תפוחים, קלוריות, יתרונות ונזקים, נכסים שימושיים

רבים כבר שמעו שבתפוחים, בניגוד לאמונה הרווחת, ברזל
כמעט ולא. זה נכון. אבל בתפוחים יש משהו שמפחית את הסיכון
מחלות לב וכלי דם וכמה סוגים של סרטן, מסיר רדיונוקלידים
ומקל על יבלות. בגלל כמה התוויות נגד, עדיף מראש
גלה באילו תנאים עדיף להימנע מתפוחים. אבל לאוהבים
מוקדם לדאוג לפירות האלה – יש יתרונות נוספים מפירות תפוחים ומיץ,
וזה אושר לא רק על ידי תרגול הרפואה המסורתית, אלא גם על ידי מדעי
מחקר.

תכונות שימושיות של תפוחים

הרכב תוכן קלוריות

תפוח זהב טרי מכיל (לכל 100 גרם): ^.

קלוריות 57 Kcal

ויטמין
B4 5,1 אשלגן, K 100 ויטמין E 0,18 זרחן,
P 10 ויטמין
B3 0,094 סידן, Ca 6 ויטמין B5 0,074 מגנזיום, מג 5 ויטמין
B6 0,051 נתרן,
ב 2

קומפוזיציה מלאה

ההרכב הכימי של תפוחים שונה עבור פירות מזנים שונים, נקבע
מידת הבגרות, התנאים שבהם מעבדים את עץ התפוח,
תלוי בחיי המדף ובגורמים אחרים. כמות המים ב
פירות יכולים לנוע בין 84 ל 90%, סוכרים – בין 5 ל 15%,
סיבים – מ 0,59 ל 1,38%, וטאנינים – 0,025
עד 0,27%.^.

סגולות רפואיות

עבור צמחי מרפא כוללים את תפוח היער. פירותיו מכילים
פחמימות: פיטוגליקוגן, פקטינים;
אורגני
חומצות: מאלי, טרטרי, לימון; קרוטנואידים, ויטמין
C, חומצה כלורוגנית, טאנינים, קטכינים, פלבנואידים,
אנתוציאנינים, לויקואנתוציאנידינים, שמן אתרי, תרכובות אורגניות
ברזל וזרחן. העלים מכילים דיהידרוכלקונים: פלורטין,
פלורידזין; פלבנואידים: hyperin, quercetin, quercitrin, isoquercitrin,
רוטין, נארינגנין; קטכינים, חומצה אסקורבית.

תה תפוח עץ יער נקבע לאורוליתיאזיס
מחלות, צנית,
שִׁגָרוֹן,
שיעול וצרידות, כאבי בטן וקוליטיס.
תפוחים אפויים מומלצים לעצירות כרונית. תפוחים טריים
מוצג ב
דלקת קיבה עם חומציות נמוכה (גסטריטיס תת-חומצה),
קוליטיס ספסטית, דיסקינזיה של המרה על ידי היפוקינטיקה
סוג, ב
בריברי. משמשים תפוחים מגורדים טריים כלפי חוץ
טיפול בשחיקה, כוויות,
כוויות קור, כיבים בריפוי ארוך, סדקים בפטמות בהנקה.
ברפואת העור, יישומי תפוחים משמשים לדלקת
מחלות עור. מרתח של עלי תפוח משמש כמקור
ויטמין סי.^.

ברפואה

מוצר מרפא מיוצר מפירות תפוח היער התמצית
משחת ברזל… תמצית ברזל של חומצה מאלית נקבעת ל
אנמיה היפוכרומית.

ברפואה העממית

עם אורוליתיאזיס, צנית, שיגרון, סחרחורת בקיבה,
קוליטיס, שיעול וצרידות, תה מפירות תפוח היער שימושי:
10 פירות נקצצים ומבושלים בליטר מים למשך 10 דקות.
מוסיפים דבש או סוכר לפי הטעם.

עם hypovitaminosis,
למניעת מחסור בוויטמינים, מכינים מרתח מעלים של עץ תפוח היער:
חומרי גלם קצוצים דק מוזגים עם מים (חלק אחד של עלי תפוח
ו -4 חלקים מים רותחים) ומבשלים רבע שעה. מסננים ולקחת
כף קינוח שלוש פעמים ביום.

עם דיזנטריה, הקאות, אתה צריך לאכול כמה חמצמצים במהלך היום
תפוחים טריים.

כחומר משלשל קל, השתמש במתכון: שני בינוני
חותכים תפוחים לחתיכות, יוצקים 200 מ”ל חלב ו- 100 מ”ל מים.
מבשלים למשך 5 דקות לפחות. תן לזה להתבשל. לְקַבֵּל
בבוקר על בטן ריקה.

מוצרים המבוססים על חומץ תפוחים פופולריים ברפואה העממית.
ביניהם משטרי טיפול בחומץ תפוחים ומתכונים על פי המערכת
ד ‘ג’רוויס, BV בולוטוב.

כְּלַפֵּי חוּץ:

עם הזעה מוגברת של כפות הידיים, אמבטיות בתוספת
כמה כפיות חומץ תפוחים.

ציפורניים שבירות מטופלות במגשים של שמן צמחי ותפוח
חומץ (1: 1). משך ההליך הוא 10 דקות.

התרופה הבאה מסייעת בעקבים סדוקים: הרתיח תפוח
בחלב וטוחנים לדייסה. המסה המתקבלת מתפשטת
באזורים פגומים, מכסים בבד נקי ושומרים
חצי שעה

משחה מרסק תפוחים וחמאה מרוככת
שמנים משמשים לשפתיים סדוקות, לריפוי פצעים
ושריטות.

יבלות אמיתיות נמרחות בתפוח טרי חתוך למספר
דקות עד 6 פעמים ביום למשך חודש.^[5,8]

ברפואה המזרחית

ההמלצות נשמרות ב”קנון הרפואה “העתיק מאת אביסנה
לשימוש יומיומי בפירות תפוחים: המרפא המפורסם הוא מאוד
העריך את פוטנציאל הריפוי של תפוחים.

במערכת הרפואית הטיבטית, התפוח נקרא קושו. טיבטי
הרופאים מייחסים לפרי את הפונקציה של הפחתת ייצור הגז
במעיים וציין את תכונות הספיגה של התפוח.

רפואה סינית המסווגת אוכל לפי תואר
התוכן בהם החל יין ויאנג, מגדיר תפוח כמוצר
עם דומיננטיות של תחילת יאנג ונקבע את המקדם שלו כ- “+2”.^.

במחקר מדעי

תפוח נגד סרטן: האם תפוחים עוזרים להילחם
עם סרטן? כן, השימוש בתפוחים בטיפול
סרטן אינו בלתי סביר, כפי שמעידים
מחקר של אוניברסיטת קורנוול. במשך יותר משלושה שבועות
בתנאי מעבדה, נמצא כי מצבו של הניסוי
בעלי חיים עם גידול בשד השתפרו ב -17% בקבוצה ש
קיבלו מנה יומית של תפוח אחד, ו- 30% מאותו חלק
מנבדקי המחקר, שקיבלו תמצית תפוחים ליום בשלושה
פעמים רבות יותר.^.

קשר ישיר בין צריכת תפוחים למניעת סרטן
מחלות הוצגו גם על ידי בדיקות שבוצעו בבני אדם. על פי התוצאות
מחקר של Boeir J., Liu R. (2004) הכללה ביומיום
תזונה של מטופל של תפוח אחד או יותר מפחיתה את הסיכון להתפתחות
סוגים שונים של סרטן, כמו גם התרחשות של לב וכלי דם
מחלות.^.

בדיאטה

תפוחים אינם מכילים רווי
שומנים וכולסטרול ולכן הם אוכל מצוין
ליבות ולסובלים מ
הַשׁמָנָה. דיאטת תפוחים יכולה להוריד את רמות הכולסטרול
בדם בשיעור של 30%. זני תפוחים (חמצמצים), הכוללים קטן
כמות הסוכר טובה לסובלים מסוכר
סוכרת.^.

בבישול

תפוחים הם מוצר ייחודי המשמש בקינוחים, מנות שניות,
מאפים, סלטים, רטבים. עופות ממולאים בתפוחים; הם אפויים
עם בשר או דגים; תבשיל עם ירקות; מטוגן עם כבד; לְהוֹסִיף
להרינג בפורשמק. תפוחים טעימים בתבשילים, פנקייק, עוגות גבינה,
דייסה ופודינגים. תפוחים מוחמצים, מיובשים, נבצרים לשימוש עתידי
תפוחים כבושים.

מרקי פירות העשויים עם תפוחים שימושיים (כ- וריאציה אחת
או בתוספת פירות אחרים). הם מוכנים על בסיס תפוח
תפוחים אפויים מרוסקים, מיץ או פירות גולמיים מחית. לְשָׁרֵת
עם דבש,
שמנת חמוצה או שמנת.

זני תפוחים רכים ומתוקים מתאימים להכנת ריבות,
פסטילים, ריבה. בעת האפייה, השף מעדיף
תפוחים יציבים וירוקים עם עור יציב. פירות כאלה אינם נושאים
יש עודף לחות בבצק ואין צורך לעבות אותו עוד יותר.^.

מתכוני תפוחים:

Туфахия

זהו קינוח בוסני (תפוחים ממולאים באגוזים
וצימוקים).

חובה: 4 תפוחים קשים בינוניים, 2 כוסות סוכר, 3 כוסות
מים, מיץ מחצי לימון,
./. כוס אגוזי מלך קלופים, כף צימוקים, מוקצפת
קרם להגשה.

במחבת עמוקה או בסיר הכינו את הסירופ: הביאו
עד למים רותחים, מוסיפים סוכר ומוסיפים מיץ לימון. תפוחים
לקלף, ליצור חור במקום הגבעול ובעדינות
חותכים את הליבה. טובלים תפוחים שלמים לתוך מוכנים
סירופ רותח ובשל במשך 5 עד 10 דקות (התפוח המוגמר צריך
קל לנקב בעזרת מזלג, תוך שהוא נשאר שלם). מוציאים את התפוחים
מהסירופ ותן להתקרר. מכניסים את קליפת התפוחים לסירופ ומרתיחים
על אש נמוכה כ -20 דקות, עד שנפח הנוזל
יקטן בחצי. מסננים את הסירופ שנותר ומעבירים למקרר. אֱגוֹזִים
וקוצצים צימוקים, מערבבים. ממלאים במילוי אגוזים של צימוקים
תפוחים, יוצקים מעל את הסירופ שהתקרר ומקשטים בשמנת.^.

צ’אטני תפוחים

צ’אטני הוא רוטב הודי מסורתי, לעתים קרובות מאוד חריף וחריף,
מבושל מירקות או מפירות.

תזדקק למוצרים: 30 תפוחים חמוצים מתוקים בגודל בינוני,
60 גרם מלח, 300 גרם סוכר קנים, 100 גרם בצל, שן שום אחת,
ג’ינג’ר טחון 80 גרם,
14 גרם צ’ילי יבש,
28 גרם זרעי חרדל, 100 גרם צימוקים,
900 מ”ל חומץ.

קלוף ותפוחי זרעים, חתוך לפרוסות, הניח
בסיר עמוק מוסיפים סוכר וחומץ ומרתיחים עד
התפוחים לא יתרככו. משרים זרעי חרדל בחומץ ואז
לייבש היטב. מועכים את הצימוקים. קוצצים את השום הקלוף וקוצצים את הבצל
פרוסות, מערבבים עם צ’ילי קצוץ, ג’ינג’ר וחרדל
זרעים וטוחנים הכל בטיט. כשהתפוחים מבושלים, התחברו
את כל החומרים עם מסת תפוחים, מערבבים היטב ומניחים להתקרר.
מסדרים בצנצנות ומאחסנים במקרר. מוגש צ’אטני תפוחים
לדגים, מנות עופות, חזיר, אורז,
עוגות שטוחות או לחם ביתי.

בקוסמטיקה

במתכונים קוסמטיים, קליפת תפוחים, תפוחים
מיץ או עיסת פרי.

מסכת שיער של תפוח

קולפים וזרעים 2 תפוחים גדולים, מבשלים מ
אותם מחית. מערבבים רסק תפוחים עם 2 כפות רסק תפוחים
חומץ, כפית מיץ לימון וכף תירס
קמח, להביא למצב הומוגני. מרחו את התערובת לייבוש
שיער ולעמוד במסכה במשך חצי שעה. שטפו במים חמים ואז
שטפו וייבשו את השיער כרגיל.

מסכות לפנים של אפל

מסכת תפוחים לעור רגיל: קלופה
מגרדים את התפוח. מערבבים תפוח מגורד עם בית תה
כף שמנת חמוצה
(או כל שמן צמחי) ואותה כמות עמילן.
מרחו תערובת הומוגנית על הפנים והצוואר למשך 20 דקות. לשטוף חם
מים.

מסכת ויטמיניזציה לכל סוג עור: דייסה מגורדת
מורחים תפוחים על הפנים, משרים רבע שעה ושוטפים
מים צוננים (לעור יבש בפנים, יש למרוח מראש
קרם מרכך כלשהו).

אנטי אייג ‘ינג מסכה

מרתיחים את התפוח במעט מים, מחית, מערבבים
עם כמה טיפות שמן זית וכפית דבש. ליישם
על עור נקי למשך 15 דקות.

לטיפול בעור הפנים בעונה הקרה: הכינו מסכה
מכף שיבולת שועל
קמח, מיץ של תפוח אחד ומעט חלב. ליישם
על הפנים והצוואר למשך 30 דקות ואז שטפי במים חמים.

מסכות תפוחים לעור יבש

מערבבים את התפוח לדייסה עם כפית דבש וכף
כף שיבולת שועל כתושה. החל על הפנים, לקיים
מסיכה לרבע שעה, שטפו במים חמים.

2 כפיות גבינת קוטג ‘
לשלב עם כפית מיץ תפוחים, חצי חלמון וכפית
כף שמן קמפור. מרחו על הפנים והשאירו למשך 15 דקות.
יש לשטוף תחילה במים חמים ואז במים קרים.

מסכות תפוחים לעור שמן

מערבבים כף מחית תפוחים אפויה עם כף
חלבון מוקצף. השאירו את המסכה למשך 15 דקות לפחות ואז שטפו
מים קרים.

קוצצים את התפוח ומרתיחים כף תפוח עץ גולמי
כמה דקות ב 40 מ”ל חלב או שמנת. תן לזה להתבשל ל
חצי שעה. מוסיפים חלבון מוקצף למסה. החל על הפנים
ואחרי 15 דקות שוטפים במים קרים.^.

שילוב עם מוצרים אחרים

במובן הקולינרי, תפוח פועל היטב כאשר הוא משולב עם חצי חומצי
ופירות מתוקים, עם פירות הדר, גזר, מוצרי חלב
(יוגורט, קפיר). תאימות טובה של תפוח למוצרי בשר וחלבון,
מועשר בשומנים: גבינה, גבינת קוטג ‘בשומן מלא, אגוזים.
אבל עמילני
מוצרים בשילוב עם תפוח גורמים לתסיסה.

משקאות

מזנים שונים של תפוחים (בתוספת רכיבים אחרים)
להכין תה, קוואס, מיצים, קוקטיילים, אגרופים, משקאות פירות. מיץ תפוחים
מרווה צמא מעולה, משמש אפריטיף. הם שותים אותו בטהרה
טופס או מעורבב עם מגוון של מיצי פירות או ירקות
(גזר, עגבנייה, דלעת, פטרוזיליה או מיץ סלרי).
קומפוטים עשויים תפוחים טריים ומיובשים. כמה סוגים של תפוחים
הרתיחו במהירות, כך שלא תצטרכו להרתיח אותם, אבל כדאי להוריד
לסירופ רותח ומצננים מיד. תפוחים משמשים כבסיס
גם משקאות לא אלכוהוליים וגם אלכוהוליים (קלבדוס,
apfelvine).

קוואס תפוח טרי

להכנת קוואס
חובה: 15 תפוחים חמוצים בינוניים, 2,5 כוסות סוכר
או דבש, חצי כוס מיץ דומדמניות שחורות, 2 כפות צימוקים,
שמרים 20 גרם, כף קינמון טחון, גרידת תפוז אחד
ולימון, 5 ליטר מים.

מקלפים את התפוחים, קוצצים עם הקליפה, יוצקים מעל
מים ומבשלים רבע שעה. ואז מסננים ונותנים למרק להתקרר
עד 20 ° C, הוסף סוכר או דבש, שמרים, קינמון, גרידת הדרים,
מיץ דומדמניות, צימוקים והשאירו במקום חם למשך יומיים. לאחר
יוצקים קוואס לבקבוקים ומאחסנים במקום קריר. לְשָׁרֵת
עם קרח כתוש.

תפוחים כתושים

רכיבים: 1,5 ק”ג תפוחים מתוקים, 2 לימונים, 2 ליטר קר חזק
תה, 2,5 כוסות סוכר, בקבוק שמפניה. מקלפים את התפוחים
מהקליפה, חותכים לרבעים, חותכים את הזרעים ואז קוצצים
לפרוסות דקות, לשים בסיר אמייל, לסחוט החוצה
מיץ של 2 לימונים וגרידת גרידה של חצי לימון, יוצקים צוננים
תה חזק, מבושל טרי, מוסיפים סוכר, מערבבים, מכסים
מכסים ומשאירים במקום קריר למשך 5 שעות. לפני ההגשה
על השולחן, העבירו את המסה לכד ושפכו את השמפניה.

סיידר תפוחים

מאכלים נדרשים: 10 תפוחים, מים, ¾ כוס סוכר, כל שולחן
כף אבקת קינמון ופלפל אנגלי טחון.

חותכים את התפוחים לרבעים ומסירים את הליבה. לפרוס
תפוחים מוכנים בסיר, יוצקים מים כך שהכיסויים
תפוחים כ -5 ס”מ. מוסיפים סוכר, קינמון ופלפל אנגלי.
מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית ללא מכסה ל
60 דקות. ואז מכסים ומרתיחים על אש נמוכה לעוד
שעתיים. תן להתקרר ולסנן. שמור את הסיידר המוגמר במקרר.

תפוחים בייצור יין

הזנים הטובים ביותר לייצור יין הם תפוחים בסתיו ובחורף.
זנים: רמת הסוכר, טאנינים ו
חומצות גבוהות יותר מזו של קיץ. יינות משובחים מגיעים
זנים אנטונובקה, פרמן זהב חורף, סלביאנקה, אניס.
יין מעולה זה מיוצר מזן הקיץ גרושובקה מוסקובסקאיה.
יינות באיכות מעולה ניתן להשיג מנשים סיניות ומראנטקי, אך
בהתחשב בחומציות הגבוהה של תפוחים אלה, מיץ הפירות שלהם צריך
מדולל במים או מיץ מזני תפוחים מתוקים יותר. IN
התערובות משתמשות במיץ של תפוחי בר.

יינות תפוחים נוטים לאבד טעם ורעננות במהלך האחסון,
לכן, עדיף לצרוך אותם בשנת הייצור. לא
נוגע למוצר יין של רנטקי ונשים סיניות: לנוכח העפיצות שלהם
יינות אלה חייבים להתיישן לפחות שנתיים. במשך תקופה זו
טעמם מתרכך.

עדיף להשתמש בתפוחים להכנת חצי מתוק
או יינות יבשים.^.

שימושים אחרים

• אפל מחליפה בהצלחה את משחת השיניים במברשת: אכילה טרייה
  תפוח קשה, אתה יכול לא רק לנשנש חטיף, אלא גם לצחצח שיניים.
  הפירות המשמשים למטרה זו חייבים להיות יציבים מספיק
  חמוץ מתוק.
• ניתן להלבין עור על הידיים שהכהה מהטרחה במטבח
  ולקלף בקליפת תפוחים.
• היכולת של תפוחים להסיר רדיונוקלידים מצדיקה את אחד מהתופעות
  דרכים ל”ניקוי “מזון: להפחתת הרדיואקטיביות של כל אחד מהם
  מוצר מזון, ניתן לכסות אותו בשכבות של פרוסות תפוח דקות
  ולהשאיר למספר שעות (3 עד 6). קריאות מכשיר
  לציין כי קרינת הרקע של המוצר לאחר כזה
  הנהלים מצטמצמים.
• סוגים רבים של עצי תפוח הם צמחי דבש פוריים במיוחד. עצי תפוח
  לעצים ממינים וזנים מסוימים יש ערך דקורטיבי.
  במפנה ובנגרות, עץ תפוח נמצא בשימוש נרחב:
  החומר ממנו חזק וצפוף, קל לחיתוך ולליטוש.
• תפוחים הם חומר מלאכה נהדר. מהם תוכלו ליצור
  בעלי חיים מצחיקים, הכינו סטנסילים מחצאי תפוחים עבור
  הדפסה צבעונית, חתוך שקע בפרי וקבל מקורי
  פמוטים דקורטיביים לנרות גלולות.^[1,5]

אספנו את הנקודות החשובות ביותר לגבי היתרונות והסכנות האפשריות של תפוחים
באיור זה ונודה מאוד אם תשתף
תמונה ברשתות חברתיות, עם קישור לדף שלנו:

מבחינה בוטנית яблоко
– פרי עץ תפוח (עץ או שיח), נציג השבט עצי תפוח,
תת-משפחות שזיף, משפחות ורוד (Rosaceae).
שמו של סוג עץ התפוח בלטינית – “חֶרֶס“- לפי
אחת הגרסאות חוזרת להלוואות מיוונית (gr.מיילס‘
מסומן כ- “яблоко“בפרט, כל פרי).

המילה “תפוח” ברוסית, על פי קבוצה של בלשנים, מובילה
מקורו בהודו-אירופאי “אַלבּוֹם»- («לבן“).
גרסה פחות פופולרית מחברת את האטימולוגיה של המילה “תפוח” עם העתיקה
העיר Abella (אזור קמפניה באיטליה המודרנית), המפורסמת בזכות
עם קציר התפוחים שלהם.

בתוך הסוג ישנם 62 מינים של עצי תפוח. ביניהם, הנפוץ ביותר
והם משמעותיים מבחינת מידת השימוש בענפים שונים או שהם
אבות הזנים המודרניים מהמינים הבאים: תפוח ביתי
(תרבותי), יער (פראי), נמוך, מתבגר, קווקזי (מזרחי),
almaatinskaya (Sivers), בוצי (סיני), ברי סיבירי.
^[1,2]

עץ התפוח היה בן לוויה של האנושות מאז ומתמיד. מולדת פראית
עצי תפוח נחשבים להרי טיין שאן בדרום קזחסטן.

הוא האמין כי עץ התפוח הופיע על שטחה של אירופה בזכות
היוונים שפיתחו הכי הרבה יחסי סחר ועסקים אינטנסיביים
עמים רחוקים. עם הזמן עץ תפוח בר
טופח על ידי האדם: הדגימות הטובות ביותר נבחרו, שופרו
תנאי גידול.

במאה הרביעית לפני הספירה. תיאופרסטוס מתאר את אלה שגדלו על ידי גננים והכי הרבה
זני תפוחים פופולריים בהלאס. מאוחר יותר הרומאים קאטו, וארו,
קלומלה, פליני וירג’יל כבר קראו 36 תפוחים
זנים, המציינים את טכניקות השתלת פירות מעובדים
צמחים.

תרבות התפוחים נדדה לאוכלוסיית אזור מערב אירופה
מיוון העתיקה ורומא. בתחילת המאה ה -16 התפתח ענף זה
ייצור הפירות הואץ. פחות ממאה שנים מאוחר יותר באירופה זה ניתן
תיאור מפורט של כבר 60 זנים של עצי תפוח, ביניהם אלו המעובדים
ובתקופתנו: סטטין אדום, לבן קלוויל, קצר רגליים
אדום, בצורת כוכב.

עץ התפוח הגיע לסלאבים המזרחיים והדרומיים במאה העשירית דרך אחר
מתווך – ביזנטיון. גידול עצי התפוח ניתן
תשומת הלב בנסיכות קייב, מטע התפוחים היה ידוע,
נוסד על ידי אנתוני פצ’רסקי (1051). במאה ה -12 מאת יורי דולגורוקי
נפתחה הנחת מטעי תפוחים באזור מוסקבה. יבלונביה
התרבות נכנסה לשלב התפתחות חדש תחת פיטר I. המאה ה -18 סומנה על ידי
גילוי מדע הפומולוגיה ופעילות מייסדה א.ת. בולוטוב,
מחקר מפורט של זני התפוחים והאגסים הידועים באותה תקופה.
כעבור שנים הוקדשו עבודות לפיתוח זנים חדשים.
Michurina I.V.

ישנם יותר מ -10 אלף זנים של עצי תפוח. כל המגוון שלהם מופץ
עבור זני קיץ, סתיו, חורף וסוף חורף.

זני קיץ כוללים: מוסקבה גרושובקה, מלבה, פפירובקה.

קטיפה, בסמיאנקה מיכורינסקאיה, בורובינקה, קינמון מפוספס,
סטרייפלינג, קיטאיקה יוצרים קבוצה של זני תפוחי סתיו.

זני תפוחים חורפיים: אנטונובקה, מינסקו, סלאביאנקה, ולסי, טעים,
ג’ונתן.

זנים של אורורה קרים, באבושקינו, בננובו, גולדן טעים, סלטנאט,
Boyken נחשבים לזנים של סוף החורף.^.

לשתילת שתילי תפוחים נבחר אתר שטוף שמש. דרישות
לתאורה מצטמצמים לכלל פשוט: עצים צריכים לקבל
חלק מאור שמש ישיר לפחות 6 שעות ביום.
המרחק בין עצים נטועים בודדים בין 4,5 ל -5,5
לפני שתילה, עליך לוודא שהשתילים לא נופלים
לתוך מה שמכונה “כיס הכפור” – שבר נמוך של האתר,
שאוויר קר בדרך כלל מתיישב בו.

כדאי גם לנקות את האדמה: להסיר עשבים שוטים ועשב. אם שורשי השתיל יבשים, יום קודם
לשתול אותם צריך להאכיל במים. שתילים תפוחים צעירים נטועים
בסתיו (המחצית השנייה של אוקטובר) או בתחילת האביב. חור נחיתה
נחפר עד 0,6 מ ‘לעומק, הרוחב מחושב כדלקמן:
הקוטר המשוער של מערכת השורש של השתיל מוכפל. הלבשה עליונה
דשנים במהלך השתילה אפשריים, אך ללא שימוש בחנקן
דשן וסיד, מכיוון שהם גורמים לכוויות שורשים.
לאחר שתילה ומילוי חוזר של בור השתילה, תא המטען קבוע
בתמיכה יתד. נוצר חור ומשקים אותו בשפע. ואז מאלץ.
עצי תפוח צעירים גוזמים מדי שנה באביב (לראשונה, השנייה,
שנה שלישית, רביעית וחמישית לאחר השתילה). השקיית שתילים היא נדירה,
אבל בשפע. על פי התוכניות לשתילה, מתבצעת דישון,
ריסוס מונע.^.

ישנן שתי דרגות בשלות פרי: נשלפות (בוטניות) ו
צרכן (אכיל). בגרות נשלפת של העובר עולה בקנה אחד עם
השלמת תהליכי גדילה והצטברות חומרים מזינים ב
עיסת תפוחים. הפרי כבר לא גדל בגודל ואינו מפריע
הוצא מהענף. הבגרות הצרכנית של העובר נקבעת על ידי הרגע
ביטויים תפוחים הטבועים במגוון זה של ארומה,
טעם וצבע. שתי דרגות הבגרות הללו באות בו זמנית
בזני קיץ. בזני הסתיו והחורף הבגרות הניתנת להסרה מקדימה
צרכן למשך חודש ומעלה. קציר זני הקיץ מתוזמן
לשלב הבשלת פירות הצרכן. אכילת תפוחים בסתיו ובחורף
הזמנים חייבים להיות מתוזמנים בקפדנות: קציר מוקדם מדי
לא משאיר לפירות חמצמצים עדיין זמן “להבשיל”, ובטרם עת
קציר מאוחר גורם לתפוחים להיות בלתי שמיש
לאחסון לטווח ארוך. זה לא בסדר לבחור תפוחים על ידי התנערות
או להפיל אותם מעץ. יש להסיר את התפוח בזהירות לענפים,
בלי לפגוע בגבעול.^.

תפוח בשל שלא נעשה בו שימוש בתהליך הגידול
לחנקות יש ארומה בולטת. יש משמעות
וצבע הפרי: אין לצבוע את התפוח בצבע אחד. אם המשטח
תפוחים (קליפות) מחליקים, נדבקים או מרגישים לחות למגע,
זוהי אינדיקציה לכך שהפירות טופלו כימית
חומרים. בקנייה צריך למיין תפוחים גם בקטן
מקומות חומים. קליפה רכה שמכניסה בקלות
או עור מקומט חלקית מעיד על כך שהפרי
מתחיל לדעוך ומאבד את העסיסיות שלו: מאפייני הטעם של כאלה
הפרי כבר הידרדר משמעותית.

תפוחים טריים נשמרים במקרר. בטמפרטורת החדר, הפירות
יכול גם להחזיק מעמד זמן רב אם מניחים אותו בפלסטיק
את החבילה ומדי פעם (אחת ל 7 ימים) מפזרים מים. זני קיץ
בתנאי האחסון האופטימליים ביותר, הם נשארים טריים בערך
3 שבועות. חיי המדף של זני הסתיו והחורף הם בין 60 יום ל
שישה חודשים.

עיסת תפוחים מספקת סביבת רבייה נוחה
מיקרואורגניזמים, המחסום היחיד בשבילו הוא השלם
ועור שלם. אם הפרי מקולקל ומתחיל להירקב,
יש להעביר אותו מיד למיכל נפרד, מכיוון שהוא נרקב
יכול להתפשט לעוברים בריאים.^[3,5]