עגבניה, קלוריות, יתרונות ונזקים, תכונות שימושיות

לעגבנית הגן שאנחנו רגילים יש צבע אדום עשיר.
המשמעות היא, בין היתר, שהעגבנייה מכילה ליקופן – עוצמה
נוגד חמצון עם נוגד גידול ונוגד סרטן
מאפיינים, מפחית את הסיכון לפתח מספר סוגים של סרטן, תורם ל
היווצרות רקמת העצם. אבל יש רבים אחרים בעגבנייה.
רכיבים שימושיים האחראים על “חזית העבודה” שלהם. יכולות
מחומרים אלה יאפשרו לנו להסתכל על העגבנייה אליה אנו רגילים בדרך חדשה.

תכונות שימושיות של עגבניה

הרכב תוכן קלוריות

עגבנייה אדומה גולמית מכילה (במאה גרם): ^.

קלוריות 18 Kcal

ויטמין C 13,7 אשלגן, K 237 ויטמין
B4 6,7 סידן, Ca 10 ויטמין
B3 0,594 זרחן,
P 24 ויטמין E 0,54 מגנזיום, Mg 11 ויטמין B5 0,089 נתרן,
ב 5

קומפוזיציה מלאה

סגולות רפואיות

העגבנייה מכילה סט אלמנטים מועילים
משפיעים על מערכת הלב וכלי הדם ועוזרים לנקות את הגוף.
עגבניה היא מקור חשוב לליקופן (נוגד חמצון רב עוצמה,
שיש לו השפעות חיסוניות וחיסוני,
מאט את הזדקנות הגוף) וגלוטתיון (חומר ש
מגן על תאים מפני רדיקלים חופשיים רעילים)^[16,17].
הודות למאפיינים אלה, העגבניה היא מוצר שאין לו תחליף.
בכל דיאטה מאוזנת, כמו גם בתזונה דלת תוכן
שומן, דיאטה נגד סרטן וכו ‘.

ליקופן – הרכיב שבגללו העגבניה
הופך לאדום. בהתאם, ה”אדומה “העגבנייה,
ככל שיש יותר חומר זה בו. יסוד קורט זה דומה
עם תכונות בטא קרוטן (נמצא בגזר),
כלומר פעולה נגד סרטן. מחקרים מראים
שפלבנואיד זה מגרה את היווצרות רקמת העצם.
מומלץ לאנשים המאובחנים כחולי אוסטאופורוזיס,
גיל המעבר או עצמות שבירות. ליקופן מפחית את הסיכון להתפתחות
סוגים מסוימים של סרטן, כגון סרטן הערמונית, הקיבה, השתן
שלפוחית ​​השתן והרחם. הוא נמצא בעגבניות טריות, אך במיוחד
יש הרבה מזה בעגבניות שעברו טיפול בחום מאז
תהליך הבישול עוזר לשחרור ליקופן ולשפר את ספיגתו
בתוך הגוף^[18,19].

גלוטתיון
– בעל תכונות של נוגד חמצון רב עוצמה, עוזר להיפטר ממנו
רדיקלים חופשיים המעוררים מחלות רבות. גָדוֹל
לכן כמות הגלוטתיון נמצאת בקליפות של ירקות רבים
עגבניות שימושיות גם בצורה גולמית, בסלטים. זה מאוד
אלמנט חשוב שמסיר רעלים, במיוחד כבדים
מתכות (אשר, מצטברות, מובילות להידרדרות במערכת)
אורגניזם).

מחקרים מדעיים הראו שרוטב עגבניות ועגבניות עוזר
להפחית את הסיכון לסרטן הערמונית. אפקט זה נצפה
בשל תכונות נוגדות החמצון של עגבניות. ההנחה היא כי
ליקופן וגלוטתיון מחוברים לרקמות הערמונית וכך
להפחית את הסיכון לפגיעה ב- DNA שלה.

עגבניות עשירות
לאשלגן. יסוד קורט זה לוקח חלק בחילופי נוזלים
בגוף, ואחראי גם על בריאות מערכת העצבים, הלב
ושרירים. בעגבניות יש הרבה אשלגן, כמו סידן. הודות ל
נוכחות של מים ומינרלים רבים, עגבניה מומלצת כתרופה
להחזרת הכמות הרגילה של הנוזלים בגוף
עם התייבשות.

ויטמין
וויטמין
C נחשבים כמרכיבים חיוניים בכדי לסייע בניקוי
אורגניזם – והם העגבניות עשירות בהן. ויטמין A, התגלה לראשונה
בשנת 1913, מסייע בתהליך של צמיחת תאים, מחזק את החיסון
מערכת והיא הכרחית לעיניים. ויטמין C הוא נוגד חמצון רב עוצמה,
מכיוון שהוא משתתף בתהליך השתחררות מרדיקלים חופשיים,
ולא רק אלה שבאים מבחוץ, אלא גם אלה
הגוף מייצר בעצמו. הוכח כי ויטמין זה
מנקה את הגוף. בנוסף, יש לו השפעה חיובית על
טיפול במחלות
אלצהיימר ודמנציות אחרות, כמו גם עם מחלות כאלה,
כמו פיברומיאלגיה וטרשת נפוצה^..

עגבניות מספקות ירידה משמעותית בלחץ הדם.
במהלך המחקר לאחר 8 שבועות של צריכת עגבניות יומית
(כתמצית – קומפלקס ליקופן) לחץ דם סיסטולי
החולים צנחו ב -10 יחידות, ודיאסטוליים – ב -4 יחידות.

נצפה שליקופן עובד כמסנן קרינה טבעי
סוכן ומגן מפני קרניים אולטרה סגולות.

עגבניה היא מקור עשיר של ריבופלאבין, המסייע
להקל על התקפי מיגרנה.
זה מועיל גם למערכת העצבים כולה.

אכילת עגבניות עוזרת להגביר את ההגנה מפני שפעת
והצטננות, במיוחד כששותים מיץ עגבניות.

בשל התכולה הגבוהה של ויטמין C, עגבניות מועילות
השפעה ב
סוכרת על ידי עזרה במטבוליזם של אינסולין וגלוקוז^..

ברפואה המסורתית

המרכיב העיקרי הכלול בעגבניות, המושך
תשומת לב לרפואה המסורתית המודרנית – ליקופן.
כאמור, זהו מרכיב חזק המפחית את הסיכון להתפתחות
לסוגים מסוימים של סרטן (ערמונית, שד), יש
השפעה מועילה בטיפול בסרטן הריאות, הקיבה, הוושט,
לבלב, שלפוחית ​​השתן וצוואר הרחם. יתר על כך,
מחקרים הראו שליקופן מפחית את חמצון הכולסטרול
ומפחית את הסיכון למחלות לב. יש אפילו כאלה
עדויות לכך שליקופן עשוי להפחית את הסיכון לקטרקט
וכוויות שמש.

אבל, למרות כל המאפיינים יוצאי הדופן הללו, יש כזה
בְּעָיָה. כדי לבודד אותו מעגבנייה, משתמשים בהפחתה
דֶגֶם. תרופות חדשות המכילות ליקופן מופיעות בשוק
במחיר מופקע. יחד עם זאת, ישנן עדויות לכך
לתוספי השומנים הללו אין השפעה זהה למוצר,
הכלול ישירות בעובר. הליקופן הוא יוצא דופן
מוצר בשילוב ואינטראקציה עם חומרים אחרים,
שאנחנו יכולים לקבל על ידי אכילה ישירה של עגבניות ו
מוצרי עגבניות^..

ברפואה העממית

מרתח עלים

לרפואה אלטרנטיבית משתמשים לעיתים קרובות יבשים או טריים
צמרות עגבניות. הוא מכיל ויטמינים, מינרלים,
תָאִית,
שמן אתרי, פיטונצידים וחומצות אורגניות. הוא האמין בכך
חליטות ממנו עוזרות לטיפול בשגרון,
מחלות פטרייתיות, כיבים,
רדיקוליטיס.
עם זאת, החלקים העליונים מכילים גם חומרים רעילים איתם
צריך להיות זהיר^..

ניתן לקצור עלים בכל עת, מתאימים כצעירים,
ובוגר. יש צורך לשטוף היטב את החלקים העליונים, לקצוץ דק
ויבש. עליכם לאחסן את העלים בבד או בשקיות נייר.
תוך 12 חודשים. ניתן לאחסן את העירוי המוגמר לא יותר מ
יומיים. אתה יכול להשתמש בו גם מבחוץ – להתחכך בכואב
חלקי הגוף או בצורה של קומפרסים, ובפנים (רק לאחר
התייעצות מוקדמת עם רופא). בנוסף, עירוי העלווה
ניתן להוסיף עגבניות לאמבטיה חמה. החלקים העליונים משמשים כ
באופן עצמאי ובשילוב עם צמחי מרפא אחרים – קלמנין,
בורדוק,
קלנדולה,
קליפת עץ אלון, ורבנה, מרווה,
תלתן מתוק, דרופה, ניצני ליבנה, קמומיל
^..

שימוש בפירות

כלפי חוץ, העגבניה משמשת כגורם חיידקים למוגלתי
פצעים, בצורה של דייסה. עם דליות ורידים
ורידים מורחבים, פרוסות עגבניות מוחלות על הבעיה
אזורים, קבועים עם תחבושת מוחזקים עד
תחושת עקצוץ תופיע. ואז כפות הרגליים נשטפות במים קרים.
הוא האמין כי נהלים כאלה צריכים להתבצע מדי יום עבור
בחודש^..

לעור איטי ויבש של הפנים, העגבניה משמשת כקוסמטיקה
אומר. בנוסף, ניתן להשתמש בדייסת עגבניות כממריץ
לצמיחת שיער. ניתן להשתמש בעגבנייה בקרמים ומסכות. מֵזִין
קרם עגבניות, בתוספת לנולין וקמח שיבולת שועל, מתאים ל
כל סוג עור. כאחד ממרכיבי מסכות הפנים, עגבניה
ניתן למרוח על יבש, רגיל, שמנוני, מעורבב ודועך
עור. כמו כן, משתמשים בעגבנייה במסכות גוף וקליפות.^..

מיץ

מיץ עגבניות סחוט טרי יכול לשמש למחלות כבד
(יחד עם דבש),
אובדן אנרגיה (הוספת פטרוזיליה קצוצה,
שמיר ו
מלח), טרשת עורקים, השמנת יתר, אנמיה, עצירות. עגבנייה
מיץ משפר את הפרשת מיץ קיבה ותנועתיות מעיים,
לדכא את ההשפעה של מיקרופלורה מעיים שלילית.

ברפואה המזרחית

ברפואה המזרחית המסורתית לעגבנייה יש משמעות מיוחדת.
מכיוון שהוא יכול לשמש גם כפרי וגם כירק. אחד
מספרים סיניים עתיקים בנושא תזונה, העגבניה מתוארת כ
«מתוק וחמוץ בטעמו, קר בטבעו“.
הספר מזכיר גם שעגבניה טובה לבריאות, כך
כיצד הוא מקרר את הגוף ומפחית את “חום הכבד” ובכך נשמר
איזון והסרת רעלים. לכן, העגבנייה היא הכרחית בהמשך הדברים
מקרים:

• לאנשים הסובלים מלחץ דם גבוה
  ברפואה הסינית, נגרמת לעתים קרובות על ידי “חום כבד“;
• לסובלים מירידה בתיאבון או קלקול קבה,
  תחושה של בטן מלאה, אי נוחות בבטן
  או עצירות.
  עגבניה מבושלת טובה במיוחד לילדים עם תיאבון ירוד;
• לאנשים ששותים אלכוהול. מיץ עגבניות, שיכור לפני, במהלך
  זמן או לאחר שתיית אלכוהול עוזר לכבד לבצע חילוף חומרים
  ולסלק במהירות רעלים מהכבד ומהגוף בכללותו;
• העגבנייה מטבעה “קרה”, כך שהיא מעולם לא הייתה
  שימושי בימים חמים ובקיץ. לרפואה הסינית יש רעיון
  על הגוף והטבע כמכלול אחד שאינו נמס, לכן
  בחום, הגוף יסבול במיוחד מחום חיצוני. חוֹם
  גורם לשינויים בגוף ויכול להוביל לתסמינים אלו
  כמו עור יבש, צמא, שתן כהה, זיעה, התחממות יתר של הגוף, הפכפכות
  רגשות ונדודי שינה. איכויות הקירור של העגבניות עוזרות להתרופף
  תסמינים אלה והימנע ממכת חום. עגבניה – פרי קיץ
  ומתאים במיוחד לצריכה בעונה החמה^..

במחקר מדעי

למרות שפע מיני הצמחים המודרניים וכבר נלמד
נתונים על התכונות המועילות של עגבניות, מדענים ממשיכים לחקור
היבטים רבים לגבי עגבניות. כך, למשל, הרבה תשומת לב
ניתן לטיפוח מלאכותי ולהנדסה גנטית לשיפור
תכונות הטעם של הצמח, עמידותו, נוכחות שימושית
חומרים, קצב גדילה, ארומה.

מקום חשוב במחקר תופס גם חקר המקור
עגבניה ובמיוחד חלק מסוגיה. למשל, הם לומדים
גנים האחראים לייצור תאי גזע – מחקר,
אשר כתוצאה מכך יכול לייעל את גודל העובר של כל אחד
מינים^.… זה גם בוחן את ההבדל בין עגבניות,
גידול אורגני וחקלאי בקנה מידה גדול
על ידי^..

בשנת 2017, מדענים עבדו על הערכת תכונות יוצרות סרטים ביולוגיים
бактерии ליסטריה מונוציטוגנים (גורם סיבתי של חמור
מחלה זיהומית), העגבניה היא אחד הירקות
שנחקרו בשלוש קטגוריות של אינטראקציה (האטה
או צמיחה מואצת, ללא השפעה). כתוצאה ממחקר זה
התברר כי הזן הקיים על פני העגבנייה
(כמו גם דייקון, תפוח וחסה) מגרה את צמיחתם של הנחקרים
бактерии^..

בנוסף, יש לציין כי העגבניה, כאחת הנפוצות ביותר
מוצרים בתזונה המקומית הופכים לעיתים קרובות למושא מחקר
בכלכלה, דיאטטיקה, מדע חדשני, במדעי החקלאות.
לדוגמא, כאשר מנתחים את פיזור הייצור הכפרי, הטיפוח של
עגבניות נחשבות לאחד הענפים המבטיחים של החקלאות
חוות. מצופה כי לפיתוח ענף זה יש פוטנציאל
יכול להביא להכנסה גבוהה, הטבות מס, היעדר
תחרות בשוק המקומי ומסיק טוב ל
שנים כאשר גידלו עגבניות בחממה^..

עגבניות מוזכרות גם במחקר הבין תחומי – למשל,
בעבודה על דימויים של צמחים בציורי אמנים כמקור מידע
על ההיסטוריה של האגרונומיה. מחקר זה מספק דוגמה לציורים
L. E. Melendez (1772) ו- P. Lacroix (1864), שמראים כיצד
העגבנייה שינתה את צורתה כתוצאה מהבחירה לעבר יותר
חלק ופחות מצולע (להובלה ולניקוי קלים יותר).

לפיכך, העגבניה כנושא של מחקר מדעי מקיף
לא מאבד מהרלוונטיות והחשיבות שלו^..

בדיאטה

דיאטנים מעריכים עגבניות, בעיקר בזכות השימושיות והתרופות שלהם
נכסים. הם מכילים סוכרים (בעיקר פרוקטוז וגלוקוז),
מלחים מינרליים (יוד, אשלגן, זרחן, בורון, מגנזיום, נתרן, מנגן,
סידן, ברזל, נחושת, אבץ). עגבניות עשירות גם בוויטמינים –
A, B, B2, B6, C, E, K, P, בטא-קרוטן. עגבניות מכילות אורגניות
חומצות ונוגד חמצון חזק ליקופן שיכול להגן מפני סרטן
ערמונית, צוואר הרחם, עצירת חלוקת תאי הגידול
ומוטציות DNA, מפחיתות את הסיכון לחלות במחלות לב וכלי דם.
עגבניות מעובדות תרמית מכילות עוד יותר ליקופן מאשר גלם,
לכן, עגבניות מבושלות מומלצות לרוב על ידי תזונאים.

עגבניות מווסתות את תפקוד מערכת העצבים, יש אנטי דלקתיות
והשפעה אנטיבקטריאלית, לשפר את חילוף החומרים ואת העיכול, לעזור
עם אסתניה וטרשת עורקים, והם גם משתן טוב
תרופה למחלות כליות ושלפוחית ​​השתן^..

חומצות אורגניות רבות קיימות בעגבניות, במיוחד
תפוח עץ
ולימון.
מלחים של חומצות אורגניות בתהליך ההטמעה נותרים בגוף
אספקה ​​משמעותית של רכיבי מינרלים אלקליין ובכך
תורמים לאלקליזציה של הגוף ולמניעת חומצה
משמרות. לפיכך, עגבניות תומכות בהכרחי
איזון חומצה-בסיס. תכולת פורין נמוכה בעגבניות
מהווה חוליה חשובה במבנה התזונה נטולת הפורין למניעה
טרשת עורקים. עגבניות מכילות חומצה פולית, אשר
ממלא תפקיד חשוב בהמטופואיזה, וגם תורם להיווצרות
בגוף, כולין – חומר המנרמל כולסטרול
לְהַחלִיף. לפיכך, עגבניות יכולות להיות בשימוש נרחב בתזונה.
אנשים מבוגרים ומבוגרים, כמו גם חולים עם לקויות
מטבוליזם של חומצת השתן (צנית)^..

בבישול

עגבניות נמצאים בשימוש נרחב בבישול. הם מוחלים כ
מרכיב במתאבנים, מנה ראשונה ושנייה, סלטים – כמו ב
גולמי או מבושל. התרגלנו לגמרי לסלטים
עם עגבניות טריות, מרקי עגבניות, רטבים, פיצה ופסטה עם עגבנייה
הלבשה. עגבניות משמשות בהצלחה להכנת שונים
סוגי מזון משומר. הפירות מכילים כמות משמעותית של חומצה,
מה שמאפשר להגביל את ייצור שימורי המזון לעיקור
אותם במים רותחים. תלוי איזה טעם תרצו
להשיג את המארחת, ניתן לכבוש עגבניות,
מלח, לבשל רוטב מתוק, מיץ או לפתן. ככלל, בכל אחד
בצורת שימורים משתמשים בסוכר, מלח, חומץ, לימון
חומצה וכל מיני תבלינים^.… עם ההכנה הנכונה,
ניתן לאחסן את המוצר במקום חשוך וקריר למשך מספר פעמים
שנים. נתוני שימור הם תמיד תוספת מצוינת ל
תוספות, בשר, דגים, סלטים וחטיף נפרד. מפורסם
מוצר העגבניות הוא קטשופ – רוטב עגבניות רפוי
בתוספת תבלינים.

שילוב עם מוצרים אחרים

על פי כללי התזונה הבריאה, לא מומלץ לשלב עגבניה.
עם מוצרי עמילן ודגני בוקר. מומלץ לצרוך
עגבניות עם עשבי תיבול וירקות שאינם מכילים עמילן.
מומלץ לקחת עגבניות עם חלבונים ושומנים, וכך זה משתפר
ההתבוללות שלהם. עגבניה ואבוקדו נחשבים לשילוב בריא,
כמו גם ברוקולי
^..

השילוב המוכר של עגבניות ומלפפונים
לא שימושי כמו שזה נראה – מרכיבי הירקות הללו, על פי
המחקרים האחרונים מפריעים הדדית להטמעה של רכיבים רפואיים
אחד את השני^..

עגבניות וכבד נחשבים גם לשילובים בריאים,
שמן זית
^..

משקאות

משקה העגבניות המפורסם ביותר, כפי שהיית מצפה,
– מיץ עגבניות… הוא נצרך כמו בטבעיות
טופס, ובתוספת מלח, פלפל, סלרי, ווסטר
רוטב, מיץ לימון
וליים. בנוסף, מיץ עגבניות משמש כמרכיב של כמה
קוקטיילים אלכוהוליים. ניתן להוסיף עגבניות לשייק ירקות
על בסיס יוגורט או קפיר, כמו גם להכין מהם קומפוט
עם תבלינים^..

תכונות מסוכנות של עגבניות והתוויות נגד

למרות כל התכונות המועילות של עגבניות, יש כמה
התוויות נגד לשימוש בהם:

• אתה צריך להיות זהיר ככל האפשר עם העלים של שיח הצמחים,
  מכיוון שהם רעילים.
• אתה צריך להיזהר מפירות עגבניות עבור אנשים שנוטים
  לצרבות וחומציות.
• כמו כן, עגבניות עלולות לגרום לאלרגיות קשות.
• מחקרים מסוימים מצביעים על זהירות בעת צריכתם
  עגבניות לאנשים עם מחלת כליות כרונית, עקב
  תכולת אשלגן גבוהה בהם.
• עגבניות עלולות להחמיר את תסמונת המעי הרגיז
  שלשול
  והם גם התווית נגד כולליתיאזיס^..
• לא מומלץ להשתמש ברסק עגבניות בחנות, כמו
  כיצד הוא מכיל חומרים משמרים המזיקים לגוף.
• במקרה של יתר לחץ דם, מחלות לב וכלי דם, זה לא מומלץ
  לאכול עגבניות מוחמצות ומומלחות, ככל יכולתן
  לעורר הופעת אבנים בשלפוחית ​​השתן. יתר על כך,
  אבנים בכליות יכולות להופיע עם צריכה קבועה של שימורים
  מיץ עגבניות, מכיוון שהוא מכיל עמילן.
• עם הלבלב
  והכיב מוצג
  צריכה מתונה של עגבניות, כפי שהם יכולים להתגרות
  הַחמָרָה.

אספנו את הנקודות החשובות ביותר לגבי היתרונות והסכנות האפשריות של עגבניות.
באיור זה ונודה מאוד אם תשתף
תמונה ברשתות חברתיות, עם קישור לדף שלנו:

עובדות מעניינות

בשנת 1959, במגזין המסתורין האמריקאי אלרי קווין
היה סיפור על איך שף, תומך פוליטי של בריטניה,
ניסה להרעיל את הנשיא האמריקני ג’ורג ‘וושינגטון במנה של
עגבניות. באותם ימים, במאה ה -18, העגבנייה נחשבה רעילה. לְבַשֵׁל,
מנצל את הצטננותו של מר וושינגטון והפרת הגוסטציה שלו
תפיסה, הוסיף עיסת עגבניות לתבשיל. לאחר הגשת המנה השף גמור
עם עצמי. במכתבו האחרון כתב: “כטבח, אני לא מאמין בהתאבדות
מרעל; אני שמן מכדי לתלות; אבל, לפי הייעוד, אני אדון
אני משתמש בסכין. ” כפי שהתברר מאוחר יותר, הסיפור היה בדיוני, אבל
יכול מאוד להיות נכון, כי העגבנייה באמת נחשבה במשך זמן רב
רעיל^..

העגבנייה נמצאת לעתים קרובות באמנות העממית, למשל בפתגמים.
בגרמנית אומרים שמישהו שלא רואה את המצב האמיתי
– “עגבניות בעיניים»^.… בערבית “להיות
כמו עגבנייה“אומר”להיות אדם חברותי ונעים»^..
ובכן, ברוסית, אנו זוכרים עגבניות כשמדברים על מאוד
העיקר הוא על אהבה. אחרי הכל, אבוי, “אהבה עברה – עגבניות נבולות“.

ובמאמר שלנו, מוצרים שוברי שיאים
אתה יכול להסתכל על עגבניות ענק וירקות אחרים
הצליח לגדל גננים חרוצים.

אהבה ארצית ענקית לעגבניות ברחבי העולם מוכחת על ידי רבים
פסטיבלים, מוזיאונים ואנדרטאות המוקדשים למוצר נפלא זה.
הנה רק כמה מהם:

מקור השם

בצרפת כונו העגבנייה “תפוח האהבה” (“אוהב תפוח“)
שכן האמינו שיש לו תכונות אפרודיזיאק.

שם לטיני לעגבנייה, ליקופרסיקום זול, זה היה
הוצג על ידי הבוטנאי הצרפתי ג’וזף פיטון דה טורנפורט בשעה 17
המאה ופירושו “אפרסק זאב“. עגול ועסיסי, פרי
עגבניה הושוותה בטעות עם גרגרי יער בלדונה ונחשבה רעילה
ומכאן השם.

עגבניה, מצידה, מגיעה מספרדית עגבנייה
– נגזר מהמילה האצטקית הקדומה עגבניות
^..

שם העגבנייה הגיע אלינו מהשפה האיטלקית, “זהוב
яблоко“- פומו ד’אורו, כפי שכנראה במקור באירופה
השתמשו בזנים צהובים של הפרי^..

כתבה

זהו ירק ממשפחת הלילה שמקורו בדרום אמריקה וכובש
מקום מוביל בעולם בקרב גידולי ירקות^..

בשנת 1519 ראה הכובש פרננדו קורטז לראשונה אדום בוהק
פרי בגני מונטזומה. הוא התרשם והביא זרעי עגבניות
לאירופה, שם החל לגדל אותו כצמח נוי.

המדינה הראשונה שהתחילה לעבד עגבניות הייתה איטליה.^..
מנקודת מבט בוטנית, פירות עגבניות נחשבים לפירות יער, אך בתוך
חיי היומיום ואופן השימוש בהם, תפסו זמן רב את עמדתם
בין ירקות^..

זנים

ישנם מאות סוגי עגבניות – עגבניות שרי קטנות
בגודל של ענב, עגבניות ענקיות “לב שור»
במשקל 600-800 גרם, עסיסי לסלטים ובשרני לפסטה,
campari ו”קרם“- אלה הם רק המפורסמים ביותר
מזנים רבים. צבע פרי שאינו אדום עשוי להשתנות
מלבן, כתום, צהוב, ירוק לסגול ושוקולד^[6,10].

מוזרויות של גידול

הצמח יכול להיות שנתי או רב שנתי.

שיח שנתי מגיע לגובה של 60-90 סנטימטרים,
על קצות הענפים במקום עלים יש ניצנים. פירות מבשילים, ככלל,
בבת אחת, ואחרי ההבשלה הצמח מת.

עגבניה רב שנתית האם צמח מטפס זה
דורש תמיכה בהימור או בכלוב. עגבניה כזו תהיה
לשאת פרי עד שהוא קופא. הפרי מבשיל בדרך כלל
מאוחר יותר מצמח חד-שנתי, אך בדרך כלל מניב יותר.
הפרח נמצא בדרך כלל על הענפים הראשיים. הגובה מגיע
1,5-3 מטר, בתנאי שהצמח מתוחזק כל הזמן
ותלתלים^..

העגבניה היא צמח גחמני למדי. אוהב מקום, חום (טמפרטורה
בערך 25 מעלות) והרבה אור. יש למקם זרעים
במרחק מספיק זה מזה כדי שהענפים יוכלו לפרוץ דרך,
בלי להפריע זה לזה^[7,11]… זרימת אוויר חופשית
הכרחי לצמיחה מלאה של עגבניה, כמו גם אדמה חמה.
חשוב מאוד גם לחות מספקת. הזמן הטוב ביותר עבור
שתילה – סוף האביב ותחילת הקיץ, אך הכנת הזרעים מתחילה
כבר בסוף ינואר על ידי חימום ועיבוד. במחצית הראשונה
זרעים נטועים בחודש פברואר, שתילים מופיעים בחודש מרץ^..
אתה יכול לגדל עגבניה באדמה, בחממה או בעציצים, בתוך הפוך
טופס. השיטה האחרונה נוחה במקומות שיש מעט מקום או עקרות
האדמה^..

בחירה ואחסון

לעגבניות בשלות יש ארומה עשירה למדי. אם הריח
לא, העגבניות נקצרו ככל הנראה בוסר. הפדונק חייב
להיות קטן. בעת בחירת עגבניות, אתה צריך לשים לב
חלקות העור, ללא סדקים, כתמים או בליטות^..

עגבנייה בשלה לחלוטין היא רכה וקפיצית, אבל עצרו עליה
הבחירה שלך אפשרית רק אם משתמשים בה מיד.
עגבניה בשלה יתר תמיד טובה לרטבים ולמרקים. בָּרִיא
עור הפרי דק והבשר אחיד.

אם פסים דקים לבנים נראים בעיסה, לבנים
כתמים בליבה, והוא עצמו “פלסטי” למגע – כלומר
בעגבנייה יש חנקות^..

תנאי האחסון של עגבניה תלויים ישירות בכמותה
בָּשֵׁל. טמפרטורת החדר תאיץ את תהליך ההבשלה. לָכֵן,
אם אתה רוצה שהעגבנייה תבשיל, אתה מוזמן להשאיר אותה חמה.
עגבניות בשלות מומלץ לאחסן בסביבות 12 מעלות
צֶלסִיוּס. בטמפרטורה זו העגבנייה תפסיק להבשיל, אבל
ולא יאבד את טעמו ואת תכונותיו השימושיות^..