בורי – מסחרי קטן (כ -60 סנטימטרים)
דגים מהסוג Mugilidae, החיים בעיקר בים
ומים מליחים של כל הים הטרופי והחם;
כמה מינים של בורי נמצאים במים המתוקים של הטרופי
אמריקה, מדגסקר, דרום מזרח אסיה, אוסטרליה
וניו זילנד. בארה”ב, שם נתפסת בעיקר הבורי
דרך חופי פלורידה, השניים הנפוצים ביותר
הזנים שלה: בורי פסים, אשר.
נקרא בורי, ובורי לבן.
שני המינים הללו מטוגנים או נאפים בדרך כלל, ובדרום ארצות הברית
מוגש לעיתים קרובות לארוחת הבוקר.
בורי, דג כסף יפהפה עם פה קטן,
באורך של עד 40 ס”מ עם קשקשים גדולים. צף בלהקות, מאוד
נייד, בעל יכולת לקפוץ מהמים
כשנבהל, קופץ בקלות מעל התריסים החשופים
רשתות. הופכת לבוגרת מינית בגיל 6-8 בגיל
אורך 30-40 ס”מ. שרצים בחודשים מאי-ספטמבר כמו בשטח פתוח,
ובמימי החוף.
במטבחים של מרבית מדינות העולם תוכלו למצוא מגוון מנות.
בורי: מבושל ברוטב יין לבן עם בצל ודגים
מרק, לחם ומטוגן בשמן עד לקבלת חום פריך
קרום, אפוי עם פטריות פורצ’יני
או פשוט אפוי.
תכולת קלוריות של בורי
100 גרם בורי טרי מכיל 124 קק”ל. היא מזינה מספיק
בגלל תכולת החלבון המוגברת. 100 גרם בורי מבושל
– 115 קק”ל. תכולת הקלוריות של בורי מטוגן היא 187 קק”ל לכל 100 גרם מוצר.
ו- 100 גרם בורי מבושל מכילים 79 קק”ל. תכולת קלוריות של בורי קר
לעשן
נמוך יחסית והוא 88 קק”ל בלבד. שימוש מתון
סוג זה של דגים לא יפגע בדמות.
ערך תזונתי ל 100 גרם:
חלבונים, גרם שומנים, גרם פחמימות, גרם אפר, גרם מים, גרם קלוריות, קק”ל 17,5 2,3 – 0,3 70 124
תכונות שימושיות של בורי
בבורי יש בשר יקר מאוד, נימוח וטעים. מוּלִית
מכיל שומנים, חלבונים, זרחן, סידן,
כלור, אבץ,
כרום, פלואור,
מוליבדן, ניקל,
ויטמינים PP, B1,
פרוביטמין א.
אכילת דגים מסייעת במניעת מחלות לב ו
שבץ
הסיבה לכך היא שדגים, כמו גם רכיכות וסרטנים מכילים
סוג מיוחד של שמן הנקרא אומגה 3 התומך בעורקים
במצב בריא.
התקף לב או שבץ מוחי הם תוצאה של קרישי דם
עורק סתום. מדוע שמן אומגה 3 טוב עבורך?
– זה מונע היווצרות קרישי דם אלה. בנוסף ל
זה גם עוזר להוריד את לחץ הדם,
וזו בדיוק הסיבה שאנשים שצורכים הרבה
דגים, התקפי לב ושבץ מוחיים הם הרבה פחות שכיחים.
מבוגרים מוזמנים לכלול דגים בתזונה שלהם.
לפחות פעמיים בשבוע. כל דג טוב, אבל חלק
מיני דגים מכילים במיוחד הרבה שמן אומגה 3, כגון סלמון, טונה,
הרינג, פורל, בקלה,
מקרל ובורי.
בורי משמש להכנת מוצרים מיובשים ומעושנים, שימורים,
וגם למכור אותו בקירור, בגלידה ובמלוח
טופס. שומן בבורי מכיל בין 4 ל -9%, חלבון מ
19 עד 20%.
בורי אפוי ומבושל בתנור שימושי מאוד לטרשת עורקים,
מה שאומר שהוא שימושי במיוחד לאנשים קשישים.
בורי מומלץ למחלות אקוטיות וכרוניות
קְרָבַיִם.
תכונות מסוכנות של בורי
ישנם מקרים ידועים של אלרגיות
תגובות בגלל חוסר סובלנות פרטנית לדגים.
הסרטון יספר לכם על דרך מהירה וקלה להמלחת בורי.
