דומדמניות שחורות, קלוריות, יתרונות ונזקים, תכונות שימושיות

דומדמניות שחורות הן בריאות יותר, גדולות יותר ובדרך כלל מתוקות יותר מדומדמניות אדומות.
ככל הנראה, לפיכך, הוא פופולרי יותר בקרב גננים בארצנו
וכולם יודעים על היתרונות הבריאותיים של פירותיו הריחניים. בנוסף,
מחקר מדעי מודרני מאשר את
תכונות הריפוי האנטי- מיקרוביאליות, נוגדות החמצון, האנטי-קרינות, האנטי-דלקתיות והאחרות.

תכונות שימושיות של דומדמניות שחורות

רכב תוכן קלוריות

פירות יער טריים מכילים (100 גרם) ^.

קלוריות 63 קק”ל

בהרכב פירות יער של דומדמניות שחורות, המרכיב השימושי “העיקרי”
נקרא בדרך כלל ויטמין C. על פי כמותו, דומדמניות שחורות
נופלות
ברשימת 10 המקורות הראשונים של ויטמינים מהצומח.
מספיקים רק 20 גרם פירות יער כדי לענות על הדרישה היומית של מבוגר
לחומצה אסקורבית, ויש
עוד יותר ממנה בפירות לא בשלים מאשר בבשלים. ריכוז ויטמין
זה גבוה אף יותר בניצנים (עד 450 מ”ג / 100 גרם) ובעלי צמח (לאחר הפריחה
– עד 470 מ”ג / 100 גרם) ^. …
יש הרבה מהפרחים והניצנים, אז ברפואה העממית
יש מתכונים עם כל החלקים המפורטים של הצמח.
כמות החומצה האסקורבית תלויה בתנאי מזג האוויר (ב
התקופה החמה היבשה פוחתת בכ- 25-30%),
מהאזור (באזורים הקרים בצפון יש יותר ויטמין C בפירות יער)
ומגורמים אחרים.

בין המינרלים יש די הרבה אשלגן בפירות יער (כ-13-15% מהצורך
היומי) ובברזל (כ 9-10% מהדרישה היומית). פירות צוברים
אבץ, נחושת, סלניום. אך דומדמניות שחורות מתבטאות בהשפעות הריפוי שלה
לא רק בשל הימצאותם של כמה רכיבים בודדים.

חוקרים מדברים לעיתים קרובות על אפקט סינרגטי,
המתבטא בשל קומפלקס של חומרים המעצימים מערכתית
זה את פעולותיו של זה. לכן מדענים מקדישים תשומת לב מיוחדת
לתכולת קרוטן, פנילאלנין, לימון, חומצה מאלית וחומצות
אורגניות אחרות
, גליקוזידים, אנתוציאנינים
(ציאנידין, דולפינידין), טאנינים וחומרי פקטין,
שמנים אתרים וסוכרים שונים (גלוקוז,
פרוקטוז
ואחרים) בפירות יער.

סגולות רפואיות

פיטוכימיקלים של דומדמניות שחורות מציגים השפעות אנטי- מיקרוביאליות,
נוירו-מגן, יתר לחץ דם, אימונומודולטוריות, דיאפורטיות
בדרגות חומרה שונות, כמו גם תכונות חזקות נגד קרינה,
נוגדות חמצון
ואנטי דלקתיות שיכולות להועיל
במניעה וטיפול בסרטן. לחומרים דומדמניות יש פוטנציאל
לשפר את בריאות האדם הכללית, במיוחד
במחלות הקשורות לדלקת ולוויסות גלוקוז בדם
. בנוסף, לתמציות דומדמניות שחורות יכולת
לעכב ליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה ולהפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם
.

התכונות הרפואיות של דומדמניות שחורות הוכחו עד כה, בעיקר
בניסויים “במבחנה” על חומר תא (במבחנה)
ועל חיות מעבדה. אך גם ניסויים אלה מובילים חוקרים
למסקנות והנחות מבטיחות:

• תמצית דומדמניות שחורות עשירות באנתוציאנין עשויה
  לעכב את צמיחתן של תאי קרצינומה אנושיים. יתר על כן,
  התמצית המימית של קליפת פירות היער הראתה
  השפעה ציטוטוקסית בולטת עוד יותר על תאי סרטן הכבד האנושי HepG2 מאשר אגליקונים של אנתוציאנינים
  מעיסת פירות יער. ^…
• אכילת דומדמניות שחורות מחליש דלקת כבד
  ותגובות דלקתיות המושרות על ידי ליפופוליסכריד של טחוליות
  (מונוציטים ברקמת הטחול) בעכברים שמנים ^. … תוספת עם
  התמצית מפחיתה דלקת הנגרמת מהשמנת יתר ברקמת השומן
  ובטחוליות, לפחות באופן חלקי, על ידי ויסות
  מטבוליזם אנרגיה בשרירי השלד. ^…
• תמציות דומדמניות שחורות עשויות לשפר את
  השליטה הגליקמית לאחר הארוחה (“אחרי הארוחה”) בחולי סוכרת מסוג 2 עקב
  פעילות האנטי – גלוקוזידאז של הפוליפנולים הצמחיים. ^…

• תמצית עלי דומדמניות שחורות פראיות מדכאת נגיף שפעת
  A במבחנה ובניסויים בעכברים. התמצית מפריעה לחיבורו
  ולחדירתו של הנגיף לתא, והמטבוליטים המשניים של הצמח
  מסוגלים לעכב את שכפול נגיף השפעת באמצעות הפרעה
  לסינתזה של המגלוטינין, להפחית את רמת הביטוי של
  הציטוקין הדלקתי , להפריע לאינטראקציה עם קרום התא
  וכו ‘. זה נותן תקווה להתפתחות תרופה או
  אסטרטגיה טיפולית למניעת זיהום והתפשטות הנגיף
  בשלב מוקדם. ^…
  עוד קודם לכן התגלתה הפעילות האנטי-ויראלית של תמצית
  הפרי כנגד נגיפי שפעת A ו- B ונגיף הרפס סימפלקס.
  ^…
• השימוש בתכשירים המבוססים על פוליסכרידים דומדמניות שחורות
  עשוי לשמש לטיפול באטופיק דרמטיטיס
  (דלקת הגורמת לעור יבש ולתפקוד לקוי של
  מחסום העור ). זו עדיין דרך ארוכה ליצירת תרופה, אך בניסויים
  על עכברי מעבדה, לתכשיר הדומדמניות הייתה השפעה מגוונת
  על מערכת החיסון (דיכאה את נדידת תאי התורן לעור
  האפידרמיס והפקת יתר של אימונוגלובולין E) ו בדרך כלל הקלה על
  הסימפטומים של אטופיק דרמטיטיס. ^…
• תמצית פירות היער בשילוב עם ציאנידין-3- O- גלוקוזיד עשויים
  להיות מועמדים מבטיחים לפיתוח טיפולים חדשים
  למחלות חניכיים הנגרמות מעישון. זאת בשל העובדה
  שתמצית דומדמניות מנטרלת את ההשפעה הציטוטוקסית של
  ניקוטין על תאי אפיתל ופיברובלסטים ^.
• מיץ דומדמניות שחורות עלול לגרום
  לירידות משמעותיות ותלויי מינון בלחץ הדם ובדופק.
  עד כה זה נמצא במתן מיץ תוך ורידי ובניסויים
  בבעלי חיים, אך התוצאות מאפשרות הבנה טובה יותר של מנגנון ביטוי
  לחץ הדם. ^…

ההשפעה של דומדמניות שחורות על פונקציונליות
איברי מערכת העיכול נחקרת באופן פעיל :

• אנתוציאנינים צמחיים מסוגלים לווסת את מיקרוביום המעיים,
  אשר אושר על ידי ניסויים בעכברים. נכון,
  רק לשימוש ארוך טווח בתוספי פירות יער משפיע משמעותית
  ורק על עכברים צעירים. אך גם תוצאות כאלה פותחות נקודות מבט
  ביצירת תוכניות לטיפול בדרכי העיכול באמצעות דיאטות ^. … ישנם כבר
  פרויקטים החוקרים את ההשפעות המיטיבות של אבקת
  תמצית דומדמניות שחורות על המיקרוביום של המעי הגס האנושי
  כדי להפחית את הסיכון לסרטן.
• למיץ דומדמניות שחורות יש השפעה נוגדת עוויתות על
  השרירים החלקים של מערכת העיכול (במבחנה), כך
  שניתן יהיה
  לטפל בהפרעות במערכת העיכול הנפוצות בתוסף דומדמניות מבלי לנקוט בתרופות
  . ^…
• חלבון Arabinogalactan, מבודד מזרעי הצמח,
  מונע באופן מתון את הידבקותם של חיידקי הליקובקטר
  פילורי לדפנות הקיבה (בניסוי בקטעי רירית
  ), אשר עשויים לשמש לטיפול ב דלקת קיבה ובמכח
  כיבית
  . ^…

כמו כן, נערך מחקר על האופן שבו נוגדי חמצון
מדומדמניות שחורות מסוגלים לעצור את התפשטות הרקמות הפתולוגיות, תוך שהם
מציגים פעילות אנטי- פרוליפרטיבית על חומר שורות
תאי הגידול של מלנומה עכורית, סרטן השחלות וסרטן צוואר הרחם.
המאפיינים המשתנים והסרת המלחים (משלימים) של כמויות שונות של
תמציות אתנול של דומדמניות שחורות נחקרים , מכיוון שהנתונים על השפעת
תכשירים של גרגרי יער זה על תפקוד ההפרשה של הכליות עדיין סותרים את עצמם,
ואופי הטבע ההשפעה תלויה כנראה במינון. ^…

מספר מחקרים הראו את ההשפעות הטיפוליות של דומדמניות שחורות
בתוכניות ניסוי בהן מעורבים
בני אדם. כך, למשל, נמצא כי:

• מיץ דומדמניות מפחית את ההשפעה של
  סמנים ביולוגיים חמצוניים ודלקתיים במקרופאגים מתורבתים בחולים עם נטייה
  לטרשת עורקים.
  ^…
• אנתוציאנינים של דומדמניות שחורות כתוסף תזונה
  לטיפול העיקרי מעכבים את התקדמות הגלאוקומה
  ^. , ולהפחית את
  הלחץ התוך עיני גם בקרב חולי גלאוקומה וגם אצל אנשים בריאים
  ^. ,
• השימוש בדומדמניות שחורות לפני עישון מפחית משמעותית את
  ההשפעה השלילית של עשן טבק על מצבו החיסוני של הרוק
  , ובהתאם לכך את הסיכונים להתפתחות
  מחלות חלל .

החוקרים מתארים את תוצאות העבודה, ומתארים בצורה ברורה מאוד את
תנאי הניסוי ואת המאפיינים של קבוצת החולים שבהם
הבחינו בהשפעה הטיפולית של דומדמניות שחורות, מכיוון שכאשר
התנאים הנתונים משתנים, ההשפעות יכולות להחליש או
להיעלם כליל. . אך באופן כללי, תוצאות המחקר מראות עד כמה
פוטנציאל הריפוי גדול כלול בפירות היער וגם בעלים של
צמחים.

השתמש ברפואה

פירות דומדמניות שחורות מיוצרים כתרופה,
אשר על פי האינדיקציות מיועדת לטיפול במחלות
במערכת העיכול, טרשת עורקים, הצטננות, אסתניה
(מצב פתולוגי של עייפות המתעוררת במהירות),
מחלות לב וכלי דם ומחלות חניכיים.

גרגרי יער דומדמניות שחורים יחד עם ירכי ורדים
ביחס של 50/50 כלולים באוסף ויטמינים מס ‘1. הוא נקבע
למחסור בוויטמינים
(מחסור בוויטמינים A, C, P, K). עירוי מבושל מומלץ
לשתות 100 מ”ל 3-4 פעמים ביום.

כמו כן, פירות דומדמניות הם חלק
מתכשירי הצמחים המורכבים “Travohol” (כאשר גרגרי הדומדמניות הם אחד
המרכיבים העיקריים של המוצר), “Nevrosin”, “Gerboton” ורבים אחרים:

• הפעולה הפרמקולוגית של הסם “Travohol” כוללת
  את השימוש בו בעיקר ככליסט
  (מגרה היווצרות והפרשת מרה) בטיפול עם
  זרימת מרה לקויה על ידי סוג
  היפוקינטי ובטיפול בדלקת שלפוחית ​​השתן הכרונית.
  בין אלה הנלווים, ישנן
  תופעות נוגדות חמצון, אנטי דלקתיות, מייצבות קרום ונוגדות עוויתות. יש
  גם השפעה בקטריוסטטית של התרופה כנגד חיידקים
  Escherichia coli, Streptococcus faecalis, Staphylococcus aureus.
• טבליות “נברוזין”, על פי ההוראות, משמשות
  לעייפות פיזית ונפשית, נוירוזות,
  דיכאון, מחלות של מערכת הלב וכלי הדם,
  הפרעות אוטונומיות , עוויתות של שרירים חלקים, תסמונת האקלים.
• תמיסת “גרבוטון” ממוצבת כטוניק כללי
  להגברת הפעילות הגופנית והנפשית בתקופות החלמה.

עלים של הצמח משמשים בתוספים
ביולוגיים מורכבים של הצמח “Fitolayn № 24 Adaptofit MAP”, “Fitolann № 11 Urofit MAP” “Extract
DETOXIFICATION-biol», «Cirrofit» et al. יצרנים זרים
ייצרו מספר תוספי תזונה לתותים המבוססים על פירות יער ו זרעי דומדמניות שחורות
(אחת הצורות הנפוצות ביותר – כמוסות). בין התופעות
שצוינו ניתן למנות מניעת בעיות במערכת הלב וכלי הדם
והפרעות בתפקוד הראייה, ירידה בעוצמת
כאבי המחזור , שיפור במצב המפרקים וכו ‘.

ברפואה העממית

ברפואה העממית של המדינות בהן דומדמניות שחורות
נחשבות באופן מסורתי כחומר גלם מרפא, משתמשים בה כמעט באופן אוניברסלי
לטיפול בהצטננות,
מחלות בדרכי הנשימה, מערכת השתן
והמפרקים. אך ישנה גם ספציפיות אזורית לשימוש
בפירות יער רפואיים .

• במרכז אסיה
  מטפלים בגסטריטיס,
  באנמיה ובסוכרת בגרגרים דומדמניות שחורות ומרתחים של עלים .
  מנקחים פירות יער ונחלים כדי לנרמל את
  מערכת העיכול ולהפסיק להקיא. “תה” נשיר (שנרקח
  בדומה לעלי תה) שותים כחומר משלשל, שתן ודיאפורטי
  . מרתחים של עלים בעת הרחצה מקלים על כאבים במפרקים
  ובשרירים, עוזרים בטיפול בפורונקולוזיס.
  באזורים הרריים, דומדמניות שחורות משמשות לטיפול
  בשחפת עורית .
• מרפאים עממיים בולגרים ממליצים
  לשתות עלי דומדמניות
  בכאבים ראומטיים . בשילוב עם יין לבן, עירוי זה נקבע
  לחולשת קיבה.
• ברפואה העממית של בלארוס, גרגרי דומדמניות שחורות הם
  מוצר פופולרי לטיפול במחלות כבד ולב, כמו גם לשיקום
  התפקודים של מערכת העצבים. עבור דלקת קיבה, המאופיינת
  בחומציות נמוכה , השתמש במיץ דומדמניות (50-70 מ”ל 2-3 פעמים
  ביום). עם diathesis ושחפת עורית, אמבטיות נלקחות בתוספת
  מרתח של ענפי צמחים.
• הטיפול הרוסי הרוסי משתמש במיץ דומדמניות כאמצעי
  להילחם במחסור בוויטמינים ובהצטננות, ותה מהעלים – כדי להקל על
  תסמיני הראומטיזם ולהקל על דלקת בשלפוחית ​​השתן והכליות.

לכל העמים הסלאביים המזרחיים יש נרחב להשתמש
בדומדמניות שחורות להפחתת לחץ הדם, וכן
להיפטר מכאבי ראש שמקורם בכלי דם ונוירוגני.
יתר על כן, למטרות טיפוליות משתמשים לעתים קרובות
בפירות יער שפשוט מגורדים בסוכר. “קינוח” כזה ל 1-2 כפות. l. נצרך מדי יום
עם תה במקום ריבה, למנה ארוכה (החל מחודש
וככלל עד סוף מלאי הדומדמניות). לדברי תומכי
הרפואה המסורתית, בנוסף לירידה הדרגתית בעוצמת
כאבי הראש בטיפול כזה, התלות המטאורולוגית נעלמת (מצב הבריאות
אינו מתדרדר אפילו עם שינוי חד במזג האוויר), היא מפסיקה לייסר את
נדודי שינה,
הזיכרון משתפר, האנרגיה והכוח מופיעים.

אבל לעתים קרובות יותר כל זאת בטיפול עממי, משתמשים במיץ טרי או
דומדמניות שחורות ללא תוספת סוכר. בצורה זו,
מוצרי דומדמניות שימושיים יותר למחלות שונות במערכת העיכול:
דלקת קיבה עם חומציות נמוכה, דלקת ברירית הקיבה,
שלשולים, קוליק,
סוכרת, עודף חומצת שתן בגוף.
רצוי לשטוף את האורופרינקס במיץ עם מים ללא תוספת סוכר
לאנגינה ו ומטיטיס.

מקורות מסוימים המוקדשים לטיפול בשיטות אלטרנטיביות
מזכירים דומדמניות שחורות כאמצעי לשיפור
התפקוד המיני הגברי . לפעמים דומדמניות שחורות משמשות ככלי
עזר למאבק בסרטן.

מרתחים וחליטות

למטרות רפואיות בטיפול עממי משתמשים במרתחים וחליטות של
פירות, עלים, פרחים, ענפים ושורשי צמחים. מבין החלקים הגסים של
דומדמניות (ענפים ושורשים), מרתחים מוכנים לרוב
להליכי אמבטיה לדיאתזה, רככת,
ראומטיזם, שחפת עורית בקצב של 1 חלק מרתח ל -1000
חלקי מים. אמצעים לשימוש פנימי מוכנים מחלקי המכרז
:

• עלי תה ופרחים דומדמניות.
  משתמשים בו בטיפול אלטרנטיבי לכאבי מפרקים בעלי אופי שונה
  (דלקת פרקים, שיגרון, אוסטאוכונדרוזיס),
  נגד דלקת הערמונית
  ואורוליתיאזיס. ריפוי “תה” מיוצר מניצנים
  ופרחים שנאספו בתחילת האביב. חומרי גלם יבשים (2 כפיות) מוזגים
  במים רותחים (250-300 מ”ל) ומוחדרים בקומקום מתחת למכסה למשך
  20-30 דקות. קומקום קומקום אחד כזה אמור להספיק ליום.
  בסך הכל מהלך הטיפול נמשך בין חודש וחצי לשלושה חודשים, אך
  כל שלושה שבועות נלקחת הפסקה של 5-7 ימים.
• מרתח פירות יבשים. מומלץ להצטננות,
  לחץ דם גבוה, בצקות.
  פירות יער יבשים (3 כפות ל ‘) מוזגים עם מים (500 מ”ל) ונשמרים תחילה
  על אש נמוכה במשך כ -5 דקות, ואז מוזרמים בנוסף
  למשך שעה. לאחר המתח, המרק שותה במשך חצי כוס
  במהלך היום 4-5 פעמים. כוס מרק שלמה שותים מיד
  במידת הצורך כדי להוריד את הטמפרטורה הגבוהה.
• עירוי עלים צעירים טריים.
  משקה “אנרגיה” משקם ויטמין מוכן
  מעלי האביב של הצמח, אשר ממלאים
  בחלקים שווים של מים רתוחים ומיץ פירות חמצמץ (בשיעור משוער של 50 גרם עלים
  לכל 1 ליטר נוזל). “קוקטייל” מוזרק ליום, מסונן
  ונלקח חצי כוס ביום.
  אפשר להמתיק אותו מעט בכדי לשפר את טעמו .
• עירוי עלים יבשים. משקה משתן
  לפיילונפריטיס, דלקת שלפוחית ​​השתן,
  אורוליתיאזיס מוכן מעלי
  דומדמניות שחורות כתושות (5-6 כפות), אשר
  מוזרמים במים רותחים (1 ליטר) במיכל אטום הרמטית למשך שעה . יש
  ליטול את העירוי 5 פעמים ביום, 200-250 מ”ל. עם כף דבש או סוכר.

במחקר מדעי

כאשר פירטנו את התכונות הרפואיות, כבר התייחסנו
למחקרים שונים על נגזרות של פירות ועלים של דומדמניות שחורות. מרבית
הפרויקטים הללו, בהם נחקרו תכונות נוגדות קרינה, מיקרוביאלית,
אימונומודולטוריות, יתר לחץ דם, נוירו-מגן, נוגדות חמצון,
נוגדות דלקת ואחרות, בוצעו
במעבדות – “במבחנות” או בבעלי חיים ניסויים. אך
הערכים הממחישים יותר הם המחקרים הנדירים יחסית
בהשתתפות בני אדם. להלן דוגמאות ליצירות כאלה.

גרגרי יער ודומדמניות שחורים מייעלים את
התגובות המטבוליות של המערכת שלאחר הארוחה לסוכרוז. כתוצאה מכך,
חל עיכוב בעיכול הסוכרוז
וגיגת גלוקוז איטית יותר . ^…

במחקר מוצלב אקראי ומבוקר זה
השתתפו 20 נשים בריאות שצרכו
300 מ”ל גרגרי יער שלמים או צופים בתוספת 35 גרם סוכרוז.
התגובות לגלוקוז, לאינסולין ולחומצות השומן החופשיות בקבוצת
דיאטת פירות היער הושוו לאלו שבקבוצה
שאכלו אותה כמות של סוכרוז ללא תוספי פירות יער.

למרות התכולה הגבוהה יותר של פחמימות זמינות במזון פירות יער
וצוף בגלל סוכר דומדמניות טבעי, ריכוז
הגלוקוז והאינסולין אצל משתתפי “קבוצת פירות היער”
ירד במהלך 30 הדקות הראשונות . בנוסף, רמות המדדים הללו עלו
לאט יותר במהלך השעה השנייה. בסך הכל, הנשים
בדיאטת פירות היער חלו בשיפור משמעותי בפרופיל הגליקמי שלהן. זה
הציע כי דומדמניות שחורות יכולות להאט את העיכול
ולהפחית את ספיגת הסוכרוז ובכך לדכא
גליקמיה לאחר הארוחה .

צריכת דומדמניות שחורות לפני עישון משפרת את
המצב החיסוני של הרוק ואת קצב הריר אצל מעשנים בריאים,
ומנטרלת חלקית את ההשפעות השליליות של עשן הטבק. ^…

במחקר החוקרים מדדו לראשונה את קצב הרוק
ואת רמת הפרשת האימונוגלובולין ברוק אצל מעשנים בריאים
5 דקות, חצי שעה ושעה לאחר העישון. ואז נמדדו
אותם אינדיקטורים לאחר אכילת 100 גרם פירות יער ועישון.

בקבוצה “עישון ללא דומדמניות” הייתה
השפעה מושהית של שעה להפחתת קצב הריר, ואילו בקבוצה “דומדמניות
+ עישון” לא נצפתה. במקביל, בקבוצה השנייה, חלה
ירידה משמעותית בריכוז רמת ההפרשה של אימונוגלובולין
A לאחר מרווח של 5 דקות עם עלייה נוספת
בפרמטרים של תוך 60 דקות.

החוקרים מאמינים כי השימוש בדומדמניות שחורות לפני
עישון מפחית באופן משמעותי את השפעת עשן הטבק על הרוק, את
התכונות הפיזיקוכימיות של הרוק, את הפעילות הביולוגית של
מרכיביו, כולל אימונוגלובולין ברוק A. אך הם מדגישים
כי האסטרטגיה הטובה ביותר במניעת כרוני מחלות
יהיו הפסקת עישון מוחלטת.

לאבקת תמצית דומדמניות שחורות יש השפעה חיובית
על מיקרוביום המעיים ועל סמני הסיכון לסרטן המעי הגס
בבני אדם. ^…

במחקר השתתפו 30
מתנדבים בריאים ומתנדבים אשר לקחו שני תכשירים על בסיס
אבקת תמצית דומדמניות שחורות (במקרה השני, עם לקטופרין
ולוטאין). במקביל, המדענים ביצעו הכלאה פלואורסצנטית
וניתוח אוכלוסיות המיקרוביוטה הצואית שלהם לפני ואחרי נטילת התרופות.

התוצאות הראו כי השימוש בתמציות דומדמניות
הוביל לעלייה משמעותית באוכלוסיית הלקטובצילי
ובפידובקטריה, בעוד שאוכלוסיית קלוסטרידיום
spp. ו- Bacteroides spp הופחת משמעותית. כמו כן, לאחר התרופות ירד
ה- pH של הצואה ופעילות ה- β-glucuronidase (
אנזים חיידקי שיכול להגביר את הסיכון לחלות
בסרטן המעי הגס).

על סמך זה, הגיעו המדענים למסקנה כי תכשירי תמצית
דומדמניות שחורות יכולים לשמש כחומרים פרה-ביוטיים, ולהגדיל את
מספר החיידקים המועילים (לקטובציליה וביפידובקטריה)
במעי, ולהשבית את אנזימים חיידקיים רעילים המעורבים
בקרצינוגנזה של המעי הגס.

בנוסף לאלו שתוארו, קיים גם מקבץ שלם של עבודות על חומר
גרגרי היער הניו זילנדיים, בהם מדענים, בתנאים ראשוניים שונים,
בחנו את יכולתם של דומדמניות שחורות להגביר את הסיבולת ולהשפיע על
כמה מאפיינים פיזיולוגיים אחרים אצל ספורטאים.
מסקנות המדענים אינן יכולות להיקרא חד משמעיות, משום שהמדדים
תלויים בסוג העומס, הגיל ^. , מידת הכושר של
הנבדקים ^. ואפילו על האתניות שלהם ^. … אבל
כל התוצאות מצביעות על כך שיש השפעה מסוימת של “ספורט”
מצריכת דומדמניות שחורות, וכדי לפתוח את
הפוטנציאל המרבי , אתה רק צריך למצוא ולבחון את הפרמטרים האופטימליים
ומינונים בעת שימוש בתכשיר דומדמניות.

לאבד משקל

המספר הנמוך יחסית של קלוריות (63 קק”ל / 100 גרם פירות יער)
הופך את הדומדמניות השחורות למוצר פופולרי בקרב תומכי
דיאטות פירות יער . פירות טעימים עוזרים לאדם לגוון את התפריט ולספק
אספקת ויטמינים ומינרלים חשובים. אך ישנו מנגנון נוסף,
המאפשר ככל הנראה את השימוש בפירות היער במאבק נגד קילוגרמים עודפים:
בתנאים מסוימים, אנתוציאנינים של דומדמניות שחורות יכולים לסייע
בשליטה בעלייה במשקל, אם כי פעולתם אינה אוניברסלית.

לכן, במחקר המתואר להלן ^. בחן את
התפלגות מערכת העיכול של אנתוציאנינים של דומדמניות שחורות ומטבוליטים של
חומצה פנולית בעכברים הסובלים מעודף משקל. הושוו בעלי חיים עם מיקרוביום
שהופרעו באופן מלאכותי על ידי אנטיביוטיקה ועכברים בריאים. נמצא
כי צריכה יומית של
תזונה מעורבת דלת שומן ועשירה בתוספת תמצית
דומדמניות שחורות באבקת 1% במשך 8 שבועות למעשה הפחיתה את
העלייה במשקל הגוף ושיפרה את חילוף החומרים של הגלוקוז, אך רק בעכברים עם
מיקרוביום מעיים שלם. כאשר הופרע מצב המיקרופלורה,
לא נצפתה עוד השפעה זו.

אך התברר כי בעזרת כמה מוצרי דומדמניות
ניתן לבטל תפקודים לקויים הקשורים להשמנה וסיבוכיה.
לכן, באמצעות תמצית של עוגת שמן דומדמניות שחורות, מדענים
בניסוי אחר הצליחו לשפר את פרופיל השומנים בסרום
ולהשפיע באופן חיובי על הסמנים של עמידות לאינסולין ועל מצב נוגד החמצון של
ארנבות מעבדה, הנטועים בתזונה גבוהה
בשומנים. ^…

בבישול

הטעם של גרגרי יער השחור עשוי לנוע בין מתוק
לחמצמץ עם שלל טעמים בינוניים. פירות הצמח
נאכלים לרוב טריים (או מופשרים), אך לעתים קרובות הם משמשים להכנת
רטבים, ריבות, ג’לי, עוגיות, מרמלדה, מרשמלו וג’לי, כמו גם
ליקרים, יינות וליקרים אלכוהוליים
.
ניצני הצמח משמשים גם לסירופים וליקרים. ברוסיה
הכינו מחית באופן מסורתי מדומדמניות שחורות.

במטבחים של עמי הצפון, דומדמניות שחורות, כמו פירות יער אחרים,
יכולות להיכלל במתכון של מאכלים לאומיים. אז באסטוניה, לטביה,
שבדיה, פינלנד, ידועה מנה אוורירית קייצית מסולת,
דומדמניות שחורות וסוכר.
למוס סולת זה בכל מדינה יש שם משלו (באסטוניה – מנאבהט, בלטביה – uzputenis,
בשבדיה – klappgröt), אך הוא מוכן באותו אופן.

דומדמניות שחורות (בקצב של 300 גרם למשך 6 מנות) נלחצות עד
לעוגה יבשה, והמיץ שנוצר מעורבב עם מים (400 מ”ל)
ומבושל במשך 10 דקות על אש בינונית. למרק המתוח
מוסיפים סוכר (250 גרם), ולאחר מכן מביאים אותו שוב לרתיחה.
סולת
(100 גרם) מוזגת לנוזל החם הזה בזרם דק , שעם ערבוב מתמיד מבשל עוד כ
-10 דקות. לאחר הקירור, המסה של דומדמניות-סולת מוקצפת
במיקסר עד לקבלת עקביות שופעת אוורירית ונשלחת
למקרר למשך 2-3 שעות. מנה זו מוגשת בדרך כלל בקערות
עם קצפת,
חלב, עלי
נענע.

עם זאת, בבישול לא נעשה שימוש נרחב בטעם, אלא גם
בארומה החזקה של פירות ועלים של הצמח, המורגשת בבירור
בשל שפע השמנים האתרים. בשביל הריח מוסיפים גם עלים
לשימור.

בקוסמטיקה

ריח הדומדמניות החזק איפשר להשתמש בתמצית
ניצני הצמח כתוסף בענף הבשמים.
אך לעיתים קרובות במיוחד, ניתן למצוא בקוסמטיקה דומדמניות שחורות
כחלק מאמצעים לסילוק
בעיות רבות דרמטולוגיות בעלות אופי שונה: אקזמה,
רוזצאה,
גרד,
נוירודרמטיטיס, דיאתזה אקסודטיבית, סקלרודרמה מערכתית, סַפַּחַת,
חזזית פלנוס . בקוסמטיקה העממית, מיץ
פירות דומדמניות משמש חיצוני להסרת יבלות.

כמו כן, משתמשים בתרופות דומדמניות להפחתת חומרת
ויטיליגו
(מצב פתולוגי הקשור להיעלמות המלנין
באזורים מסוימים בעור). בבית
מסירים כתמי גיל ונמשים בעזרת מסכת פירות יער
מרוסקת שיכולה להבהיר את העור.

מסכות דומדמניות שחורות משמשות ב”עונת פירות היער “למניעת
התקרחות
ולחיזוק השיער. בנוסף, באתרים נושאיים,
המלצות לשימון מונע של צלחת הציפורן
ולציפורן עם מיץ דומדמניות נפוצות למניעת
זיהומים פטרייתיים .

אספנו את הנקודות החשובות ביותר לגבי היתרונות והסכנות האפשריות של דומדמניות שחורות
באיור זה ונודה מאוד אם תשתף
תמונה ברשת חברתיות, עם קישור לדף שלנו:

פירות יער של צורה טיפוסית של דומדמניות שחורות משנים את צבעם כאשר הם בשלים,
עוברים את השלב האדום, הופכים כהים בהדרגה. לכן, ככל
שפרי כזה שחור יותר, כך טוב יותר. אם כי, במקרים נדירים,
ניתן לתפוס פירות יער של צורות הרבייה של Ribes nigrum, שאף
בצורה בשלה, בעלי צבע צהוב, לבנבן או ירוק.

כאשר קיימת חלופה, בדרך כלל הקונים בוחרים בפירות יער גדולים.
בחלק מהזנים קוטר הפרי יכול להגיע ל -2.5 ס”מ והמשקל הוא
6-7 גרם. אבל לעתים קרובות יותר במכירה יש פירות יער עד 1 ס”מ. אם הם
נקטפים בזמן (לפני הנשירה), אז
בפירות כה קטנים יחסית נשמרים כל החומרים השימושיים. וכדי לבטח לקנות
דומדמניות שחורות בשלות, אך לא בשלות יתר, תוכלו לבחור פירות יער
על זרדים ירוקים. בנוסף, פירות כאלה
יאוחסנו עוד יותר .

חשוב לקנות תמיד פירות יער יבשים.
עדיף גם לקטוף דומדמניות שחורות במזג אוויר יבש. כדי שהיא תוכל לשכב
בטמפרטורת החדר במשך 4-5 ימים. אחרת, היבול יתחיל להתדרדר
לאחר יומיים. כדי להאריך תקופה זו עד שבועיים, דומדמניות
מונחות בדרך כלל במקרר במיכל זכוכית עם אוורור קבוע.

די קשה לשמר חומצה אסקורבית בפירות דומדמניות שחורות בשיטות “סבתא “. חשיפה לטמפרטורות גבוהות ולחמצן
במהלך הכנת ריבה כה פופולרית בת חמש דקות
הורסת ויטמין C, ומפחיתה את כמותה ביותר מ- 60%. גם
בזמן שנשאר על השיח, פירות בשלים יתר מתחילים לאבד
חומצה אסקורבית . ושבועיים לאחר ההבשלה כמותה בפירות יער
מצטמצמת בכמעט 70%.

לכן, הקפאה נחשבת הדרך הטובה ביותר לאחסן דומדמניות שחורות.
באחד הניסויים של מכון המחקר לטכנולוגיית שימורים, לאחר בדיקת
הקפוא הראשון, ולאחר זמן מה את פירות היער המופשרים, התברר
שנשארה שם הרבה חומצה אסקורבית – כ -110
מ”ג / 100 גרם.

לפני ההקפאה יש להפריד את הפירות מהזרדים, לשטוף, לייבש,
להקפיא ורק לאחר מכן להעביר אותם למיכלי זכוכית או פלסטיק
לאחסון ארוך טווח.

השם המדעי לדומדמניות שחורות הוא Ribes nígrum … מאמינים ש
כי הצמח קיבל את שמו הגנרי בזכות הערבים. על פי האגדה,
לאחר שהגיעו לספרד, הכובשים המזרחיים לא מצאו את
הרברב האהוב עליהם בין הצמחייה שהוצגה שם.
זו הסיבה שהם החלו לכנות “צלעות” גרגרי היער, הדומים
לרובאר עם החמיצות שלהם, והשיח עצמו.

גם בשמו הרוסי של הצמח יש אטימולוגיה מעניינת. הוא האמין כי
זה נראה מהמילה “סירחון” או “דומדמניות”, שקשרו את המשמעות
לריח חזק מאוד. עם זאת, על פי גרסה אחרת, השם
“דומדמניות” יכול להופיע מהמילה “נאגט”, המדברת על
“הדור הספונטני” של שיחי פירות יער ביער ללא התערבות אנושית.

ואכן,
איש כנראה לא הביא שיחי דומדמניות לשטח רוסיה העתיקה – הסלאבים שנקטפו תחילה
מצמחי בר במשך מאות שנים , ומאוחר יותר, בערך במאה ה -11, הם החלו לגדל דומדמניות
במנזרים: גרגרי יער הפכו גם לתרופה וגם לתועלת שימושית. תוסף
שגוון אוכל סגפני … גרסה אחרת של השם – ”
פרי מנזר ” – משקפת חלק זה בסיפור. עם זאת, באותה תקופה לא
דובר על מגוון ספציפי ואף מגוון יותר של דומדמניות שחורות (באירופה
רק סוג אחד של דומדמניות שחורות צומח בטבע).
אבל עכשיו יש כבר עשרות תת-מינים ומאות
זנים מעובדים של צמחים שחורים.

הביות הפעיל של הדומדמניות החל בימי הביניים יחד
עם גידול האוכלוסייה בגרמניה, צרפת ואנגליה. יתר על כן,
שיחים בעלי פרי שחור היו פופולאריים פחות
מכפי שהיו פירות אדומים.
עם זאת, מהמאה ה -18 עד המאה ה -19, יחד עם ההתפתחות המהירה של
פעילויות הרבייה גם במערב וגם באימפריה הרוסית, התקררות זו
החלה לרדת. בתחילת המאה ה -20
ניתן היה למצוא זני דומדמניות שחורות פירותיות גדולות
עם פירות יער טעימים וארומטיים בחוות גננים ברחבי אירופה . עם זאת, מאוחר יותר, הנתיבים האבולוציוניים של
תהליך הרבייה נחלקו.

הסיבה לכך הייתה מגיפה רחבת היקף של טחב אבקתי, שפגעה
ברוב זני הדומדמניות המוכרים באותה תקופה. יתר על כן,
אם כמה בוטנאים, קודם כל, התמקדו
במלחמה הכימית נגד מחלות צמחים, מגדלים אחרים החלו לנטוש
את גידול הזנים הפגיעים יותר לטובת עמידות גבוהה יותר
למחלות פטרייתיות. במקביל, האוכלוסייה הגדלה בסיביר
ובמזרח הרחוק החלה לגדל זנים עמידים המבוססים על
תת-מינים מקומיים , המותאמים למאפייני האקלים של האזור,
בתוספת ענפים אירופאים ואף אמריקאים.

למרות העובדה שעבור זנים רבים חומר הרבייה
הושג מיבשת אמריקה, בארצות הברית עצמה, גורלו של
הדומדמניות השחורות היה מצער. כדי למנוע התפשטות של
מחלות פטרייתיות, ממשלת ארה”ב ומספר מדינות פשוט אסרו על
גידול דומדמניות. ולמרות שהאיסור הפדרלי בוטל בשנת 1966
, ברמת המדינה בצפון המדינה ביחס
לדומדמניות שחורות , הוא נשאר בתוקף. זה “פוגעני” שבעתיים, מכיוון
שדומדמניות “אמריקאית” עם קליפת פרי שחור יש
עיסה מתוקה מאוד , הדומה למראה סולת, והיא מעובדת לעיתים קרובות
בחו”ל.

בארצנו פירות הדומדמניות השחורות היו תמיד לא רק
חפץ קולינרי ואוכל יקר ערך . מדור לדור נוצר
דימוי של גרגרי מרפא שיכול להחליף מחצית מ”ערכת העזרה הראשונה “.
וזה לא מפתיע שהיום אנו רואים כל כך הרבה תקוות
הקשורות להשפעות משפרות הבריאות של דומדמניות שחורות, שכבר אושרו על ידי
מדענים.