מקרל, קלוריות, יתרונות ונזקים, נכסים שימושיים

סקירה

מקרל הוא דג ממשפחת המקרל. תושבים דוברי אנגלית
במדינות אחרות, מקרל נקרא מקרל, דבר הגורם לעיתים קרובות לבלבול. דג
משפחות המקרל יכולות להיות מגוונות מאוד –
מ 60 ס”מ ל 4,5 מטר, אבל כל המשפחה של דגים אלה, ללא קשר
מגודל, מתייחס לטורפים.

מקרלים גדולים מעט יותר מגודל מקרל אמיתי.
בעלי גוף מאורך ולסתות חזקות עם שיניים משולשות גדולות.
דג זה נפוץ מאוד בים חם ליד חופים סלעיים.
ושוניות אלמוגים.

מקרל פסים או ספרדי הוא הגדול ביותר
מהסוג הזה. חי מול חופי האוקיאנוס ההודי, חלקו המערבי
האוקיאנוס השקט והים התיכון. צבע המקרל המפוספס שונה
מדגים אחרים ממין זה עם שבר גדול בפסים ובטן קלה יותר.
מקרל יפני נפוץ במימי יפן, קוריאה, צפון
חרסינה. לעתים רחוקות מאוד, עם משקל של עד 5 קילוגרמים, הוא מגיע לאורך יותר
מטר אחד. מקרל המלך ההודי חי מול חופי דרום מזרח
ודרום אסיה וגדל ל 60 סנטימטרים בלבד.

דגי מקרל מסווגים כטורפים, כמו בתנאים טבעיים
הוא ניזון מצפצנים, צלופחי חול,
מטגני הרינג, פלנקטון, דגי חוף וכו ‘. מלכותי
מקרל מאופיין בבשר לבן צפוף, שיש בו כמות עצומה
תכונות שימושיות והטעם הגבוה ביותר.

איך לבחור

בחר מקרל רק בעיניים שקופות ושקופות
זימים ורודים. כאשר אתה לוחץ את האצבע על הפגר שנוצר
יש ליישר את השקע באופן מיידי.

למקרל טרי יש ריח חלש, מעט מתוק, לא
חייב להיות לא נעים, דגי מאוד. הדג צריך להיראות
להיות רטוב ומבריק, לא עמום ויבש, גם לא מקובל
נוכחות של עקבות דם וכתמים אחרים על הפגר.

ככל שמקום מכירתו של המקרל רחוק יותר ממקום תפיסתו, כך פחות
יש לזה ערך. והסיבה היא האפשרות להרעלת מיושן
דג. החיידקים בו מייצרים רעל מהנוכחים בהרכב
חומצות אמינו, הגורמות לבחילה, צמא, הקאות, גירוד,
כאב ראש וקושי בבליעה. הרעלה זו אינה קטלנית
ועובר ביום, אך עדיין עדיף לבחור דגים טריים.

כיצד לאחסן

אחסן מקרל במגש זכוכית, זרוע קרח כתוש
ומכוסה בסרט.

ניתן לאחסן מקרל במקפיא רק לאחר שהיה
ינוקה היטב, ישטוף וייבש. ואז הדגים צריכים
מניחים במיכל ואקום. חיי המדף הם לא יותר משלושה חודשים.

השתקפות בתרבות

מקרל נצרך בדרכים שונות במדינות שונות. זה נהוג אצל הבריטים
מטגנים קשה מאוד
אותה, והצרפתים מעדיפים לאפות
בנייר כסף. במזרח, מקרל מטוגן קלות, או נאכל גולמי
יוצרים עם חזרת ירוקה ורוטב סויה.

תכולת קלוריות במקרל

כמות השומן הגדולה במקרל מעלה ספקות לגבי הנמוך
תכולת קלוריות. ולכן הוא משמש לעתים רחוקות מאוד בתזונה
תְזוּנָה. אבל זה רק היבט פסיכולוגי מאז השמנת יתר
ממקרל קשה מאוד. אחרי הכל, גם בדגים השמנים ביותר יהיה הרבה
פחות קלוריות מכל מוצרי קמח או דגני בוקר. אז בתוך הגלם
מקרל מכיל רק 113,4 קק”ל. ספרדי, מבושל
בחום, מקרל יש 158 קק”ל, ואותו גלם רק – 139 קק”ל.
מקרל מלכים גולמי מכיל 105 קק”ל ומבושל פנימה
חום – 134 קק”ל.

ניתן להסיק שניתן לצרוך דג זה בבטחה במהלך
זמן הדיאטה, מכיוון שאף דגני בוקר לא יכולים להחליף את הכמות העצומה הזו
חומרים שימושיים הקיימים בו.

ערך תזונתי ל 100 גרם:

חלבונים, גרם שומנים, גרם פחמימות, גרם אפר, גרם מים, גרם קלוריות, קק”ל 20,7 3,4 – 1,4 74,5 113,4

תכונות שימושיות של מקרל

הרכב ונוכחות חומרים מזינים

הרכב המקרל עשוי להשתנות בהתאם לגיל, למיקום
ולתפוס זמן. מקרל שנתפס בחורף בקווי הרוחב הצפוניים הוא הכי הרבה
ובשאר המקרים תכולת השומן יכולה להיות עד פי שניים פחות.
בשר מקרל עשיר מאוד במרכיבי מיקרו ומקרו, ויטמינים.

דג זה מכיל כמעט את כל הוויטמינים מהקבוצה
B, כולל B12, ויטמינים C, D, PP, מעט פחות ויטמינים A, K,
נ. הוא כולל גם חומרים מזינים: גופרית, כלור, זרחן, אשלגן, סידן,
נתרן, מגנזיום. 300 גרם מקרל מכיל את הדרישה היומית
זרחן, ו -400 גרם ימלאו את צריכת האשלגן היומית הנדרשת.

מערך המיקרו אלמנטים במוצר זה אינו פחות. מקרל מכיל:
אבץ, ברזל, יוד, מנגן, נחושת, פלואור, בכמויות קטנות
– ניקל, נייד, כרום וקובלט.

תכונות רפואיות ושימושיות

מקרל שימושי מאוד, במיוחד אם הוא נתפס בסתיו. כפי ש
הוא מכיל יותר שומן ובהתאם לכך יותר חומצות שומן
אומגה 3
והוויטמינים היקרים ביותר B12, D.
הוכחה ההשפעה החיובית של אכילת דגים שומניים על הגוף.
דלקת פרקים, מחלות לב, סוכרת, סרטן,
פסוריאזיס, ברונכיטיס קשורה לעיתים קרובות למחסור בשמן דגים
באורגניזם. ידוע שהיפנים אוכלים הרבה יותר
מוצרי דגים הם בעלי אורך חיים ארוך.

המאפיינים השימושיים והרפואיים העיקריים של מקרל הם:

• שמירה על נעורים בעורקים. אחרי הכל, ככל שיש יותר חומצות אמינו
  תאים, כך הסבירות לקרישי דם נמוכה יותר. שמן דגים הכיל
  במקרל, יש לו השפעה דומה לאספירין – זה מדלל את הדם.
  חומצות אומגה 3 מחזירות את האלסטיות של דפנות העורקים.
• האטה בתהליך ההזדקנות של הגוף. ערך מחקר
  בבריטניה מצא כי השימוש התכוף במקרל ואחרים
  לדגים שמנים השפעה מיטיבה על בריאותם של צעירים ואנשים כאחד,
  סובלים ממחלת לב.
• מונע התפתחות סוכר
  סוכרת. אכילת מקרל מפחיתה באופן קבוע את הסיכון להתפתחות
  סוכרת מסוג . מספר פעמים, שנחקרה על ידי ההולנדים
  מדענים.

ויטמין B12 חשוב מאוד הכלול במקרל. הוא מאוד עוזר
לבריאות, כי זה לוקח חלק בחילוף החומרים והתמוטטות
שומנים, בהטמעה נכונה שלהם, כמו גם הסרה מהגוף. זמינות
של ויטמין זה מאפשר לספיגת שומן ברקמה רק במידת הצורך
כמות ולא להצטבר בהם. וִיטָמִין
B12 מקדם סינתזת DNA בתאים, וזה בתורו
מקדם התחדשות והתחדשות הגוף. עם היפוקסיה, זה
ויטמין מסוגל להגביר את צריכת החמצן על ידי התאים.

זַרחָן,
הכלול במקרל בכמויות גדולות, מסייע לבנייה
אנזימים, שהם המנועים החשובים ביותר לתגובות בתאים.
רקמת השלד מורכבת גם ממלחי פוספט.
לכן מקרל מאוד שימושי לילדים, מתבגרים ו
והקשישים.

מקרל עוזר מאוד לבעיות במפרקים. מינרלים,
בה היא עשירה, תורמים לא רק לתזונה הנחוצה
חמצון של סחוס ותאי עצם, כמו גם גידול של סחוס
רקמה.

והתוכן הגבוה של סלניום וקואנזים Q-10 במקרל מסוגל
להאט את ההזדקנות.

בבישול

מכינים מקרל בדרכים שונות, הוא מבושל, מעושן,
מטוגן או אפילו אפוי על גחלים. מנה מסורתית בישראל משנת
מקרל הוא תבשיל מקרל. על מנת לבשל אותו אתה צריך
חותכים פילה לחתיכות קטנות, מוסיפים בצל קטן, תה
כף מלח, פלפל לבן, כמון טחון, בינוני אחד
תפוחי אדמה מבושלים וכף עמילן. כל הרכיבים נחוצים
מערבבים עם בלנדר, ואז מטגנים על אש בינונית
במחבת. מגישים את הקדירה עם תפוחי אדמה מבושלים או
אותו דבר עם סלט ירוק.

על מנת לבשל מקרל כמו מלך, זה בטעם
מלח, שום קצוץ,
פלפל, שמן זית. ואז, מכסים לחלוטין את הדגים עם טריזים
לימון, הוא נאפה על גריל בנייר כסף. החשוב מכל, המנה הזו תהיה
לשלב עם יין יבש.

בקוסמטיקה

מקרל עצמו אינו משמש בקוסמטיקה, אך
לאכול את זה באופן קבוע זה חיובי
משפיע על בריאות השיער, העצמות והציפורניים. הכל בגלל
שהוא עשיר מאוד בזרחן ואשלגן. זרחן אינו מסונתז
בגוף האדם ונכנס אליו רק עם אוכל, ואת היומיומי
לא כל מוצרי המזון יכולים לספק את הנורמה של חומר המזון הזה,
שאינו חל על מקרל.

תכונות מסוכנות של מקרל

מנה שימושית נחשבת לאכילת דגים לא יותר משלושה
פעם בשבוע. דגים שמנים עודפים עלולים להגביר את הדימום,
להפחית את החסינות. הקפד להיות זהיר מתי
השימוש במקרל יחד עם נוגדי קרישה או כל דבר אחר
תרופות לדילול דם.

הוא האמין כי רק מגדל חופשי טוב לבריאות.
מָקָרֶל.

מקרל מבושל יכול לצרוך כמעט את כולם ולעשן אותו
ומלוח לא אמור לאכול על ידי אנשים עם החמרה של מחלות במערכת העיכול ומחלות לב.

לא מומלץ למקרל שומני מאוד אם יש לך בעיות
עם כבד וכליות.

כיצד מקרל נתפס, משומר ומעושן, כמו גם כיצד לבשל אותו טעים, תלמד מהסרטון שהוצג.

ראה גם מאפיינים של דגים אחרים: