Pero selvatico – un albero alto fino a 20 m o più. Le foglie sono arrotondate o ovali, intere o palmate, lucide, leggermente coriacee, su lunghi piccioli. I fiori sono grandi, fino a 3,5 cm di diametro, con petali bianchi come la neve, raramente rosati.
Il pero selvatico fiorisce contemporaneamente all’apertura delle foglie in aprile-maggio. Questo albero è un’eccellente pianta di miele. I frutti maturano entro l’autunno. Raccolto – da 10 a 400 kg per albero. Le pere danno frutti da 8-10 anni. Una buona vendemmia si ripete in 1-2 anni. La durata totale della vita di un albero è di 50-80 anni, alcuni esemplari vivono fino a 150 e anche fino a 300 anni. Il pero selvatico è distribuito principalmente dai semi. Gli animali che si nutrono di frutta svolgono un ruolo importante nella distribuzione dei semi.
La pera selvatica cresce nella maggior parte delle regioni meridionali della parte europea., Nel Caucaso, nelle montagne del Kazakistan e dell’Asia centrale. Nelle regioni centrali della terra nera, la pera russa si distingue dalla pera comune come specie speciale. Nel Caucaso, in quasi tutte le regioni c’è una specie vicina: la pera caucasica e in Estremo Oriente è diffusa la pera Ussuri.
Le specie elencate di pere selvatiche crescono ai margini delle foreste decidue, in luoghi formano boschetti, specialmente nelle valli del Dniester, Dnepr e altri. Un gran numero di foreste di pere nel Caucaso.
La pera selvatica si trova spesso in intere foreste o singoli alberi nella regione centrale della Terra Nera (regioni di Kursk, Belgorod, Voronezh).
Ci sono diverse dozzine di specie di pere selvatiche nelle foreste dell’Europa, dell’Asia centrale e dell’Estremo Oriente. Tutti questi tipi di pere vengono utilizzati attivamente nell’ibridazione e nell’allevamento di cultivar.
I frutti delle pere selvatiche contengono più del 10% di zuccheri (principalmente monosaccaridi), fino al 2% di acido malico, citrico e ascorbico, 4% di pectine, tannini e un po’ di carotene.
In precedenza, in Russia, i frutti della pera di bosco venivano essiccati, ammollati e da loro veniva preparato il famoso kvas di pere russo. Sapevano come ottenere aceto e alcol dalle pere. Nell’industria alimentare, insieme alle varietà coltivate di pere, vengono utilizzate ancora oggi le pere selvatiche. L’aggiunta di una piccola quantità di tali frutti a marmellata, marmellata, conserve conferisce un aroma unico e un’astringenza piccante. E in tempi lontanissimi, il pero selvatico talvolta sostituiva il pane dei contadini: dai suoi frutti secchi e macinati si ricavava farina dolce, ma poco appagante.
I frutti freschi delle pere selvatiche hanno un sapore gradevole solo su alcuni alberi, ma anche solo dopo due o tre mesi di riposo. Trascorso questo tempo, parte dell’amido li lascia, trasformandosi in zucchero e si verifica una parziale distruzione dei tannini. Quando le pere sono calde, raggiungono più velocemente.
Se le pere selvatiche raccolte vengono conservate in una stanza fredda e, se necessario, cotte nella cenere calda o in un forno, i frutti si scuriscono e diventano morbidi, dolci e profumati.
I tannini nelle pere non sono sempre un ostacolo. I famosi sidri e vini di pera devono il loro aroma e la loro spettacolare astringenza alla presenza di queste sostanze.
Le pere di bosco in salamoia o in salamoia come contorno per piatti di carne sono una gradita prelibatezza.
Le pere di bosco candite – caramellate – sono deliziose. La loro preparazione è simile alla bollitura della tripla zuppa di pesce, quando la terza porzione di pesce viene bollita in un decotto delle due precedenti. Anche qui.
Diverse porzioni di pere vengono bollite in acqua, che vengono poi buttate, e le pere selezionate vengono nuovamente immerse nel brodo di pere condensato con lo zucchero.
Dopo essere stati immersi più volte in un forte sciroppo condensato, vengono ricoperti da uno strato di zucchero cristallizzato.
Quindi essiccati in forno, possono essere conservati a lungo.
Pera da giardino – un albero con un’altezza da 20 a 30 m, della famiglia delle Rosacee. I fiori sono bianchi con un gran numero di stami. I frutti sono grandi, tondi o piriformi, di colore variabile: dal giallo e verde al rossastro.
Il pero è una delle colture da frutto più comuni nelle latitudini temperate. Le sue piantagioni sono inferiori nell’area tra queste colture solo a mele e ciliegie. Esistono mille varietà di pere, ma ogni anno compaiono nuove varietà.
I frutti della pera da giardino contengono molte sostanze preziose. Ma tutti contengono zuccheri (dal 6 al 16%), acidi organici, principalmente mela e citrico, enzimi, fibre, azoto, pectina e tannini, provitamina A, vitamine C, B1? P, PP, flavonoidi e fitoncidi.
Le pere hanno un sapore più dolce delle mele, ma contengono meno zucchero. Il fatto è che contengono pochi acidi. Molte varietà sono ricche di oligoelementi, in particolare di iodio, e il succo di pera contiene molti tannini e sorbitolo. I frutti contengono molta fibra; nelle foglie – il glicoside arbutina, idrochinone, flavonoidi; in steli e radici – antociani; nella corteccia di alberi giovani – 4-7% tannini.
Le pere sono un prezioso alimento multivitaminico. Sono usati per fare marmellate, marmellate, composte, frutta candita, frutta secca, miele di pera (bekmes), così come kvas, essenza di frutta e vino.
In Daghestan, le pere essiccate vengono macinate in farina, mescolate con farina di mais e orzo per produrre un impasto chiamato “chilikani”, che viene utilizzato per cuocere torte piatte.
Va ricordato che quelle pere che hanno un odore aromatico hanno proprietà medicinali. Pertanto, quando si acquistano le pere, prestare attenzione al loro aspetto, gusto e aroma.
Uso terapeutico delle pere
* Le pere di bosco non sono solo un alimento utile e salutare, ma anche un buon rimedio.
I tannini del frutto hanno un effetto rinforzante sull’intestino e sullo stomaco.
* In caso di febbre si usa un brodo di pere di pere di bosco per abbassare la temperatura.
* A causa della presenza di oli essenziali complessi in esso, il succo di pere di bosco è un buon diuretico.
* Le pere sono state utilizzate nella medicina popolare per migliaia di anni per curare la prostatite. Già pochi giorni dopo l’applicazione della composta di pere con questa malattia, si verifica un effetto sorprendente e il suo uso prolungato porta a una cura.
E se un uomo ha già 50 anni, allora è necessario raccogliere la pera essiccata selvaggia per l’inverno in modo che la composta e il tè alla pera possano essere bevuti fino alla primavera. Questa non è solo una cura, ma anche una prevenzione delle malattie.
* Le pere sono usate come agente antimicrobico, i cui frutti creano un ambiente sfavorevole per i batteri patogeni. I frutti delle pere contengono acidi organici che, insieme all’acido cloridrico del succo gastrico, acidificano il cibo nello stomaco. Pectina e tannini, che sono in grandi quantità nelle pere, immobilizzano questi batteri.
I frutti contengono arbutina antibiotica che uccide i microbi. L’azione antimicrobica delle pere colpisce la flora intestinale e i microbi che causano l’infiammazione dei reni e della vescica.
La natura selvaggia delle pere è più efficace come agente battericida.
* In caso di malattie polmonari si consiglia l’uso delle pere, e un decotto di pere essiccate aiuta contro la tosse e la febbre.
* Le pere bollite e al forno sono usate come agente antitosse per la bronchite e la tubercolosi polmonare.
* Il brodo di pere viene somministrato ai malati di febbre da bere, disseta e favorisce la minzione. L’effetto diuretico del brodo è spiegato dal fatto che contiene le stesse sostanze delle foglie di uva ursina (“orecchie d’orso”) – glicoside di arbutina.
Questo decotto è efficace sia nell’urolitiasi che nei processi infiammatori del tratto urinario.
* Il succo di pera e i decotti hanno un effetto antibatterico, contribuiscono alla chiarificazione delle urine infette e all’eliminazione delle tossine dal corpo.
* Nelle malattie del sistema circolatorio, le pere sono utilizzate come mezzo per rafforzare i capillari. Il succo di pera contiene molte sostanze con attività della vitamina P e la vitamina P riduce l’aumento della permeabilità delle pareti dei vasi sanguigni.
* Nel trattamento dei disturbi gastrointestinali, le pere mature, a causa del contenuto di tannini in esse contenute, sono efficacemente utilizzate come agente fissante. Alcune varietà contengono fino al 20% di tannini.
Per le mucose dello stomaco e dell’intestino, la combinazione di tannini e pectina è un agente protettivo.
* Le pere sono particolarmente utili nel trattamento della dispepsia nei bambini. La gelatina di pere e le composte hanno un effetto astringente. Si consiglia inoltre di far bollire le pere secche e utilizzarle con brodo d’avena.
* Le pere hanno proprietà toniche. Calmano il battito cardiaco, migliorano l’umore, alleviano lo stress.
* In caso di diabete mellito, si consiglia di assumere regolarmente succo di pere fresche, 50-70 g, 30 minuti prima dei pasti. Con una buona tolleranza, la dose viene gradualmente aumentata a 1 bicchiere.
* Con l’obesità, il diabete mellito, con le malattie dei reni, del fegato e delle vie biliari, con l’urolitiasi e la cistite, la dieta comprende pere fresche e secche. I loro frutti hanno un basso valore energetico, contengono circa l’84% di acqua, quindi possono essere utilizzati in una dieta restrittiva.
* I frutti di pera contengono poco sodio e cloro, quindi sono adatti per diete prive di sale, per malattie cardiovascolari e nefriti.
ATTENZIONE!
• Per chi soffre di malattie gastrointestinali, la pera può essere dannosa se consumata fresca. Le pere, mangiate fresche, appesantiscono lo stomaco, mentre le pere bollite lo guariscono.
• Quando mangi le pere, ricorda:
– le pere non si possono mangiare a stomaco vuoto;
– le pere non possono essere lavate con acqua;
– dopo le pere, non puoi mangiare carne;
– le pere vanno consumate non prima di 30 minuti dopo averle mangiate.
• In età avanzata, a partire dai 70 anni, dovresti mangiare solo pere morbide e succose o cuocerle leggermente, altrimenti potrebbero verificarsi problemi di stomaco.
