קיווי, קלוריות, יתרונות ונזקים, נכסים שימושיים

אפילו בתחילת המאה הקודמת איש לא ידע שצמחים מהסוג אקטינידיה
יכול לייצר כל כך הרבה פירות טעימים וחמצמצים טעימים. אפילו השם “קיווי” הופיע
רק באמצע המאה ה -20, כאשר הגידול המסחרי של צמח זה
רכשה קנה מידה עולמי. אבל היום מגדלים יצרו
עשרות זנים שונים עם מגוון טעמים מקורי, ומדענים גילו
עדויות להשפעות המועילות של קיווי על עיכול, חילוף חומרים
ומערכת החיסון האנושית.

תכונות שימושיות של קיווי

הרכב תוכן קלוריות

קיווי טרי מכיל (לכל 100 גרם): ^.

קלוריות 61 Kcal

ויטמין C 92,7 אשלגן, K 312 ויטמין
B4 7,8 סידן, Ca 34 ויטמין E 1,46 זרחן,
P 34 ויטמין
B3
0,341
Магний, Mg
17
Витамин B5
0,183
Натрий,
ב 3

קומפוזיציה מלאה

הטבלה מציגה את ההרכב הכימי של הירוק המוכר לנו יותר.
קיווי (Actinidia deliciosa). עם זאת, העולם מפורסם לא פחות ו
פירות פופולריים של מה שמכונה קיווי “זהוב” (Actinidia chinensis)
– פרי עם עיסה צהובה בהירה וברונזה חלקה ללא שיער
עור. כִּימִי
ההרכב של פירות יער “זהובים” שונה במקצת מהרכב
קיווי ירוק. אך יש לזכור כי הכמות
רכיבי פרי כלשהו מושפעים משמעותית מגורמים אחרים:
מגוון, מידת הבגרות, אזור הצמיחה, תנאי מזג האוויר,
תכונות אחסון ואחרות.

בנוסף, מכיוון שבדרך כלל אוכלים גם קיווי “ירוק” וגם “זהוב”
נתוני ניתוח כימיים קלופים ניתנים עבור
עיסת פירות יער למאכל. עם זאת, היום במקורות שונים הכל
לעתים קרובות יותר אינדיקטורים להרכב הפרי מופיעים יחד עם הקליפה, אשר
בגלל המספר הצומח באופן פעיל של צרכנים שמעדיפים
לאכול קיווי לא קלוף. קודם כל, אנחנו מדברים על “הזהב”
פרי קיווי שכן יש לו קליפה חלקה יותר, דקה ונטולת שיער.
אבל לא כולם עכשיו מקלפים קיווי ירוק. חובבי חסרי בזבוז
צריכת פירות אפילו מרוויחה, כי זה
השיטה מאפשרת לך להגדיל את תכולת הסיבים, ויטמין E ו-
חומצה פולית ב 50%, 32% ו 34% בהתאמה. ^.

גם קיווי ירוק וזהוב עשירים במיוחד בויטמינים
C, E, K, חומצה פולית, קרוטנואידים, אשלגן, סיבים
ופיטוכימיקלים שהאמינו שהם פועלים
באופן סינרגטי. הפעילות הכוללת של נוגדי חמצון של קיווי גבוהה מ-
על ידי התפוח,
אשכולית
ואגסים
אם כי פחות מפטל,
תותים,
כתום
או שזיפים.
^[3,4] בין נוגדי חמצון
קיווי נקרא גם לוטאין, זאקסנטין ו- β- קרוטן, כלורופילים,
חומצה כינית, נגזרות גלוקוזיל של חומצה קפאית, β-sitosterol,
חומצה כלורוגנית, תרכובות פנוליות כולל פלבונים ו
פלבונונים.

• ויטמין C. רמת חומצה אסקורבית בירוק
  זני הייוורד נעים בדרך כלל בין 70 ל -120 מ”ג לכל 100 גרם גולמי
  המונים. הוא האמין כי הוא עתיר בוויטמין זה ונמוך
  תכולת הטאנין בקיווי מסבירה מדוע פרי חתוך
  אינו מפתח את תגובת החושך האופיינית הנצפית
  ברוב הפירות האחרים. ^.
  ביולוגים סיניים שבדקו את הגנום של קיווי מצאו זאת
  תחילה לפני כ-50-57 מיליון שנה, ואז כ-18-20
  לפני מיליון שנה, היה שכפול חלקי של הגנום של צמח זה.
  יתר על כן, בנוסף לאזורים אחרים, גם גני הקיווי הוכפלו, בהתאמה
  לביוסינתזה של ויטמין C. כתוצאה מתמורות אבולוציוניות
  כיום מספר הגנים הקשורים לסינתזה של ויטמין C ב
  פרי קיווי גבוה פי 3,5-6,5 ממספר הגנים הדומים בקפה
  וכרמים.
  אם כי פעם היו לקיווי עם הקפה והענבים אבות קדומים משותפים.
  ^.

• ויטמין E. גם קיווי “זהוב” וגם ירוק מכיל
  רמות גבוהות יחסית של ויטמין E בהשוואה לאחרים
  פירות – 1,3-1,40 ו- 1,3-1,46 מ”ג ל 100 גרם, בהתאמה.
  בעיקר בצורה של α-tocopherol הקיים בעיסה.
  ^. קבוצת איטלקים
  החוקרים הראו כי α-tocopherol קשור לתא
  ממברנות עיסת והוא זמין ביולוגית בגרגרי יער זה. זה אושר בעקיפין
  עלייה בריכוז ויטמין E בפלסמת הדם לאחר הצריכה
  גם קיווי ירוק וגם זהב.
  בנוסף, אותם חוקרים זיהו צורה חדשה של הוויטמין
  E בפרי קיווי הוא δ-טוקומונואנול, ומציין כי יכולתו
  לכידת רדיקלים משפיעה באופן משמעותי על סך נוגד החמצון
  פעילות.
• חומצה פולית. קיווי נקרא לעתים קרובות טוב
  מקור לחומצה פולית. כי חומצה פולית קלה
  נהרס במהלך הבישול, ואז נוכחותו בירוק
  ירקות עלים, אשר בדרך כלל מעובדים, פחות
  יקר יותר מקיווי, שלעתים קרובות אוכלים אותו גולמי. לפיכך, טרי
  קיווי יכול לתרום תרומה מועילה לתזונה הכוללת, במיוחד כאשר
  במהלך ההריון, מתי לענות על הצרכים של חומצה פולית
  חומצה הופכת לקשה יותר.
• סיבי עיכול. ניתוח סיבי פירות
  הראה שהם מכילים כשליש מסיסים ושניים
  שליש מסיבים לא מסיסים. יתר על כן, הקיווי “הזהוב” מכיל
  משמעותית פחות סיבים מאשר ירוקים. ^.
  הסיבים התזונתיים של קיווי מגיעים כמעט לחלוטין מקירות הצמח.
  תאים (ליתר דיוק, מפוליסכרידים המהווים את המבנה העיקרי
  רכיבי קיר).

כאשר בוחרים קיווי כמוצר תזונתי, יש לקחת בחשבון
שבמהלך הבשלת הפרי ריכוז העמילן פוחת במהירות
ותוכן הפרוקטוז גדל
וגלוקוז,
שבין הסוכרים שוררים בקיווי – בחלק מהזנים
ביחס של 1: 1. כמות קטנה של סוכרוז מופיעה כאשר
הפרי בשל ומוכן לאכילה. ^.

יחד עם זאת, מעניין שהאינדקס הגליקמי של קיווי הוא יחסית
נמוך: זנים ירוקים – 39,3 ± 4,8, “זהב” – 48,5 ± 3,1. ^.
תגובה גליקמית נמוכה לפרי קיווי נצפתה כ-
אצל אנשים בריאים ואנשים עם סוכרת
סוג 2. ^.

סגולות רפואיות

קיווי, שהוא חלק מתזונה בריאה, עשוי להעלות את רמות
כולסטרול “טוב” (ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה) ומפחית
רמות הטריגליצרידים, מעכבות את הידבקות הטסיות ומפחיתות
לחץ עורקי. אוכלים קיווי זהוב עם עשירים
ברזל על ידי מזון מעלה רמות נמוכות של ברזל, וירוק
קיווי עוזר לעיכול והרפיה.

מקור עשיר לנוגדי חמצון,
קיווי יכול להגן על הגוף מפני נזקי חמצון אנדוגניים.
ההשפעה של פרי קיווי על סמנים מטבוליים של לב וכלי דם
מחלות וסוכרת, כולל מחקרי איזון גלוקוז ו
אינסולין, שמירה על משקל גוף והומאוסטזיס אנרגטי.

עיכול

מעניין במיוחד קיווי לעיכול תקין
גם אצל אנשים בריאים וגם אצל אנשים עם עצירות ו / או מערכת העיכול
הפרעות, כולל תסמונת המעי הרגיז. מנגנונים
פעולות העומדות בבסיס שינויים בעקביות הצואה, הפחתה
זמן מעבר צואה וצמצום אי נוחות בבטן,
מְחוּבָּר:

• עם יכולת החזקת מים של סיבי קיווי,
• עם שינויים חיוביים בקהילה המיקרוביאלית של המעי הגס
  ומטבוליטים אנושיים בסיסיים,
• עם נוכחות של אנזים פרוטאוליטי, ייחודי לפירות קיווי
  אקטינידיןהמסייע לעיכול
  חלבונים גם בקיבה וגם במעי הדק.

במילים אחרות, ישנם מספר מנגנונים סבירים
יכול לפעול גם יחד וגם לחוד.

התכונות הפיזיקליות והכימיות החשובות ביותר של סיבי קיווי כוללות
תכונות לחות, כולל: החזקת מים, קיבולת
ונפיחות, צמיגות ותכונות בהתאם לגודל, צורה
והנקבוביות של חלקיקים לא מעוכלים. לאגירת מים יש פיזיולוגי
משמעות, מכיוון שהוא משפיע על זמן המעבר, על נפח הצואה,
עקביות בצואה ויתרונות פונקציונליים אחרים.

ניסויים הראו כי נפיחות ואגירת מים של סיבים
קיווי גבוה יותר, למשל, מסיבים תזונתיים של סובין חיטה,
גבוה פי 6 מזה של סיבי תפוחים, ופעם וחצי
גבוה יותר מפסיליום (סיבים שמקורם בקליפת פסיליום). ^.סיבים תזונתיים קיווי כפופים לתסיסה, ורבים מהם
יש להם תכונות שימושיות עקב ייצור שרשרת קצרה
חומצות שומן. ^.

סיבי קיווי עשויים לקדם גם שינוי מועיל
בקהילה המיקרוביאלית של המעי הגס האנושי ^. ואת המטבוליטים שלהם,
שקשורים לבריאות המעיים. ^.

אכילת 2 קיווי ירוקים ביום תספק כ 6 גרם סיבים
(24% מהערך היומי), כך לצד הצריכה הכוללת
סיבים תזונתיים, זה יכול לתרום משמעותית לצריכה היומית הכוללת
צְרִיכָה. כפי שצוין לעיל, קיווי מכילים בדרך כלל כשניים
שליש מסיבים לא מסיסים ושליש מסיבים מסיסים. ^.

בנוסף, נמצאו בקיווי כמה חלבונים ייחודיים
איזה – אקטינידין (או אקטינידין), הנפוץ ביותר.
הוא נבדל על ידי הפוטנציאל הפעיל הביולוגית שלו. במודל
עיכול המעי הדק במבחנה (“במבחנה”) תמצית קיווי,
המכיל אקטינידין היה יעיל במיוחד בשיפור העיכול
חלבון מי גבינה, צין, גלוטן וגליאדין. ^.מחקר
מראים כי אקטינידין מסייע לעיכול חלבונים
באזורי הקיבה והברכיים, דבר שיכול להועיל במיוחד
לאנשים עם לקות בתפקוד העיכול. ^.

כך, על פי מכלול נתוני הניסוי שהצטברו
אנו יכולים לומר כי הצריכה היומית של שני קיווי עולה
תדירות הצואה, כולל מספר תנועות המעי הספונטניות המלאות
בשבוע, מקטין את זמן מעבר ההמונים דרך מערכת העיכול
מערכת ומשפר את האינדיקטורים של מיקרופלורה במעי.

המערכת החיסונית

לקיווי יכול להיות יכולת לתמוך בתפקוד החיסוני ולהפחית
תדירות וחומרת הצטננות או מחלות דמויי שפעת ב
קבוצות סיכון. מחקר ניסיוני של הקיווי “הזהוב” הראה
ריכוז ויטמין C מוגבר בפלזמה וירידה בחומרה
ומשך הסימפטומים של דלקות בדרכי הנשימה העליונות
אצל 32 קשישים שקיבלו 4 קיווי ביום למשך 4 שבועות. ^.

מספר מחקרים הראו כי צריכת קיווי היא חזקה
השפעה על רמת ויטמין C בפלזמה ובשרירים. ^. אופטימלי
רמות פלזמה של ויטמין זה בבני אדם מושגות על ידי נטילה
כ 200 מ”ג ליום, שווה ערך לכשניים
קיווי. אכילת שלושה או יותר קיווי ליום להגברת הויטמין
C בפלסמה כבר לא הושפע.

כל זה חשוב מכיוון שחומצה אסקורבית היא חיונית בהחלט.
למגוון פונקציות ביולוגיות. היא מקדמת חינוך
קולגן לתפקוד תקין של כלי הדם, העצם
ורקמות סחוס, חניכיים ושיניים, עור. יתר על כך,
זה מספק מטבוליזם, תפקוד מערכת העצבים,
עוזר לנרמל את המצב הפסיכולוגי, מפחית עייפות
ועייפות, עוזר להתחדשות הצורה המשוחזרת של הוויטמין
E, ספיגת ברזל, שמירה על תפקוד חיסוני תקין
מערכות במהלך פעילות גופנית אינטנסיבית ואחריה.

בריאות מטבולית

מספר מחקרים בחנו את ההשפעות של קיווי ירוק וזהוב
סמנים מטבוליים כגון גלוקוז ואיזון אינסולין,
שמירה על משקל גוף והומאוסטזיס אנרגטי.

מחקרים עדכניים מראים כי התגובה הגליקמית של קיווי
איך מוצר מזון שלם שונה ממה שאתה יכול
ניתן לצפות ממרכיביו האינדיבידואליים. ^. שימוש קבוע
לקיווי ירוק ו”זהב “יש השפעה מיטיבה על כמה פיזיולוגיים
סמנים ביולוגיים במיוחד אצל אנשים הסובלים מהפרעות מטבוליות עקב
סוכרת, מחלות לב וכלי דם, שבץ מוחי ודמנציה. ^. במספר מחקרים בבני אדם, שינויים חיוביים בסמנים ביולוגיים
מחלות לב וכלי דם יוחסו לנוגד חמצון
תרכובות הקיימות בקיווי. ^.

אונקולוגיה

בדרך כלל מדברים על ההשפעה של פרי קיווי על סרטן.
בזהירות, המפריד בין השפעות ישירות ועקיפות נגד סרטן.

• ישירקשורים ככל הנראה לירידה בחמצון
  נזק ל- DNA (שמסופק על ידי חשיפה לאסקורבי
  חומצות) והשפעות ציטוטוקסיות על קווי תאים סרטניים.
• עקיףקשורים ככל הנראה לעלייה
  תנועות מעיים יומיות ותוכן מוגבר במעי
  צואה של חיידקי חומצה לקטית, שתורמת בסופו של דבר ל
  הפחתת הסיכון לגידולים ממאירים, במיוחד המעי הגס
  סרטן.

תוצאות ממחקרים בבני אדם על יעילות נוגדת חמצון
קיווי אינם עקביים עקב הבדלים בפרוטוקולי הניסוי,
מגוון הקיווי בשימוש, כמות ומשך המחקר,
כמו גם הסמנים הביולוגיים המשמשים. עם זאת, יחד, התוצאות
מהעבודות שפורסמו מראות כי הוספת קיווי לאוכל
עדיין יש פוטנציאל לספק נוגדי סרטן ישירים או עקיפים
והשפעות אנטי דלקתיות.

בפרט, פפטיד kissper שנמצא בקיווי במובן זה
מעניין במיוחד את בריאות האדם, כפי שהוא מציג
מגוון פעולות מועילות, כולל תגובה אנטי דלקתית,
הפחתת מתח חמצוני בגבול הקרום הרירי
מערכת עיכול. ^. תוך כדי שיחה בביטחון על הממוסדים
בהשפעות טיפוליות בעניין זה, זה עדיין מוקדם.

השתמש ברפואה

ברפואה הרשמית המודרנית, לא משתמשים בקיווי. בנושאים
בספרות מוזכר הכנת הצמחים פוליגמול
נוצר על בסיס תמצית צמח הקיווי הקשור, הקשור גם ל
לסוג אקטינידיה. הכנה זו להזרקה מומלצת על ידי היצרנים,
בעיקר כמשתן ומשפיע על המערכת החיסונית
כְּסָפִים. עם זאת, בין ההשפעות הטיפוליות שלו, צוין גם גירוי.
פעילות של שריר הלב.

תמציות של Actinidia deliciosa תקין (קיווי שאנחנו רגילים)
גם במבצע. הם מיועדים גם לחוץ וגם
ולשימוש פנימי, אולם האזור העיקרי לשימוש
תמצית כזו נקראת קוסמטולוגיה.

ברפואה העממית

עבור הרפואה המסורתית, גרגרי קיווי בצורתם המודרנית הם מאוד
מוצר “צעיר”. ראשית, עד תחילת המאה ה -20,
פירות גדולים וחמצמצים גדולים של קיווי עדיין לא היו קיימים. עֵצִי
גפנים מהסוג Actinidia הגדל בסין לא נתנו טעימות במיוחד
פירות יער קטנים של 20-30 גרם, אשר נקראו בהתאם
– “דומדמנית סינית“. ושנית, גם כשמגדלים
זנים צמחיים מגודלים עם פירות יער טעימים, לדלפקים שלנו
הם נסעו לארץ יותר מעשור. כתוצאה מכך, עצמאי
ההיסטוריה של השימוש בקיווי ברפואה המסורתית כמעט ולא הספיקה
כדי ליצור.

מרפאים מסורתיים מודרניים רושמים קיווי, או מקפידים
רעיונות מדעיים כלליים (או הנחות) לגבי מוצר זה,
או – באנלוגיה עם מוצרים אחרים, הכוללים גם
כמות גדולה של ויטמינים C, E, B9, כמו גם מינרלים
אשלגן, מגנזיום, נתרן, סידן, זרחן וכו ‘. למשל עשיר
הרכב ויטמינים מאפשר לנו להמליץ ​​על קיווי כטוניק כללי
ותרופה למולטי ויטמין בתקופות של מחסורים בוויטמינים עונתיים.

לפעמים ניסו להשתמש בקיווי על ידי אנלוגיה לפירות של קשורים
ליאנות מהסוג אקטינידיה הגדלות במזרח הרחוק. במזרח הרחוק
מסורות גרגרי היער של הצמח מיושמות באופן נרחב יותר:

• למחלות מפרקים, ראומטיזם,
  צנית
• עם דימום פנימי – קיבה, מעיים, ריאתי,
  רַחמִי.
• למחלות בדרכי הנשימה בעלות אופי שונה: שחפת,
  שיעול,
  אַסְתְמָה.
• כאשר מתגלים טפילים (כסוכן אנטי-הלמינטי).
• עם כאב שיניים ונזקי אמייל.

המיץ של גרגרי בר כאלה מוריד את לחץ הדם ו
להגביר את התיאבון. ואת העירוי שלהם במינונים קטנים שותים למניעה
מחלות סרטן.

עבור קיווי חנויות, בדרך כלל אין הפרשה ל
דרך שימוש מיוחדת. ברוב המקרים – להשתפר
עיכול או נורמליזציה של לחץ הדם – 2-3 עוברים פשוט
הוסף לסט המוצרים הרגיל. היוצא מן הכלל כאן הוא
מינוי קיווי להיפטר מצרבת – ואז עם קטן אחד
מומלץ פירות לסיים לאכול.

ברפואה המזרחית

פרמקופואה סינית מוקדמת, החל משושלת טאנג (618–907
ביניום AD), מפרט מספר תרופות עם “mihoutao”
– שם סיני זה משמש בדרך כלל להתייחס למינים
אקטינידיום (קיווי). בין ההשפעות הטיפוליות, הנפוצים ביותר הם:

• סיוע בעיכול,
• הפחתת אי נוחות וכאב בבטן העליונה,
• להיפטר מהקאות,
• ירידה ברמת העצבנות.

רפואה סינית מסורתית בימי קדם התגלתה
של”דומדמנית הסינית “יש תכונות קרות
שימושי לטחול, לכבד, לקיבה. היום מאמינים גם
שהקיווי מאזן את הקיבה והטחול, מרגיע את הכבד,
ובכך לשפר את תפקוד מערכת העיכול. בשלבים הראשונים
סרטן קיבה או לאחר ניתוח וכימותרפיה, שימוש בשניים
או שלושה קיווי יסייעו בהפחתת בחילות ושיפור העיכול.

פקידי הרפואה הסינית המסורתית טוענים כי קיווי
עוזר לגוף להילחם בתאים סרטניים ומתאים כ
אוכל יומיומי לאנשים עם דומיננטיות של “חום” הסובל מסרטן
בֶּטֶן. עם זאת, עם עודף של קיווי גוף “קר” בתזונה, אתה צריך
להגביל, אחרת אכילת יתר עלולה לעורר שלשול.

במחקר מדעי

כיום ישנם מחקרים קליניים רבים
קיווי ירוק טרי בהשתתפות אנשים. מחקרים אלה היו
נערך במדינות שונות וכלל אוכלוסיות שונות (למשל,
קבוצות שונות בגיל, מצב בריאותי וכו ‘).
חקר את ההשפעה של צריכת קיווי על פרופיל השומנים בדם
ומצב נוגד חמצון, על מצב מערכת הלב וכלי הדם
והיכולת לגרום להשפעה אנטי-טרומבטית על תפקוד העיכול
נתיב (לעתים קרובות במיוחד).

מרבית המחקרים בדקו את ההשפעות של טווח ארוך
באכילת קיווי, לעומת זאת, בכמה ניסויים,
והתגובה ה”מהירה “של הגוף לפירות היער. כך, למשל, הוערכו
ההשפעות של אכילת קיווי ירוק על ריקון הקיבה
אחרי שאוכלים מנה גדולה של סטייק. על פי תוצאות המחקר
החוקרים הגיעו למסקנה כי פירות קיווי ירוק המכילים אקטינידין,
יכול להפחית באופן משמעותי נפיחות ואינדיקטורים אחרים
אי נוחות בקיבה אצל גברים בריאים. ^.

בטייוואן חוקרים מדענים את ההשפעה של שני קיווי על פרופיל השומנים,
נוגדי חמצון וסמנים של חמצון ליפידים במבוגרים
גברים ונשים עם יתר שומנים בדם. לאחר 8 שבועות של לקיחת קיווי
ריכוז הליפופרוטאין בצפיפות גבוהה היה משמעותי
מוּגדָל. ויטמינים C ו- E, נוגדי חמצון תזונתיים יחד עם
מעמד נוגד החמצון בפלזמה גדל משמעותית גם ב
דגימות דם בצום. ^.

קבוצה אחרת של מדענים מצאה כי צריכת שני ירוקים
פרי קיווי ליום למשך 4 שבועות משפיע לטובה על השומנים
פלסמה בניסוי מבוקר אקראי שכולל
85 חולים עם לחץ דם תקין וחולים עם
היפרכולסטרולמיה יתר לחץ דם. ^. במיוחד צוין
עלייה ברמת הכולסטרול “הטוב”. עם זאת, לא היו שום משמעות
ההבדלים בשתי הקבוצות בין רמות כולסטרול בפלזמה, ליפופרוטאינים
צפיפות נמוכה, אינסולין, רגישות לגלוקוז C- תגובתי
חלבונים, מדדי לחץ דם. ועם מחקר נוסף
אפילו לא הייתה השפעה חיובית על סמני לב וכלי דם
פונקציות או אינדיקטורים של לחץ דם. ^.

עם זאת, בחלק ממחקריו של מחברים אחרים, חיובי
ההשפעה נרשמה. אז, בשנת 2012, בניסויים עם מתנדבים
הוכח כי נטילת שלושה קיווי ליום
שלושה שבועות תרמו ליתר לחץ דם ואנטי-טרומבוטי
השפעה בקרב מעשנים גברים בגיל העמידה וקשישים. ^.
המחברים ציינו כי גישה תזונתית כזו יכולה לסייע בעיכוב
טיפול תרופתי באנשים עם לחץ דם גבוה.

תכונות מגן לב וכלי דם פוטנציאליות של תמציות
קיווי הודגמו לראשונה במבחנה. ^.
וראיה לכך שצריכת קיווי יכולה לווסת
נמצאה תגוביות טסיות ביחס לקולגן
ניסויים עם מתנדבים. ^.
בעבודתם הסיקו המחברים כי קיווי יכול בפוטנציאל
משמש למניעת פקקת.
הצריכה הרגילה של כמויות גדולות של פירות וירקות היא כבר
נקשר זה מכבר להשפעות חיוביות להפחתת סיכונים
מחלות כרוניות. ונוכחות של רכיבים נוגדי חמצון כאלה,
כמו ויטמינים C ו- E, פוליפנולים, יחס Na + נוח
/ K + ורכיבים ביו-אקטיביים אחרים של קיווי עשויים להסביר את שלהם
השפעות פיזיולוגיות מועילות.

כדי למדוד את התרומה של קיווי “זהוב” לספיגת ויטמין C מ
עם אוכל, רמת הפלזמה שלו נמדדה בקבוצה של 14 סטודנטים גברים
עם רמות נמוכות בהתחלה של ויטמין זה (התחלה ראשונית ממוצעת
רמת פלזמה 38 מ”מ). המשתתפים התבקשו לאכול מחצית
קיווי ביום למשך 4 שבועות, שני קיווי ביום למשך 6 שבועות
ולבסוף, שלושה קיווי ביום למשך 4 שבועות. מוסיף הכל
רק מחצית מפרי הקיווי בתזונה היומית הביאו למצב משמעותי
עלייה בתכולת ויטמין C בפלסמה. כדי להשיג זאת
שנחשבת לרמה בריאה, נדרש פרי אחד ליום. ^.

וניסוי נוסף הראה כי רמות גבוהות של ויטמין C
בקיווי יכול לשפר את הזמינות הביולוגית של ברזל. ^.
16 נבדקים בריאים השתתפו במחקר במשך 89 שבועות.
נשים עם מצב ברזל נמוך (פריטין בסרום (SF) ≤
25 מיקרוגרם / ליטר והמוגלובין (Hb) ≥ 115 גרם / ליטר). חלקם אכלו הלאה
ארוחת בוקר 2 קיווי יחד עם דגני בוקר מועשרים. לִשְׁלוֹט
הקבוצה קיבלה בננות במקום קיווי.

לאחר 16 שבועות בקבוצת הקיווי, הסרום הממוצע
פריטין עלה משמעותית מ- 17,0 מק”ג / ליטר (בתחילת המחקר)
עד 25.0 מיקרוגרם / ליטר בהשוואה לקבוצת הבננות. יש רמה ממוצעת
פריטין בסרום היה 16,5 מיקרוגרם / ליטר בתחילת המחקר
ברמה, ובסוף המחקר הוא גדל ל 17,5 מיקרוגרם / ליטר. חשוב לציין,
כי עלייה בפריטין בסרום ב -10 מיקרוגרם / ליטר אצל נשים,
שאכלו קיווי העלו את הרמה לטווח הרגיל
20–160 מ”ג / ליטר.

לאבד משקל

קיווי בתוכניות הרזיה הוא אחד המאכלים הפופולאריים ביותר.
ראשית, פירות יער אלה מכילים קלוריות נמוכות יחסית – בערך
55-60 קק”ל / 100 גרם. ושנית, הוא האמין כי בגלל גדול
כמות הסיבים הצמחיים בקיווי לדיאטרים,
קל יותר לשלוט בתיאבון ולהשיג תחושת מלאות.

בינתיים, אין הוכחות ניסיוניות ישירות לכך שהתוספת
קיווי בתזונה מדכא את הרעב באופן סובייקטיבי. בתוצאות
מחקרים מסוימים מצביעים במפורש על ההשפעות הצפויות הללו
לא הוקלטו.

אף על פי כן, כמוצר שמסוגל לגוון משמעותית
תפריט, תוך שהוא מספק לגוף ויטמינים ומינרלים, קיווי
אפשר בהחלט לכלול בתזונה שמטרתה להיפטר מעודף
קילוגרמים. בנוסף, פרי קיווי יכול להועיל להרזיה,
גם אם אתה רק מוסיף 1-2 פירות יער לתזונה היומית שלך, אתה לא יכול
כבר לא משנה את זה. אפקט זה נוצר על ידי שיפור
מטבוליזם עם צריכה קבועה של פירות יער.

בבישול

קיווי מכונה “דומדמנית סינית” מסיבה כלשהי. טעמו לרבים
במקביל דומה לדומדמניות
בננה, תותים,
מלון, אננס,
דובדבן, תפוח.
גורמטים לאכול פירות אלה גולמיים משתמשים במאכל מיוחד
כף עם חריצים מיניאטוריים לאורך השפה. אבל כמו פירות אחרים,
ניתן לעבד קיווי, להכין ריבות, להוסיף
בסלטים של קינוחים.

ישנם מתכונים רבים לקינוחים באמצעות קיווי.
פרי זה מתאים למילוי פשטידות, ניתן להכין באמצעותו גם
ריבות ומרמלדות. יש גם קבוצה שלמה של אלכוהוליסטים ולא אלכוהוליים
משקאות מבוססי קיווי המיוצרים בקנה מידה תעשייתי.

לאחרונה קיווי הפך למוצר כבישה פופולרי.
בשר קשוח למנגל. עיסת קיווי אקטינידין ממש ב 10-15
דקות יכולות להרוס סיבי חלבון ולהתרכך אפילו מאוד
סטייקים קשים.

בקוסמטיקה

קוסמטולוגיה היא כמעט לא האזור הפופולרי ביותר
השימוש בפירות קיווי טריים ותמציותיהם. כמו פעיל
חומרים בהוראות התמציות מצביעים על אקטינידין, אסקורבי
חומצה, חומצות אלפא הידרוקסי. ההנחה היא שבעזרתם
תמצית קיווי:

• מבהיר את העור ביעילות ומסיר פיגמנטציה,
• מקלף תאים מתים
• מגן מפני קרינת שמש אולטרה סגולה,
• מקדם ייצור והגנה של קולגן.

כתוצאה משימוש בתמצית, העור צריך לרכוש חלק
צבע, להיות אלסטי, בכושר וזוהר.

לאותה מטרה כמו תמציות, הם משמשים בקוסמטיקה ביתית
קיווי טרי. הפירות הפרוסים מוחלים על הפנים למשך
תזונה ולחות, לשפשף את העור בקוביות קיווי ולשפשף
העיסה מעורבת עם מרכיבים נוספים (ביצים,
דבש, פירות אחרים) ליצירת ריפוי, משקם
ומסכות להחלקת עור.

אבל לא כל הקוסמטיקאיות חיוביות באותה מידה לגבי השימוש.
קיווי כמסיכת פנים. בפועל זה יש מבקרים
שטוענים שהאקטינידין בהרכב מזיק יותר,
מאשר טוב. אקטינידין כתערובת פרוקסידאז מרוכזת
ופוליפנול אוקסידאז הורס חלבונים ובנוסף לאלרגי
תגובות עלולות לגרום נזק חמור לעור. בתעשיית היופי
כדי למנוע תופעות לוואי אפשריות בשיקום
ומסכות ריפוי וקרמים משתמשים בדרך כלל בתמציות קיווי
ללא אקטינידין וסידן אוקסלט.

אספנו את הנקודות החשובות ביותר לגבי היתרונות והסכנות האפשריות של קיווי
באיור זה ונודה מאוד אם תשתף
תמונה ברשתות חברתיות, עם קישור לדף שלנו:

בבחירת קיווי הם מקפידים על הכללים הכלליים לקניית פירות – אז
לאכול, להעדיף פירות ללא נזק, כתמים כהים,
טחב, קמטים או ריקבון. אבל, חוץ מזה, יש גם ספציפיים
סימנים לזיהוי קיווי בשל איכותי.

עם זאת, אנשים מסוימים עדיין מעדיפים במכוון רך מאוד
פירות, ואחרים – מסיבות שונות, בחרו מעט במיוחד
לא בשלים, כך שבהמשך, אם יש צורך, מבשילים אותם.

במקרר בתא הפירות פרי הקיווי עלול להזיק
איכויות הצרכנים נשמרות לפחות שבוע. עם טוב
חילופי אוויר ובידוד ממוצרי ריח חריף, פירות אלו מסוגלים
לשכב במקרר עד חודש. אבל אם פירות יער כאלה לא בשלים
צריך להביא במהירות למצב של בשלות, אז הם יכולים פשוט
מוציאים מהמקרר ומכניסים לכלי אחד עם תפוחים, אגסים,
משמשים או בננות, שמוציאים גז אתילן מזרז התבגרות.

במאה העשרים קיווי עבר דרך ארוכה מלהיות צמח בר, בין השאר
מנוצל על ידי האדם לתרבות מסחרית עם בינלאומי
חשיבות כלכלית. בית הגידול הטבעי של הקיווי הוא ממוזג
יערות של הרים וגבעות של דרום מערב סין. ומי יודע איך זה יצא
האם גורלו של פרי זה, אלמלא הפעילות במאה ה -19 של מיסיונרים
בסין, אשר תרמו תרומה רבה להתפתחות הבוטניקה ולהפצה
צמחי גן.

עם זאת, הדגימות הבוטניות הראשונות של אקטינידיה צ’יננסיס נשלחו
לאירופה מאת הכומר הישועי פר פייר נואל לה שרון אינטרוויל
הרבה לפני המאה ה -19, עוד בשנות ה -1750 של המאה ה -.. ורק אז, מאה שנה אחר כך,
על ידי אגודת הגננות הלונדונית (1843-1845) לסין על “איסוף
זרעים וצמחים מזן נוי או מועיל “, נשלח
אספן רוברט פורצ’ן. אחת הדגימות של אקטינידיה צ’יננסיס,
שנאסף על ידי פורצ’ן, נשמר זמן רב מאוד לאחר מכן ברויאל
גנים בוטניים בקיו (לונדון).

עם זאת, למרות ש- Fortune לקח חלק פעיל בהפצה
קיווי, זה לא הוא שנתן לעולם פרי טעים ובריא. עד ההתחלה
של המאה ה -20, צמח הקיווי נחשב לפלא נוי, שלו
לא נושא כמעט אף אחד מנציגי הציוויליזציה האירופית
לא אכלתי – הם היו קטנים (לא יותר מ -30 גרם) ולגמרי
לא טעים.

ורק בשנת 1904, המורה לבית הספר הניו זילנדי איזבל
פרייזר, לאחר שנסע לסין, הביא משם את זרעי “הדומדמנית הסינית”,
שלימים נודע לנו כקיווי. זרעים אלה נפלו לתוכם
למשתלת הייוורד רייט ליד אוקלנד. וכבר המגדל הזה נראה
על קיווי כבעל ערך רב במהלך מחסור בוויטמינים בחורף
פרי חדש והחל “לקדם” אותו. נקרא על שם זן רייט
הייוורד נמכר רבות מאז סוף שנות השלושים ואף שלט במשך תקופה ארוכה
בשוק, למרות שזה היה מאוד
קשה

גידול קיווי נקט בגישה נועזת, לא הוכח
היה צורך לפתור תוכניות ובעיות אגרונומיות ככל שהתעוררו.
מלחמת העולם השנייה, ואחריה חקלאות ושיווק
תמריצים משנות ה -1950 ועד היום סייעו בפיזור הפירות.
הפופולריות של פירות יער טעימים בקרב אמריקאים
והצבא הבריטי ששירת בניו זילנד במהלך
של מלחמה.

השם “קיווי” הוצע על ידי חברת טרנרס ומגדלים בע”מ, חברת יצוא
מאוקלנד, לכבוד ציפור חסרת מעוף אנדמית שהאמינה שהיא
סמל ניו זילנד. כתוצאה מכך, בשנות ה -70 של המאה העשרים, השם
קיווי הפך נפוץ ומקובל. בשפה הרוסית
מילה זו מוחלת על עץ ופרי. “מילון הסבר גדול”
ממליץ להשתמש בסירוס, אך מותר במילונים אחרים
ושימוש שווה במין הגברי.

באופן כללי, במהלך 100 השנים האחרונות, קיווי מ”דומדמניות סיניות “פראיות
הפך לגידול פרי חשוב במדינות רבות. בְּאֹפֶן נִיכַּר
הגיאוגרפיה של מטעי הקיווי התרחבה. עכשיו הגנים תופסים גדול
באזור בסין, ניו זילנד, אוסטרליה, צ’ילה, ארה”ב ואירופה
– בעיקר באיטליה, יוון, צרפת. אגב, תוכן גבוה
ויטמין C בפרי איטלקי זיכה את הקיווי במוניטין של “פרוטו
הצדעת דלה ”- פרי הבריאות.

… מטעי תרבות ממוקמים בשטח קרסנודר ואילך
מדרום לדגסטן. קיווי אוקראיני גדל באזור טרנסקרפטה, שם
המגדל היינריך סטרטון גידל זן מיוחד העמיד בפני כפור
אקטינידיה צ’יננסיס.

הגדלת נפח נתוני המחקר והגברת המודעות
היתרונות הבריאותיים של הצרכנים בקיווי מספקים הגיון
מוטיבציה לצרוך פרי זה באופן קבוע ולהכליל
לתזונה מאוזנת. ומחקר עתידי על קיווי צפוי
רק יגדיל את הפופולריות של ברי האקזוטי הזה.