi olla vain
pahentaa tilannetta.
Mahla
Perunamehun uskotaan olevan tehokas taistelemaan haavaumia vastaan.
vatsa ja gastriitti.
Se myös normalisoi ruoansulatusprosessia ja lievittää närästystä.
Positiivinen vaikutus johtuu pääasiassa läsnäolosta
tärkkelysmukuloiden koostumuksessa – hyvä vaippa-aine.
Lisäksi mehu on tarkoitettu diabeetikoille (diabetes
lievä ja kohtalainen), koska se normalisoi hiilihydraatteja
vaihto. Perunamehu auttaa myös puhdistamaan kehoa
myrkyllisiä alkuaineita ja kuonaa. Tällaisia tarkoituksia varten se sekoitetaan usein
sellerin tai porkkanamehun kanssa.
Ennen mehuhoidon aloittamista on suositeltavaa sulkea pois
liha, kala, mausteet ja yrtit ruokavaliosta korvaamalla ne tuotteilla
kasviperäinen. Tämä auttaa valmistamaan kehoa.
saatuaan raa’an perunamehun.
Yleensä ruoansulatuskanavan häiriöihin suositellaan
juo lasillinen mehua herääessäsi tyhjään vatsaan ja mene sitten nukkumaan
vielä puoli tuntia sängyssä ja puolen tunnin kuluttua voit syödä aamiaista.
Kymmenen päivän mehuhoitojakson jälkeen tulee suorittaa kymmenen päivän hoito.
tauko. Tämän jälkeen kurssi voidaan toistaa uudelleen. Sydänongelmiin
On suositeltavaa juoda 100 ml mehua kolme kertaa päivässä ennen ateriaa. Kurssi jatkuu
kolme viikkoa, jonka jälkeen viikon loma.
Perunamehun valmistamiseksi sinun on valittava itämätön
terveitä mukuloita. On tärkeää, että kuorella ei ole vihertävää sävyä,
mikä osoittaa myrkyllisen aineen läsnäolon mukulassa.
Ei myöskään ole suositeltavaa puristaa mehua helmikuusta uuteen.
perunasato, koska siihen kertyy solaniinia ja
hyödyllisten elementtien määrä.
Valitut perunat tulee pestä, puhdistaa ja läpäistä
mehupuristin. Vaihtoehtoinen tapa on raastaa perunat.
tai hienonna ja siivilöi sitten juustokankaalla.
On parempi juoda valmistettu mehu heti, koska varastoinnin aikana
tummuu, muuttuu punertavaksi ja sen vitamiiniaktiivisuus
Hyvin pieni.
pakkaa
Perunapakkauksia käytetään moniin tarkoituksiin. Ensinnäkin
niiden uskotaan helpottavan yskää. Vaikutus saavutetaan
vähentää hengitysteiden turvotusta ja lisää yskäneritystä
rintaa lämmittävä lima. Kompression tekemiseen
on tarpeen pestä ja keittää 3-5 mukulaa kuoressa. Vaivaa sitten perunat
aseta se sideharsolle ja liimaa se potilaan selkään ja rintakehään käärien
pyyhkeellä 45-60 minuuttia. Toimenpidettä ei voida suorittaa lapsille.
jopa 4-5 vuotta. Myös kompressi on vasta-aiheinen, jos potilaalla on kuumetta.
Toiseksi perunapakkausten käyttöä suositellaan, kun
nivelkipu Sinun tulee raastaa 200-300 g raakaa perunaa
raasta ja sekoita samaan määrään raastettuja piparjuurijuuria.
Tuloksena oleva massa tulee levittää jaloille peittämällä sellofaanilla.
alumiinifoliolla ja kuumenna villakankaalla. Yleensä tällainen pakkaus tehdään.
yöllä.
Kolmanneksi perunapakkaukset voivat olla hyödyllisiä, jos
väsymyksestä ja unettomuudesta hänellä on tummia silmänalusia ja ”pusseja”
silmien alla. Pakkauksen valmistamiseksi sinun on pestävä ja raastaa.
peruna hienolla raastimella. Jaa sitten saatu massa
puoliksi, kääri molemmat osat sideharsoon ja liimaa ne silmiin 10
pöytäkirja.
Hengitys
Akuuteille hengitystiesairauksille, joihin liittyy
yskä, on suositeltavaa hengittää perunoihin. Perunat
keitetty ilman suolaa pienessä vedessä. Heitä pään yli
pyyhe ja hengitä höyryä 5-10 minuuttia.
Caldo
Perunaliemi sisältää monia vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka
mukulat ovat rikkaita. Perinteiset parantajat väittävät, että heidän avullaan
voidaan poistaa
turvotusta ja parantaa sydämen toimintaa. On suositeltavaa keittää perunat.
iholla ja ilman suolaa. Sinun täytyy juoda lämmin liemi kolme kertaa viikossa.
Myös perunahauteiden uskotaan olevan hyödyllisiä.
käsien iholle, koska ne pehmentävät sitä ja edistävät paranemista
pienet haavat.
Tinktuurat
Kansanlääketieteessä he käyttävät itse mukuloiden lisäksi myös
perunakukkia, joista valmistetaan tinktuurat. Niitä pidetään tehokkaina
taistelussa sieniä vastaan. Resepti, pieni määrä kukkia.
(noin 1 ruokalusikallinen) kaada 250 ml kiehuvaa vettä ja vaadi
3-4 tuntia termospullossa. Tällaista tinktuuraa säilytetään jääkaapissa, ei
yli kaksi päivää. Pidempään säilytykseen (kahden viikon sisällä)
tuloksena oleva tinktuura on sekoitettava 30 ml:n alkoholia tai vodkaa kanssa.
Jotkut perinteiset parantajat käyttävät kukkatinktuureja
syöpäkasvainten hoitoon. Resepti 1 ruokalusikallinen kukkia
sinun täytyy kaataa kaksi lasillista kiehuvaa vettä ja vaatia sitten
30 minuuttia. Vaadi sen jälkeen vielä noin 3 tuntia a
astiat uunissa. Tuloksena oleva neste on juotava kolme kertaa.
päivässä, 100 ml. Hoitojakso on 3 viikkoa. Hae kuitenkin
tällaisen käsittelyn on oltava erittäin varovainen, koska alkaloidien pitoisuus
kasvin kukissa se on paljon suurempi kuin mukuloissa.
Itämaisessa lääketieteessä
Klassisissa itämaisissa lääketieteen tutkielmissa se mainitaan
perunoista, koska kirjoitettaessa perunoista
noilla osilla hän ei vielä tiennyt. Kuitenkin esimerkiksi nykyajan tiibetissä
Tämän vihanneksen uskotaan hyödyttävän hermostoa.
(Rlung-järjestelmä tiibetiläisen lääketieteen kannalta), joka säätelee
kaikki prosessit kehossa.
Rlung-järjestelmän asteittainen ehtyminen johtaa kehon ikääntymiseen,
ja perunoiden käyttö auttaa säilyttämään ja vahvistamaan
ikääntymistä hidastaen. Lisäksi perunoilla on ominaisuuksia
masennuslääke ja auttaa kehoa toipumaan stressistä.
Lisäksi sitä pidetään unettomuutta ehkäisevänä toimenpiteenä.
Myös perunoilla on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmän työhön.
ja ruoansulatusjärjestelmä.
Perunat jätetään usein terveellisten vihannesten ulkopuolelle, koska
Itämainen lääketiede luokittelee sen ”virkistäväksi” tuotteeksi, toisin sanoen
jotka hidastavat aineenvaihduntaa. Itse asiassa se on helppo kompensoida.
lisäämällä ”kuumaa” mustaa ja punaista suolaa perunoihin
pippuria, valkosipulia, tilliä tai gheetä.
Tiibetin lääketieteessä uskotaan, että ”tauti pääsee kehoon ja
se tulee ulos ihon läpi. Taudin ”poistumiseen” liittyy yleensä
ihotulehdus, joka voidaan hoitaa ohuilla viipaleilla
perunan paloja. On suositeltavaa käyttää raakoja perunoita, jos
ensimmäisen ja toisen asteen palovammoja.
Tieteellisessä tutkimuksessa
Perunat ovat olleet olemassa jo pitkään ja ovat edelleen tieteellisen tutkimuksen kohteena.
tutkimusta eri suuntiin. Tämä kiinnostus johtuu tosiasiasta
että peruna on tuote, joka voi tarjota miljoonille ihmisille
Ruoka ja monimutkainen sarja hyödyllisiä tuotteita minimaaliseen hintaan.
Tutkijat tutkivat tapoja parantaa istutusmenetelmiä,
perunoiden kasvatus, korjuu ja varastointi, kehitysmenetelmät
perunan valinta tiettyjä viljelytapoja varten, valitse
ympäristöystävällisiä tekniikoita suojaamaan haitallisia organismeja vastaan
ja taudinaiheuttajat.
Myös perunaa tutkitaan aktiivisesti lääketieteessä. Kokeilut toimitettu
sioilla se auttoi vahvistamaan, että raaka tai lämpökäsitelty
ja kulutetut kylmät perunat vaikuttavat suotuisasti
suolistoa ja vahvistaa immuunijärjestelmää.… Myös amerikkalainen
Tutkijat ovat kehittäneet erilaisia ”kultaisia” perunoita, jotka sisältävät enemmän
vitamiinien ja kivennäisaineiden määrä. Joten se tarjoaa lähes 42 %
A-vitamiinin ja 34 % E-vitamiinin päivittäinen arvo lapselle..
Tämä lajike on tarkoitus viedä kehitysmaihin, joissa ihmiset
he kärsivät terveellisen ja terveellisen ruoan puutteesta.
Tutkijat totesivat myös, että yleisimmin esiintyvä virus
vaikuttaa perunapensaisiin, se on hyvin samanlainen kuin yksi niistä aiheuttavista proteiineista
tauti
Alzheimerin tauti. Nyt he käyttävät tätä samankaltaisuutta luodakseen
vasta-aineita, jotka auttaisivat ainakin hidastamaan puhkeamista
tauti.… Amerikkalaiset uskovat myös, että violetti
perunat auttavat tappamaan syövän kantasoluja paksussa
suolisto. Kokeet hiirillä ovat osoittaneet, että paistettu violetti massa
perunat poistavat tulehduksen ja estävät kasvaimen kasvua..
Perunoiden käsittelyn aikana muodostuvasta jätteestä,
saada etyylialkoholia, mutta venäläiset tutkijat puhuvat mahdollisuudesta
hankinta ja muut laadukkaat antimikrobiset aineet..
Lopulta Iso-Britanniassa alettiin käyttää perunatärkkelystä.
biohajoavan kuitulevyn tuotantoon
tiheys (MDF), joka erottuu korkeasta ympäristöystävällisyydestä..
Dietiikassa
Huolimatta siitä, että perunat ovat merkittävällä paikalla
kaloreimpia vihanneksia, joita pidettiin epäoikeudenmukaisesti kiellettynä tuotteena
ihmisille, jotka katsovat figuuriasi. Kansalliset tiedemiehet
US Center for Nutrition teki tutkimuksen ja havaitsi, että johtuu
perunat tarjoavat koostumuksessaan suuren määrän kaliumia
ylimääräisten nesteiden poisto elimistöstä ja siten jopa
johtaa ylimääräisten kilojen menettämiseen.
Ylipainoongelmia syntyy vain, jos perunat
syödä paistettuna tai rasvaisella kastikkeella maustettuna. Keitetyssä,
haudutetut tai uuniperunat voivat jopa tulla pohjaksi
huuhteluruokavalio, jos käytät sitä kalan ja lihan sijaan muiden kanssa
vihanneksia ja mausteita.
Koska perunat maistuvat hyvältä
ja korkea ravintoarvo, runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, helposti
sulavaa, sitä käytetään laajalti lapsille ja ravitsemusterapeuteille.
ravitsemus. Perunaa suositellaan usein potilaille, joilla on krooninen munuaisten vajaatoiminta.
vajaatoiminta, sydän- ja verisuonitaudit, valtimotaudit
verenpainetauti, ateroskleroosi,
maha-suolikanavan sairaudet. Perunoita ei kuitenkaan suositella ihmisille.
kärsivät vakavista diabetes mellituksen ja liikalihavuuden muodoista..
Keittiössä
Peruna on monipuolinen ruoanlaitossa käytetty kasvis.
reseptejä ympäri maailmaa. Perunat ovat keittojen välttämätön ainesosa.
ja hyvä koristelu. Lisäksi sitä laitetaan salaatteihin, empanadoihin, lihaan.
ruokia, sen perusteella valmistetaan perunapannukakkuja. Perunoiden keittäminen on helppoa.
Se keitetään sekä sellaisenaan että osana erilaisia ruokia useammin,
hauduta tai paista uunissa.
Jotta ruoasta tulisi mahdollisimman maukas, sinun on
valitse oikeat perunat. On tapana jakaa se massan tiheyden mukaan.
4 tyyppiä: A, B, C ja D. Tyypin A perunat sisältävät vähintään tärkkelystä
ja huonosti keitetty. Sitä käytetään useimmiten salaateissa.
B-tyypin perunat sopivat ranskanperunoiden valmistukseen ja C-tyypin perunat paistamiseen
paistettu. Tyyppi D on jauhoisin lajike ja paras
Soveltuu muhennoksiin ja soseisiin.
Yleensä kuitenkin vain tuontiperunat merkitään.
Sen puuttuessa voit selata värien mukaan. Punainen
perunalajikkeille (”red-tamb”, ”roseval”, ”sheri”) on tunnusomaista
runsaasti antioksidantteja ja ei murene kypsennyksen aikana.
Nämä perunat säilyvät yleensä hyvin talvella. Valkoisissa lajikkeissa (”erow”,
”Strips”, ”tsiganka”) sisältää paljon C-vitamiinia ja yleensä
sellaiset perunat keitetään hyvin. Keltaiset lajikkeet (”symphony”,
’Rosalind’, ’adretta’) sisältävät runsaasti karoteenia ja säilyttävät muotonsa
Ruoanlaitto.
Yhdistelmä muiden tuotteiden kanssa
Terveellisen ruokailun kannattajien mukaan perinteiset yhdistelmät
Perunat lihan, kalan tai kananmunien kanssa eivät ole sallittuja. Uskotaan että
Tärkkelyspitoiset ruoat eivät sekoitu hyvin eläinproteiinin kanssa. Sitten,
perunoiden sulattamiseksi elimistö erittää emäksisiä entsyymejä,
jotka liukenevat mahalaukun tuottaman suolahapon vaikutuksesta
lihan käsittelyyn. Siksi elintarvikkeet eivät ole täysin sulavia
päästä suolistoon, jossa käymisprosessi voi alkaa aktiivisella
toksiinien vapautuminen.
Perunoiden ja vihannesten yhdistelmää pidetään terveellisenä ja hyödyllisenä.
voita, smetanaa, juustoa, vihanneksia ja palkokasveja.
juomat
Perunajuomilla on erityinen maku, mutta niitä harkitaan
erittäin hyödyllinen keholle. Raakaperunamehu ja peruna
Liemi on suositeltavaa juoda lääkkeenä eri sairauksiin.
Punajuuria, selleriä tai porkkanaa lisätään usein perunamehuun.
Lisäksi mukuloista valmistetaan perinteinen juoma – luonnollinen
elävää kvassia. Kaurapuuroa lisäämällä voidaan valmistaa perunoita.
jopa hyytelö,
jota pidetään rauhoittavana vieroitusaineena.
Perunoiden vaaralliset ominaisuudet ja vasta-aiheet
Huolimatta perunoiden poikkeuksellisesta hyödyllisyydestä ja merkityksestä
ruokavaliota, voit käyttää sitä vain tietyin varauksin:
- vain perunan mukuloita tulisi syödä, koska
pensaan yläosa (varret, lehdet, kukat ja hedelmät) sisältää
alkaloidi solaniini, joka voi myrkyttää kehon; - Vihreät ja itäneet perunat eivät myöskään saa pudota
ruoka sen myrkyllisyyden vuoksi; - Raakaperunamehua voi keittää viimeistään helmikuuhun,
koska tämän jälkeen solaniini alkaa kerääntyä itse mukuloihin ja niiden kuoreen; - kun kypsennät perunoita 120 asteen lämpötilassa ja
yllä oleva on sen koostumukseen sisältyvä asparagiiniaminohappo
muuttuu karsinogeeniseksi akryyliamidiksi
mikä tahansa muu lämpökäsittelymenetelmä kuin paistaminen on parempi; - perunoita ei suositella lihaville ihmisille;
- Perunoita tulee käyttää varoen potilailla, joilla on vaikea diabetes mellitus.
Olemme koonneet yhteen tärkeimmät asiat perunan eduista ja mahdollisista vaaroista.
tässä kuvassa ja olemme erittäin kiitollisia, jos jaat
kuva sosiaalisessa mediassa ja linkki sivullemme:
kiinnostavia tietoja
Eurooppaan saapumisen jälkeen perunat eivät heti saavuttaneet suosiota.
talonpoikien keskuudessa. He epäilivät tätä pitkään.
kasvi, koska sitä pidettiin myrkyllisenä. Legendan mukaan vakuuttaa
hänen alamaisensa, Preussin kuningas, Frederick Suuri käski poistua maista
perunat linnansa lähellä ja asetti viereensä päivävartijan.
Ajatellessaan, että sotilaat vartioivat jotain arvokasta, talonpojat lähtivät tiensä yöllä.
linnaan ja varasti istutukset. Tämä ”julkistustemppu” auttoi
perunoiden jakelu paikallisille asukkaille.
Ranskassa perunat ovat pitkään olleet koristekasvin roolissa.
ja se kasvoi yksinomaan kasvitieteellisissä puutarhoissa. Kudotut High Societyn naiset
perunakukkia hänen hiuksissaan, ja miehet käyttivät niitä boutonniereissa. Yritti
todellista voimaa tuoda kasvi maatalouden elämään
Se osoittautui epäonnistuneeksi. Vasta XNUMX-luvulla agronomi ja apteekkari Antoine
Parmentier onnistui vähitellen voittamaan ihmisten vastustuksen. Että
omistautui perunoiden popularisointiin ja järjesti illallisia, joissa
he kohtelivat vieraita perunaruokilla. Näin ollen hän voitti
alkaa kasvattaa perunoita vihanneskasvina.
– – Ihmiset ottivat ilmestyksen vastaan myös pelolla ja epäluottamuksella
uutta kulttuuria. Perunoita kutsuttiin ”veriseksi omenaksi” ja ”hedelmäksi”.
portot, ja vanhauskoisten saarnaajat yksinkertaisesti kielsivät
tämä on kasvi. Viranomaiset turvautuivat kuitenkin väkivaltaisiin toimenpiteisiin ja pakottivat
talonpojat istuttamaan ”epäilyttävän” vihanneksen. Seurauksena keskellä
XNUMX-luvulla massiiviset kansannousut pyyhkäisivät koko maassa ja saivat
nimi ”perunamellakat”.
Mielenkiintoista, vain 50 vuotta ”perunan” jälkeen
mellakoissa, kultakuumeen aikakaudella Alaskassa perunat arvostettiin
kullankaivajat ovat kullan arvoisia. Ja kaikki perunan mukuloiden takia
niillä on korkea ravintoarvo ja runsaasti C-vitamiinia, joka
auttoi kaivajia taistelemaan keripukkia vastaan
ja muut sairaudet.
He tiesivät paljon perunoista Irlannissa, missä tästä juurikasvista tuli tärkein.
talonpoikaisruokatuote XNUMX-luvulla. Lisäksi väestö
maa oli niin riippuvainen tästä halvasta vihanneksesta, että sato epäonnistui,
Amerikasta tuodun taudin aiheuttama se aiheutti todellisen katastrofin.
Irlantia koetteli suuri perunanälänhätä, joka johti kuolemaan
miljoona ihmistä. Noin miljoona ihmistä lähti
maasta paenessaan ruoan puutetta..
Tästä varmaan johtuu sanonta ”perunat
ja avioliitto ovat kaksi asiaa liian vakavia vitsailtaviksi.
.… He rakastavat perunoita myös Saksassa, jossa on venäjän analogi.
sananlaskuja ”tyhmät ovat onnekkaita”. Saksalaiset sanovat usein ”tyhmimmällä hetkellä”.
talonpojat ovat suurimmat perunat. Ja venäjäksi on olemassa
sanonta ”pöytä ilman perunoita on kuin juhla ilman haitaria.”
He lauloivat ja ikuistivat perunoita paitsi kansantaiteessa.
Näin esimerkiksi monet maalarit edustivat maalauksissaan kukoistavaa
perunapellot, perunoiden istutus- ja sadonkorjuuprosessi ja jopa prosessi
syö sitä. Jopa Vincent Van Gogh ei unohda tätä asiaa, kuka
siellä oli koko sarja kankaita: ”Perunansyöjät”, ”Nainen kaivamassa”.
perunat ”ja“ Perunakori”.
Lisäksi perunoista kirjoitettiin runoja ja lauluja. Esimerkiksi,
elokuvassa «Breakfast on the Grass» kappale «Peruna» (musiikki V. Shainsky,
sanoit M. Lvovsky), ja Vladimir Vysotsky lauloi oman laulunsa
”Tieteelliset toverit.” Runoilija Ivan Demyanov puolestaan kirjoitti aiheesta
paavin lastenruno:
Että kämmenen ovat mustat
Kukaan ei moiti minua.
Mummon perunoiden kanssa
Istutamme aidan viereen!
Pian täällä louvilla rinteillä
Siellä missä aita lämmitti kylkiään,
Paljon vihreitä jousia
Se voidaan sitoa harjanteelle.
Keltaisen, valkoisen, sinisen jälkeen
Valot syttyvät –
Niistä tulee niin kauniita
Meidän vuoteet joen rannalla!
Että käteni ovat likaiset
Olen jo tottunut töihin…
Eikä ole maukkaampaa perunaa
Että istut itsesi mäelle!
Perunan merkitys elämässämme on paras todiste
lukuisia hänelle omistettuja museoita ja festivaaleja. Ja sitä vietetään 30. toukokuuta
Maailman perunapäivä. Myös kaikkialla maailmassa esiintyy ihmisiä
rakkaus tähän kasviin, pystyttämällä sille monumentteja:
Lisäksi vuonna 1995 perunasta tuli ensimmäinen vihannessato,
joka nostettiin nollapainovoimalla – Columbia-avaruusaluksella.
Mutta maassa kasvattajat eivät istu toimettomana. He onnistuivat vetäytymään
Pehmeä ja erittäin herkkä perunalajike nimeltä ’La Bonnotte’.
Vaikka legendan mukaan tämän perunan kasvatti inkojen korkein jumala.
”La Bonnotte” istutetaan ja korjataan yksinomaan käsin, ei enempää
100 tonnia vuodessa. Ja kilon hinta tällaista herkkua saavuttaa
500 euroa.
Kasvitieteellinen kuvaus
Kasvitieteellisesti perunat ovat monivuotinen mukulakasvi.
yöviiriperheen kasvi. Mutta jokapäiväisessä elämässä perunat
Sitä kutsutaan usein ”toiseksi leipäksi”, koska vehnän ohella
riisi, maissi
ja sokeriruoko, se on yksi viidestä tärkeimmästä
kulttuureista maailmassa[1,2].
Historia
Perunoiden historia ulottuu yli vuosituhannen taakse, ja tutkijat uskovat
että ensimmäistä kertaa tämän kasvin luonnonvaraiset lajit alkoivat syödä enemmän
XNUMX. vuosisadalla eKr. etelässä asuneet muinaiset intiaanit
Amerikka. Ei tiedetä varmasti, milloin ja miten perunat lähtivät kotimaastaan,
mutta sen uskotaan saapuneen Eurooppaan Iberian niemimaan kautta
ja Brittein saaret XNUMX-luvun puolivälissä...
Espanjassa ja erityisesti Irlannissa perunat kovettuivat nopeasti.
paikallisten asukkaiden ruokavalion perusta, mutta muualla Euroopassa se ei käyttänyt
suuri suosio, ja sitä on pitkään pidetty paholaisen käsien luomisena.
Tieto perunoiden todellisesta arvosta on kuitenkin edelleen olemassa
levinnyt kautta aikojen kaikkialle vanhaan maailmaan ja toisin kuin alkuperäinen
epäluottamus, he alkoivat viljellä ja kuluttaa sitä Saksassa, Hollannissa,
Belgia, Ranska ja muut Euroopan maat.
Ensimmäinen, joka XNUMX-luvun lopulla kuvasi perunaa ja antoi sille tehtävän
moderni tieteellinen nimi Solanum tuberosum
(latinaksi mukulainen yöviiri), tuli sveitsiläinen kasvitieteilijä Kaspar
Baugin.… Mitä tulee perunoiden yleiseen nimeen,
sitten se vaihtelee maittain. Siis esimerkiksi venäjäksi
nimi ”paavi” tulee saksan sanasta ”kartoffel”,
joka puolestaan on otettu italian kielestä.
Italiassa perunoita kutsuttiin ”tartufoliksi” analogisesti tryffelin kanssa (it.
tartufo), koska sen mukulat, kuten tryffelin mukulat,
ne sijaitsevat maan alla.
Englanninkielinen nimi ”peruna” tulee espanjan sanasta ”peruna”.
Espanjalaiset puolestaan omaksuivat intiaanien nimen yhdistäen
hänen sanansa ”papa” (perunat) ja ”batata” (makea
perunat). Ranskassa perunoita kutsutaan edelleen ”pomme de terre”.
(fr. maanläheinen omena)..
Luokitella
Koska perunat ovat vaatimaton kasvi, niitä voidaan kasvattaa
koostumukseltaan monenlaisissa maaperissä ominaisuuksista riippumatta
sääolosuhteet ja lämpötilan vaihtelut.… Siksi
yli sata maata maailmassa on omistautunut tämän kulttuurin viljelyyn
lauhkean, subtrooppisen ja trooppisen ilmaston kanssa. Kuitenkin hankkia
laadukas sato, sinun on tiedettävä, mikä lajike sopii
tietyn alueen maaperän ja ilmasto-olosuhteiden kannalta.
Perunalajikkeita on monia (noin 4000 XNUMX), alkaen
eri luonnonvaraisista lajeista Etelä-Amerikassa ja päättyy
jalostajien huolella kasvattamia lajeja. Yleensä ero
Luokkakohtaiset lajikkeet valmistetaan kypsymisajan mukaan:
70-80 päivää (varhainen kypsyminen), 90-120 päivää (keskikyppyminen), 140-150 päivää
(myöhäinen kypsyminen)..
Tällaisten kuuluisien lajikkeiden, kuten Adretta, Riviera, American, lisäksi
tai Granada, jotka vastaavat perinteisiä ajatuksia
perunan ulkonäkö (ruskehtava ja kellertävä kuori
sellu), on myös hyvin epätavallisia lajikkeita, joissa on värillinen massa
tai kirjava ulkoväri. Esimerkiksi perunalajike Vitelotte
lihan rikas violetti väri, ja kaikki siniset perunat ovat
iho ja hedelmäliha ovat sinisiä. Bikinilajike erottuu epätavallisuudestaan
punakeltainen kuori, Christinan mukuloissa on kuori
Perunat ovat syvän punaisia ja Shetlandin perunat ovat ulkopuolelta mustia.
Kasvun erityispiirteet
Perunaa pidetään monivuotisena kasvina kotimaassaan etelässä.
Amerikka, jota tavataan usein luonnossa. Euroopassa kuitenkin
vuosittaisena kasvina. Lajikkeesta riippuen perunapensas.
Se voi olla 30–150 cm korkea ja siinä on 4–8 vartta.
Lehtien väri vaihtelee vaaleanvihreästä tummanvihreään
sävy pardusco.… Varren kärjet ovat yleensä pienet
kukinnot valkoiset, vaaleanpunaiset tai lila, riippuen
lajike.
Lähempänä syksyä pensaalle muodostuu hedelmiä – pieniä meheviä marjoja
vihreä ja valkoinen. Kupit ja marjat sisältävät myrkyllistä solaniinia,
joka suojaa kasvia haitallisilta bakteereilta ja hyönteisiltä. Mukulat
syötyjä löytyy maan alta. Ulkomailla
perunoissa on ns. silmät (3-15 keltuaista a
mukula), jotka kehittyvät myöhemmin nuoriksi versoiksi. Perunat
sitä voidaan kasvattaa missä tahansa avoimessa kentässä, kasvihuoneissa ja jopa ruukuissa.
Tämän kasvin kylvöaika riippuu mukuloiden kypsymisestä.
Varhaiset lajikkeet istutetaan yleensä, kun maaperä lämpenee 10 ° C: een,
vaikka jotkut puutarhurit valitsevat päivät perunoiden istuttamiseen
Kuun kalenteri. He alkavat kuitenkin valmistaa istutusmateriaalia.
30-40 päivää ennen maihinnousua. Kananmunan kokoisia mukuloita, valittu
jopa syksyllä, hajallaan maahan tai yhtenä kerrokseen laatikoihin järjestettynä
ja säilytetään 12-15 °C:n lämpötilassa, aina jo korkeassa valossa
kosteus
Itse perunan istutus voidaan tehdä eri tavoin
riippuen maaperän tiheydestä. Kuumassa ja kevyessä ilmastossa
löysä maaperä perunoita varten, jotta siihen voidaan pistää reikiä kosteana
ilmasto kosteassa maaperässä perunoiden alla, leikkaa kammat ja nosta istutusta
maanpinnan yläpuolella. Joskus käytetään siementen lisäämistä.
Ota tätä varten kypsien perunoiden siemenet ja istuta ne.
laatikoissa, jättäen valaistuun paikkaan. Taimet 13-15 cm korkeat.
istutettu toukokuun alussa.
Perunan viljelyyn liittyy aina tuholaistorjunta.
Coloradon perunakuoriainen ja lankamato on todellinen perunaviljelmien vitsaus.
Coloradon perunakuoriaisen toukat ja aikuiset syövät kuin perunan lehtiä.
pensas ja itse mukulat. Mitä tulee lankamatoon, vaara
edustaa vain tämän hyönteisen toukkaa, joka puree
juuret ja mukulat, mikä johtaa kasvin kuihtumiseen ja rappeutumiseen. varten
päästäksesi eroon näistä tuholaisista, sinun on käytettävä kemikaaleja.
Valinta ja säilytys
Siihen ei kannata ottaa vihreitä tai jo itäneitä perunoita.
sisältää alkaloideja, jotka voivat aiheuttaa myrkytyksen. Pieni
reiät, syvät urat ja ruskeat täplät osoittavat sen
että perunat ovat altistuneet tuholaisille. Laadukkaat perunat
sen on oltava kiinteä ja joustava ilman vaurioita tai ulkoisia vikoja.
Jos peruna antautuu kynnen paineelle ja alkaa vuotaa
nestettä, viljelmässä käytettiin todennäköisimmin nitraatteja.
Ja kun lävistää kynnellä hyvän torjunta-ainevapaan perunan kuoren
kuulet selkeän äänen.
Jos sinun on valittava perunat talvisäilytykseen, niin ne tekevät.
keski- ja myöhään kypsyvät lajikkeet. Kannattaa myös maksaa
kiinnitä huomiota juurikasvien kokoon. Keskikokoiset ja pienet mukulat sisältävät
enemmän ravinteita. Myös ihon paksuus riippuu
perunan kypsyys: mitä paksumpi se on, sitä kypsempi peruna on
ja parempi se pitäisi säilyttää. Kuorittu ja kuivattu
Mukulat säilyvät parhaiten 2-7 °C:ssa. Myös perunat
on tarpeen tilata aika ajoin, päästä eroon mätäneistä juurikasveista,
infektion leviämisen estämiseksi.
