Cosa aspettarsi da una pianta ufficialmente nominata asparagi
droga o farmacia? Infatti, l’effetto benefico dell’utilizzo di varie parti ed estratto di asparagi
si manifesta ed è confermato dalla ricerca scientifica.
Devi solo capire in quali condizioni e in quale forma di asparagi
sarà molto utile.
Proprietà utili degli asparagi
Gli asparagi freschi contengono (in 100 g): .
Калории 20 Kcal
vitamina
B4 16 Potassio, K 202 Vitamina C 5,6 Fosforo,
P 52 Vitamina E 1,13 Calcio, Ca 24 Vitamina
B3
0,978
Магний, Mg
14
Витамин B5
0,274
Селен,
Essere 2,3
Composizione completa
L’asparago comune più diffuso al mondo (noto anche come
medicinale) è ricco di sostanze biologicamente attive. radici
le piante contengono asparagina
(che è stato isolato per la prima volta dagli asparagi), saponine steroidee,
flavonoidi, organici
acidi, tracce di olio essenziale. Le saponine si trovano anche nell’erba,
coniferina, acido succinico e chelidonico. In germogli di asparagi
molta asparagina e arginina,
c’è una piccola quantità di carotene, lisina.
A composti specifici presenti negli steli delle piante giovani,
si riferisce all’acido aspartico (asparago), a causa del quale
dopo aver mangiato gli asparagi, l’odore dell’urina cambia. Allocazioni
iniziano a puzzare molto sgradevolmente di idrogeno solforato, che è stato notato come
consumatori ordinari del prodotto, così come i primi ricercatori di questo
impianti. Anche Marcel Proust ha scritto con ironia che gli asparagi “trasformano
il [suo] vaso da notte in una boccetta di profumo”. Cambiamenti di odore associati
l’urina con il precedente consumo di asparagi ha aiutato relativamente
rapida comparsa dei segni. L’odore inizia a cambiare dopo
15 minuti dopo aver mangiato gli steli della pianta e di solito solo
entro 4 ore, sebbene il tasso di eliminazione in persone diverse sia forte
(più del 40%) differisce.
proprietà medicinali
Gli asparagi farmaceutici esibiscono diuretici e lassativi, antidolorifici
e antispasmodico, antinfiammatorio e antineoplastico
proprietà. Gli estratti di asparagi possono avere un effetto benefico sul sistema nervoso
sistema e migliorare la funzione cognitiva, dilatare i vasi sanguigni e ridurre
pressione sanguigna, migliorare la funzionalità epatica e renale, stimolare
sistema immunitario e digestivo. Tutti questi e altri medicinali
proprietà degli asparagi sono state utilizzate dalle persone per secoli in varie terapie
pratiche. E oggi la maggior parte di loro è confermata in laboratorio
esperimenti su animali, e alcuni anche in studi clinici
coinvolgere le persone.
Potenziale antitumorale
Saponine ottenute da vecchi gambi di asparagi (che di solito sono
vengono scartati in cottura) hanno effettivamente un potenziale
attività inibitoria contro la crescita tumorale e le metastasi.
Questo estratto di saponina ha ridotto la vitalità delle cellule tumorali
seno, colon e pancreas a seconda
sulla sua concentrazione in un esperimento di laboratorio. Ma anche di più
si è dimostrato efficace nel sopprimere la mobilità del tumore
cellule modulando la via di segnalazione. .
L’estratto di metanolo di germogli di asparagi bianchi ha attivato il processo
la morte delle cellule tumorali umane e ha inibito la cancerogenesi del
intestino nei ratti da laboratorio. .
Isolato anche dagli asparagi
l’asparrina A è stata mostrata in esperimenti in vitro (“in vitro”) e
proprietà antitumorali in vivo (“in un organismo vivente”). ma
gli scienziati continuano a trovare nuovi composti fenolici attivi negli asparagi,
che potrebbe potenzialmente esibire un antitumorale comparabile
l’effetto. .
Azione antitumorale contro il carcinoma epatocellulare
forniti dai polisaccaridi degli asparagi (in vitro e in vivo). Quindi, deproteinizzato
il polisaccaride degli asparagi ha mostrato una forte citotossicità selettiva
in relazione alle cellule di carcinoma epatocellulare umano. Dopo
si è scoperto che può anche migliorare l’effetto dell’antitumorale
mitomicina antibiotica, provoca la morte delle cellule tumorali e
interrompere la divisione in diverse linee cellulari. Tutto questo fa
polisaccaridi degli asparagi come potenziali agenti terapeutici
per il trattamento del cancro al fegato. .
Gli scienziati cinesi hanno identificato altri ingredienti attivi dagli asparagi verdi.
composti che hanno drasticamente ridotto l’attivazione delle cellule che portano
alla produzione di matrice fibrosa. L’effetto protifibrotico era dovuto a
inattivazione delle cellule stellate del fegato che immagazzinano grasso. .
Studiosi indiani, sulla base di antiche tradizioni ayurvediche,
considerato estratto di asparagi come sostituto del sintetico
agenti chemioterapici che causano molti effetti collaterali
effetti, hanno proprietà immunosoppressive e sono citotossici. NEL
a differenza dei preparati sintetici, l’estratto di asparagi, al contrario,
ha mostrato proprietà immunomodulatorie e ha aiutato nel recupero
organismo dopo la chemioterapia in esperimenti sui topi. . Le radici
gli asparagi hanno anche mostrato la capacità di fornire un pronunciato immunomodulatore
effetto sul corpo, almeno negli animali da laboratorio. .
Organi gastrointestinali
Effetto protettivo dell’estratto metanolo di radici di asparagi freschi
studiato in vari modelli di ulcere
stomaco e duodeno. Di regola, con ulcere provocate
per diversi motivi, i ricercatori hanno trovato terapeutici
l’efficacia dell’effetto dell’estratto sullo stato del tratto digestivo. Un’eccezione
erano ulcere causate da aspirina ed etanolo, in cui gli asparagi
l’estratto era inefficace. In questo caso, lo studio del succo gastrico
e la mucosa hanno mostrato che l’estratto di radice ancora significativamente
aumentato i fattori protettivi della mucosa (come la secrezione
muco, muco cellulare, durata della vita cellulare), e
possedeva un pronunciato antiossidante
effetto. È vero, allo stesso tempo, praticamente non ha avuto un effetto così aggressivo
fattori come acido e pepsina. .
Gli asparagi ricchi di routine riducono la gravità e i danni della malattia
tessuti dopo la colite.
Modulazione del microambiente del colon con il cibo degli asparagi
l’integrazione negli esperimenti con i topi ha portato a una diminuzione dell’infiammazione,
ripristino del danno alla mucosa dell’organo, indebolimento
disbiosi,
associata a colite. .
Negli esperimenti sugli animali, gli scienziati hanno anche trovato alcuni
attività antidiarroica dell’etanolo e degli estratti acquosi delle radici
asparago. .
Rene e fegato
In una serie di esperimenti su animali, estratti di asparagi con etanolo
impedito la formazione di calcoli nei reni. Preparazione degli asparagi non solo
ridotto la concentrazione di ioni portando alla formazione di calcoli (ossalato,
fosfato, calcio), ma ha anche aumentato il livello di magnesio – uno degli inibitori
cristallizzazione. .
Gli asparagi sono considerati un integratore efficace per il sollievo dall’alcol
postumi di una sbornia e proteggere le cellule del fegato dai danni tossici. quando
confrontare le proprietà biochimiche di foglie e germogli di una pianta
l’efficacia in questi processi è stata dimostrata da ricchi di aminoacidi
e minerali inorganici foglie di asparagi. .
Diabete mellito
Integratori alimentari di asparagi contenenti una fonte di principi attivi,
può aprire nuove possibilità nella cura del diabete.
Una delle specie vegetali – asparagi racemosi – è stata in grado di
stimolare la secrezione di insulina e sopprimere la digestione dell’amido.
. Ma estratto di asparagi
medicinale anche controllato i livelli di glucosio nel sangue, migliorando
secrezione di insulina e funzione delle cellule beta. Almeno tali risultati
sono stati ottenuti in animali da laboratorio con diabete di tipo 2. Trattamento
ratti diabetici è stata effettuata con estratto di asparagi in dosi di 250 e
500 mg / kg, che ha ridotto i livelli elevati di glucosio nel sangue in
dose e tempo dipendenti. .
L’estratto acquoso della porzione inferiore della radice degli asparagi è stato utile per
prevenire le complicanze diabetiche associate all’iperglicemia
e iperlipidemia. .
Studio clinico in cui 28 volontari durante
10 settimane hanno richiesto 6 g di “rifiuti” inferiori frantumati al giorno
parti di gambi di asparagi hanno mostrato che si è notevolmente ridotto
glicemia a digiuno. Inoltre, prendendo gli asparagi
la polvere ha portato a una diminuzione della pressione sanguigna e degli indicatori
colesterolo totale. .
Potenza
Varie parti di asparagi, come molte altre piante e frutti,
tradizionalmente usato nella medicina popolare per migliorare l’erezione
funzioni degli uomini. Ma, a differenza di molti altri preparati a base di erbe,
estratti di asparagi sono stati testati in laboratorio, dove la loro attività
testato su ratti albini maschi. Si è scoperto che l’acqua
estratti di asparagi, i cui effetti erano simili a quelli del testosterone,
ha davvero rafforzato l’erezione del pene e accorciato il tempo
fluttuazioni nella fase di attrazione per le femmine. Inoltre, la fase
riposo dopo l’eiaculazione e la frequenza media di accoppiamento è aumentata. .
Ci sono anche prove di un effetto positivo degli estratti di radice di asparagi
e sullo sviluppo degli ovociti. In uno studio, estratti di asparagi
stimolato efficacemente la secrezione dell’ipotalamo-ipofisi-gonadi
sistemi e il numero di follicoli ovarici nelle femmine adulte di ratto. .
Cervello e sistema nervoso
Un intero livello di ricerca (che esamineremo più dettagliatamente di seguito)
parla dell’effetto positivo dei preparati di asparagi sulla condizione
cervello e sistema nervoso. I risultati mostrano che gli asparagi hanno
proprietà antidepressive e antistress. Fondi per lei
migliorare la qualità del sonno e alleviare lo stress mentale,
migliorare la memoria. Hanno un effetto preventivo quando
Morbo di Alzheimer ed effetto terapeutico in violazione
funzioni cognitive.
Attività antivirale
Gli esperti indiani hanno scoperto che l’estratto di asparagi può esibire
attività antivirale contro il virus dell’influenza
A e virus dell’herpes simplex
1° tipo. . tuttavia
questi risultati sono stati ottenuti in laboratorio, “in provetta”, quindi
è presto per dire che gli asparagi “a colazione” guariranno
influenza. Perché ciò sia possibile, numerosi
ricerca aggiuntiva.
In medicina
Estratti di asparagi in capsule, compresse e altre forme da casa
e i produttori stranieri sono venduti liberamente tra gli altri impianti
additivi con ingredienti biologicamente attivi. Nelle istruzioni per
si consiglia di utilizzare preparazioni di asparagi come
adattogeno, immunomodulatore, diuretico, tonico e depurativo
significa.
Nonostante il fatto che l’asparago sia incluso nella Farmacopea di vari paesi,
tra cui Cina, Francia, Bulgaria, Portogallo, Venezuela,
Messico, ecc., nel nostro paese il suo uso terapeutico da parte dei rappresentanti
la medicina ufficiale è episodica. Sebbene noto
casi di uso sistemico di decotti di asparagi da parte di alcuni medici
per il trattamento di malattie renali, nevrosi cardiache,
malattia ipertensiva.
I nutrizionisti specializzati in econutrizione sono disposti a “prescrivere”
asparagi per la cura delle malattie del fegato, della prostata, delle vie urinarie
vescica, reni, nonché diabete, gotta,
aterosclerosi
e patologie cardiache.
Nella medicina popolare
Nella medicina popolare vengono utilizzate tutte le parti della pianta – dalle radici
alle bacche, ma la raccolta delle materie prime avviene in periodi diversi:
- i rizomi vengono raccolti all’inizio della primavera o nel tardo autunno,
- l’erba viene tagliata durante il periodo di fioritura,
- bacche – al momento della loro piena maturazione.
I rizomi di asparagi nella medicina popolare sono usati nel primario
fasi dell’ipertensione
e insufficienza venosa. Sono anche prescritti per creare un diuretico
effetto e alleviare l’infiammazione delle vie urinarie. Per diminuire
mal di denti, i guaritori consigliano semplicemente di masticare pezzi di fresco
radice di asparagi. Tuttavia, il più delle volte la materia prima dalla parte sotterranea dell’impianto
utilizzato sotto forma di decotti e infusi.
Per creare un infuso di radici di asparagi, di solito prendi un bicchiere di acqua bollente
un cucchiaio di materie prime essiccate. Quando si prepara un decotto, quindi
la stessa quantità di materie prime viene versata con 1,5 bicchieri d’acqua, che all’inizio
portate a bollore e poi continuate a fuoco basso per altro
circa 2 minuti.
Per preparare un decotto dell’erba, avrai bisogno di 2 cucchiai. l. materie prime secche
mezzo litro d’acqua. L’erba viene prima bollita per 5 minuti e poi lasciata
infondere fino a raffreddamento. Prendi mezzo bicchiere di un tale decotto
tre volte al giorno.
Sebbene molti degli effetti curativi delle parti sotterranee e fuori terra della pianta
coincide, una certa tradizione si è sviluppata nella medicina popolare
l’uso di decotti e infusi di asparagi, tenendo conto della malattia.
- Infuso di rizomi di asparagi: malattia dei calcoli renali,
cistite
con difficoltà a urinare, idropisia, epilessia, tachicardia.
In quest’ultimo caso aggiungere al decotto ancora caldo delle radici (350 ml)
erba secca (2 cucchiaini) e insistere chiuso per 2 ore. Per
ripristinare la frequenza cardiaca prendere un rimedio del genere 3 volte
un giorno prima dei pasti, 2 cucchiai. l. - Infuso di giovani steli ed erbe aromatiche: malattie dello stomaco
reni, cuori. - Infuso di semi di asparagi: impotenza.
- Decotto di rizoma: nevrosi e isteria, pielonefrite,
cistite, adenoma
prostata, urolitiasi, diabete mellito. - Decotto di rizomi e giovani germogli: infiammatorio
eruzioni cutanee, eczema,
acne, scrofola. - Decotto di asparagi: diarrea,
dissenteria,
impotenza.
Anche nella medicina popolare di alcuni paesi, bella, ma insapore
le bacche di asparagi sono usate per curare la gotta, la pertosse
e diabete. Spesso per questo vengono semplicemente essiccati, macinati,
e la polvere risultante viene utilizzata per la preparazione, in sostituzione del caffè.
Tuttavia, va tenuto presente che una grande quantità di bacche di asparagi
sono dannosi per la salute, quindi è più consigliabile assumere farmaci
basato su di essi in dosi terapeutiche – cucchiaini da tè, non bicchieri.
Nella medicina orientale
La medicina tradizionale cinese utilizza 9 tipi di asparagi (asparagi).
Tra questi, è considerata la specie con l’effetto terapeutico più pronunciato
asparagi leggericonosciuto anche come Asparagi del Vietnam del Sud
o cochin (dal nome della regione nel delta del Mekong).
I guaritori cinesi lo usano da almeno 2mila anni.
L’asparago in questa tradizione è classificato come “amaro” e “molto
freddo “prodotto che interessa il meridiano del polmone e il meridiano del rene.
Tuttavia, non è praticamente utilizzato in modo indipendente, ma è incluso
come parte di ricette multicomponente prescritte per il trattamento
malattie dell’apparato respiratorio, milza, reni.
In particolare, le preparazioni di asparagi facilitano la respirazione idratando
polmoni e, quindi, sono indicati per la tosse secca. Inoltre, sono efficaci
quando appare espettorato appiccicoso e / o sanguinante, e quindi sono prescritti
con la tubercolosi
polmoni e bronchite.
Poiché dal normale funzionamento dei polmoni indirettamente
la condizione della pelle dipende, si ritiene che l’uso prolungato di droghe
a base di radice di asparago dona elasticità e morbidezza.
Per non danneggiare l’apparato digerente e la milza, dal mangiare gli asparagi
dovrebbe astenersi da persone per le quali il “freddo” è controindicato.
Secondo le opinioni tradizionali e moderne, evitare gli asparagi
dovrebbe essere utilizzato anche da donne in gravidanza a causa della minaccia di aborto spontaneo.
Nelle formule terapeutiche della medicina cinese, gli asparagi di Cochin possono
incontrarsi accanto al ginseng,
calamo, remania, madre e matrigna
e altri componenti dell’impianto. Di seguito sono riportati esempi
combinazioni curative e loro scopo:
- Fu Zi Tian Men Dong San – rafforzare il Qi,
prolungamento dell’attività e inibizione del processo di invecchiamento. Formula
comprende asparagi, aconito, costus, calamo e un certo numero di altre piante. - San Cai Tang – per sbarazzarsi del deficit
liquidi, diabete, secchezza delle fauci e febbre associati a uno squilibrio
Yin. La composizione del prodotto, oltre agli asparagi, comprende ginseng e comune
in Oriente, la remania è appiccicosa. - Tian Men Dong Wan – per ripristinare l’appetito,
sbarazzarsi di patologie polmonari causate dal tifo, oltre a fermarsi
tosse e respiro sibilante causati da danni agli organi interni.
In questa ricetta, gli asparagi sono “aiutati” da una shirokokolokolok, madre e matrigna,
cohosh nero (cimicifuga), ecc. - Tian Men Dong Jiu – per ripristinare le funzioni
arti intorpiditi, sbarazzarsi di secchezza e mal di gola,
normalizzazione del tratto gastrointestinale con
costipazione.
Il frutto degli asparagi nella medicina tradizionale cinese viene utilizzato per ripristinare
potenza e, in generale, migliorano la funzione erettile. Per medicinali
effetto 1 cucchiaino. le bacche secche tritate vengono versate con acqua bollente (200
ml) e insistere in forno caldo (o forno) per circa 7-8 ore.
Prendi il rimedio 3-4 volte al giorno per 30 minuti. prima dei pasti, 1 cucchiaio. l.
Nella medicina popolare mongola si raccomandano le bacche di asparagi
già con dolore lombare e gonfiore
(come diuretico). Nelle pratiche terapeutiche tradizionali indiane
dalle radici degli asparagi racemosi vengono preparati preparati per la cura dell’epilessia.
Viene menzionato anche l’asparago (colloquialmente – Shatavari / Shatavari)
negli antichi testi ayurvedici indiani, nelle sezioni dedicate a
trattamento di ulcere allo stomaco, diarrea, dissenteria, cancro.
Nella ricerca scientifica
Gli asparagi sono un argomento popolare di ricerca scientifica. Una delle ragioni
questo era l’uso diffuso ed efficace degli asparagi nel folk
medicina in diversi paesi, dove questa pianta ha creato un eccellente
reputazione di farmaco generico. Scienziati oggi
testare attivamente quelle numerose proprietà terapeutiche,
per cui gli asparagi sono famosi tra la gente. E uno dei più richiesti
è diventato l’argomento dell’influenza degli estratti di asparagi sulle prestazioni del cervello
e lo stato del sistema nervoso. Esempi di tali lavori sono riportati di seguito:
L’estratto di metanolo delle radici degli asparagi ha un significativo
attività antidepressiva (nei modelli di roditori di laboratorio).
.
Per valutare l’effetto dell’estratto di radice vegetale sulla condizione degli animali,
sono stati somministrati preparati di asparagi alle dosi di 100, 200 e 400 mg/kg
giornalmente per 7 giorni, e poi sottoposto al “test forzato
nuoto “e” la prova dell’impotenza appresa “. In entrambi i casi, comportamentale
fattori indicavano chiaramente l’effetto antidepressivo dell’estratto,
che, secondo gli scienziati, è mediato con serotoninergici e
sistemi noradrenergici, nonché un aumento di antiossidanti
protezione.
Gli estratti acquosi dei gambi degli asparagi prevengono il deterioramento
memoria nei topi. .
Effetto degli estratti di asparagi sulla memoria e sull’attività correlata
con acetilcolinesterasi, nel modello di amnesia indotta da scopolamina,
studiato in un esperimento con 60 topi, che sono stati divisi in 6 gruppi.
In tre di essi, gli animali hanno ricevuto bassa (1,6 ml/kg), media (8
l/kg) e dosi elevate (16 ml/kg) dell’estratto. I risultati hanno mostrato
che la dose media ha migliorato significativamente il deterioramento cognitivo in
topi nel nuovo test di riconoscimento degli oggetti, nel labirinto a Y e alcuni
altri test. L’analisi dei parametri biochimici ha confermato il comportamento
indicatori e ha permesso di affermare che l’estratto di gambi di asparagi
apprendimento protetto e funzione di memoria nei topi, migliorando l’attività
sistema nervoso colinergico. Potenzialmente, un tale estratto può
prevenire il deterioramento cognitivo nelle malattie legate all’età,
come la malattia
Alzheimer.
Gli estratti di asparagi fermentati riducono la salute mentale
stress e migliorare l’efficienza del sonno negli uomini adulti sani
con stress psicologico. .
Scienziati giapponesi hanno condotto uno studio in doppio cieco, controllato con placebo
studio crossover che ha esaminato gli effetti degli asparagi sul sonno
e ormoni associati allo stress. Il tempo di sonno effettivo è essenziale
non differiva tra il gruppo “estratto di asparagi” e il placebo. Ma,
quando i partecipanti sono stati divisi in due categorie secondo il criterio di efficacia
il sonno o il sonno notturno medio è risultato essere
il farmaco è stato efficace nel modulare i modelli di sonno negli esseri umani
con scarsa efficienza del sonno o tempo di sonno eccessivo.
Per perdere peso
Per il suo basso contenuto calorico (circa 20 kcal), molto basso
la quantità di grasso (0,12 g / 100 g), proprietà diuretiche e
è considerato un complesso equilibrato di vitamine e minerali asparagi
ottimo prodotto da inserire nelle diete mirate all’eliminazione
da chili in più.
Prove indirette che mangiare asparagi può aiutare
nel controllo del peso, sono i risultati di esperimenti con laboratorio
animali nutriti con una dieta ricca di grassi. .
Le diete ipercaloriche portano prevedibilmente all’obesità e negativamente
influenzato lo stato del fegato degli animali. Ma quando la Guinea
per 8 settimane contemporaneamente somministrati integratori alimentari di asparagi
(estratti di acqua ed etanolo), le misurazioni hanno mostrato che hanno significativamente
ridotto il tasso di aumento del peso corporeo. Inoltre, è essenziale
livelli più bassi di colesterolo sierico totale e colesterolo “cattivo”
(lipoproteine a bassa densità), aumento dell’antiossidante totale
capacità e migliorato una serie di altri indicatori.
E sebbene trasferendo direttamente i risultati degli esperimenti con gli animali a
una persona non è ammessa, recensioni di persone che hanno provato una dieta con l’inclusione
asparagi, ha permesso ad alcune pubblicazioni di profilo di includere gli asparagi
I 10 migliori prodotti per la perdita di peso. Inoltre, grazie a
un’abbondanza di fibra alimentare, l’asparago verde mantiene la sua sensazione più a lungo
sazietà, previene l’eccesso di cibo e semplifica il processo di perdita di peso.
In cucina
Sapore insolito dolciastro di asparagi freschi con un leggero retrogusto
zolfo, la gente ha apprezzato per molto tempo. In una delle più antiche culinarie
libri dell’antica Roma semi-leggendario gourmet Apicio “De re coquinaria”
puoi già trovare ricette per piatti di questa pianta. Gli storici sostengono
che gli amanti degli asparagi erano Giulia Cesare, Luigi XIV, Thomas Jefferson,
Leo Tolstoy.
Prima di cuocere gli asparagi verdi, il fondo dei germogli è solitamente
si stacca e il gambo rimanente viene più spesso staccato, anche se
questa regola non è universale. Alcuni cuochi non sbucciano gli asparagi,
scelgono solo i giovani germogli più teneri. in cui,
in ogni caso il prodotto migliore è quello che è stato preparato
il giorno del raccolto.
Il metodo di cottura più semplice e probabilmente il più popolare
le piante vengono lasciate cuocere velocemente per 3-4 minuti. Steli di piante
legato in un fascio (fino a 10 pezzi) e abbassato verticalmente in una stretta
una casseruola con acqua bollente sufficiente a far rimanere le teste
in superficie e “raggiunto” per una coppia. Gli asparagi stracotti diventano
insapore, e questo metodo permette di sincronizzare il tempo di cottura
steli più rigidi e cime più morbide. Tuttavia, altri
ci sono già abbastanza modi per preparare i gambi nel nostro paese
Comune. Oggi gli asparagi sono al forno
stufato,
fritti,
in scatola, aggiunto a zuppe e contorni.
Nella versione classica, gli asparagi lessati si servono con l’olandese
sugo, ma si abbina bene anche a formaggi, pesce, frutti di mare,
riso, fagioli, verdure, pancetta, manzo, coniglio, carne
pollo, uova.
Anche i dolci sono preparati con gli asparagi, in cui questa cultura vegetale
“Amici” al pompelmo,
lamponi,
fragole
miele. E in Giappone e in Italia, le radici della pianta sono generalmente rese dolci
caramella. A proposito, nella provincia settentrionale italiana di Bolzano-Bozen
gli asparagi vanno serviti come antipasto per i migliori vini,
poiché si ritiene che i suoi germogli siano in grado di enfatizzare il gusto e
aroma di una bevanda squisita.
In cosmetologia
In cosmetologia medica vengono utilizzati germogli e radici di asparagi medicinali
nel trattamento della dermatite allergica e atopica, dell’orticaria,
eczema, lesioni cutanee purulente causate dalla diffusione
cocchi, così come
psoriasi, lichen planus. Asparagina di diverse parti della pianta
utilizzato nel trattamento della vitiligine.
Gli asparagi contengono molto acido folico, il che rende
la pelle è vellutata e previene la comparsa di rughe sottili. Grazie a
effetto anti-età solo in alcune spa
preparare la pappa di asparagi per le procedure di recupero.
Questa “tecnologia” è sopravvissuta fino ad oggi dai tempi del “galante
secolo”. Allo stesso tempo, l’efficacia dei componenti degli asparagi nella prevenzione
anche l’invecchiamento della pelle è scientificamente confermato. In particolare, giapponese
gli scienziati hanno scoperto che gli estratti di asparagi trattati con enzimi
può prevenire l’invecchiamento della pelle indebolendo significativamente
Reazioni allo stress ossidativo nei fibroblasti dermici. .
Un certo numero di marchi asiatici ed europei introducono estratti di asparagi
nella composizione dei loro prodotti come principale elemento attivo.
Un esempio sono le maschere per il viso del Dr. Jart + (Yu.
Corea), crema-fluido Vegetable Beauty (Italia), siero rigenerante
Casmara Ristrutturante Rigenerante (Spagna), ecc. Per cucinare
le maschere e le creme a casa sono vendute separatamente asciutte, acqua
ed estratti alcolici di asparagi.
Proprietà pericolose degli asparagi e controindicazioni
Poiché i componenti degli asparagi possono irritare le mucose,
stimolando l’attività secretoria del tubo digerente, con cronica
infiammazione e soprattutto con esacerbazioni di malattie di questi organi,
è meglio rifiutare l’uso degli asparagi.
Gli asparagi verdi contengono molte fibre, con cui il digestivo
il sistema dei bambini è difficile da affrontare. Pertanto, fino a 2 anni, questo ortaggio
non dovrebbe essere affatto incluso nella dieta del bambino, e quindi è meglio iniziare
“conoscenza” culinaria non con il crudo, ma con gli asparagi bolliti.
Anche per i componenti degli asparagi sia in un bambino che in un adulto a volte
allergico
reazione, con la comparsa di orticaria. In rari casi, eruzioni cutanee
può apparire sulla pelle anche con un semplice tocco di giovane
spara.
Abbiamo raccolto i punti più importanti sulle proprietà benefiche degli asparagi
in questa illustrazione e saremo molto grati se condividi
un’immagine sui social network, con un link alla nostra pagina:
Selezione e archiviazione
Quando acquisti gli asparagi, dovresti scegliere germogli luminosi di colore uniforme.
con squame lucide ben pressate lunghe 15-20 cm e con un diametro
in 1-2 cm.Le cime dei germogli dovrebbero essere dense, di piccole dimensioni,
e lo stelo è elastico al tatto.
Per determinare la freschezza del prodotto, puoi concentrarti sul taglio,
quali gli asparagi stantii saranno asciutti. Questo è importante perché
per preservare la ricchezza di gusto e profumo, si consiglia di mangiare gli asparagi
il giorno della raccolta. Se questo fallisce e cucini
deve essere posticipato di un giorno o due, quindi è meglio avvolgere i germogli con un panno umido
e mettere in frigorifero. In questo caso il mazzetto di asparagi va slegato
e stendere i germogli in uno strato, altrimenti i gambi interni sono in un mazzo
potrebbe iniziare a marcire.
Gli asparagi possono essere conservati sul ripiano centrale del frigorifero per circa una settimana,
se tagli le estremità secche dei gambi e immergi i gambi stessi di 2-3
cm in acqua e avvolgerli nella pellicola. A temperature da 0 ° С
fino a -1 ° С e umidità 90%, i germogli possono essere conservati fino a un mese, tuttavia
se durante questo periodo l’umidità aumenta, apparirà un sapore sgradevole
amarezza.
Si crede che congelato
sotto forma di germogli di asparagi possono rimanere illesi fino al prossimo
stagione. Ma non tutti gli chef condividono questo punto di vista. qualcuno pensa,
che dopo lo scongelamento, gli asparagi perdono in gran parte la loro speciale
gusto ed è più adatto per ripieni e aggiunta a piatti caldi.
Curiosità
Gli asparagi hanno una storia molto lunga che risale a migliaia di anni.
Durante questo tempo, il prodotto è passato da una cultura vegetale d’élite “per
gli eletti” al cibo quotidiano di milioni di persone.
Asparagi nella storia di diversi paesi
L’asparago è noto alle persone fin dai tempi dell’antico Egitto, dove veniva coltivato.
e per esigenze alimentari e mediche. In questa veste
era usato anche nel mondo antico. Ma lì la pianta è stata percepita
anche come attributo di una cerimonia nuziale – dai gambi di asparagi nell’Antico
Corone festive venivano tessute in Grecia. Secondo una versione, una tale corona
dovuto garantire che la famiglia avesse molti figli, il che è probabilmente dovuto a
con la reputazione degli asparagi come prodotto che influenza la libido.
Tuttavia, nonostante questi vantaggi (o grazie ad essi), già nel Medioevo
gli asparagi hanno gradualmente cessato di essere percepiti come un prodotto quotidiano everyday
sui tavoli di persone di classi diverse. Ha iniziato ad acquisire lo status di élite
cibo, che compare solo nella dieta della nobiltà. Nel XVIII secolo in Germania ai contadini
era severamente vietato coltivare asparagi per la vendita sul mercato libero,
poiché l’intero raccolto doveva andare nelle cucine dei rappresentanti
luce più alta. Inoltre, un pregiudizio verso l’elitarismo di questo prodotto
esisteva in molti altri paesi europei.
In Francia, ad esempio, re Luigi era un grande fan degli asparagi.
XIV. Ordinò persino ai suoi giardinieri di costruire una serra per gli asparagi.
per la coltivazione per tutte le stagioni di questa pianta, per la quale gli asparagi hanno ricevuto
in questo paese il nome alternativo è “cibo dei re”. Tuttavia, secondo
grandi feste e residenti meno eminenti del paese si sono concessi
gustare piatti di asparagi. Quindi, i francesi hanno un campo abbastanza ampio
la tradizione era diffusa la sera prima del matrimonio per servire gli sposi
3 cambi di diversi piatti di asparagi.
Oggi, alcune delle più famose aziende agricole dedite alla coltivazione di
asparagi, che si trova in Provenza, vicino a Volcuse. Come si è scoperto
relativamente di recente, le condizioni locali consentono agli abitanti di questa regione
coltivare meravigliosi asparagi, che è considerato uno dei più pregiati
e delizioso al mondo. Ma, essendo grandi amanti di questa cultura vegetale
e ricordando le tradizioni reali, i francesi in massa piantano il verde
asparagi e nelle serre, grazie alle quali può apparire sul mercato
contatori da febbraio.
Ci sono anche molti amanti degli asparagi tra gli italiani. Verdure primaverili
in alcune province di questo paese tradizionalmente apre “per settimane”
asparago. Sagre dell’asparago con degustazione, valutazione di novità culinarie
ricette, programmi di concerti e altri eventi festivi
tenutosi a maggio e negli Stati Uniti. Uno dei centri di venerazione degli asparagi qui
divenne il piccolo villaggio di Empire nel Michigan.
Tuttavia, gli asparagi sono considerati un prodotto davvero strategico in Germania.
Nella cittadina tedesca di Schwetzingen, in segno di rispetto per lei, a
gruppo scultoreo stradale “Commercio di asparagi”. L’amore speciale dei tedeschi
a questa coltura orticola sorprende altri europei. In molti ristoranti
c’è anche un menu aggiuntivo a base di asparagi.
E questo nonostante il prezzo relativamente alto del prodotto, che raggiunge
a volte 8-10 euro al chilogrammo. Inoltre, a differenza di altri paesi
parliamo principalmente di asparagi bianchi, che per molti sono diventati become
non solo cibo, ma uno status symbol.
Tre colori di asparagi
In generale sugli scaffali si possono vedere gli asparagi in 3 colori: bianco, viola
e verde. Possono rappresentare tutti la stessa specie (e anche
varietà) piante, solo in vari gradi di maturità. Asparagi bianchi –
questi sono i germogli più morbidi e giovani che non sono ancora sbucati in superficie
e non ho visto il sole. Sono persino tagliati sottoterra. Impedire
la loro uscita in superficie, un tumulo di terra viene versato sul germoglio.
Anche se oggigiorno per facilitare la raccolta gli asparagi vengono spesso coltivati subito
sotto una pellicola oscurata. Nei giardini di casa per chiudere
piante dal sole e impedire che diventino verdi, usare spesso
e solo scatole invertite che coprono il sito di atterraggio.
La leggenda sulla scoperta dell’asparago bianco narra che una volta,
all’inizio del XVI secolo una forte grandinata distrusse tutte le piantagioni di asparagi.
I contadini dovevano raccogliere ciò che era rimasto: i bianchi immaturi
germogli che prima sopravvissero sottoterra, e poi, quando germogliarono,
non abbiamo mai visto i raggi del sole a causa delle nuvole dense. Ma raccolti
Il raccolto “estremo” si è rivelato così tenero e gustoso che
la popolazione locale è già passata deliberatamente a un nuovo modo di crescere
questa coltura vegetale.
In alcune regioni d’Europa la moda degli asparagi bianchi è stata molto longeva.
Nella sua autobiografia, Auguste Escoffier, che divenne famoso come uno dei più famosi
esperti culinari del XIX secolo, notarono che in Provenza tutti gli asparagi venivano raccolti
ancora allo stadio bianco di maturazione, finché non convinse i contadini ad aprire
pianta il sole e cresci verde.
In generale, sia per la difficoltà di raccolta, sia per la più tenera
a piacere, l’asparago bianco è considerato il più costoso. Se la pianta non lo è
vicino dal sole, poi, una volta alla luce, prima diventa
viola e poi diventa rapidamente verde.
Grazie agli antociani,
i germogli viola mostrano un sapore leggermente amaro. Salvare
gusto e colore originali, un prodotto del genere si consuma crudo, perché quando
Una volta cotti, gli asparagi viola di solito diventano verdi. Ma dobbiamo tener conto
che di recente sono già state allevate varietà che, sotto l’influenza
le luci rimangono viola.
E va inoltre tenuto presente che, nonostante le elevate qualità di consumo
asparagi bianchi, verdi – ancora più comuni ed economici
un prodotto in cui, inoltre, sono presenti significativamente più vitamine e microelementi,
che in bianco.
Confusione con i nomi
L’asparago è chiamato non solo piante del genere Asparagima
e prodotti che non hanno nulla a che fare con esso.
«asparagi coreani“, Ad esempio, è chiamato un semilavorato di soia,
che è fatto dalla schiuma che appare sulla superficie del languente
sul fuoco del latte di soia. Viene venduto sotto forma di barre allungate di colore bianco latte
colore, che potrebbe aver causato l’associazione visiva con il vegetale.
Sotto il nome “Asparagi di Prussia»Può essere trovato in
vendita e un’altra pianta perenne – asclepiade,
che appartiene alla stessa famiglia degli asparagi e ha anche commestibili
bulbi, ma non appartiene ai classici asparagi. Ma se tu
offrire gambi “Lepre freddo”, “criniera di cavallo” “capra
barbe “,” agarico di mosca “ o “Occhi di gazza”allora sappi
che questo è solo il classico asparago che il venditore ha in mente.
Tuttavia, vale la pena provare gli asparagi non solo per non essere confusi
lei con semilavorato di soia. Per le sue proprietà medicinali, la pianta
potete tranquillamente inserire nella vostra dieta quotidiana almeno per il periodo degli asparagi
condisci e sperimenta tu stesso come gli asparagi possono migliorare la salute
e qualità della vita.
