צלופח אינו דג רגיל. דומה כלפי חוץ ל
נחש, יש לו צורה גלילית, רק הזנב מעט
דחוס מהצדדים. הראש קטן, מעט שטוח,
פה קטן (בהשוואה לטורפים אחרים),
עם שיניים חדות קטנות. גוף הצלופח מכוסה בשכבת ריר,
שמתחתיה קטנים, עדינים, מלבניים
מאזניים. הגב צבוע בצבע חום או שחור, הצדדים
הרבה יותר קל, צהוב, והבטן צהבהבה או
לבן.
צלופח מגיע גם במים מתוקים וגם במים מלוחים. הגיח
על פני כדור הארץ לפני יותר מ -100 מיליון שנה, הראשון באזור
אינדונזיה, הצלופח החל להתגורר באזור הארכיפלג היפני
– במיוחד באגם המנאקה (מחוז שיזואוקה).
יצור זה הוא עקשן מאוד, מסוגל לחיות גם בלי מים.
עם כמות לחות קטנה. כרגע ב
ישנם 18 מינים של צלופח בעולם.
צלופח הנהר הוא דג אנדרומי, אך לא דומה לו
מחדקן וסלמון שהולכים להתרבות
מים לנהרות, צלופח הולך להשריץ מגופי מים מתוקים
לתוך האוקיאנוס. רק במאה ה -. התגלה כי
צלופח מתרבה בים סרגסו העמוק והחם,
בהיותו מפרץ האוקיינוס האטלנטי שוטף את חופי הצפון
והאיים של מרכז אמריקה. צלופח משריץ בלבד
פעם בחיים, ואחרי ההשרצה, כל הדגים הבוגרים מתים.
זרם חזק מעביר את זחלי הצלופח לחופי אירופה,
שנמשך כשלוש שנים. בסוף השביל הם כבר קטנים
צלופחים שקופים מזוגגים.
קטינים נכנסים למאגרינו באביב מהבלטי
ים ומתיישב לאורך מערכות נהרות ואגמים, היכן
בדרך כלל חי בין שש לעשר שנים.
צלופח ניזון רק במזג אוויר חם, בעיקר בלילה,
במהלך היום הם נוברים באדמה וחושפים רק
רֹאשׁ. עם תחילת הכפור הם מפסיקים להאכיל.
עד האביב. צלופחים אוהבים לסעוד על בעלי חיים קטנים שונים,
החיים בבוץ: סרטנים, תולעים, זחלים, חלזונות.
הוא אוכל בקלות ביצים של דגים אחרים. אחרי ארבע עד חמש שנים
בהיותו במים מתוקים, הצלופח הופך לטורף מארב לילי.
אוכל קצף, מוטות, מקק, התכה וכו ‘.
כלומר, דגים החיים בתחתית המאגרים.
לאחר שהגיע לגיל ההתבגרות, צלופחים ממהרים לאורך הנהרות
ותעלות לאוקיאנוס. יחד עם זאת, לעתים קרובות הם מסתיימים בהנדסת הידראוליקה
מבנים, שיכולים אפילו לגרום למצבי חירום.
אבל רוב הצלופחים עוקפים מכשולים בזחילה
כמו נחשים בחלק מהדרך ליבשה.
טעמו של הצלופח ידוע. אפשר להרתיח את זה
מטגנים, מרינדים ואפילו מייבשים. אבל טוב במיוחד
זה מעושן. זהו מעדן המוגש
נשפים וקבלות פנים מהודרות ביותר.
התכונות המועילות של צלופח
בשר צלופח מכיל כ -30% שומנים באיכות גבוהה,
כ- 15% חלבונים, קומפלקס ויטמינים ומינרלים
אלמנטים. צלופח מכיל כמות גדולה של ויטמינים A,
B1, B2,
D ו- E.
משפיע לטובה על גוף האדם בעל תוכן גבוה
חלבון בבשר צלופח.
מעטים האנשים שיודעים כי בשר צלופח פופולרי ביפן.
גדל קרוב יותר לקיץ, כפי שאקנה תורם
מקל על עייפות בחום ועוזר ליפנים לסבול טוב יותר
תקופת קיץ חמה. שמן דגים שנמצא בבשר
צלופח מונע התפתחות של לב וכלי דם
מחלות.
בנוסף לטעמו שאין דומה לו, צלופח קונגר –
הוא מקור לחומצות שומן אומגה 3 וכן לנתרן
ואשלגן לבריאות.
צלופח מכיל תכולה גבוהה של ויטמין E, כך שהוא חם
מזג האוויר היפנים אוהבים לאכול את מה שמכונה קבב צלופח.
כמו כן, צלופח מעושן מכיל כמות גדולה של ויטמין
וזה מונע מחלות עיניים, הזדקנות העור.
בנפרד, אנו יכולים לציין את התועלת של צלופח מעושן עבור
גברים – לחומרים הכלולים בצלופח יש השפעה מיטיבה
על בריאות הגברים.
בנפרד מבשר הצלופח, הם אוכלים את הכבד שלו או מכינים ממנו
את המרקים שלה. מאחר שמנות צלופח מסווגות כ
יקרים, לעתים קרובות הם זוכים לאורחים. מתנת צלחת צלופח
יכול להחליף כראוי בקבוק יין טוב. יוֹצֵא דוֹפֶן
טעמו של הצלופח מתגלה גם במהלך הבישול
מרקים.
תכונות מסוכנות של צלופח
אקנה הוא התווית במקרים של חוסר סובלנות פרטנית.
בנוסף, לא מומלץ לצרוך דג זה בכמויות גדולות.
משקל עודף.
כמו כן, הרופאים לא ממליצים להיסחף עם כלים מכל צלופח
מחלות של כיס המרה והכבד. כדאי גם להיזהר
לאכול מוצר זה לדלקת קיבה כרונית
ואסטמה.
בסרטון ישתף השף את סודות הכנת הצלופח המעושן עם חביתה יפנית ורוטב unagi.
