סקירה
החוגרת היא ציפור בר השייכת למשפחת הפסיון,
ניתוק תרנגולות. הציפור קטנה שבגללה
מהיר מספיק וזריז. שייכותו למין זה קובעת
יכולת ההסתגלות הגבוהה ביותר שלהם לאקלים קשה
התנאים, לפיכך הקלפן כמעט בכל מדינות העולם הצפוני
חצי הכדור, החל מקצה הטייגה הצמוד לחוג הארקטי
ליערות הסובטרופיים של אמריקה. ישנם שלושה מאכלים עיקריים הנאכלים
מינים של חוגלות: לבן, אפור וחולצה.
פרטרידג ‘ קיבל את שמו למיומנות
להסתגל לסביבה החיצונית של אזור הערבות. כך באביב ובסתיו
בתקופה, צבעו חום-חום, ובחורף הוא לבן-שלג.
עם זאת, באקלים מתון, שבו כמעט ואין שלג,
צבע המכלאות הללו אינו משתנה. משקלם של ציפורים אלה הוא 400
עד 900 גרם ואורך גוף בין 35 ל -40 ס”מ. הבשר של הרוטבן הוא
הצבע דומה מאוד לבשר של עוף מבוית ובדרך כלל הוא ורוד בהיר.
חוגלת אפורה מעדיף להתיישב בביצה
שטח רטוב, בערוצים ובכרי דשא המעובדים בעשב גבוה
שיחים. לציפור זו נוצות אפורות משותפות וזנב אדמדם.
בצבע ובגודל הנקבות והזכרים כמעט אינם שונים זה מזה. IN
המשקל הממוצע של החוגרת מגיע ל 400-500 גרם ואורך הגוף הוא עד 35 ס”מ.
הבשר של הפטרייה האפורה בעל צבע ורוד כהה בחתך.
קקליק (חוגלת ההר) הנציג הקטן ביותר
מהסוג הזה. משקלו מגיע ל -400 גרם, ואורך גופו 30 ס”מ.
הצ’וקרות הן בעיקר נוצות מונוכרום. נקודות האור היחידות
על הגוף המקור והכפות. הם בדרך כלל בצבע אדום בוהק. בָּשָׂר
לקליק יש הכי עדין ובעל גוון ורוד כהה.
הפטרייה היא אחת הציפורים העתיקות ביותר שאוכלים בני האדם.
בהתבסס על חפירות ארכיאולוגיות, מדענים הגיעו למסקנה
זה היה קיים בתזונה של ניאנדרטלים וקרו-מגונים.
עונת הציד של ציפור זו מתחילה באוגוסט, אז הצעירים
כבר גדל והתחזק, ומסתיים בסוף דצמבר. בגלל פעיל
ציד באזורים מסוימים. וירי באוקראינה
אסור להחליק. בפרט, תת-מינים מסוימים של ציפורים כוללים
לאתרי שמירת טבע, ושחזור מלאכותי מתבצע
אוכלוסיותיהם. לכן, מחיר בשר הפטריינות די גבוה ונכנס
שייך כרגע לקטגוריית המטעמים.
איך לבחור
הציפור הטובה ביותר היא זו שנורתה זה עתה. אבל
יש לי הזדמנות לצאת לציד ולירות לבד
מִשְׂחָק. במקרה זה, אתה יכול לנהל משא ומתן עם צייד או שומר משחק עבור
צילומים. בעת הקנייה, כדאי לשים לב למקומות מתחת לפגושים,
העור שם צריך להיות רך, ללא ריח נעים
וכתמים נמקיים, ומצב נוצות, הנוצה צריכה להיות יבשה.
נוכחותו של אחד הסימנים הללו עשויה להצביע
ציפורים מעופשות. ציידים מהשורה הראשונה מנסים לא לפגוע
את גופה של ציפור ולירות בו, בדרך כלל ברגליים או בכנפיים, אם
הציפור עפה. אם השבר נכנס לבשר, אז המקום סביב הגרעין צריך
מחק, כי עופרת הייתה יכולה להתפשט שם.
זה די נדיר למצוא חוגלות ברשת הקמעונאית. בְּדֶרֶך כְּלַל
למכור אותם קטופים וקפואים, אך לא מרוטים
קְרָבַיִם. אם אתה קונה ציפור כזו, אז היא לא צריכה להיות
הרבה קרח. זהו הסימן הראשון לכך שחוגלת היה
קפוא והפשרה.
כיצד לאחסן
יש לתמוך בפטרייה טריה שנצברה לפני האחסון
ומעיים. אם הציפור תבשל בקרוב, אז
ניתן לשמור אותו בקירור במשך 1-2 ימים בתא המשותף של המקרר,
אחרת, הוא צריך להיות קפוא במקום בו הוא יכול לאחסן אותו
חומרים מזינים למשך 2-3 שבועות.
בבישול
חוגלות נמצאות לעיתים קרובות בתפריט האירועים של מדינות רבות.
באופן מסורתי, הם נאפים שלמים ומוגשים עם תפוחי אדמה ממולאים.
עם פטריות, תפוחים,
מגוון פירות יער וירקות שורש אחרים.
המשחק משמש גם להכנת סלטים, פשטידות אפויות,
פיצה, פריקסה, פייטים. תפריט הציד כולל עבים שונים
תבשילים ודייסה עם חוגלה. זמן בישול ממוצע של המשחק מ
40 דקות עד שעתיים תלוי בגיל הציפור ובחומרתה
את הבשר שלה. גודלה של החוגרת מאפשר לך להשתמש בהם בחלקים (אחד
ציפור לאדם).
השתקפות בתרבות
לסמל הקלפן יש הרבה השתקפויות, כמו באמנות,
כך זה בכתבי הקודש. במיתולוגיה העתיקה היא הייתה סמל
השטן. בתנ”ך משווים את הזריזות של הציידים עם ציפור זו.
ומתאר את הכללים לציד חוגלות.
החוגרת היא הסמל הלאומי של אלסקה, שלוש מעופפות
נציגי הסוג מתוארים על מעיל הנשק של אזור קורסק., ו
גם חוגרת מעטרת את התווית של אחד הזנים של הסקוטית
וויסקי.
תכולת קלוריות בבשר האוגלות
בשר האוגלות מאופיין בתכולה גבוהה של חלבונים ושומנים,
ותכולת הקלוריות שלו היא 254 קק”ל למאה גרם. ב 100 גרם מטוגן
בשר פטריות – 250 קק”ל. עם שימוש מתון, זה
מראה הבשר לא יפגע בדמות.
ערך תזונתי ל 100 גרם:
חלבונים, גרם שומנים, גרם פחמימות, גרם אפר, גרם מים, גרם קלוריות, kcal 18 20 0,5 1,0 65 253,9
תכונות שימושיות של בשר חוגרת
הרכב ונוכחות חומרים מזינים
בשר חוגלות מכיל מספר ויטמינים (A,
RR,
קבוצה B, E,
N),
חומרים מזינים (זרחן,
סידן, מגנזיום, אשלגן,
נתרן, גופרית, כלור) ויסודות קורט (פלואור, נחושת, פח, ניקל,
קובלט, מוליבדן).
תכונות שימושיות ורפואיות
התכונות הרפואיות של העופות תוארו על ידי אביסנה ב”קנון הרפואי “
מדע “וניתן ליישם אותו כיום. בשר חוגלות
מתייחס למוצרים תזונתיים, כי כמעט לא מכיל
כולסטרול, כך שניתן לצרוך אותו עם עודף משקל, מחלות
דרכי העיכול, ריאות וסמפונות, עצירות כרונית.
כמו כן, על פי הרופא הקדום, בשר האוגלות משפר את הזכר
כוח ומשפר משיכה למין השני. חומרים כלולים
בבשר חוגלות, תורמים לנורמליזציה של רמות ההמוגלובין
בדם ולהרגיע את מערכת העצבים.
רמות גבוהות של ויטמין B12
בבשר משפר את תפקוד האיברים יוצרי הדם, משפר את הזיכרון והריכוז,
וויטמין
B6 – מוריד את רמות הכולסטרול בדם.
בשר פריטז ‘מאוד שימושי לחולי סוכרת, הוא מכיל ביוטין,
אחראי על ויסות חילוף החומרים בסוכר.
תכונות מסוכנות של בשר חוגרת
המאפיינים המסוכנים של בשר האוגלות לא זוהו. אפשרי בלבד
חוסר סובלנות פרטני למוצר. גם לא מומלץ
לאכול את הבשר הזה, אנשים הסובלים ממחלה גנטית
עם פירוק חלבונים לקוי.
מחסניות אפורות התיישבו ממש באתר. אתה יכול לצפות
לציפורים החמודות האלה.
