ענבים, קלוריות, יתרונות ונזקים, נכסים שימושיים

ענבים (לטינית ויטיס) נקראים בדרך כלל פירות הצמח בעל אותו שם,
מִשׁפָּחָה עַנָב. טיפח את אלה
פירות יער כבר לפני 8000 שנה במזרח התיכון. בערך באותו זמן,
ותרבות יין.

כבר בימי קדם, ענבים ונגזרותיהם זכו להערכה לא רק
לטעם, אך גם לסגולותיהם הרפואיות. מוֹדֶרנִי
הרפואה המדעית מאשרת כי פירות יער מכילים כמות גדולה
נוגדי חמצון,
המגנים על הגוף מפני מחלות לב וכלי דם כרוניות
ומערכות עצבים, ותורמים גם למאבק ברדיקלים חופשיים.
אפילו אחוז סוכר גבוה אינו מקלקל את פירות היער, מכיוון שהוא מכיל
ישנם גם חומרים המשפרים את ספיגת הגלוקוז.

תכונות שימושיות של ענבים

הרכב תוכן קלוריות

ענבי אגוז מוסקט מכילים (ב 100 גרם): ^.

קלוריות 57 Kcal

מקומפלקס הוויטמינים והמינרלים הכלולים בענבים,
קשה לייחד את האלמנטים הקיימים כאן בשפע.
כמובן שיש חומרים שימושיים בפירות היער, אך יחסית
כמויות קטנות. אך ענבים עשירים בסוכרים פשוטים.
ופחמימות, אך חלבונים וסיבים גסים בהרכבם הם מינימליים
כַּמוּת. שימו לב שההבדלים בין זני ענבים שונים
(למשל, עם זרעים ובלעדיהם) אינם משמעותיים.

אך המצב משתנה באופן דרמטי כשמדובר בצימוקים.
ענבים מיובשים מכילים יותר מינרלים, סיבים,
והכי חשוב – הרבה יותר סוכר ופחמימות, מה שמוביל ל
עלייה חדה בתכולת הקלוריות. לפיכך, עדיף לצרוך
פירות יער טריים. ומומלץ להחריג צימוקים מהתזונה,
במיוחד לאנשים שרוצים לרדת במשקל.

סגולות רפואיות

כאמור לעיל, ענבים אינם נחשבים לפצצת ויטמינים,
אך חומרי המזון שלה
עדיין תורמים תרומה חשובה לתפקוד הגוף. למשל נחושת
משתתף בייצור אנרגיה, ויחד עם ויטמין C, הוא האחראי
ליצירת קולגן. אשלגן, בתורו, חשוב עבור הסלולר
חילוף חומרים. מספר יסודות קורט (סידן, מגנזיום, זרחן,
מנגן) וויטמין K עוזרים לחיזוק העצמות. דרך אגב
100 גרם פירות יער מספקים 28% מהערך היומי של ויטמין K, אשר
נחוץ לגוף לא רק לבריאות רקמת העצם, אלא גם
לקרישת דם רגילה. בנוסף, פירות יער מכילים
מנות קטנות של בטא קרוטן, ליקופן, לוטאין וכו ‘.

נוגדי החמצון שנמצאים בענבים תורמים ל
להפחית את רמת הלחץ החמצוני בגוף, שהוא כמו
ידוע כגורם השורש למחלות כרוניות רבות
מערכות עצבים וכלי דם. שים לב כי יותר חזק
לפירות יער של זנים כהים יש השפעה נוגדת חמצון, מאז
הם מכילים פיגמנטים טבעיים של אנתוציאנין.

בנוסף להפחתת מתח חמצוני, מתחם הפלבנואידים
תומך בתפקוד תקין של מערכת הלב וכלי הדם
בכמה דרכים נוספות. ראשית, חומרים אלה מפחיתים את הסיכון ל
היווצרות פקקת, מונעת טסיות הדבקות זו בזו. שנית,
בגלל ייצור תחמוצת החנקן, הם מרחיבים את כלי הדם, ומצטמצמים
סיכון להתקף לב
ויתר לחץ דם.
בנוסף, יש בענן מעט פיטוסטרול.
(אנלוגי צמחי של כולסטרול מן החי), המונע
היווצרות פלאק על דפנות כלי הדם וכך
מגן על הגוף מפני טרשת עורקים.

עם זאת, הרכב הענבים בדרך כלל מושך את מירב תשומת הלב
החומר הנוגד חמצון רזברטרול, השייך לקבוצה
פוליפנולים. לזכותו תכונות אנטי סרטניות ואנטי אייג’ינג.
בנוסף, מאמינים כי רזברטרול מסוגל להגן על המוח
מנזק המוביל למחלות ניווניות שונות,
כולל מחלה
אלצהיימר. שים לב שכמות החומר שנכנסת
מענבים, לא גדולים מספיק כדי למנוע את ההתפתחות
תהליך פתולוגי, אך יכול לעכב את התרחשותו.

לגבי ההשפעה של רזברטרול על סרטן,
ואז הניסויים הראו כי השימוש במיץ מזנים אדומים כהים
ענבים תרמו להפחתת גידולי השד ב
חולדות. כמו כן, נוגד חמצון זה האט את התפתחותם של גורמים ש
לגרום לסרטן המעי הגס.

לבסוף, לרזברטרול, יחד עם זאקסנטין ולוטאין, יש
השפעה חיובית על מצב איברי הראייה. חומר זה
משתתף בהגנה על הרשתית מפני קרינה אולטרה סגולה, ומפחית את
הסיכון הגבוה ביותר להתפתחות ניוון מקולרי הקשור לגיל, גלאוקומה
וקטרקט.

יש לציין כי מספר רב של ביולוגית
מרכיבים פעילים (נוגדי חמצון, ויטמין E) מרוכזים
אם כן, זרעים ועורות של גרגרי ענבים, כדי להשיג מקסימום
יתרונות מומלץ לאכול ענבים מלאים. ואגב, לא כדאי
מאמינים שהמיתוסים שגרגרי גרגרים עשויים להוביל לדלקת התוספתן.
צריכה מתונה אינה מעוררת דלקת בתוספתן.

מעניין שכל התכונות המועילות של נוגדי חמצון נשמרות
במהלך תסיסת ענבים, ובהתאם ניתן להשיג אותם מ
יַיִן. אֶמֶת,
שימו לב שאנחנו מדברים על משקה מזנים כהים, שכן לבן
יין מיוצר בעיקר באמצעות מיץ ענבים ללא עיסה
(עור ועצמות).

ברפואה

בשל הנוכחות בהרכב של עלי הענבים האדומים P- ויטמין
חומרים, התמצית שלהם החלה לשמש כפעילה העיקרית
רכיב בתרופה הנקראת Antistax. זה משומש
עם אי ספיקה ורידית כרונית, נגעים טחורים
ורידים, יתר לחץ דם,
פתולוגיות שיניים שונות, כמו גם מגן עצבי
וחומר אנטי דלקתי. תרופה זו עושה עבודה די טובה.
עם חיסול תסמינים כמו בצקת,
התכווצויות בשרירי השוקיים, כאבים ברגליים.

בנוסף, השוק הפיטופרמקולוגי פופולרי מאוד כיום
תוספים פעילים ביולוגית על בסיס תמצית ענבים
זרעים מזנים כהים. היצרנים טוענים שבזכות
פנולים וטאנינים, כמו גם בלתי רוויים
חומצות שומן (לינולאית ולינולאנית), תוספים אלה תומכים
בריאות הוורידים וכלי הדם, להפחית את הסיכון להיווצרות פקקת, להפעיל
ניקוז הלימפה, לנרמל את לחץ הדם, לספק תזונה לתאים
מוח, להפחית לקות ראייה הקשורה לגיל.

ברפואה העממית

משמשים גרגרי הענבים, יחד עם חלקים אחרים של הצמח
ברפואה העממית לטיפול במגוון רחב של מחלות ו
מחלות. יש אפילו כיוון נפרד – אמפלותרפיה
(טיפול בענבים). הצמח משמש לבעיות עיכול,
ראייה וכלי דם, כמו גם עם מחלת כליות, כאב גרון,
סימפונות,
דלקת חניכיים,
שִׁגָדוֹן,
מִיגרֶנָה
וכן הלאה. בנוסף, העלים, כמו גם מרתחים וחליטות מהם לעיתים קרובות
משמש לטיפול במחלות עור (שחין,
כיבים),
ריפוי פצעים.

יתר על כן, צמחי מרפא ממליצים להחליף עלי כרוב בענבים
כאשר מבשלים כרוב ממולא. חידוש כזה של הדיאטה יעזור לקבוע
עבודת הלבלב והמעיים. לא משנה כמה מדהים
זה היה, אבל אפילו אפר הגפן מוצא שימוש בקרב אנשים
רפואה, עזרה לכיבים במעי.

עירויים

לגרגור עם כאב גרון או שטיפת פה
עם מחלת חניכיים, מומלץ לבצע עירוי של עלי ענבים: 1
כף של חומרי גלם כתושים יבשים מוזגת עם ליטר אחד
מים רותחים ומתעקשים שעתיים. ואז מסננים ומורחים על פי
כמה פעמים ביום. אותו נוזל יכול לשמש לניגוב פצעים ו
כיבים בעור.

כמו כן, דלקת גרון מטופלת בתמיסת ענבים אלכוהולית
עצמות. כדי להכין אותו, אתה צריך 100 גרם זרעי גרגרי יער כהים
שוטפים, סופגים במפית ומועכים במכתש. ואז מוזגים
0,5 ליטר וודקה,
סגור והשאיר במקום חשוך למשך חודש, תוך כדי טלטול קבוע.
לאחר המתח, הוסיפו כמה טיפות של תמיסת הצמחים
מרק ומגרגר בתערובת זו. אתה יכול גם לקחת את זה
סם 1 כפית לפני הארוחות. זה עוזר לחזק את הקירות.
כלי, תורם למאבק נגד דליות
מורידים ורידים ומונע טסיות הדבקות זו בזו.

מרתחים

מרפאים עממיים מציעים מרתח של עלי ענבים לטיפול
צנית, הפרעות מטבוליות ועיוורון לילה. להכין אותו
נדרש להוסיף כף של חומרי גלם יבשים ל 1 מ”ל רותחים
מים ומשאירים על אש נמוכה למשך 10 דקות. לאחר מאמץ
ניתן ליטול את התרופה 50 מ”ל ארבע פעמים ביום. יתר על כך,
כדי לזרז את תהליך ריפוי הפצע, מומלץ לנגב את הפגועים
אזורי עור.

לחלופין, ניתן להכין את המרתח באמצעות זרעי ענבים
פירות יער: לכף זרעים, קח בדרך כלל כוס מים רותחת אחת,
ואז הכניסו לאמבט מים למשך 20 דקות. לאחר מאמץ
מומלץ לשתות נוזל זה כף אחת שלוש פעמים ביום
לפני ארוחות. יש לו אפקט משתן חזק.

יין

יינות ענבים שימשו כתרופות
אפילו במצרים העתיקה וביוון העתיקה. ואז התייחסו אליהם כאל פיזיולוגיים
מחלות והפרעות נפשיות. בנוסף, לצורך חיטוי
הם נוספו למים. ואגב, זה בכלל לא היה חסר תועלת,
מכיוון שהם אכן רעילים לסוגים מסוימים של חיידקים.

כיום משתמשים ביין באופן פעיל גם בפולק
מתכונים. לדוגמא, לכאבי ראש ומיגרנות, מומלץ לערבב
יין אדום יבש, דבש ומיץ אלוורה
ביחס של 1: 1: 0,5. קח כפית שלוש פעמים ביום ל
לאורך כל החודש. על פי מתכון אחר, עליכם למלא
יין אדום יבש צנצנת במילוי פטל.
התעקש למשך 3 שבועות במקום חשוך, ואז קח 50 מ”ל
שלוש פעמים ביום 30 דקות לפני הארוחות. יין אדום עצמו נחשב
תרופה טובה לנדודי שינה.
בדרך כלל, מספיק לשתות 100-150 מ”ל שעה לפני השינה.

משתמשים בו ברפואה העממית וביין לבן. למשל, עבור
הוצאת אבנים קטנות מהכליות, אתה צריך 100 גרם זרעי מרשמלו
מוזגים שני ליטר יין לבן יבש ומניחים לחליטה
במקום חשוך במשך 4 שבועות, רועד מדי פעם. לאחר מכן
אתה צריך להרתיח את הנוזל על אש נמוכה למשך 30 דקות, לסנן
ולצרוך 50 מ”ל שלוש פעמים ביום לפני הארוחות.

לבעיות בשתן . ליטר לבן יבש רותח
יין מוזג ל -30 גר ‘עלי ליבנה יבשים ומותיר על חלש
מחממים 15 דקות מתחת למכסה. ואז יש לסנן את הנוזל,
מוסיפים 3 כפות דבש ושותים 70 מ”ל שלוש פעמים ביום כל שנייה
שעה אחרי האכילה.

במהלך החמרה של ברונכיטיס, מומלץ לשים 4 סדינים גדולים
אלוורה בתוך 0,5 ליטר יין והשאירו להחדיר במקום חשוך ל -4
יְוֹם. ואז קח כף אחת שלוש פעמים ביום.

מיץ

מרפאים מסורתיים טוענים שכוס מיץ ענבים אחת היא
בבוקר יכול להקל על כאבי ראש. מומלץ גם לו
לטפל במחלת כליות. שתו מדי יום במשך חודש
1 ליטר מיץ ענבים בתוספת 10-12 טיפות לימון
מיץ. עם חלבון שתן (הופעת חלבון בשתן), אתה צריך לשתות את זה
תערובת בבליעה אחת, והטלת השתן המושרה אמורה לשטוף את השתן
של הדרך.

ברפואה המזרחית

ברפואה המזרחית העתיקה, ענבים (גם גרגרי היער עצמם וגם
שאר הצמח) היה מוערך מאוד בזכות סגולותיו הרפואיות.
הכרם סווג כסוג יין קר ונחשב למוצר.
יבש בדרגה II, אך פירות יער בשלים חמים בדרגת ה- I
ורטוב. מרפאים טענו שאם לשים ענפים צעירים
ענבים עם עלים וגידים ואז מערבבים אותם עם שעורה
קמח והצמידו לגוף, ואז תוכלו להיפטר מהראש החם
כאב או נפיחות חמה.

מיץ מעלי ענבים עזר להיפטר מבעיות בחום
קיבה: הפסקת הקאות, שלשול מרה, כיבים נרפאים. האמינו
שיש לו אפקט משתן, חוסך מהמופטיזם
ומגביר את העוצמה. זה היה מומלץ לנשים בהריון בגלל
זה חיזק את העובר המתפתח. יישום חיצוני של המיץ צריך
היה לעורר את צמיחת השיער. מסטיק כרם, על פי
מרפאים קדומים, טבע מטוהר ומיובש. ויחד עם היין הם
פינה את הטחול היטב וריפא אקזמה.

משמש בתהליכי ריפוי ואפר גפן. עִרבּוּב
אותה עם חומץ, יש לי תרופה לטחורים,
וכשהוסיפו שמן צמחי ודבש לתערובת זו, הם הכינו
תרופת נגד לעקיצת נחשים.

גרגרי יער חמים מנרמל את הטבע המופרע ומחזק את האיברים
באזור החזה. מיץ ענבים טוב לקיבה, לכליות, לכבד
ושלפוחית ​​השתן. שמן ענבים, בתורו, מתחמם היטב
הגוף ועוצר את התפתחות הגידולים.

במחקר מדעי

ענבים הם לעתים קרובות נושא למחקר מדעי. בעיקר
תשומת הלב של המדענים מתמקדת בתכונות האנטי סרטניות שלה.
ההערכה היא כי נוגדי החמצון נמצאים בעיקר בעור
וזרעי פירות יער, יעילים כאמצעי מניעה,
ובצורה של תוספת לטיפול בסרטן, אם המחלה כבר התפתחה.
לדוגמא, הוכח כי רזברטרול עוזר לרמות נמוכות יותר של
מתח חמצוני ובכך מגן על פי הטבעת,
סרטן השד, הערמונית והריאות^..

אך אחד המחקרים האחרונים הראה כי תמצית ענבים
מיץ עם הרכב פנולי שלו מפחית משמעותית את הכדאיות
תאים פתוגניים עם נגעים של פי הטבעת. נעשה שימוש בניסוי
חומרי גלם המופקים מגרגרי היער מהזן המלכותי סתיו
וריבייה. אגב, תלוי במינון, התמצית לא
רק הוביל למוות של תאים, אך גם הפחית את יכולת הניידות שלהם, והאט
תהליך גרורתי^.… וניסוי נוסף הראה
שבסרטן המעי הגס, תאים נגועים פגיעים לפרואנטוציאנינים,
מבודד מזרעי ענבים^..

ישנם גם מספר מאמרים מדעיים המאשרים את היעילות
מרכיבים שונים של גרגרי הענבים במאבק נגד סרטן השד.
מדענים טוענים כי לתמצית זרעי ענבים יש משמעות
השפעה על תנועתיות התאים בסרטן השד בעכברים.
לפיכך, הם מעכבים היווצרות גרורות באיברים אחרים.
^.… במחקר אחר הופסק תהליך הגרורות,
בזכות הפוליפנולים המופקים מקליפות גרגרי הענבים.
נכון, הם השפיעו רבות על הכדאיות של תאים נגועים
במידה פחותה, בעיקר מגבילה את הניידות שלהם^..

באשר לגידול הערמונית, לאחר סדרת ניסויים הגיעו מדענים
למסקנה שהאנתוציאנינים הכילו זני ענבים כהים
למוסקדין, יש השפעה הרסנית על
תאים פתוגניים מבלי לגעת באפיתל הבריא. גַם
הם עוזרים במניעת התפשטות גרורות בעצמות^..

שים לב כי כל המחקרים לעיל בדקו אנטי סרטן
תכונות הרכיבים השונים מהרכב גרגרי הענבים, אך
כל קבוצת מדענים התמקדה בחומר ספציפי,
מבלי לשקול זאת בשילוב עם רכיבים אחרים. עם אחד
עם זאת, הדבר מאפשר ללמוד בפירוט רב יותר על כל המאפיינים
נוגד חמצון כזה או אחר. מצד שני, זה לא נתן
לראות את תוצאות האינטראקציה שלו עם חומרים אחרים.

זו הסיבה מדענים מאוניברסיטת ויסקונסין לקחו
מושא המחקר הוא כל הפוליפנולים הכלולים בענבים
(רזברטרול, קוורצטין, קאמפפרול, קטכינים, אנתוציאנינים וכו ‘).
אז הם הגיעו למסקנה שנכנסים לגוף יחד עם אחרים
נוגדי חמצון, יעילותם של רבים מהם משופרת^..
אפקט סינרגטי זה חשוב בשלב המניעה
סרטן.

מחקרים אלה אושרו על ידי ניסוי שערך
על ידי קבוצת מדענים אמריקאים. במשך שבועיים 30 איש
עם סיכון לפתח סרטן המעי הגס הביא עד 450 גרם ענבים
ביום. כתוצאה מכך, לאחר תום הניסוי, הסיכון ל
המחלה פחתה, במיוחד בקרב אנשים לאחר 50 שנה^.. אם
התהליך הפתולוגי כבר התחיל, ואז, כמובן, הכמות
פוליפנולים הנמצאים בענבים ובכל פרי אחר
או שפירות יער לא יספיקו לריפוי המחלה. להישגים
האפקט הרצוי יצטרך לאכול עשרות קילוגרמים
פירות יער ביום.

בנוסף למחקרים שבדקו את השפעות הענבים ואת הפרט שלהם
רכיבים לסרטן, הופיעו לפני כמה שנים
יצירה מלומדת בה טען דייוויד סינקלייר האוסטרלי
שרזברטרול מבודד יין מאט את תהליך היישון
תאים. גילוי זה התפשט במהירות ברחבי התקשורת העולמית, אך לעתים קרובות
עיתונאים החמיצו ניואנסים חשובים. למשל, מה חווה עד כה
מבוצע רק על עכברים. ורמת הרזברטרול בגוף
מכרסם היה כל כך גבוה שזה לקח
לשתות כמה מאות כוסות יין.

אגב, הזמינות הביולוגית של רזברטרול אינה גבוהה במיוחד, כלומר
הוא נספג בצורה גרועה ממזון ומשקאות. מדענים גילו מה גבוה יותר
ריכוז כולל של נוגד חמצון זה בעור וזרעי גרגרי יער
זני יין כהה. כמו כן, גשמים תכופים במהלך ההבשלה
ענבים מגדילים את כמות הרזברטרול הזמינה ביולוגית
העור, אך יחד עם זאת אינו משפיע על תכולת החומר הזה בעצמות
^..

עם זאת, כל זה עדיין לא מספיק כדי שהגוף יקבל
מינון פעיל ביולוגית. מדענים מאוניברסיטת ג’ונס הופקינס
במשך 9 שנים פיקח על בריאות הקשישים ב
אזור קיאנטי באיטליה. הדיאטה המסורתית שלהם כוללת
מזונות רבים המכילים רזברטרול. אבל החוקרים כן
ולא ניתן היה ליצור קשר בין תוחלת החיים או
קצב ההזדקנות ורמת הרזברטרול בגוף.

אך מחקרים רבים על פוליפנולים מענבים אישרו
שחומרים אלה מסוגלים לתמוך בתפקוד תקין
של מערכת הלב וכלי הדם. הפחתת כולסטרול וממריץ
ייצור של תחמוצת החנקן, הם מסייעים במניעת התפתחות טרשת עורקים
ולשפר את תפקוד האנדותל^..

בניסוי אחד חולקו 69 מבוגרים לשלוש קבוצות.
משתתף באחד מהם מדי יום במשך שמונה שבועות
קיבלו 500 גרם ענבים כהים כל אחד, והמשתתפים האחרים – 500
גרם גרגרי יער מזנים קלים, והשאר הוחרגו לחלוטין מענבים
מהתזונה. כתוצאה מכך רשמו אלו שאכלו זנים כהים
הפחתה משמעותית ברמת הכולסטרול “הרע”. גרגרי יער לבנים
אבד מבחינת היעילות, אך עדיין הביא לשיפור בביצועים
בהשוואה לקבוצת הביקורת השלישית^..

למרות העובדה שענבים מכילים הרבה סוכר, מדענים
טוענים שזה עשוי להיות שימושי לחולי סוכרת
2 סוגים. בניסוי בן 16 שבועות, 38 גברים לקחו מדי יום
20 גרם תמצית ענבים כהה של זני יין, ולאחריה
רמת הסוכר בדם שלהם ירדה בהשוואה לביקורת
קבוצה ^.… בנוסף, רזברטרול מגביר את הרגישות
אינסולין, המסייע לגוף לעבד יותר גלוקוז
וכך עוזר להורדת רמות הסוכר^..

לאבד משקל

דעה חד משמעית לגבי היתרונות של ענבים לירידה במשקל
לא קיים. יש תזונאים שקוראים לפירות יער אלה חסרי התועלת ביותר.
מכל, מומחים אחרים כוללים אותם ברצון בדיאטות שונות.
זה בדרך כלל מדבר נגד ענבים שהם מכילים הרבה
סוכרים ופחמימות. מצד שני, האינדקס הגליקמי שלו
לא כל כך גבוה – 45 יחידות, מה שאומר שענבים לא גורמים
עלייה חדה ברמות הגלוקוז בדם.

בנוסף, חלק מהחומרים המרכיבים את פירות היער הללו גדלים
רגישות לאינסולין ובכך לעזור בשיפור
הטמעת סוכר בגוף. יתר על כן, מדענים אמריקאים
ערך ניסוי בו אנשים עם משמעות
עודף משקל. הם חולקו לשלוש קבוצות ובמשך שלושה שבועות
הם טיילו 30 דקות מדי יום. הקבוצה הראשונה ב
בתזונה הוסיפו מיץ ענבים, השני – ענבים והשלישי
– לא נעשו שינויים. כתוצאה מכך, לאחר 3 שבועות נציגים
הקבוצה הראשונה איבדה בממוצע כ -1,5 ק”ג משקל, השנייה – בערך
2 ק”ג, והשלישי – כ 0,5 ק”ג.

חוקרי התזונה הגיעו למסקנה כי ענבים השתפרו
מטבוליזם אינסולין ומנע את שקיעת השומן. פירות יער מסופקים
ההשפעה הטובה ביותר מכיוון שרוב החומרים החיוניים מרוכזים
בעור, שלרוב לא נכנס למיץ. אז הענבים
אל תמחק את החשבונות, כי עם שימוש מתון
ובשילוב עם מעט פעילות גופנית, זה מביא
הגוף מרוויח ומסייע להיפטר מעודף בהדרגה
משקל.

אבל את כל זה אי אפשר לומר על צימוקים – אחד האיומים ביותר
אויבים של ירידה במשקל. הוא כמעט אינו מכיל חומרים מזינים
ו 60% מורכב מסוכר, לא שונה בהרבה מממתקים. תכולת קלוריות
צימוקים (299 קק”ל) גבוהים פי 4 מתכולת הקלוריות בענבים (67
kcal).

שים לב שכאשר יורדים במשקל, בדרך כלל מעט תשומת לב מושקעת למשקאות,
בעצם מנסה להגביל את עצמי למוצרים. עם זאת, צריך
לנקוט משנה זהירות כששותים יין, כי
כוס 175 מ”ל בממוצע מכילה 160 קק”ל. תכולת קלוריות
תלוי במגוון הענבים המשמשים ואף יותר בכמות
הוסיף סוכר, אך בכל מקרה נשאר מספיק גבוה.

בבישול

ענבים משמשים בכל המטבחים
העולם. בנוסף לפירות היער עצמם משתמשים בעלים של הצמח, מהם
במזרח התיכון, למשל, מכינים דולמה. בנוסף, במהלך
לעתים קרובות משתמשים בהכנת יין אדום עם פירות יער
וצדפות (הזרדים אליהם מחברים את הענבים). בִּדְבַר
את הגרגרים עצמם ואז הם מיובשים,
כבושים, הם מכינים ריבות, גלידה, פירות מבושלים,
טריים הם מתווספים לקינוחים שונים, סלטים ואפילו
מוגש עם בשר.

ענבים משמשים לעתים קרובות להכנת חטיפים. ככל ש
זה משתלב עם גבינות ואגוזים,
אפשר לטבול אותו בגבינת עזים רכה, ואז למזוג אותו עם דבש
מפזרים פיסטוקים קצוצים.
את הכדורים האלה יש לקרר במשך 45 דקות ואז
ניתן להגיש ליד השולחן. אגב, אם אנחנו מדברים על גבינות, אז פירות יער
ניתן להגיש ענבים בבטחה עם גבינה כחולה. תכונה
גבינה צרפתית “Arôme au gêne de marc”,
דומה לברי, זה למשך 30 יום
נשמר בברנדי ענבים יחד עם זרעים, קליפות וזרדים
ענבים שנותרו לאחר הלחיצה.

חומץ בלסמי אמיתי עשוי ממיץ ענבים. ראשון
זה מבושל עד עקביות של סירופ סמיך, ואז נשמר
בחביות במשך שלוש שנים לפחות. גם ממיץ ענבים
בטרקווקז מכינים ממתק מסורתי אותו מכנים הארמנים
“סודג’וק”, וגאורגים – “צ’רצ’חלה”. המיץ מבושל עד
נפחו לא יקטן פי 3 ואז הוסיפו מעט קמח
ואגוזים טבולים שנמתחו על חוט לסירופ הזה. ואז קיבל
“נקניק” מיובש במקום חשוך וקריר.

להכנת יינות, בדרך כלל מגדלים זני יין מיוחדים.
ענבים, אך כמה ייננים מרחיקים עוד יותר. למשל, טוקאי
יינות בהונגריה ומספר יינות יקרים בצרפת מייצרים
מענבים מכוסים עובש אפור. זה עוזר לפירות היער
להיפטר מלחות מיותרת ולהגדיל את ריכוז הסוכר. חוץ מזה
יתר על כן, יש מה שנקרא יין קרח, אשר
עשוי מענבים שנתפסו בכפור הראשון. דרך אגב,
ענבים קפואים משמשים לעתים קרובות כקרח.
הם מקררים את המשקה מבלי לדלל אותו במים.

בקוסמטיקה

בקוסמטיקה, ענבים שימשו די הרבה זמן ובהצלחה.
תעשיית היופי עושה שימוש פעיל בתמציות ותמציות מהעור
ועיסת פירות יער, שמן זרעים, והרסברטרול נוגד החמצון.
תוכלו למצוא רכיבים אלה במגוון מוצרים: קרמים ל
ידיים ופנים, ניקוי קצף, קרצוף, ג’ל נגד צלוליטיס,
שמפו, שפתון, שפתונים, ציפוי ציפורניים, ו
גם במוצרי אנטי אייג’ינג.

המרכיב הנפוץ והפופולרי ביותר הוא שמן.
זרעי ענבים. בשל נוכחותם של ויטמינים בהרכבם
A ו- B, טוקופרולים, פלבנואידים וחומצות רב בלתי רוויות, זה
מזין היטב את העור ואינו משאיר ברק או תחושה בפנים
סרטים. שימוש קבוע במוצרים על בסיס שמן זה
ממריץ את תהליכי ההתחדשות של העור ונותן להם
גְמִישׁוּת.

מוצרים המכילים שמן זרעי ענבים מומלצים לבעלים
עור בעייתי. ככלל, הם עוזרים להצר את הנקבוביות, לנרמל
רובוטים של בלוטות חלב וחיסול אקנה
פריחות. אתה יכול גם להכין מוצר טיפולי בבית.

לעור שמן:

• מערבבים 2 כפות מיץ ענבים כהה עם ביצה
  חלבון ומעט עמילן
  או קמח. תערובת זו מוחלת על הפנים למשך 15-20 דקות, ואז
  נשטף במים חמים;
• קומץ גרגרי יער כהים, מרוסקים לדייסה, מעורבבים עם שמנת חמוצה
  עד לקבלת מסה עבה. מרחו על הפנים למשך 20 דקות ואז
  נשטף עם כרית כותנה טבולה בחלב קר.

לעור יבש:

• לשלב ביצה
  חלמון, כף דבש, חצי כפית זית
  חמאה, כף שיבולת שועל קצוצה עם כף
  כף מיץ ענבים אדומים. למרוח על הפנים למשך 15 דקות,
  ואז שוטפים במים חמים.

קרם ניקוי:

• יש לערבב 400 מ”ל של מיץ ענבים כהה עם שניים
  כפות דבש
  ו 200 מ”ל וודקה.
  יש לאחסן במקרר בכלי זכוכית לא יותר מ- 7 ימים.
  נגבו את הפנים פעמיים ביום.

אספנו את הנקודות החשובות ביותר לגבי היתרונות והסכנות האפשריות שיש בענבים.
באיור זה ונודה מאוד אם תשתף
תמונה ברשתות חברתיות, עם קישור לדף שלנו:

ענבים מיוצאים כמעט לכל מדינות העולם ולאחרונה
מגדלי הזמן עשו הרבה כדי להרחיב את הגיאוגרפיה
גידול פירות יער אלה. מעניין שהענבים גודלו באופן פעיל
ברפובליקות רבות של ברית המועצות. באותה תקופה התדמית שלו
ניתן היה לראות על מעילי הנשק של מולדובה, ארמניה, גרוזיה וטורקמניסטן.
למרבה הצער, במהלך הקמפיין נגד אלכוהול, מספר עצום של
כרמים נכרתו באופן ברברי. ובכל זאת היום
יום כ 80 אלף מ”ר. ק”מ. השטח של הפלנטה שלנו נטוע בזה
צמח.

בעיות בייצור יין התרחשו גם במהלך האיסור
בארצות הברית. עם זאת, איש לא הרס את הכרמים שם ואת היוזמים
האמריקאים החלו לייצר תרכיזי ענבים קשים מאוד
מיץ, המכונים “לבני יין”. להתחמק
על בעיות בחוק, המפיצו המוכרים אזהרה על הבריקט
שלעולם אין לאחסן לבנה מומסת במים
בחדר קריר וחשוך למשך 21 יום, וכך נוצר
פרסום מעולה למוצר שלך.

באשר לרפובליקות הסובייטיות לשעבר, לאחר קריסת ארצות הברית
המסורות חודשו במרץ מחודש. טוב במיוחד בזה
גרוזיה ומולדובה. אגב, לא מזמן נמצאו שרידים בגאורגיה
קנקן קדום שעל שבריו תוארו אשכולות.
נמצאו שם גם זרעים עתיקים מאוד של ענבי בר.

העובדה שבימי קדם ענבים היו פופולריים באותה מידה,
מאשר עכשיו, מעיד על אזכורו במיתולוגיה, באמנות
והדת הנוצרית. לדוגמה, המקרא אומר כי הראשון
צמח שנשתל על הר אררט לאחר השיטפון הגדול היה בדיוק
גֶפֶן. אלת הפריון הסלאבית העתיקה אני חיה תמיד
מתואר עם תפוח ביד אחת וצרור ענבים ביד השנייה.
המשורר היווני הקדום הומרוס כתב על אכילת ענבים באודיסיאה.
כמו כן, תמונות של פירות יער הופיעו לעתים קרובות על מטבעות של מדינות שונות.

באשר לציור, בכל התקופות, הגפנים והצרורות
מתואר בחיים דוממים. בנוסף, בימי הביניים, פירות יער אלה הם לעתים קרובות
משמש כסמל של הקודש – הדם של ישו.
בנוסף, ענבים נמצאים על הבד של קארל בריולוב “ילדה,
קטיף ענבים בסביבת נאפולי “(1), מיכלאנג’לו קרוואג’יו
“צעיר עם סלסלת פירות” (2) ובציור “ענבים אדומים בפנים
ארלס ”מאת וינסנט ואן גוך (3). אגב, בד זה נחשב היחיד
יצירה שנמכרה במהלך חייו של האמן.

ענבים מונצחים לא רק באמצעות ציור, אלא גם על ידי אחרים
דרכים. לדוגמא, בשנת 1913 השם Vinifera, שהוא מלטינית
תורגם כענבים, קיבל אסטרואיד. ובצרפת, ישראל,
טורקיה,. אנדרטאות הוקמו בתוניסיה ובמדינות רבות אחרות,
המתאר אשכולות או את תהליך הקציר. גם ברחבי העולם
ערכו פסטיבלים נושאים וחגיגות המוקדשות לאוסף היין
פירות יער.

אגב, לגבי החגים והמסורות הקשורות לכך: בקובה זה נהוג
ב -31 בדצמבר, שפכו מים מהחלון, מאחלים לשנה החדשה דרך נקייה,
וישירות בחצות, מתחת לפעמונים, הקובנים אוכלים 12
ענבים – זה נחשב המפתח למימוש הנסתר
רצונות. שולחנות השנה החדשה של פורטוגל אינם שלמים ללא ענבים.
שם, פירות יער אלה נחשבים לסמל של שפע ואושר.

בבחירת ענבים, יש צורך להעדיף צרורות.
עם פירות יער שלמים וצפופים ללא נזק, ריקבון ועובש. חום בהיר
נקודות על ענבים לבנים מעידות על כך שהם בשלים מאוד
והוא מוכן לשימוש, אך הוא לא יישמר לאורך זמן אפילו במקרר.
אתה לא צריך לסרב לקנות ענבים אם זה מורגש על פירות יער
ציפוי לבנבן קליל, מכיוון שזו תגובתם ההגנתית כלפי חוץ
מגרים. לפעמים עלים להישאר עקבות לבנים של חומרים כימיים.
חומרים לאחר העיבוד, כך שבכל מקרה ענבים צריכים להיות בריאים
לִשְׁטוֹף.

באשר לאחסון, בדרך כלל פירות יער בשלים נמצאים במקרר.
כ -3 ימים. עדיף לשים אותם בפלסטיק או בזכוכית
מיכל, שכן לחות מצטברת בתיק, ובשילוב
עם סוכר המופרש יחד עם מיץ ענבים עשוי להתפתח
זיהומים פטרייתיים. כדי לשמור על הקציר לחורף, יש צורך להסירו
ענבים מחבורה ואחרי שהניחו אותם על מגש בשכבה אחת, שלחו
במקפיא. לאחר זמן מה, ניתן להעבירם לכל מכולה ו
אחסן עד סוף החורף. שיטה זו מאפשרת לך לשמור על המקסימום
כמות החומרים המזינים.

כבישה, שימורים וייבוש מונעים מענבים כמעט את הענבים
כל הוויטמינים, המינרלים ונוגדי החמצון. במקרה של צימוקים,
שאלות גם לתהליך הייצור, שכן כמעט כל הפירות היבשים,
כדי למנוע קלקול ולשמר את המצגת, הם מעובדים
חומרים משמרים (למשל, דו תחמוצת הגופרית). אם בכל זאת תחליט
קנה ענבים מיובשים, ואז אתה צריך להשרות אותו במשך חצי שעה בקור
מים ואז שוטפים היטב.

זני ענבים בולטים במגוון שלהם, והמגדלים ממשיכים
פועלים לשיפור ההרכב הכימי, הטעם וההכנה שלהם
טיפוח אפשרי בתנאי אקלים שונים. בְּדֶרֶך כְּלַל
זני ענבים מחולקים לזני שולחן (נאכלים טריים
צורה) ויין (משמש לייצור יינות). בין הראשונים
לעתים קרובות נמצאים גרגרי יער ללא זרעים (למשל צימוקים). גם ענבים
מובחן על ידי צבע: לבן, ורוד, אדום ושחור. הנפוץ ביותר
הזנים שלנו הם: ולס, “אדלר, צדק, מוסקט, גבירותיי
אצבעות ושרדונה.

בין זני הענבים יוצאי הדופן, ניתן לציין “אצבעות המכשפה”.
גרגרי היער הכהים האלה ממש דומים למלוכים שלהם
צורה של אצבעות קצרות. ופירות הזן של סוכריות הכותנה כלפי חוץ לא
נבדלים מאחרים, אך המגדלים העניקו להם מובהק
טעם של צמר גפן מתוק. הם מכילים 12% יותר סוכר וכמעט אין
יש עפיצות, מה שהופך אותם לפופולאריים מאוד בקרב ילדים.

אי אפשר להתעלם מהזן “Roman Ruby”, שגדל
ונמכר במכירה פומבית אך ורק במחוז היפני של אישיקאווה.
פירות יער אדומים אלה מכילים 18% סוכר, כך שיש להם ספיישל
מְתִיקוּת. גודלם גם בולט – כל ענב חייב
שוקלים לפחות 30 גרם, וכל החבורה – לפחות 700 גרם. בשנת 2017
ענף ענבים כאלה שנמכר במכירה פומבית במחיר של 9800 דולר.

מעניינים מאוד ענבי הים שנקראים וברזילאים
עץ ענבים Jaboticaba. נכון, אף אחד מהצמחים האלה
אין שום קשר למשפחת הענבים. הם כנראה קיבלו
שמם נועד רק לדמיון חזותי. יתר על כך
תחת השם “ענבי ים” סוג האצות מוסתר בבת אחת,
אשר, נאכלים, ומניבים עצים ירוקי עד.
Jaboticaba, לעומת זאת, הוא פרי אכיל של צמח ממשפחת ההדס.

באשר למוזרויות ענבי הגידול, גורם המפתח הוא
בחירת המיקום נחשבת. פירות יער סובלים היטב חום, אך מפחדים מהצל,
לכן, לשתילה, עדיף לבחור בצד שטוף השמש, מוגן
מהרוח. האדמה יכולה להיות אדמה חולית, חרסיתית או שחורה.
עם משקעים תכופים, לא ניתן להשקות את הצמח, אך אם הוא מורגש
הגירעון בלחות או הבצורת נכנס, ואז נוסף
אמצעים. בהיעדר גשם, אתה צריך להשקות את הענבים עד פי 10 לכל
עונה, אך לא בשפע מדי.

אז, צריכה מתונה של ענבים בהחלט מביאה את הגוף
תועלת. גרגרי יער כהים משפרים את ההגנה על נוגדי חמצון, תמיכה
תפקוד תקין של הלב וכלי הדם, העיכול ו
מערכות עצבים, מגנות מפני התפתחות מחלות כרוניות, וכן
מספקים גם הפעלה של תהליכי התחדשות העור.