הרינג הוא סוג של דגים ממשפחת הרינג (lat.Clupeidae).
גוף דחוס לרוחב עם קצה משונן של הבטן. מאזניים
בינוני עד גדול, לעתים רחוקות קטן. לסת עליונה
לא מופיע בתור התחתון. הפה בינוני. שיניים, אם יש,
ראשוני ונושר. סנפיר אנדרומי של בינוני
אורך ויש לו פחות מ 80 קרניים. סנפיר הגב מעל האגן.
סנפיר הזנב מפוצל. סוג זה כולל
יותר מ -60 מינים הנפוצים בים ממוזג
וחגורה חמה וחלקה קרה. מינים מסוימים
ימיים גרידא ולעולם לא נכנסים למים מתוקים, אחרים
שייכים לדגים אנדרומיים ולשרצים כלולים ב
נהרות. הרינג ניזון מבעלי חיים קטנים שונים,
במיוחד סרטנים קטנים.
מומלץ לאחסן הרינג (מלוח וכבוש)
במקום חשוך וקר. בהשפעת האור, האוויר
ולחות, שומן הרינג רוכש טעם גס – הוא מחומצן.
תכונות שימושיות של הרינג
לגוף קל יותר לעכל הרינג והוא מצוין
מקור חלבון, הוא מכיל גם כמות גדולה של זרחן,
יוד, סידן,
אשלגן, נתרן,
מגנזיום, אבץ,
פלוּאוֹר.
רק 100 גרם דגים מכילים עד מחצית מהערך היומי
סנאי. דגים שומניים כמו סלמון או הרינג
תן לגוף לפחות פי 2 יותר קלוריות,
מאשר דג לבן.
בניגוד לשומן רווי מן החי,
שומנים בלתי רוויים מדגים נחשבים לבריאים ביותר.
לדברי מדענים, מדובר בחומצות השומן ממשפחת האומגה 3,
הכלולים בדגים, עוזרים במניעת לב וכלי דם
מחלות, להפחית את הסיכון לקרישי דם בכלי הדם,
וגם עוזרים בשיפור זרימת הדם בנימים.
דגי ים שימושיים מאוד לאמהות לעתיד.
הרינג בשל מוכן מכיל עד 25% שומן בערך
20% חלבון, ויטמינים B12, PP,
A ו- D.
חלבוני הרינג מכילים חומצות אמינו חיוניות.
ישנן עדויות לכך שאכילת הרינג מקלה על חלק מהתסמינים.
פסוריאזיס, משפר את הראייה ואת תפקוד המוח. דגי מים מלוחים מכילים
קומפלקס ויטמינים, בפרט ויטמין D. שמן דגים יעיל פי 5
שמנים צמחיים, זה מוריד את רמת הכולסטרול בדם.
שומני כבד דגים עשירים בוויטמינים A ו- D. שרירים
רקמת דגים מכילה ויטמינים
קבוצה B, המסייעת לגוף לספוג חלבונים.
מחקרים הראו שהרינג מגדיל את התוכן של
בגוף מה שמכונה “כולסטרול טוב” –
ליפופרוטאינים בצפיפות גבוהה, שבניגוד ל
“כולסטרול רע” מפחית משמעותית את הסיכון לטרשת עורקים
ומחלות לב וכלי דם.
בנוסף, לינדקוויסט גילה כי שומן הרינג
מפחית את גודל תאי השומן – אדיפוציטים, התורם ל
להפחית את הסיכון לסוכרת מסוג .. דָג מָלוּחַ
מפחית גם את תכולת המוצרים בפלסמת הדם
חמצון, כלומר מכיל נוגדי חמצון.
לאחרונה מופיעים יותר ויותר הודעות,
שם נאמר כי אכילת דגים שמנים
(סלמון, מקרל,
הרינג, סרדינים ובקלה)
מגן מפני אסטמה. זאת בשל פעולת השומן
חומצות אומגה 3 נוגדות דלקת,
ומגנזיום. הוכח כי אנשים שגופם נמוך
רמות המגנזיום נוטות ביותר להתקפי אסטמה.
מחסור בשומני אומגה 3 קשור לעיתים קרובות למחלות כגון
כמו סרטן, דלקת מפרקים שגרונית, טרשת עורקים, חולשה
מערכת החיסון וכו ‘הרינג מכיל ניאצין
וויטמין D, שהם גם גורם חשוב
בריאות העצמות ומערכת העצבים ולקדם
הַטמָעָה.
תכונות מסוכנות של הרינג
אתה צריך להשתמש בהרינג בזהירות, כיוון שמוצר זה
מָלוּחַ. גרם מלח מלח שולחן מסוגל להיקשר
עד 100 מיליליטר מים. לכן, לא צריך להיסחף
הרינג לאנשים עם לחץ דם גבוה, בצקת, מחלות
כליות.
אז הרינג צעיר ומומלח קל מכיל 6,3 גרם
מלח ובמלוח – 14,8 גרם לכל 100 גרם מוצר.
כאשר מרווים רקמות וכלי דם של הבישול
מלח בגוף יוצר עודף מים, שמוביל
להעמיס על כל האיברים. הלב מתחיל לעבוד
עם לחץ גדול יותר, והכליות – מסירים עודף באופן אינטנסיבי
את כמות המים והמלח. לכן, אתה לא צריך להתעלל באופן קבוע
הרינג אפילו לאנשים בריאים.
)
אנשים רבים אוהבים הרינג מלוח קל, אך לא כולם יודעים לבשל אותו. המומחית הקולינרית הפופולרית נטליה קים תספר לכם איך מכינים את המנה הזו כמה שיותר מהר וטעימה.
