קשיו – שמות של ירוקי עד
עצים אוהבי חום ממשפחת סומחוב ופירותיה.
אגוזי קשיו הם ילידי ברזיל ומדינות דרום אמריקה אחרות.
אבל בזכות הטעם המעולה של פירותיו
אגוזי קשיו התרחבו ונמצאים כעת
הוא גדל כמעט בכל מדינות העולם עם חם
אַקלִים. היצואניות הגדולות ביותר של קשיו הן ברזיל,
הודו, אינדונזיה, ניגריה, וייטנאם, תאילנד וכן מדינות
מרכז ודרום אמריקה.
פרי קשיו מורכב משני חלקים: ישירות
פרי, תפוח הקשיו שנקרא, ואגוז קשה
קליפה המוצמדת לראש הפרי.
תפוח קשיו, בגודל בינוני, בצורת אגס, פרי
עם קליפה צהובה, כתומה או אדומה. מוֹך
תפוחים עסיסיים ובשרניים עם חמוץ מתוק אופייני
בטוב טעם.
האגוזים מכוסים בקליפה קשה, שמתחתיה יש
שמן רעיל שבמגע עם העור גורם
הכוויות שלה. לכן האגוזים קלופים ועוברים עליהם
טיפול בחום מיוחד לאידוי השמן ורק
לאחר מכן הם הופכים בטוחים לחלוטין. דרך אגב
מסיבה זו הם תמיד נמכרים מעודנים.
קשיו נעשה שימוש נרחב בבישול ו
לא רק. מצטער להעריך את הטעם של תפוח
קשיו מתכלה, כך יש לנו
ליהנות מהאגוזים של העץ הנפלא הזה.
בהודו נאספים מדי שנה עד 25 אלף טונות של תפוחים כאלה.
הם משמשים להכנת מיץ, ריבות, ג’לי, קומפוט ומשקאות אלכוהוליים.
פופולריות מיץ קשיו באמריקה הלטינית
כמו מיץ תפוזים בצפון אמריקה
או אירופה.
אם ניתן לאכול אגוזי קשיו בשלים ללא חשש
אגוזי קשיו טריים הם לא כל כך פשוטים. אתה
מעולם לא תהה מדוע, בניגוד לאחרים
אגוזים, אגוזי קשיו לעולם לא נמכרים בקליפות? והכל בגלל
מה בין הקליפה לקליפה שמאחוריה מסתתר
אגוז, מכיל חומר קאוסטלי מאוד קרדול, אשר
במגע עם העור גורם לדרמטולוגיה קשה
בעיות (העור הופך לכואב ביותר
כוויות שלפוחיות). לכן, לפני היציאה למכירה,
אגוזים מוסרים בזהירות רבה מהקליפה ומהקליפה,
לאחר מכן, ככלל, הם עוברים תרמית מיוחדת
מעבד עד שהשמן מתאדה לחלוטין (אפילו קל
כמות השמן עלולה לגרום להרעלה). זה כל כך
אחראי וללא הגזמה אפשר לומר מסוכן
תהליך שאפילו בקרב מפצלי אגוזים מנוסים
ישנם מקרים תכופים של כוויות בחומר זה בגלל חיתוך אגוזים
מיוצר רק באופן ידני. אל תנסה בשום צורה
קלף אגוזי קשיו בעצמך, אם בכל מקום
בארצות טרופיות פתאום יש לך הזדמנות כזו!
אגוזים נאכלים גולמיים ומטוגנים, שלהם
הוסיפו לסלטים שונים, רטבים, חטיפים ומאפים
מוצרים. גם מקשיו הם מקבלים איכות גבוהה
חמאה דומה באיכותה לחמאת בוטנים.
אגוזי קשיו נצרכים גם גולמיים וגם מטוגנים.
לקשיו קלוי יש טעם מתוק מעולה. בְּדֶרֶך כְּלַל
הוא מטוגן במלח, אם כי ללא מלח הוא נשמר מצוין
ארומה טבעית. קשיו משמשים לבישול
מאכלים ומאפים שונים, כמו גם מהם
הכינו רוטב סמיך וארומטי. אין אגוז
לא ניתן להשוות עם צמח אצילי זה.
אנשים רבים מנסים להימנע מאכילת אגוזים.
אגוזי קשיו עקב התפיסה השגויה שאגוזים מכילים
כמות גדולה של שומן. למעשה, יש להם אפילו פחות
שומן מאשר שקדים, אגוזי מלך
אגוזים, בוטנים, אגוזים
פקאן.
כדאי לקנות אגוזים שלמים: הם נשמרים זמן רב יותר. הצטמצם,
להשליך אגוזים יבשים ועובשים. בסגירה הדוקה
מיכל, הם יחזיקו מעמד עד חודש אחד, ובמקרר – עד
שישה חודשים (במקפיא – עד שנה). עם אחסון לטווח ארוך
אגוזים הופכים למרירים בחום בגלל תכולתם הגבוהה
שמנים.
היתרונות הבריאותיים של קשיו
אגוזי קשיו גולמיים מכילים (לכל 100 גרם):
קלוריות 553 Kcal
תפוחי קשיו עשירים בטאנינים ומתקלקלים מהר מאוד.
לכן, במדינות רבות, עדיפים אגוזים.
בהשוואה לאחרים, קשיו גורם באופן משמעותי
פחות מקרים של אלרגיות.
אגוזי קשיו עשירים בחלבונים ופחמימות, ויטמינים A,
B2, B1 ו-
בַּרזֶל
מכילים אבץ, זרחן,
סידן
קשיו משמש ככלי עזר
לטיפול באנמיה, דיסטרופיה, פסוריאזיס, הפרעות מטבוליות
חומרים המקלים על כאבי שיניים. קשיו מנרמל רמות
כולסטרול בדם, לחזק את המערכת החיסונית, לספק
פעילות תקינה של מערכת הלב וכלי הדם.
קשיו הוא אנטיבקטריאלי, מחטא,
תכונות טוניק.
מעניין להשתמש במוצרי קשיו בקרב מדינות שונות.
לדוגמא, באפריקה, אגוזי קשיו משמשים כתרופה ל
החלת קעקועים. בברזיל קשיו נחשב לאפרודיזיאק,
תרופה לאסטמה, ברונכיטיס, שפעת, הפרעות
קיבה, סוכרת. בהאיטי – תרופה לכאבי שיניים
ויבלות. במקסיקו יש להם נמשים צבעוניים
מטפלים בפנמה על יתר לחץ דם, בפרו משתמשים בה כ
חיטוי, בוונצואלה מטפלים בכאב גרון וכו ‘.
השימוש באגוזי קשיו בבישול הוא ביותר
באופן כללי: זה גם חטיף עצמאי מצוין,
ומרכיב נפלא בסלטים, מנה ראשונה ושנייה,
רטבים וקונדיטוריה. קשיו משמשים להכנת חמאה
עדין יותר מבוטן.
מאפיינים מסוכנים של קשיו
השימוש בקשיו אינו מותנה במקרה של חוסר סובלנות פרטנית,
אך לרוב אלרגי
תגובות מתרחשות לאנקרדיום המערבי.
כמו כן, לא מומלץ לילדים לאכול כמויות גדולות של קשיו.
אין לאכול אגוזים אלה גולמיים בגלל נוכחותם של מאכל
מיץ מתחת לקליפתם, שעלול לגרום לכוויות כימיות. קָשִׁיוֹ,
זמינים מסחרית, עוברים טיפול מיוחד, במהלכו
הנוזל הזה מתאדה לחלוטין.
ניתן לקנות עוגיות שיבולת שועל לא רק בחנות, אלא גם לאפות אותן בבית. ואם מוסיפים לו אגוזי קשיו, מקבלים קינוח מרהיב. הסרטון יגיד לכם איך להכין מעדן כזה.
