שמן זית, קלוריות, יתרונות ונזקים, תכונות שימושיות

זהו מוצר צמחי מרפא המתקבל מפירות הזית האירופי.
על פי הרכב חומצות השומן, מדובר בתערובת של טריגליצרידים של שומן
חומצות עם התוכן הגבוה ביותר של אסטרים אולאיים בהן
חוּמצָה. למוצר זה גוון צהוב חום עד צהבהב.
וטועמים במרירות קלה.

שמן זה נחשב לאחד התוצרים הלאומיים של איטליה, יוון.
וספרד. מאז ימי קדם, מוצר זה אינו ניתן להחלפה
חלק מהתזונה הים תיכונית. זה זמן רב שימש לתאורה
מסגדים ומקדשים, כמו גם בעת שליחת יהודים ונוצרים
טקסים.

הזית נחשב גם לעץ הלאומי של היוונים. על פי האגדה, שלו
נוצר על ידי פאלאס אתנה. אתונה, על פי האגדה, נקראה על שם זה
האלה, מכיוון שתושבי אטיקה העדיפו את מתנתה על פני מקור מלח,
שאותו רצה פוסידון לפתות אותם.

תכונות הריפוי של שמן זית הוכרו על ידי היפוקרטס. גם זה
המוצר נשפשף על ידי ספורטאי העולם ההלניסטי.

פרי הזית הגולמי לא אכיל בשל העובדה שהוא מר מדי.
מרירות כזו נעלמת רק לאחר השריה במלח מיוחד.
במשך מספר שבועות. טעם מר אופייני אפילו
שמן זית נוסף בגלל נוכחותו של אולורופין.

קודם מרסקים את הפירות ואז מערבבים בעדינות את המסה שנוצרת,
שאחריו השמן נסחט החוצה. ספינינג בוצע בעבר על מכבשים
בעיצובים שונים, אך כעת הם משתמשים בעיקר בצנטריפוגות.

משמן העוגה שנשאר לאחר הלחיצה ניתן להשיג גם שמן,
עם זאת, באיכות נחותה ובאופן בלעדי באמצעות כימיקלים
ניקיון.

השמן הטוב ביותר יכול להיחשב ללא סינון מעמד נוסף או לסנן
כיתה נוספת. במוצר זה, החומציות לא תעלה על 0,8.

שמן ה”טפטוף “של” הכבישה הקרה הראשונה “זוכה להערכה רבה, אם כי
מושג זה מותנה – במידה זו או אחרת, השמן מתחמם ו
עם מה שמכונה “הכבישה הקרה”. גם בתנאים מודרניים
שמן זית נשטף תמיד רק פעם אחת.

איך לבחור

קודם כל, אתה צריך להחליט בשביל מה אתה קונה שמן.
מזית: להכנת מנות חמות או מגוון סלטים.
במקרה הראשון, עדיף לבחור בשמן בתוספת מזוקק,
ובשנייה – שיעור נוסף.

צבע המוצר יכול להיות צהוב בהיר, ירוק או זהב כהה
– הגוון תלוי בזן, באזור בו גדלו הזיתים ובמידה
בגרותם. במקרה זה, טעמו של השמן בכל מקרה צריך להיות טרי.
זה תלוי גם במגוון, כך שאין סטנדרטים אחידים,
עם זאת, חוסר טעם או גסות מעידים על כך
באיכות ירודה או מאוחסנים בצורה לא נכונה. סוג זה של שמן לא שווה את זה
לרכוש ולהשתמש. אם המוצר איכותי, הוא מכיל
יש טעם לוואי קל של תבלינים, והריח נעים. זה מריח טארט
עשבי תיבול ופירות.

המידע על התווית אומר הרבה. שם תוכלו לגלות את הקטגוריה
מוצר, מדד חומציות (לא יותר מ -3,3%), כמה זמן
ובאילו תנאים ניתן לאחסן את השמן. חובה לציין
כתובת היצרן, נתוני היבואן, שם המדינה.

שמן זה מוצע כיום על ידי יצרנים רבים, אך בשמן,
תוצרת איטליה, יש לציין את המידע המלא ביותר,
אפילו מקום הייצור. לכן קל לבחור שמן מיצרן איטלקי.

המוצר מטוסקנה ירקרק עם גוון פירותי. הוא נהדר
מתאים להלבשת אורז,
ספגטי, צליית בשר ומרקים. שמן מאומבריה הוא כמעט
אותו דבר, אך טעמו עדין יותר.

לשמן מסיציליה, פוליה וקלבריה צהוב או ירוק זהוב
צל, והוא די חזק, כמעט חד, אבל מאוד
טעם נעים. אנחנו יכולים לומר שזה יותר רוטב טבעי,
ולא חמאה. זה משתלב היטב עם בשר וירקות.

שמן ליגורי הוא צהוב או ירוק בהיר
לנשמת אניני הטעם המשובח. מומלץ להכין איתו רוטב בזיליקום.
נפט מאזור גרדסאנו דומה לשמן ליגורי, אך יש בו יותר
טעם חזק עם גוון פירותי, ומשמש לעתים קרובות יותר לבישול דגים.

כיצד לאחסן

מומלץ לאחסן את השמן במיכל זכוכית כהה בטמפרטורת החדר.
הרחק מחום ואור שמש, או אפילו במקרר. אֵיכוּתִי
תוצרת הכבישה הקרה הראשונה לאחר מספר ימי אחסון
קופא בטמפרטורה של 8-10 מעלות. הוא הופך לבן סמיך וחלבי
ואינו זורם מהבקבוק. המוצר מפשיר בטמפרטורת החדר
ושוב הופך לשקוף ונוזל ללא אובדן איכות. אם
לאחר 1-2 ימי אחסון במקרר, המוצר לא הופך לבן לחלוטין
או שנוצרים רק פתיתים לבנים נפרדים, מה שאומר שזה
שמן מדולל, מגולען או זול יותר
עם תוסף טעם.

בבישול

מומלץ להשתמש בשמן זה על ידי הוספה ישירה אליו
סלטים וירקות מטוגנים או מאודים. אפשר לבשל איתו גם ריאות
רטבים עם לימון טרי,
יין אדום או חומץ בלסמי, מלח, פלפל ואורגנו,
תחבושות לסלטים וירקות.

כחלופה לחמאה, ניתן להגיש אותה עם לחם ארוחת בוקר
או כחטיף בכל עת שמן זית מעורבב עם לימון,
מלח ואורגנו מיובש
או עשב אחר מיובש או טרי. המתאבן מעניין לא פחות
ליין ביוונית כאשר מגישים לחם, זיתים ופטה עם חמאה,
מפוזרים באורגנו כרתים.

שמן זית באיכות טובה הוא מרכיב חשוב בפסטו
עם בזיליקום, גרידת לימון, שום,
גבינה וצנוברים.

אפשר גם לאפות תפוחי אדמה, ירקות, עופות, בשר או דגים עם שמן זה.

אורז יהיה קל יותר ובעל טעם ים תיכוני אם
לבשל אותו בשמן זית, ולא חמאה. אתה יכול גם
נסה להוסיף מעט מיץ לימון לפילאף בסגנון כרתים.

שפים כרתים משתמשים בשמן זית כתבלין
מנות שונות, כולל עדשים,
שעועית, ירקות ועשבי תיבול כגון מנגולד, שן הארי,
תרד ועשבי תיבול אחרים.

כשמוסיפים שמן זה למרקים ולתבשילים, מועשרים כלים
ריח זהה לזה של שימוש בעשבי תיבול טריים ומיובשים, כגון
אורגנו, טימין ופטרוזיליה.

עדיף לטגן בשמן זית מאשר חמאה או שמן צמחי אחר.
בטמפרטורות גבוהות, חלק מהשמנים מתחילים להתחמצן ולהפוך
מסוכן למדי לצריכה בגלל החומרים המזיקים המשתחררים
על ידם. מוצר זית לא יחמצן בטמפרטורות גבוהות דומות
ופולטים חומרים מזיקים, מכיוון שהוא מכיל הרבה בלתי רווי
שומנים ונוגדי חמצון. השימוש בשמן לטיגון נחשב
האפשרות הטובה ביותר לבריאות.

מוצר זה שימש לשימורים במשך אלפי שנים.
אשר אושר על ידי מחקר ארכיאולוגי מתקופת המינוא
התרבות בכרתים ובתרבויות ים תיכוניות רבות אחרות.
שפיכת שמן זית למזון מהווה שכבת מגן ש
מעכב חמצון והתדרדרות של המוצר.

שמן זית הוא אידיאלי כמרינדה לעופות,
בשר, דגים או ירקות ומומלץ לברביקיו. אחרי הכל, בעת בישול
בשר ברביקיו יכול ליצור חומרים מסרטנים, וכן
שמן זית מסוגל לנטרל אותם בשל רמתו הגבוהה
נוגדי חמצון.
לקבלת תוצאה טובה יותר, מומלץ להשתמש בטעם שמן
בצל, שום, לימון, אורגנו, טימין או רוזמרין.

ערך קלורי

כמובן שתכולת הקלוריות של המוצר גבוהה למדי, כמו אחרים.
שמנים, כלומר 884 קק”ל. אבל אם אתה משתמש בשמן זית
למדוד, אז אתה לא יכול לפחד להשתפר.

ערך תזונתי ל 100 גרם:

חלבונים, גרם שומנים, גרם פחמימות, גרם אפר, גרם מים, גרם קלוריות, קק”ל – 99,8 – – 0,2 884

תכונות שימושיות של שמן זית

הרכב ונוכחות חומרים מזינים

פורמולת שמן הזית אידיאלית: בלתי רוויה, מפוצלת בקלות
יש בו הרבה שומן, ומעט מאוד רווי, מוצק.
הויטמינים כאן הם בדיוק אלו הדרושים לעור – A, E ו- D,
אך תפקיד מיוחד שייך לחומרים נלווים שונים.

התרכובות המכילות זרחן ביותר בשמן זה הן פוספטידים.
ופוספוליפידים. הראשונים מכילים הרבה סוכרים ועוזרים לשמור
מים בשמן; אלה האחרונים נדרשים לבניית קרומי תאים
והשתתפות בתהליכים מטבוליים.

קרוטנואידים, סטרולים וטוקופרולים הם בסיס השבר
חומרים שאינם ניתנים לאיטום בעלי מרגיע, ריכוך
ותכונות מחדשות עור. להזדקנות העור, הם באמת
אינם ניתנים להחלפה מכיוון שהם מתחילים את תהליכי ההתחדשות ועוזרים
ייצור קולגן.

הרכב חומצות השומן של שמן זה מגוון ועשיר: הוא מכיל
עד 80% חומצה אולאית, יש גם לינולאית, סטארית ו
חומצה פלמיטית – 3-15%, והמחקרים האחרונים אפשרו
לגלות חומצות ייחודיות רבות אחרות. הרכב חומצות שומן
המוצר עשוי להשתנות, בעוד שהוא די חזק, וזה תלוי
מהאקלים בו צומחים עצי זית.

תכונות שימושיות ורפואיות

לחומרים בשמן זית יש השפעה מיטיבה
על הגוף. יכולת נוגדת חמצון להתמודד עם סרטן,
צמצום הסיכון להתפתחותם ב 45%.

מוצר הזית מסייע למחלות כלי דם ולב.
השימוש בו יסדיר את לחץ הדם ויכול למנוע
המופע של טרשת עורקים.

שמן זית יכול להחזיר את החומציות בקיבה ולהימנע
הופעה של כיב, דלקת קיבה, שחזור העבודה של מערכת העיכול.

מוצר זה עוזר גם לכליות. ובימים ההם הם השתמשו בזה לטיפול
מחלות “נפשיות” ובעיות בכוח הגברי.

ניתן לרפא גם מחלות במערכת השלד והשרירים
באמצעות שמן זית. זה יכול לתקן גם סחוס
שומר מצוין על טונוס השרירים. מרגיש כאבי גב
אתה יכול לערבב שמן זית ושעווה, ואז לשפשף את התערובת הזו
כל יום למקום בו זה כואב.

כלול שמן בתזונה של הסובלים מסוכרת,
אחרי הכל, זה מגביר את הרגישות לאינסולין.

לעצירות ואבני צואה, ניתן לערבב 3-4 כפיות מכך
מוצר עם חלמון גולמי ומדלל בכוס מים מחוממים.
כמו כן, שמן זית נחשב לחומר משלשל טבעי מצוין.
אומר. לשם כך, עליך לשתות כף אחת של שמן בבוקר על קיבה ריקה ו
שתו אותו עם כוס מים חמים וסחטו אליו כמה טיפות
מיץ לימון. אחרי זה, אתה בהחלט חייב לשכב לזמן מה.

שמן זית עוזר גם להצטננות. אז, עבור 100 גרם שמן
אתה צריך לקחת כף רוזמרין בר קצוץ עם חלק עליון,
להתעקש על 3 שבועות במקום חשוך, לרעוד כל יום. יותר מאוחר
יש לסנן את התערובת, לסחוט אותה ולהטפטף אותה. הפעם הראשונה שאתה צריך
טפטפו שלוש טיפות לכל נחיר. ואז לטפטף טיפה אחת
שלוש פעמים ביום. נהלים כאלה יכולים להיעשות לא יותר משבוע.

מוצר צמחי מרפא זה מסייע גם לכאבים באוזניים. צריך לטפטף
רק שתי טיפות של שמן מחומם מעט ומיד תקע
אוזניים עם צמר גפן ספוג בשמן.

השתמש ב קוסמטולוגיה

כיום קוסמטיקה פופולרית מאוד,
מיוצר על בסיס שמנים מיותרים. מוסיפים אותו לקרמים
מסכות, שמפו, ג’לים למקלחת, סבונים ומזור. השמן הזה נהדר
מתאים לטיפול בעור רגיש ויבש. זה טוב
מרכך את העור ומונע מהתאים לאבד לחות. מה שחשוב הוא שהזית
השמן לא יסתום את נקבוביות העור.

כמו כן, לשמן זה השפעה אנטי אייג’ינג מעולה.
עם המשך שימוש, זה מונע הופעת קמטים
ומחליק את אלה שכבר נמצאים שם. קרם זית
שמנים מכילים נוגדי חמצון רבים וויטמין E.
הוא זה שעוזר להטמיע טוב יותר ויטמינים ומונע דהיית תאים.

בשמן זית ריכוז גבוה מאוד של חומצה אולאית,
המסייע לנורמליזציה של חילוף החומרים בשומנים בעור. לָכֵן
מומלץ להשתמש בו למניעת צלוליט.

מריחת שמן זית על העור והשיער מספקת ניקוי טוב
מרעלים ותאים מתים. נשימת העור הופכת פעילה יותר,
הגורם לשיפור בהפרשת בלוטות החלב. גם מוצר זה
משפיע לטובה על הקרקפת, מונע
קשקשים ונשירת שיער. השמן שימושי לשיער עצמו,
כשהוא מלחלח אותם והופך אותם לפחות שבירים.

שמן זית מצוין גם לעיסוי. זה יכול להיות
החל, הן בצורה טהורה והן בשילוב עם כל חיוני
שמן. לדברי מומחים, עיסוי כזה מסוגל לספק
השפעה מורכבת. זה לא רק מלחלח ומזין את העור,
אך גם מסייע בהפקדות מלח ואוסטאוכונדרוזיס. גם עיסוי
עם שמן זית משפר את זרימת הדם ומרגיע את העצבים
המערכת.

לחיזוק הציפורניים תוכלו להחזיק את הידיים באמבטיה לפני השינה.
עם תערובת של שמן חם ומיץ לימון. תינתן השפעה גדולה עוד יותר
כפפות לובשות בלילה כדי שהידיים יספיקו להשרות בשמן.
ניתן להחזיק ציפורניים שבירות או נסדקות למשך כ -10 דקות
בשמן מחומם ואז מטפלים באלכוהול מיוד.

לחלופין, אתה יכול לשפשף מדי פעם תערובת של שמן ומלח לתוך העור שלך.
ואם אתה מחמם את הידיים במשך חצי שעה לפחות פעם בשבוע
שמן זית, תשכחו מעור יבש.

תכונות מסוכנות של שמן זית

יש לטפל בשמן זה בזהירות במקרה של דלקת שלפוחית ​​השתן,
כי יש לו השפעה כולטרית.

לא מומלץ לאכול יותר מכף מוצר זה ביום.
ואלה שיש להם בעיות במשקל בגלל תכולת הקלוריות הגבוהה שלו.