פלפלים חריפים, קלוריות, יתרונות ונזקים, תכונות שימושיות

צמח בגובה של עד 60 ס”מ עם גבעולים מסועפים, אליפטיים
עלים, גדולים לבן או אפרפר עם סגול
פרחים מנוקדים. פירות אלה הם פירות יער
עם קרום שתן עסיסי קטן מכדורגל לחוטם
צורות, מצהוב ואדום לשחור-זית.
פלפל חריף (אדום) בעל ארומה חריפה חזקה
ולטעום מחריף לחריף ואפילו חם מאוד
(בגלל תכולת התרכובת הפנולית קפסאיצין,
שלא נמצא בפלפלים מתוקים). כמה
זני הפלפל האדום החריף כל כך חמים
שנגיעה אחת מספיקה כדי לגרום
גירוי בעור.

פלפלים אדומים חריפים מתקבלים מפירותיו הבשלים של הצמח.
Capsicum frutescens. הפלפלים האדומים האלה קטנים יותר
פלפל אדום רגיל. הם נבדלים בין
עצמה, תלוי במגוון. לאחר ייבוש התרמילים
הופכים לאדום כהה או כתום-אדום. יָבֵשׁ
פלפלים in vivo, ואחריהם הם מצטמצמים,
ואז הם מופרדים מהגביע והאדמה.

נכון לעכשיו, כ -2000 זני פלפל הופקו,
אשר שונים בצורתם, בצבעם, בחריפותם.

הצ’ילי המפורסם ביותר הוא פלפל קאיין, שמו
לכבוד העיר קאיין בדרום אמריקה.

תכונות שימושיות של פלפלים חריפים

הפירות שלהם מכילים כמות גדולה של שמנים (חיוניים,
שומני), שעווה, צבעים, ויטמינים P,
V1,
V2,
ס

פלפלים חריפים מכילים קפסאיצין חם
תכולתו גבוהה פי 20 מכמות הקפסאיצין
במתוק
פלפל. כשנוגעים בעור, הוא עשוי אפילו להופיע
לשרוף. באופן מסורתי, האירופאים משתמשים בפלפלים חריפים.
במידה פחותה מתושבי הטרופיים.

פלפלים חריפים טובים לעוררות.
תֵאָבוֹן. לשם כך, הכי מתאים להשתמש באלכוהול
תמיסת פירות. זה צריך לקחת 10-15 טיפות לפני
מזון. אבל יש כאן “אבל” אחד: יש להשתמש בתמיסה זו
רק מי שיש לו וושט בריא, קיבה, כליות
פעילות לב תקינה.

פלפל הוא תרופה שאין לה תחליף למי
סובלים מהפרעות מעיים, כפי שהיה
השפעה חיידקית גבוהה מספיק. מְקוּבָּל
פלפל חיצוני ועם מיוזיטיס, ראומטיזם, דלקת מפרקים ניוונית,
צנית, עם צורה של דרכי הנשימה העליונות בצורה
שפשוף תמיסות או משחות שניתן להכין
בעצמנו. לדוגמא, כדי להכין משחה תצטרך
תמיסת חלק אחת ושלושה חלקים שמן צמחי. אבל
אתה יכול להשתמש בתיקון פלפל כמגרה
עור והסחת דעת. משחה טובה לשימוש
ועם כוויות קלות.

פלפלים חריפים מתווספים בעת שימורי ירקות,
פירות טחונים כלולים בתערובת התבלינים “curi”. אחד מ
רטבי הטבסקו החמים ביותר עשויים משומר
פירות כתושים, על בסיס מלח או אצטי
פִּתָרוֹן. במטבח הדרום אמריקאי פלפלים חריפים מאוד
פופולרי: משתמשים בו להכנת בשר, דגים,
מרקים, ביצים וירקות.

תכונות מסוכנות של פלפלים חריפים

לפעמים נראה כי החריפות, שעשויה להיות טובה עבור אנשים מסוימים
פגיעה באחרים. אז פלפלים חריפים יכולים לפגוע בחולים עם אנגינה פקטוריס,
הפרעות קצב, יתר לחץ דם,
כמו גם כבד וכליות לא בריאים. אנשים עם כיבים וגסטריטיס, עם
בעיות במערכת העיכול עלולות לגרום לדימום, כוויות
ואפילו בסופו של דבר בבית החולים. לכן, הוסיפו את התבלין הזה לאוכל
מסוכן בכמויות גדולות.

בנוסף, ישנם זנים העלולים לגרום לגירוי בקלות.
עור רק מנגיעה בהם. לכן, אם אתה מבשל קצת
צלחת עם פלפל, ואז השתדל לא לגעת בעיניים. שוטפים היטב
כלים וידיים. פלפלים חריפים הנאכלים ברשלנות הם חסרי תועלת
שתו מים, מומלץ “לקרר את האש ביוגורט” או בחלב, אם כי
אתה יכול בקלות להתגבר על החריפות עם חמוץ – למשל לימון.

סרטון זה יגיד לכם כיצד לבשל פלפלים חריפים לחורף. המחבר מתאר את התהליך כולו בפירוט. הסרטון יהיה מעניין במיוחד עבור מומחים בקולינריה.

ראה גם מאפיינים של מוצרים אחרים: