שום, קלוריות, יתרונות ונזקים, יתרונות

יש אנשים שלא אוהבים שום בגלל הטעם הספציפי שלו וטעם לוואי.
אך ראשית, קל להיפטר מ”בעיה “זו גם בבית.
ושנית, יש כל כך הרבה תכונות שימושיות בשום ש”שום
חסרונות “אבודים לחלוטין על רקע הרקע שלהם.

תרופות שום יכולות להוריד את לחץ הדם, למנוע
היווצרות של לוחות כלי הדם, השפעה מזיקה על חלקם
תאים סרטניים, חוסכים מקרינה מייננת, ובמקרים מסוימים
ולהחליף אנטיביוטיקה. וזו לא רשימה מלאה של מה
עוד לא ידעת על שום.

תכונות שימושיות של שום

הרכב תוכן קלוריות

שום גולמי מכיל (במאה גרם): ^.

קלוריות 149 Kcal

שום מכיל הרבה
חומרים מזינים והוא מוצר עתיר קלוריות למדי. מ
מצד אחד, אתה לא צריך לדאוג מעודף משקל,
שכן, בגלל החריפות שלו, ירק זה נצרך בדרך כלל בקטן
כמיות. מצד שני, זה נחשב להסתה חזקה
תֵאָבוֹן.

סגולות רפואיות

בנוסף לנוכחותם של חומרים חשובים כמו אשלגן בהרכב השום,
סידן, זרחן, ויטמינים B ו- C, הוא מתגאה
עשיר בסלניום, מנגן, יוד, נתרן ושמנים אתרים.
קשה להעריך יתר על המידה את חשיבותם לבני אדם. אז למשל סלניום
מגן על הגוף מפני סרטן ובזכותו מייצרים הורמונים
בלוטת התריס. מנגן מעורב במספר עצום של פנימיות
מעבד, והוא גם הכרחי לשילוב סידן בעצם
הבד. ויטמין B6, בין היתר, משפיע על תפקוד המרכז
מערכת העצבים, כלומר – מקדם ייצור של סרוטונין.

מה גם שיש בשום מרכיבים שהופכים אותו למיוחד.
– פיטונצידים. מדובר בחומרים נדיפים המסייעים לתחזוקת הצמח
להילחם במיקרואורגניזמים מזיקים ובחרקים מסוימים.
הודות לכך, שום מספק חיידקים, אנתלמינטיים
והשפעות קוטלי פטריות.

התכונות האנטי פרזיטיות של הירק נרשמו על ידי מדענים מ
בחלקים שונים של העולם. הנה רק הניסויים שבוצעו עד כה באופן בלעדי
על עכברים ודגי גופי. הוא האמין שלשום יש השפעה דומה
צריך להיות גם על גוף האדם, אך ללא התייעצות
עדיף לא לנקוט בטיפול כזה על ידי רופא, כי שפע יתר
פיטונצידים בגוף יכולים להוביל להרעלה חמורה.

באשר להצטננות, הנה תוצאות המחקר
מְעוֹדֵד. מדענים בטוחים כי פיטנצידים ושמנים אתרים,
הכלול בשום, יש אנטי-ויראלי ואנטי-בקטריאלי
פעולה. כתוצאה ממחקר אחד שנערך לאחרונה, נמצא כי
שקבוצת אנשים הצורכת שום באופן קבוע הצטננה
בתדירות נמוכה פי שלוש מאלו שלא צרכו שום. גם כשנוצרכים
של ירק זה, משך המחלה התגלה כפחות.

בין היתר, לשום יש השפעה חיובית על עבודת הלב וכלי הדם
מערכות. השימוש הקבוע בו עוזר לעורר
המטופואזיס, כמו גם הורדת כולסטרול ועורקים
לחץ (בממוצע 5 מ”מ כספית). על פי תוצאות המחקר,
שום מגביר את הפעילות הפיברינוליטית (אנטי טרומבטית),
אשר יורד עם טרשת עורקים ואוטם שריר הלב^..

קצב הזרימה תלוי גם במצב העורקים וכלי הדם.
דם לאיברי המין ולאברי האגן של האדם. וסיבולת
תלוי במידה רבה ביכולת לספוג חמצן המועבר
דָם. מאז שום משפיע באופן פעיל על שניהם
תהליכים של המטופואזיס, ועל היכולת לספוג חמצן, ו
על צמיגות הדם, ואז השפעתו על מינית
לתפקד אצל גברים. בנוסף, ירק זה תורם לייצור
טסטוסטרון, המגביר את הליבידו הגברי.

לבסוף, מחקרים ביוכימיים מודרניים חשפו את ההרכב של
שום הוא אלין תרכובת אורגנית, המצוי בציטופלזמה.
כשנושכים או חותכים שן שום, שלמות התא
מופרע ואליאין מגיב עם האנזים אליצינאז,
ממוקם ב vacuoles, ויוצר חומר המכיל גופרית תחת
השם אליצין. זה אליצין שהופך שום לחריף וזה
הריח הכי ידוע לשמצה. מעניין שבגוף אלמנט זה
לא נספג, אך מופרש בכל דרך שהיא – עם נשימה, שתן,
יותר מאוחר.

למרות הריח הלא אהוב הזה על ידי רבים, שממנו קשה
להיפטר, אליצין יכול לעזור במניעת סיכון
התפתחות של סרטן ריאות. על פי מחקר של מדענים סינים,
אכילת ראש שום פעמיים בשבוע מפחיתה את הסיכון ב -44%
סרטן גם בקרב אנשים הנמצאים בסיכון (למשל,
מעשנים)^.… כנוגד חמצון רב עוצמה,
אליצין הורג תאי גידול ומפחית את הסבירות להידבקות
תהליכים בחלל הפה ועל ריריות דרכי הנשימה.

ברפואה

כיום שוק התרופות מציע כמה וכמה
תכשירים פיטותרפיים המיוצרים על בסיס שום. קוֹדֶם כֹּל,
זה אבקה יבשה טבעית של נורות שום בכמוסות.
זה מסומן לשתות אותו בגלל מחלות יתר לחץ דם, טרשת עורקים,
הצטננות, דיסביוזה,
עֲקָרוּת,
וגם כמניעה להתקף לב
שריר הלב. תרופה זו נלקחת לעיתים גם כחלק מ-
טיפול באונקופתולוגיות. מהלך הקבלה נמשך בדרך כלל 2-3 חודשים.

למרות העובדה שהתרופה טבעית, לפני השימוש היא נחוצה
הקפד להתייעץ עם רופא.

תרופה נפוצה נוספת היא תמיסת שום.
זה נלקח בדרך כלל עבור זיהומיות דלקתיות חריפות
מחלות בדרכי הנשימה (ברונכיטיס,
נזלת,
דַלֶקֶת שְׁקֵדִים,
דַלֶקֶת הַגַת,
דלקת ריאות),
עצירות אטונית, טרשת עורקים, אנטרוביאזיס. בנוסף, התמיסת
משמש חיצוני לדלקת עור,
פיודרמה או פצעים מוגלתיים. זה גם עוזר להקל על הגרד,
תורם למאבק נגד יבלות ובלחיות, מספק
השפעה מתארת ​​על העור. שיטת ותדירות היישום
יש להסדיר תמיסות על ידי רופא.

ברפואה העממית

שום כבר מזמן היה ידוע כסוכן ריפוי רב עוצמה,
והמצרים הקדמונים אפילו לא אכלו את זה זמן מה,
ושימש באופן בלעדי לטיפול במחלות שונות. לפני
עד כה, במדינות רבות בעולם, השום הוא אחד העיקריים
רכיבים במתכונים לרפואה מסורתית. למשל, בהודו, זה
ירקות מטפלים באסתמה,
הצרפתים מצילים אותו משפעת,
גרמנים – משחפת.
באיטליה ובספרד, מרפאים מסורתיים ממליצים לטפל ב
שום למחלות מעיים, ואפגנים מוצאים שזה מועיל
עם מחלות קלות ועייפות.

ברפואה העממית שלנו משתמשים בירק זה לטיפול בענק
מספר התחלואים, אבל העיקר לזכור הוא שהשום הוא תבלין,
ולא אוכל עצמאי, ובטח שלא תרופה המספקת את עצמה.
ניתן להשתמש בו לטיפול בשילוב עם תרופות אחרות.
ובאופן בלעדי באישור הרופא. מאז שום מאוד חריף
ירקות, אתה צריך להיזהר לא להגזים בזה, אחרת
אתה יכול לקבל כוויות קשות בריריות ובעור.
כדאי גם לזכור לתת שום בזהירות רבה.
יְלָדִים. גם בהיעדר אלרגיות, כמות גדולה מכך
ירקות עלולים לגרום לכאבים עזים במערכת העיכול.

הפופולריות ביותר בקרב האנשים הן תרופות מרשם
נגד הצטננות. לכן, מרפאים מסורתיים ממליצים לשתות שום
מרתח לשיעול וכאב גרון. כדי להכין אותו אתה צריך
מביאים לרתיחה 1 כוס מים, מוסיפים רבע כף קצוצה
שום ומרתיחים במשך 5 דקות על אש נמוכה. תן למרק להתקרר
מסננים אותו דרך גבינה ושותים חצי כוס פעם ביום.

עם נזלת מומלץ לנשום חליטת שום. ל
שאיפה כזו, אתה צריך למעוך כמה ציפורן, לשפוך כוס
יש לשמור על אש נמוכה למשך 20 דקות תוך שאיפת אדים.

שימו לב שחרוזי שום אהובים על סבתות רבות מנגיפים,
אבוי, הם לא חוסכים ולא מרפאים. היתרון היחיד מהם הוא
זה שהם לא משמעותיים, אך עדיין מפחיתים את הריכוז
חלקיקים נגיפיים סביב האדם בשעות הראשונות של לבישתו
“תַפאוּרָה”.

על פי מתכונים לרפואה מסורתית, שום נהדר
ולטיפול בהרעלה. מרתיחים 10 דקות
בליטר מים אחד, שלוש שיני שום וכמה חתיכות קטנות
ג’ינג’ר.
יש להכין ולשתות את התרופה לאחר הראשונה
התקפי בחילה. עם זאת, להיסחף עם משקה כזה הוא באופן מוחלט
לא מומלץ.

במקרה של עקיצות של צרעות, דבורים או יתושים, הרפואה המסורתית צפויה
מתכון לדחיסות שום. לשם כך יש לטחון כמה
ציפורן, ערבבו אותם עם מעט מים חמים ושטפו
עם תערובת זו, הנשיכה או מקום הפצע, ואז הכינו מנוזל זה
לִדחוֹס. ניתן למרוח בקצרה גם על האזור הפגוע.
חותכים שיניים, אך שיטה זו עלולה להוביל לכוויות בעור.

כדי לשפר את תפקוד הזיקפה, מומלץ לגברים להשתמש
תמיסת שום. הוא מיוצר בקצב של 1 ק”ג ירקות לכל 0,5
וודקה. קוצצים את השום ומוסיפים אלכוהול. לאחר מכן
סגור היטב ותן לו להתבשל במקום חשוך למשך שבוע.
לאחר מכן, מסננים את התערובת דרך מטלית גבינה ולוקחים 1
כף שלוש פעמים ביום.

ניתן גם להביא לרתיחה 200 מ”ל יין לבן בתוספת
3-4 שיני שום כתושות. לאחר הקירור, הנוזל מוזג
בבקבוק זכוכית, סגור והשאיר בחושך. לְקַבֵּל
גברים זקוקים לתרופה כזו חצי שעה לפני הארוחות, כפית אחת
שלוש פעמים ביום. בדרך כלל מהלך הטיפול הוא שלושה ימים, שתחומם
אתה צריך לקחת הפסקה של 10 ימים ואז לחזור שוב
הליך למשך שלושה ימים נוספים.

ברפואה המזרחית

בסיווג המזרחי המסורתי של אוכל השום שייך לקבוצה
מזון חם שמשפר את חילוף החומרים וממריץ
תהליך עיכול. בסין משתמשים בירק זה לטיפול
מחלות הקשורות בדרכי הנשימה והמעיים. הוא גם נחשב
עוזר טוב במאבק נגד שיגרון
ומחסור בוויטמינים.
יתר על כן, משתמשים בשום למניעת נשירת שיער.

בחיפוש אחר תרופה למניעת סיבוכים לאחר חזקה
שורף,
הרופא הסיני שו רונגיש פנה לסינית קדומה וליוונית עתיקה
צמחי מרפא שעזרו לו ליצור מתכון למשחה גולמית לכוויות.
המשימה העיקרית של המזור הזה היא חיטוי והשבת התזונה.
עור פגום. הרופא לא חושף את סוד המתכון שלו,
אך ידוע שאחד המרכיבים העיקריים בתרופה הוא שום.
חוץ מזה יש גם דבש, מלח ושומשום.
זֶרַע.

מעניין לציין כי בשנת 1971, במהלך המחקר
בטיבט נמצאו לוחות חרס עתיקים במקדש בודהיסטי.
לאחר שפיענחו אותם, גילו מדענים מתכון להצערת הגוף,
המרכיב העיקרי שבהם היה שום^..

במחקר מדעי

מחקר רפואי טרי באוניברסיטת ג’ונס הופקינס
(ארה”ב) חשפה את יעילותו של שמן אתרי שום במאבק נגד
עם מחלה
ליים. למרות העובדה שניתן להתמודד עם מחלה זו על ידי רגיל
אנטיביוטיקה, ב 10-20% מהמקרים, המטופלים מבחינים בביטוי הסימפטומים
(כאבי מפרקים, עייפות וכו ‘) ולאחר שעברו מהלך טיפול.
מדענים מסכימים שאנשים ישנים נשארים בגוף האדם
חיידקים שניתן להפעיל, למשל, על רקע לחץ
מצבים. במהלך הניסויים, שמן אתרי שום הרג את המחלה
מיקרואורגניזמים תוך 7 ימים^..

השפעות מיטיבות של שום על תפקוד לב וכלי דם
המערכת צוינה במחקרי 2007^..
ואז נמצא כי האינטראקציה של מרכיבי השום
עם כדוריות דם אדומות מוביל להרחבת כלי דם, ו
גם יורדים
לחץ דם. ממשיכים ללמוד את מנגנוני הפעולה
שום על הגוף, מדענים מאוניברסיטת לוס אנג’לס לאחרונה
הצליח לגלות שתמצית שום הורסת בהצלחה רך
רובד בעורקים בחולים עם תסמונת מטבולית, אשר
גורם ליתר לחץ דם עורקי. בנוסף, התרופה מקדמת
מניעת התקפי לב, מכיוון שהוא מאט את התהליך
היווצרותם של לוחות חדשים^..

מדענים אמריקאים מוושינגטון הגיעו למסקנה שאחד מ
רכיבי השום (דיאליל סולפיד) יעילים פי כמה
אנטיביוטיקה במאבק נגד חיידקי קמפילובקטר החיים בחלק העליון
שכבת בשר עופות וגורמת לבעיות במערכת העיכול.
שלא כמו אנטיביוטיקה, daiallyl sulfide חודר בקלות דרך
מעטפת מגן של חיידקים פתוגניים והורג אותה. מדענים מתכננים
לפתח תרופה חדשה להרעלת מזון באמצעות זה
רכיב כעיקרי^..

כמו כן, תכונות אנטי סרטניות התגלו זה מכבר על ידי החוקרים.
כמה מרכיבי שום^.… יתר על כן, הם הגיעו למסקנה
שחימום במיקרוגל או בישול ירקות מוביל
להפחתת פעילותו נגד סרטן. מדענים הציעו לחתוך
ציפורן ומשאירים 10 דקות לפני הבישול. בגלל
להפרות שלמות התאים בתקופה זו בשום יש זמן להתרחש
תגובה כימית היוצרת חומר המסוגל להפעיל
השפעה הרסנית על תאים סרטניים^.… מעניין את זה
לאחרונה החוקרים מצאו יתרונות אפילו משום מונבט.
יכולת נוגדי החמצון שלו עדיפה על פוטנציאל נוגד החמצון
ראשים טריים^..

לבסוף, באוניברסיטת לומה לינדה,
ניסויים בהקרנת גמא של לויקוציטים אנושיים. בעיקר
תאים מתו ממינון קרינה גדול, אך תאי דם לבנים,
מעובדים בתמצית שום, שמרו על חיוניותם.
כתוצאה מכך, הרופאים שערכו את הניסוי הגיעו למסקנה כי שום
תרופות הן מניעה טובה לאנשים האינטראקציה
ציוד הפולט קרינה מייננת.

בבישול

בשל טעמו החריף וריחו ​​האופייני, שום
אהוב על ידי שפים ממדינות רבות בעולם. באיטלקית
מטבח, למשל, מתחילים לבשל כמעט כל מנה
מהעובדה שמטפטפים מעט שמן זית למחבת
חמאה, שים עליה כמה שיני שום, מטגן לזמן קצר
אותם כך שהם נותנים טעם, ואז מוסיפים את המרכיבים העיקריים.
מעניין שבנוסף לראשים עצמם, בעת הכנת שונים
מנות במהלך זה בהחלט אפשרי להפעיל עלים וחצים של הצמח.

אי אפשר להתעלם מהטרנד הקולינרי האופנתי של השנים האחרונות.
– שום שחור. להפתעת רבים מתברר שזהו
לא זן מיוחד, אלא פשוט דרך בישול יוצאת דופן. ראשים
שום במשך זמן רב (2-3 שבועות) נחשף
טמפרטורות גבוהות (כ- 40 מעלות צלזיוס). כתוצאה מכך, לאחר סדרה של כימיקלים
תגובות, נורות השום מתחילות להכהות ולהשחיר.
יחד עם זאת, יש להם טעם לוואי מתקתק, והם מפסידים
ריח שום אופייני, תוך שמירה כמעט על כל המאפיינים
ירק טרי.

הערה לחובבי מנות אקזוטיות: בעיירה גילרוי (ארה”ב)
למכור ריבת שום. זה כמובן לא קינוח, אלא מתוק-חריף-חריף
רוטב שמשתלב טוב עם בשר. כאן אתה יכול למצוא יוצא דופן
גלידת שום. בנוסף, שום אפוי נמכר בגילרוי.
כאשר הוא נחשף לטמפרטורות גבוהות, הירק מאבד מחדותו ו
הופך להיות רך מאוד. כאן הוא מוגש עם בשר או פשוט מורחים אותו
על לחם.

באשר לשילוב עם מוצרים אחרים, מומלץ שום
לשלב עם דגנים מלאים (שיבולת שועל, כוסמת, חיטה
וכו ‘), המכילים הרבה אבץ וברזל. שום תורם
הטמעה טובה יותר של אלמנטים אלה. כמו כן, ירק זה משולב בצורה הרמונית
עם פטרוזיליה,
כוסברה, פלפל שחור וגרגר מים.

לסיום, כמה מילים על ריח השום הלא אהוב, שממנו
כל כך קשה להיפטר אחרי האוכל. כאמור קודם, בפשטות
לא תוכלו “ללעוס” את הארומה הזו עם מסטיק, כי זה בא
מהגוף לא רק עם נשימה, אלא גם עם הפרשות אחרות.
עם זאת, מדענים בכל זאת הגיעו למסקנה כי מהיר יותר להבריח את הפולשני
ריח מהגוף יכול לעזור לשומנים מן החי. לדוגמה, אתה יכול
לאכול שום עם גבינה או לשטוף אותו עם חלב. לימון יכול גם לעזור.
תפוח ו
עלווה
מנטה. בנוסף שום מאבד את ריחו בבישולו.

בקוסמטיקה

בקוסמטיקה מקצועית, תמציות ותמציות שום
הנפוץ ביותר בתכשירים לטיפול בקרקפת
וכרכיב האחראי למניעת נשירת שיער. המלצות
לגבי כספים אלה סותרים, ולא נותנים ברור
רעיונות לגבי יעילותם. בקוסמטיקה ביתית, שום
משמש גם באופן פעיל במאבק נגד אקנה
(אקנה) ויבלות, לפעמים כלולות במסכות לחות.

הציפיות של קוסמטיקאיות מקצועיות וביתיות קשורות בעיקר ל
עם הציפיה להשפעה האנטיבקטריאלית של שום, שבמקרה זה,
מוצדק, שכן אחד הגורמים העיקריים לדלקת
מחלת עור באקנה נקראת פעילות חיונית של חיידקים
Acnes Propionibacterium… שינויים פתולוגיים המתרחשים
עם בלוטות חלב וזקיקי שיער, יוצרים תנאים מוקדמים
להפחתת ההשפעה החיידקית של חלב. מְלָאכוּתִי
הפרה של הצטברות מוגלה מוגבלת מתחת לאפידרמיס מובילה
להתפשטות החיידקים. במקרים אלה, זה נחלץ להצלה.
שום, ככל הנראה מפחית את פעילותם של מיקרואורגניזמים.

ישנם מתכונים רבים לאקנה בקוסמטיקה הביתית.
על בסיס שום. אחד מהם, למשל, הגיע מהמסורתי
פרקטיקה פיטותרפית בולגרית. להכנת אלכוהול
תמציות לוקחות שן שום עסיסית אחת וטוחנות אותה לדייסה
ויוצקים וודקה (אלכוהול) למשך 3-4 שעות. התחליב שנוצר מסונן
ובאופן נקודתי מוחל 2-3 פעמים ביום על המקומות בהם מופיעים נגעי אקנה
פריחות.

הרס תאי השום (טחינה לדייסה) משחק, בזה
מקרה, תפקיד מפתח, מכיוון שבתהליך זה משולב אלינין,
ממוקם בציטופלסמה, והאנזים אליצינאז, שנמצא ב
vacuoles. האינטראקציה שלהם גורמת לתרכובת אורגנית
אליצין, אשר קשור לחיידקים וקוטלי פטריות
פעולה (אנטי פטרייתית) של המוצר.

יכולתו של שום להתנגד למיקרואורגניזמים מולידה תקווה
על יעילות רכיב זה וכחלק מהאמצעים להסרה
יבלות
שהם לרוב תצורות שפירות,
בדרך כלל של אטיולוגיה נגיפית. יעילות הקוסמטיקה העממית
כאן מתמודדים באופן קבוע על ידי תרופות, אך זה לא מפחית את הכמות
מתכונים להכנת תערובת רפואית וקוסמטית. מהות ההמלצות
מסתכם במריחה הרגילה של מיץ שום על היבלת על ידי
3-4 פעמים ביום עד שהוא נעלם לחלוטין.

ההשפעה הקוסמטית של השום, אם לשפוט לפי מספר המתכונים, צריכה להיות
להיות מורגש במיוחד במאבק נגד יבלות. הנה רק כמה
מתכונים להכנת תערובת, אשר לאחר מכן יש למרוח על התירס:

• 3-4 פרוסות מנקים, משפשפים על פומפיה דקה ומוסיפים
  לעלי צמח כתושים.
  ואז, לנזיל, הוסיפו כמה כפות מבושלות
  חלב ומיץ אלוורה.
• שן השום מבושלת בחלב ונלחמת בטיט עד
  מצב רטוב.
• שיני שום נאפות בתנור ואז מקלפות
  מהקליפה ובצורה מעוכה מעורבב עם קרם
  שמן.

לאותם מתכונים הכוללים טיפול בחום
שום (אפייה, רתיחה בחלב) יש לציין כי
ל- allicin שהוזכר לעיל יציבות תרמית נמוכה
ומתמוטט במהירות כשהוא מחומם. יתר על כן, זה מתכלה בקלות.
כאשר מערבבים אותו עם אלקליות.

שימוש חלופי

בעשור האחרון חובבי דגי אקווריום
החל לדון באופן קבוע באפשרויות השימוש בשום באקווריסטיקה^..
במיוחד הם דיברו על הטיפול בדגים ממחלות לא ידועות,
אשר נגרמו על ידי יבוא מסיבי של אותם תושבי האקווריומים,
שהוחזקו בחוות אסיאתיות ועל תנאי התחבורה
והטיפול בו מעט היה ידוע. בנה חוסן
טפילים לתרופות קונבנציונליות יצרו צורך למצוא חדש
כלי מניעה משתלם. הבחירה נפלה על שום.

מאז ניתוח מעבדתי מערכתי של יעילות השום
לא בוצע, אקווריסטים חובבים עצמם בבית
בדקו מינונים שונים של אבקת שום ומיץ בצל טרי.
התוצאה של כמעט כל הניסויים הייתה מעודדת וככלל
היה דומה להשפעה על אורגניזמים טפיליים מהקלאסיקה
סמים. עם זאת, ניסויים מפוזרים לא נתנו ברור
רעיונות לגבי המינון האופטימלי של המוצר ובחירת הצורה
הוספת תוסף (בצורת ראש שלם או תמצית שום).
אקוורליסטים נאלצו לנהוג בסכנתם ובסיכון שלהם
כיצד עודף ריכוז עלול לגרום להפרה של הביולוגי
שיווי משקל וחיזוק מוגבר של מים.

תוצאות ראשוניות מעידות על יעילות רבה יותר
שום כשהוא מוסף להאכילה ובעל עוצמה מוגבלת
כשמזגים תמציות שמן ש”כתמים “שלהן נותרו דולקים
משטחים ונהרס לאט יותר כאשר מגיבים עם
חומרים פעילים במי האקווריום.

תכונות מסוכנות של שום והתוויות נגד

אין ספק שהשום מביא יתרונות רבים לאדם
הגוף. עם זאת, אל תשכח מהצד השני של המטבע.
לירק זה יש חומרים חזקים, שפע יתר
מה שעלול להוביל לתוצאות בלתי רצויות ורק להחמיר
מַצָב. כאשר אוכלים אותם, ואף יותר מכך, יש צורך בטיפול בשום
להיות זהיר ביותר ולא לעשות שימוש יתר. כדאי גם להגביל
השימוש בירק זה במקרים הבאים:

• על קיבה ריקה;
• שבוע לפני הניתוח הקרוב, מכיוון שהוא משפיע על קרישת הדם;
• עם דלקת הלבלב,
  כולליתיאזיס, מחלת כבד, מכיוון שהוא חזק
  מגרה את מערכת העיכול ועלול לגרום
  לעווית ולצרבת;
• עם השמנת יתר,
  כשהוא מעורר תיאבון;
• עם אפילפסיה,
  כפי שהוא יכול לעורר התקפה.

אספנו את הנקודות החשובות ביותר לגבי היתרונות והסכנות האפשריות של שום.
באיור זה ונודה מאוד אם תשתף
תמונה ברשתות חברתיות, עם קישור לדף שלנו:

עובדות מעניינות

בשנת 1897, הספר המפורסם כיום על ערפדי האירים
הסופר בראם סטוקר “דרקולה”, שצולם בשנת 1992
הקלאסי ההוליוודי פרנסיס פורד קופולה, מה שהופך את נושא הערפד
אחד הפופולריים ביותר במסורת הקולנוע המודרנית. בסיפור הזה
מומחה ראשי במאבק נגד כוחות פילוסופיים הנסתרות על העולם
אברהם ואן הלסינג מנסה להגן על כלת הגיבור מפני
דרקולה, מסדר פרחי שום בחדר הילדה, מה שצריך
להפחיד את הערפד. מאז, שום כאחד המגן העיקרי
תכונות במאבק בערפדים הפכו ידועות לכל חובבי הז’אנר.

עם זאת, ביצירת “מיתוס הערפדים” שלו, סטוקר לא היה הראשון לכך
ביסס קשר בין שום לעולם המטאפיזי. אמונות עממיות
(יתר על כן, לא רק הסלאבים) מכנים זה מכבר שום “קסם”
דשא ”, בעיקר משחק בתפקיד קמיע.

• בטקסט הקדוש הקדום של ההינדואיזם “Atharvaveda” הצמח “Jangida”
  (שום) מכונה תרופה אלוהית נגד רוחות רעות
  ושדים קניבליסטים (rakshasas).
• כהגנה מפני קלקול במספר יישובים בדרום. היה קיים
  מסורת אזורית של צמת שום בצמות כלות של כלות^..
• בסרביה, הגופה נמרחה במיץ שום כדי להגן מפני מכשפים.
• בצ’כיה הוצמדו חבילות ראשי שום מעל דלתות הכניסה,
  כדי לא להכניס לבית רוחות רעות ומחלות. אבל אם תשים את זה
  קמע על הגג, אז הבית יהיה מוגן מפני מכת ברק.

עם זאת, לא היה שום קשר חד משמעי אחד לשום.
עמי הצפון ראו בו צמח שטני. ואחד אחד
אגדות אוקראיניות שום נבט משיניה של מכשפה, אז השימוש
אכילה של זה נחשבה לחטא. יחס מעורפל כלפי שום
וניתן לאתר את תפקידה התועלתני בטקס הסלאבי
מסורות.

הרוסינים (האנשים הסלאבים המזרחיים החיים בשטח
מערב אוקראינה, כמו גם פולין, רומניה, סרביה, סלובקיה) עם
בעזרת שום אותרו מכשפות. הטקס היה קשה
תהליך. ראשית היה צורך לאחר ארוחת ערב חגיגית ערב קודם
אוספים את נורות חג המולד המונחות בפינות השולחן. לאחר מכן
היה צורך להספיק לנבוט נוצות מהנורות הללו לפני חג הפסחא. וגם,
לבסוף, במהלך שירות הכנסייה, עד לקביעת החרוזים
(עוגות חג הפסחא), היית צריך לשמור את נוצות השום בפה. מתי
חלק מהנשים שנכחו התגלו על הראש
כלים עם חלב (קופסאות חלב), עבור משתתף בטקס, פירוש הדבר
שמולו מכשפה.

על פי האגדה הסרבית, ניתן “להחדיר” נורת שום.
והכוח הגדול שמושך מכשפות. על כך ערב ההודעה
היה צורך להרוג את הנחש ואז, לאחר שגדל צמח על ראשו,
קושרים את הבצל הגדל לכובע ולשים את הכובע
עַצמְךָ. האמינו כי מכשפות ירוצו לבעלים במקרה זה.
כוח לקחת תכונה קסומה.

במיתולוגיה של העמים הסלאביים, הרעיון היה נפוץ בדרך כלל
על שום ובצל כ”עשב נחש “המרפא אפילו קצוץ
חצי זוחל. אך לעתים קרובות יותר הסתיים השימוש המטאפיזי בשום
מותו של הנחש. למשל, זוחלים נהרגו כדי לזכות בתביעה משפטית.
פְּגִישָׁה. לשון הנחש הונחה בתא המטען השמאלי, ולפני בית המשפט הוסיפו
יש גם שלוש שיני שום.

בעולם המודרני אנשים מאמינים גם בכוח שום מיוחד. כך,
בשנת 2008 המליץ ​​שר הבריאות בדרום אפריקה על שום ב
ככלי העיקרי במאבק בזיהום ב- HIV.
ובשנת 2009, כאשר התפשטה מגפת שפעת החזירים בסין,
השמועה על יכולתו של שום להתגבר על המחלה עוררה ספקולציות
עליית מחירים פי 15-40 מהציון הראשוני.

למרות העובדה כי סין מדורגת במקום הראשון בייצור של
שום וספרד סוגרת את עשרת המדינות המפיקות הראשונות, כלומר
העיר הספרדית לאס פדרוניאס מאז 2012 נחשבת רשמית
בירת השום העולמית. קצת יותר גר בעיר קטנה
7 אלף תושבים, אך הם גאים כי שום סגול (אג’ו
מוראדו) הגדל בקרקעות שמסביב לרכוש מלכות
בית ספרד והוותיקן.

באופן לא מפתיע, תפריטי המסעדות המקומיים כוללים רבים
מנות עם מרכיב שום מרטבים ועד גלידה. אחד מ
תושבי לאס פדרוניאס בשנת 1998 הגיעו לספר השיאים של גינס
בזכות העובדה שעם היד שלי שזרה צרור שום
אורות הנורות הם 70 מטר.

מאז 1973 מקיימת העיר הספרדית גם פסטיבל שום משלה,
בעל מעמד בינלאומי. עם זאת, זה לא הפסטיבל היחיד
מהסוג הזה. מאז 1998 מארחת מיין (ארה”ב) שנתית
אירוע צדקה שמטרתו לעזור לילדים
עם הפרעות נפשיות. יתר על כן, האנדרטאות המפורסמות ביותר
שום נטוע במדינות אמריקאיות אחרות – מישיגן ו
קליפורניה. כמו כן, האנדרטה שלו לירק זה יכולה להתפאר
ודרום קוריאה.

בשמות מקומות אמריקאיים, ההתייחסות ל”שום בר “(shikaakwa)
נותרה על שם העיר שיקגו (שיקגו), שהצרפתים
מיסיונרים עם הקמת היישוב לקחו משפתם של האינדיאנים במיאמי-אילינוי^..

חגיגת שום “חתימה” ורוד עם נושא ענק
היריד מתקיים גם בצרפת, בעיר אלבי, במולדתו של האמן
טולוז-לוטרק, על הגבול עם גסקוניה. על גישה מיוחדת
באזור זה, עדות לתרבות השום היא העובדה שעם
בעזרת שום הוטבלו הילודים בגסקוניה במשך זמן רב.
כך, למשל, הנרי מנווארה (מייסד המלוכה הצרפתי
של שושלת בורבון) במהלך הטבילה נמרחו שפתיים במיץ שום.

תיאור בוטני

זהו עשב רב שנתי שהשתייך לאחרונה
למשפחת אמריליס. לפני הפילוגנטיקה האחרונה
מחקר, יחד עם בצל אחר, היה עצמאי
משפחה באותו שם ^..

מקור השם

במדע, ירק זה נקרא הביטוי הלטיני חַסִית
סטיבום (לטייט. זריעת שום). עם זאת, אותה מילה “אליום”
(שום לטיני) משמש במדע ובמובן רחב יותר, מכסה
כל סוג הבצל, אשר בנוסף לשום עצמו, השום השייך שייך אליו,
בצל,
כרישה ו
וכו ‘ מדענים אינם יכולים לקבוע במדויק את האטימולוגיה של מילה זו, אך,
על פי גרסה אחת, הוא הגיע מ”עלא “(אגף lat.) ו
מרמז על הדמיון של כנף ציפור לשן שום.

בלשנים-אתימולוגים מאמינים כי השם הרוסי “שום” מושאל
מהשפה הפרוטו-סלאבית ויש לו שורש משותף עם הפועל “česati”
(פרסלב. לשרוט, להתפצל, לקרוע). ככל הנראה,
השם מרמז על היכולת לפצל ראש שום
שיניים^..

כתבה

החוקרים מסכימים כי אב השום היה
בצל מחודד ארוך, וביתו הוא שטח האמצע
אסיה (אזורים הרריים של אוזבקיסטן, טג’יקיסטן, טורקמניסטן, צפון
חלק מאיראן, פקיסטן ואפגניסטן)^.… הזמן המדויק של הביות
שום אינו ידוע, אך הוא נחשב לאחד מהירקות העתיקים ביותר
תרבויות העולם. בסביבות 2600 לפני הספירה שומרי על לוחות חרס
ערכה רשימה של מוצרים תזונתיים, שכללה ו
שום.

מדענים מאמינים כי בתחילה האינטרס של תרבויות קדומות בכך
ירק נגרם בזכות יכולתו הכמעט “קסומה” להציל שכנים
גידולים ממחלות ומזיקים. בגין נכסים אלה הוא אלוה
והוא נערץ. לדוגמא, במצרים הם האמינו כי שום תחליף ניתן להחליף.
כדי לשמור על כוחו הפיזי של האדם. אז, על פי האגדה, פרעה
הורה לספק מדי יום לכל עבד המשתתף
בניית פירמידות, מנת ירק זה. שום מוזכר פעמים רבות
ובמסכת הרפואה המצרית העתיקה המפורסמת, הידועה
כמו הפפירוס של אברסא.

גם היוונים הקדמונים העריכו זאת. היפוקרטס השתמש
שום עם דבש לטיפול במחלות ריאה. האמינו גם
שהירק הזה הוא כלי טוב להגברת אומץ, מה
בקומדיות שלו מזכיר את המחזאי המפורסם אריסטופנס. בימי קדם
רומא התפרסמה בזכות יכולתה להילחם
עם טפילים במעיים, ובהמשך הלגיונרים החלו ללבוש אותו
חזה כקמע. לרוסיה, ירק זה, ככל הנראה,
הוצג במאה ה -9 מביזנטיון.

בימי הביניים שום תפס עמדה בלתי מעורערת במטבח
מזרחית והפך למרכיב הכרחי בבישול של מקומיים רבים
כלים מסורתיים. זה נחשב גם לחומר אנטיבקטריאלי טוב.
והמליץ ​​לתפוס אותו במים בוציים. במקביל באירופה
שום נחשב לצמח מרפא, וסגולות הריפוי שלו
הפך לבסיס להופעתן של אגדות מסתוריות רבות אודות
להילחם נגד רוחות רעות. רופאים רבים מאותם זמנים ראו בכך שהירק יעיל.
תרופה נגד המגיפה.

באמצע המאה ה -19, הכימאי הצרפתי המפורסם לואי פסטר נתן עוצמה
דוחף את המחקר המדעי בתיאור תחילה של תכונות חיטוי
שום^.… הוא השאיר את הציפורן על הצלחת עם חיידקים, הוא בקרוב
גילה כי לא נותרו חיידקים חיים מסביב לאובולות. בשל
עם זה, שום או תמיסת שום (שמכונה “רוסית”)
פניצילין “) שימש באופן פעיל במאבק נגד זיהומים באותה תקופה
מלחמת העולם הראשונה.

זנים

שלא כמו ירקות רבים אחרים, לשום אין זן גדול
מגוון. בעיקר באזורנו אתה יכול למצוא ראשים,
מורכב משיניים לבנות, מכוסות אור (לפעמים בסגול
פסים) קליפה. בלי להיות גנן נלהב, זנים רבים
כמעט בלתי אפשרי להבחין מבחוץ או לפי טעם.
עם זאת, ישנם כמה זנים הבולטים
בין היתר.

ראשית, אנחנו מדברים על שום ורוד צרפתי,
מה שנקרא גם קריאולי… זה שונה
צבע סגול בהיר רווי של הראש^.… שנית,
ניתן גם לדרג זנים יוצאי דופן שום פיל.
למעשה, זו אחת הצורות בצל וינוגרדני, אבל הלאה
הריח והחלוקה האופיינית לציפורן, זה דומה לשום.
הוא זכה לכינוי הפיל משום שלרוב הנורות
ירק זה גדל לגודל גדול מאוד (ציפורן אחת יכולה לשקול
50-80 גרם, וכל הראש הוא עד 450 גרם). המאפיין האופייני של הפיל
שום נחשב לא ארומה קשה מדי וטעם קל יחסית.

בחירה ואחסון

בחירת שום אינה קשה. העיקר שהראשים יבשים.
צפוף וללא נזק חיצוני. חשוב גם שהירק לא יהיה
סמל ירוק, כי לאחר הנביטה הוא מאבד בהדרגה
מספר תכונות שימושיות שלו. בבחירה תוכלו גם לשים לב
לפי גודל השום: מקובל להאמין שציפורן גדולה יותר,
ככלל, קאוסטית וחדה יותר, אם כי עובדה זו אינה מדעית
מוּכָח.

באשר לאחסון, לתקופה שלא ארוכה יותר מחודש, השום הוא די
ניתן להכניס למקרר. עם זאת, אם אתה מתכנן להצטייד
הרבה ירקות לאורך זמן, ואז אפשרות עם מקרר
לא יעבוד יותר. הלחות שם תגרום לשום להתייבש
יתחילו להשחיר ולעצב בהדרגה. כמו כן, הירק לא אוהב ישר
את קרני השמש, עליהן היא מתייבשת במהירות.

תנאי אחסון אופטימליים הם מקום יבש וחשוך עם טמפרטורה
מצב בטווח שבין 5 ל -18 מעלות צלזיוס. מגירה מושלמת מכלים
או קופסה עם חורים לאוורור. אם לאחר השימוש
נותרו לך כמה שיני קלוף, אתה יכול לשים אותם
במקרר. כדי למנוע התפשטות של ריחות חזקים, עדיף
אחסן אותם במיכל אטום.

מוזרויות של גידול

שום הוא צמח לא יומרני שניתן לשתול כ
בסתיו (זני חורף) ובאביב (זני אביב). יש לשקול,
שהצמח זקוק להשקיה בשפע בשבועות הראשונים
לאחר השתילה, ולהפך, מעדיף יובש במהלך ההבשלה
נורות.

באשר למראה השום, עליו צרים ומחודדים
למעלה הם מגיעים לגובה של 30-100 ס”מ. הם צומחים אחד מהשני
בספירלה, וכך נוצר גזע כוזב. זני חורף
שחרר חץ פדונקל, שיכול להגיע לאורך של 150 ס”מ.
לפני הפריחה, קצהו, עטור תפרחת מטריה, מתפתל
סְלִילִי. אם אינכם מתכננים לאסוף נורות אוויר (נורות)
לקציר חומר שתילה, יש להסיר את החצים,
כאשר הם מגיעים לכ -20 ס”מ מעל גובה הגבעול. הליך כזה
עוזר להגדיל את התשואות.

זני אביב, בתורם, לא יורים ומתרבים עבור
ספירת הציפורן. המחסור בפדונק מסביר מדוע יש לשום
זני קפיץ במרכז אין גרעין, והפרוסות ממוקמות בכמה
שורות. שום כזה בדרך כלל נמשך זמן רב יותר, אך יחד עם זאת מביא
קציר קטן יותר.

יש לציין כי האדמה מוכנה לקראת
שום צריך להיות עשיר בזרחן, אשלגן וחנקן. לספק
התפתחות תקינה של מערכת השורשים, יש לשחרר אותה.
עומק השתילה בדרך כלל נע בין 6 ל 12 ס”מ, תלוי
גודל הציפורן (ככל שהן גדולות יותר, כך הן צריכות לשתול עמוק יותר). ב
כדי למנוע היווצרות קרום, האדמה יכולה להיות מכוסה חומוס.
נקצרים, ככלל, בתחילת אוגוסט (זני חורף) ובתוך
תחילת ספטמבר (זני אביב).

מחלות ומזיקים

מחלות שאליהן נוטה השום עשויות להיות שונות בהתאם
על תנאי האקלים שבהם הוא גדל. הנפוץ ביותר
התקפה – ריקבון חיידקי, שעלול להדביק כמו הצמח עצמו
במהלך עונת הגידול והיבול שנקצר במהלך האחסון. מתי
מחלה כזו, אולי מופיעים כיבים חומים על השיניים
מופיע ריח מרושע. בהדרגה יש תחושה ש
הפרוסות היו מכוסות כפור.

באזורים הדרומיים, בהם החורף לא קשה מדי, הסכנה היא
מחלת פטרייה fusarium. זה מעורר הצהבה של העלים.
ומוביל להופעת פריחה ורדרדה של נבגים. עקב זיהום
נורות, שורשים מתים. אם היבול שנקצר מכיל
ראשים כואבים, ואז הם מכוסים בזמן קצר
תפטיר ורוד וריקבון.

בקרב חרקים סוגים שונים של בצל גורמים נזק רב לשום.
זבובים. הזחלים שלהם ניזונים מהפרי, ופוגעים בו, מה שמתחיל את התהליך
ריקבון הראש ומוביל לייבוש העלים. מסוכן לשום
וטפילים כגון נמטודות גזע בצל, תריפס ו
שום ארבע רגליים וקרדית שורש.

ראה גם מאפיינים של מוצרים אחרים: