צלפים, קלוריות, יתרונות ונזקים, יתרונות

צלפים הם ניצנים של עשבוני או שיח
צמחים ממין Capparis spinosa ממשפחת הצלפים,
נפוץ באזורים הצחיחים של הים התיכון,
באסיה, הודו, צפון אפריקה, צפון אמריקה. IN
דגסטן משתמש במין הבר שלו. מופץ
צלפים גם בקווקז ובחצי האי קרים, שם הם צומחים
סלעי פצלים עקרים מאלושטה לסודאק ופודוסיה.

שיח גמד רב שנתי (Capparis spinosa L.) קוצני
זורק ענפים זוחלים שאורכם מגיע
150 ס”מ. העלים שלו הם ירוקים בהירים, כאילו מכוסים
שעווה, מוצקה, אליפטי, פטולי. פורח עם
מאי עד אוקטובר. הפרחים יחידים, בעלי יופי נדיר ביותר,
פתוח בבוקר וסגור עד הצהריים. מבין הלבנים
עם גוון ורוד של פרחים על גבעולים ארוכים
חוטים לילך ארוכים. פרי אובאלי
צורה, בשרנית, ירוקה. הם מכילים רבים
זרעים חומים בצורת כליה.

חשוב מאוד לבחור את הניצנים בזמן – לפני שהם מגיעים לגדולים
גדלים ולא החלו לפרוח.

הניצנים היקרים ביותר הם קטנים, עגולים ומוצקים. הצלפים נשטפים
מיובשים בשמש, ואז מכניסים צנצנות ומשומרים
במלח, מלח חומץ או במלח מומס בירקות
שמן. בזכות זה הם רוכשים מלוח חמוץ, מעט חריף
טַעַם. הם משתלבים טוב עם מתאבנים קרים, צמרות בוץ ושנייה
מנות בשר ודגים.
לעתים קרובות הם מתווספים למגוון רטבים, כולל מיונז.

צלפים קלוריים

צלפים הם מוצר דל קלוריות ודיאטה המכיל
14 קק”ל לכל 100 גרם מוצר טרי. תכולת קלוריות בשימורים
צלפים – 23 קק”ל לכל 100 גרם מוצר. הם מוצגים לשימוש.
כולם, כולל אנשים שמנים.

ערך תזונתי ל 100 גרם:

חלבונים, גרם שומנים, גרם פחמימות, גרם אפר, גרם מים, גרם קלוריות, kcal 0,8 0,1 2,5 0,1 85 14

תכונות שימושיות של צלפים

יורה צעיר, ניצני פרחים ו
פירות צעירים.

צלפים מכילים את הקפארידין האלקלואידי; צמח דבש.

בפירות, עד 12% סוכרים, עד 0,32% רוטין, עד 136 מ”ג%
חומצה אסקורבית, תיוגליקוזידים, ספונינים סטרואידים,
אנזים מירוזין, פיגמנט אדום, יוד.

בניצנים 21-29% חלבון, 3-4,6% שומן, 0,32%
רוטין, עד 150 מ”ג% ויטמין C, שמן אתרי, פקטין.
זרעים מכילים עד 18% חלבון ו 26-36% שומן מייבש למחצה
שמן.

צלפים שימשו עוד מימי קדם כאמצעי,
הפחתת לחץ. קליפת כובעים או אבקה יבשה
ממנו, או מרתח מוחל על suppuration במשך זמן רב
פצעים וכיבים שאינם מרפאים, שטפו אותם בעירוי: 2
כפיות קליפת שורש צלפים יבשה כתושה
יוצקים 250 מ”ל מים, ואז מבשלים במשך 15 דקות על מעט
מחממים, מניחים להתקרר ואז מסננים. מאמינים בזה
עירוי זה יעזור גם להקל על כאבי שיניים. מרתח נוסף
קליפת המוח משמשת לנוירוזות, היסטריה.

תכונות מסוכנות של צלפים

אין לצרוך בכמויות גדולות, כפי שצלפים יכולים
לגרום לתחושת בחילה וגזים.

לא מומלץ להשתמש בצלפים במקרה של לחץ דם, עצירות.
והתרגשות מינית מוגברת, כפי שהם יכולים לעורר
החמרת מחלות אלו.

בנוסף, צלפים הם אלרגניים ויש להם גם גבוה
ריכוז נתרן בהרכבו, ולכן הם אינם מסומנים
במהלך ההריון וחוסר סובלנות אישית.

ולהדגיש כיצד צלפים צומחים ופורחים יפה? חלקם אפילו מבלבלים אותם עם סחלבים.

ראה גם מאפיינים של מוצרים אחרים: