דוחן, קלוריות, יתרונות ונזקים, נכסים שימושיים

דוחן הוא זרע הדוחן, צמח שהוא
אחת התרבויות העתיקות ביותר. מוקדם יותר, דוחן נקרא “זהוב
גריסים ”, אם כי זה לא רק צהוב, אלא גם
לבן, אפור ואפילו אדום. דייסת דוחן – מסורתית
מנה של הסלאבים המזרחיים. זה שונה מקבוצות אחרות,
בעיקר עשיר בשומן ותורם ל
חיסול אנטיביוטיקה מהגוף. לכן, מומלץ
להשתמש במהלך הטיפול בתרופות אנטיביוטיות ולאחריהן.

דוחן שונה מדוחן.
עדיף לבחור דוחן ארוז בשקיות שקופות.
העובדה היא שצבע הדוחן יכול לומר לך משהו.
על טעם הדייסה העתידית. גרגירי דוחן יכולים להיות כמו
צהוב בהיר, כמעט בז ‘ובעל עוף
גִוּוּן. ככל שהדוחן צהוב יותר, הדייסה תהיה טעימה יותר. ל
יתר על כן, דוחן כהה יותר יגרום לדייסה שלך להתפורר,
ואילו מהקליל, ככל הנראה, תקבל “מריחה”.
בנוסף ישנם סוגים שונים של דוחן.

מה שמכונה דלעת-דלעת משוחררים דגנים מלאים
רק מסרטי פרחים. לדגנים אלו מאפיין
מבריק ובעל טעם מעט מריר, לכן
לעתים רחוקות משתמשים בה להכנת דייסה. אבל דוחן
מלוטש או מרוסק – אלה גרעיני דוחן, לחלוטין
משוחרר מסרטי פרחים ובחלקו מזרע
וקרומי פרי ועובר. זה צהוב יותר מאשר דוחן שלבקת חוגרת
ואינו זורח. דוחן כזה נספג טוב יותר, מהיר יותר
מבושל והוא נהדר לדגנים וקדירות. דוֹחַן
כתוש (תוצר לוואי של עיבוד דוחן) – מרוסק
גרעינים שמתבשלים מהר מאוד. דוחן כזה טוב
לדגנים וקציצות צמיגות.

וכמובן, אל תשכח לשים לב למועד האחרון.
התאמת הדגנים שנרכשו. בניגוד לרוב הדגנים,
אשר ניתן לאחסן כמעט שנים, דוחן במהירות
עוגות ומתחיל לטעום מריר. מרירות קלה יכולה להיות
הסר אם דגנים צרובים לפני הבישול
מים רותחים או מטגנים יבשים במחבת.

תכונות שימושיות של דוחן

דוחן נחשב לאחד מ
הדגנים הפחות אלרגניים. זה מאוד קל
נספג בגוף, ולכן הוא מתאים אפילו לבני אדם
עם עיכול רגיש.

דוחן מכיל 70% עמילן, 12-15% חלבון, המכיל
חומצות אמינו חיוניות, כמו גם כמות גדולה
שומן 2,6-3,7%, סיבים 0,5-08%, כמות קטנה
סוכרים עד 2%, ויטמינים B1, B2,
PP וכמות גדולה של זרחן,
אשלגן ומגנזיום.

מבחינת תכולת החלבון, דוחן עולה על אורז ושעורה, ומבחינת התוכן
שומן הוא השני רק בשיבולת שועל
קבוצה. חלבוני דוחן כוללים חומצות אמינו חיוניות – טרטנין,
ואלין, לאוצין, ליזין, היסטידין, כמו גם חומצות שומן, יסודות קורט,
אנזימים. קבוצת ויטמינים
הוא מכיל יותר מדגנים של כל שאר הדגנים,
חומצה פולית היא כפולה מכמות החיטה והתירס. זַרחָן
פי 1,5 מבשר! דוחן מכיל כמות משמעותית
אבץ, יוד,
אשלגן, נתרן,
מגנזיום וברום.

ברפואה העממית דוחן נחשב למוצר שנותן
כוח, חיזוק הגוף, במיוחד מערכת השרירים. דוֹחַן
הוא תרופה מצוינת לעצירות. זה פלט
נוגדנים שנותרו ותוצרי השפלה שלהם מהגוף,
לכן, מי שמטופל באנטיביוטיקה מומלץ
הקפידו לאכול דייסת דוחן פעם ביום. דוחן במהירות
מבושל, הוא מתאים לדגנים פירוריים, פודינגים
ומנות אחרות. יחד עם זאת, מנות דוחן בריאות
עם טרשת עורקים, סוכרת ומחלות כבד
עקב פעולתם הליפוטרופית.

לדוחן יש אפקט משתן ודיאפורטי ו
משמש לטיפול בטיפות. זה עוזר להתחזק
עצמות שבורות ופגועות ומפרקים רכים
רקמות, כמו גם ריפוי פצעים. תכונות מרפא
בעל דוחן עשוי דוחן.

לדוחן השפעה מחזקת כללית על הגוף,
ומאמינים שהוא מקדם הפרשה מהגוף
אנטיביוטיקה ורעלים. לדייסת דוחן השפעה מועילה
על הגוף וטרשת עורקים וסוכרת,
ולמחלות כבד. ועם דלקת בלבלב
מומלץ לבלוטות לאכול אותו על צלחת ביום.

ברפואה העממית:

• עם גידולים
  1 כף כל דוחן וקש דוחן קצוץ
  יוצקים 2 כוסות מים, מביאים לרתיחה, מרתיחים
  15 דקות. התעקש שעתיים במקום חם או בתרמוס,
  מתח. לשתות את המרק חם 1/2 כוס 3 פעמים
  יום.
• עם סוכרת
  שוטפים דוחן במים זורמים ומייבשים מעט. למלא
  מים רותחים. להתעקש שעתיים, לנקז. שתו 2/1
  כוסות 3 פעמים ביום בין הארוחות.

תכונות מסוכנות של דוחן

למרות שמוצר זה מועיל ביותר לגוף, הוא מתאים
הוא לא לכל האנשים.

מומלץ לצרוך דוחן במתינות
נשים בהריון. וגברים צריכים לשים לב שיש יותר
דוחן בתזונה יכול להוביל להחלשת העוצמה.

לאחרונה פורסם מחקר שמצא
שדגנים אלה מסוגלים לעכב את תהליך הטמעת היוד. אבל הרבה
הרופאים מפריכים השערה זו, מכיוון שהם מאמינים שאפשר לקחת אותה
תכשירים המכילים יוד לאחר מנת דוחן הנאכלת, כי אלה
ניתן להפיץ מזונות בעלי ערך בתזונה.

רופאים אוסרים על שימוש בדוחן בכמויות גדולות לאלה עם
שיש להם דלקת במעי הגס וכאלה שאובחנו עם
מחלות קיבה וחומציות נמוכה. משימוש בדוחן
מומלץ להימנע גם מטיפול במהלך תת פעילות בלוטת התריס.

בסרטון זה, תזונאי ידבר על היתרונות והסכנות של דייסת דוחן, וגם יענה על שאלות פופולריות בנושא.

ראה גם מאפיינים של מוצרים אחרים: