Ruff appartiene alla famiglia dei persici ed è il più vicino
un parente del pesce persico.
Il nome ruff è stato dato per arruffare tutto
le sue pinne quando avverte il pericolo. Si riferisce a
specie di pesci della famiglia dei persici, morbidi e spinosi,
le pinne sono fuse in una sola. Il suo corpo è corto, piccolo,
compresso ai lati. Le squame del collare sono molto piccole. La pelle contiene
molto muco.
Dorso verde grigiastro, fianchi giallastri, ventre biancastro.
Le pinne sono grigie, solo anali e abbinate a rossastre
ombra.
Ruff è un piccolo pesce. In lunghezza raggiunge i 20 cm e il peso
150 g, ma ormai sono piuttosto rari. Il suo
dimensioni normali – 8-12 cm L’aspettativa di vita non è
supera gli 8-10 anni.
I ruff vivono in branchi, trascorrono la maggior parte della loro vita in fondo.
Di solito la gorgiera si attacca a luoghi con un flusso calmo,
in baie, pozzi, su coste scoscese con argilla e
fondale sabbioso e ghiaioso. Evita i serbatoi con alto sedimento
limo o abbondantemente ricoperta di vegetazione acquatica. Sempre
evita la luce solare e non ama l’acqua calda. Generalmente
attivo di sera e prima dell’alba al crepuscolo e di notte.
Meno attivo durante il giorno, ma sveglio con tempo nuvoloso
e durante il giorno. Va in acque poco profonde solo di notte, e il resto
trascorre del tempo in profondità.
Ruff è molto vorace e mangia cibo per unità di massa
parecchie volte più di pelati o orate.
Consuma cibo tutto l’anno senza interruzioni,
qualsiasi momento della giornata. Ruff si nutre principalmente sul fondo
invertebrati (vermi, molluschi, larve di insetti),
caviale e larve di pesce.
Ruff arriva alla pubertà nella terza o quarta
anno di vita. Il caviale depone in più fasi per
qualsiasi substrato: pietre, vegetazione, legni. deposizione delle uova
inizia nella seconda metà di maggio – inizio giugno, su
nord – dopo. Caviale piccolo, fino a 1 mm di diametro, giallastro
colori. La fertilità assoluta delle femmine di gorgiera oscilla
in una vasta gamma – da 4 mila a 65 mila uova.
Cibo indiscriminato, gola, grandi numeri in limitato
aree rendono la gorgiera un serio concorrente nell’alimentazione di molti preziosi
specie ittiche; riducendo il numero di prodotti alimentari, è in grado di causare
danni significativi alla pesca in stagni e laghi. A quel
allo stesso tempo la gorgiera è cibo per bottatrice
e luccio.
Gorgiera calorica
Ruff è un prodotto ad alto contenuto proteico, il cui contenuto calorico
è 88 kcal per 100 g. Il consumo moderato di questo pesce non lo è
portare ad un eccesso di peso.
Valore nutrizionale per 100 grammi:
Proteine, g Grassi, g Carboidrati, g Ceneri, g Acqua, g Valore calorico, kcal 17,5 2 – 1 70 88
Proprietà utili della gorgiera
Le elevate qualità gastronomiche hanno permesso alla gorgiera di prendere
un posto speciale nella pesca ricreativa. Carne Ruff
gustoso, dolce, ma contiene troppe ossa.
Fondamentalmente, la gorgiera viene utilizzata per cucinare zuppa di pesce.
Proprietà pericolose della gorgiera
La rucola non va consumata solo in caso di intolleranza individuale
prodotti ittici.
In onda del programma “Men’s Company” il presentatore mostra le regole
prendere una gorgiera, raccontando non solo di questo pesce, ma anche delle complessità di
processo.
