סקירה
זהו עשב שנתי מטפס, שמסווג כ
מִשׁפָּחָה דלעת… מופץ באזורים רבים בדרום מזרח
אסיה – הודו, אינדונזיה, אינדוצ’ינה, דרום סין, יפן, טייוואן,
בגינאה החדשה, הפיליפינים. מומורדיקה פרועה נפגשת
בפלורידה.
מומורדיקה מעובדת במרפסת, בחדר, בגינה, כריפוי
ופשוט ליאנה יפה. צמח מאכל זה משמש
קישוט חלונות דרומיים, טרסות פתוחות ומרפסות, ביתנים, קירות,
גדרות וסריגים דקורטיביים.
פרחים צהובים של מומורדיקה עם ארומה נעימה הם חד מיניים, בעלי חמש שיניים
קורולה קונגלומרט. ניחוח הפרחים שלה דומה לזה של גרדניה,
אבל לא כל כך אינטנסיבי.
פרי מומורדיקה הוא פירות יער אליפסה מעוגלים
צורה יוצאת דופן. בחוץ הוא מכוסה פפילרי יוצא דופן
בליטות. צבע הגרגרים יכול להיות כתום עז, לבן או צהוב.
לטעם של מומורדיקה דלעת בשלה.
נכון, המשטח הפפילרי מעט מריר, ולכן
לטעם הכללי גוון מר. זו הסיבה שנקראת מומורדיקה
גם “דלעת מרירה“. עם זאת, איכות זו אינה מפריעה בשום צורה שהיא
לבשל מנות טעימות אמיתיות מהפירות.
בתוך הפרי, סביב כל זרע, יש פריקרפ עסיסי, שיש לו
גוון אודם כהה. טעמו נעים, מזכיר אפרסמון.
יש לציין כי momordica עכשיו מעובד באופן נרחב שלנו
מדינה. אפילו בקיץ קצר הצמח הזה מצליח לגדול, ולשיטה
גידולו דומה לטיפוח קישואים
ודלעות, אבל יש לו כמה ניואנסים.
איך לבחור
עיסת פרי מומורדיקה נצרכת במצב בוסר, כאשר
זה טעים כמו מלפפון.
לכן, אל תתפלאו אם אתם רואים מכירת פירות בשלים –
זה נורמלי.
כאשר הפירות מתחילים להבשיל, בשרם יהפוך כתום,
רך, אך גם מר. כאשר הפרי בשל לחלוטין, זרעיו
לקבל טעם מתקתק. ואז אפשר לאכול אותם גולמיים,
למרות שהפירות לאחר טיפול בחום נמסים עוד יותר.
כיצד לאחסן
ניתן לאחסן את מומורדיקה במשך 2-3 שבועות בטמפרטורה שאינה גבוהה מ- 11-13 מעלות
ולחות גבוהה – כ 90%.
בבישול
לכל חלקי מומורדיקה – פירות, עלים וזרעים – יש תכונות מועילות.
וניתן להשתמש בהם. נכון, הפירות מרירים למדי, כי היא
נפוץ יותר ברפואה מאשר למטרות קולינריות.
עיסת מומורדיקה וזרעים נמצאים בשימוש נרחב במנות אסיאתיות. אוֹתָם
מבושל, מטוגן, נוסף לסלטים, תבשילים ומרקים. מומורדיקה
משתלב טוב עם תפוחי אדמה,
בשר, יוגורטים לא ממותקים, קוקוס, מלפפונים. אוהבת מומורדיקה
באוקינאווה היפנית, שלדעת המדענים יכולה גם להסביר
תוחלת חיים גבוהה באזור.
דלעת מרה נמצאת בשימוש נרחב במנות של שבטי האמזונס, שם
העלים והפירות שלה מתווספים לתבשילי שעועית או למרקים
תבלין המעניק ריח פיקנטי וטעם חמצמץ או מר.
כדי לרכך את הטעם המר, הפירות מבושלים מראש
במים מומלחים.
באופן מסורתי משתמשים במומורדיקה להכנת לאומי
מנות במטבח של מדינות אסיה. התוכן המוגבר של חלבונים וויטמינים,
הערך התזונתי נקבע על פי מגוון המנות עם פירות אלה.
סלטים, חטיפים ומרקים מתובלים בעלים צעירים ויורה של הצמח,
המכיל חומצה פולית שימושית רבה. נצרך פרי מומורדיקי
לאוכל בשלים ובשלים – הוא שימושי ונעים באותה מידה,
ההבדל בעפיצות וחדות הטעם.
מומורדיקה היא גם אחד המרכיבים העיקריים בתיבול הלאומי.
הודו – קארי.
ריבת מומורדיקה גם טעימה ויוצאת דופן. ומוסיף
למסה האלכוהולית המתוקה הזו, תוכלו לקבל יין תוצרת בית ארומטי,
תמיסה או משקאות חריפים.
אבל פירות יער בתוך הפרי הם בעלי ערך מיוחד – זה אמיתי
מקור ליסודות קורט וויטמינים. בגלל הטרופי האגוזי
טעם, זרעים משמשים כתוסף לממתקים שונים
מוצרים – עוגיות, עוגות, לחמניות.
פירות גדולים טעימים במיוחד ב
מטוגן, אבל מומורדיקה טובה גם במרינדה וגם ביחד
עם תבשיל, מרק חזק וירקות. רבים משומרים
תערובות מכילות מומורדיקה כמרכיב חיוני – זה נותן
את הפיקנטיות הרצויה למוצרים. כמו כן בורשט עשוי ממומורדיקה,
קוויאר ירקות, מרקי ירקות.
לכבישה משתמשים בפירות בבשלות טכנית. לזה
הם מנוקים מהשכבה העליונה המעניקה מרירות (גושית
עור) וחותכים לחתיכות. את הפרוסות מניחים מעוקרים
צנצנות, שום מתווסף
ועשבי תיבול חריפים-ארומטיים (שמיר, עלי דומדמניות), כמו גם
תבלינים (פלפל שחור). עבור momordika, המרינדה מוכנה על פי זה
מתכון: לליטר מים – כף סוכר, מלח ו 9%
חומץ. המרינדה מביאה לרתיחה, יוצקים אותה לצנצנות ומגלגלים אותה
כיסוי מתכת.
כדי להכין מומורדיקה מטוגנת, אתה צריך מלח,
קמח, חמאה, ביצה. הפירות נשטפים, העצות נחתכות, הגדולות מוציאות
זרעים, לגלגל בביצה וקמח. מטגנים עד להזהבה.
ניתן להגיש מנה זו כתוספת או כמנה נפרדת.
ממורדיקה ממולאת פופולרית גם כן. בשר טחון בשביל זה
המנות עשויות כמו פלפלים.
את הפירות מקלפים מזרעים, ממולאים ואז מבשלים אותם בכמות קטנה
מים.
התכונות המועילות של momordica
הרכב ונוכחות חומרים מזינים
מומורדיקה גולמית מכילה (לכל 100 גרם):
קלוריות 17 Kcal
למומורדיקה ערך תזונתי מוגבר עדיף בהרבה על
פלפלים וחצילים פופולריים.
פירותיו מכילים הרבה חלבונים, סוכרים, פחמימות, סידן, ויטמינים,
זַרחָן. ויטמין E במומורדיקה מגן מפני פגים
הזדקנות, ו- F נותן מרץ וכוח.
פירות אלו עשירים במיוחד בחומצה פולית, מחסרונה
מוח העצם יכול להיפגע ויש סיכון ל
גידולים סרטניים.
מומורדיקה מכילה כמה חומצות אמינו,
ספונינים, אלקלואידים, גליקוזידים, פנולים, שרפים ושמנים. זֶה
אחד הצמחים המעטים שמכילים הרנטין מפחית
חומר ברמת הסוכר.
הזרעים מכילים גם שמן שומני ומומורדיצין, אלקלואיד שתוכנו
מגיע ל 0,16%. בשל כך, הזרעים טבועים נגד חום,
תכונות חיטוי ואנטי דלקתיות. הם גם תורמים ל
הסרת בצקת ממקורות שונים.
תכונות שימושיות ורפואיות
מומורדיקה משמשת כתרופה טבעית למאבק בסרטן
תאים, חיידקים ווירוסים, לטיפול בטחורים,
יתר לחץ דם, הגדלת פונקציות המגן של הגוף. היא די מהירה
מסיר עודפי שומן, מזרז את חילוף החומרים, עוזר במאבק למען
דמות דקיקה.
הכנת תכשירים ותמיסות מכל חלקי מומורדיקה מתורגלת
מימי קדם. צמח זה תופס את אחת העמדות העיקריות
ברפואה המזרחית, ומרכיביה הם בהרכב של תרופות רבות,
שוחרר לייצור.
ניתן להשתמש בכל חלקי הריפוי של הצמח לטיפול ב- momordica.
– עלים, שורשים, זרעים, פירות ופרחים.
השימושים העיקריים של מומורדיקה:
- Листья… עירויים מהם מסייעים בלחץ דם גבוה,
הצטננות, שיעול, סוגים שונים של כאב וכו ‘. מרקים יכולים להתיישב
ייצור אינסולין, רמות סוכר, וזה חשוב למי ש
סובלים מסוכר
סוכרת; - זרע… הם עשירים בשמנים שומניים וקרוטן, אשר
לחזק את מערכת החיסון, להגביר את רמת ההמוגלובין, להפחית את הרמה
כולסטרול. הם משמשים לטיפול בגסטריטיס,
כיבים, מחלות כבד; - פירות… הם מסוגלים לנקות כלי דם, להפחית את הסיכון לכלי דם
מחלות ומחלות לב, לשפר את הראייה ולעזור לו
נורמליזציה, לדכא את הפעילות של תאים סרטניים.
פירות וזרעים גם מונעים היווצרות של כולסטרול
פלאק, להפחית את הסבירות לבעיות כמו שבץ והתקפי לב,
לנקות את כלי הדם, לרפא לוקמיה, מפרקים וכאבי ראש,
דלקת מפרקים שגרונית, דיכאון, כוויות, פסוריאזיס,
הפטיטיס, furunculosis.
היכולת של צמח זה להסיר עודפי שומן משמשת כאשר
פיתוח תוכניות לירידה במשקל.
מומורדיקה שימשה באופן נרחב במיוחד במשך זמן רב בטיבטית-סינית
רפואה. הם משתמשים בה גם כמשככי כאבים,
לריפוי מסרטן, מחלות לב וכלי דם, כיבים, להפחתה
רמות סוכר, ייצור אינסולין. אז, פירות של momordika מסוגלים
להגביר את פעילות ההפרשה של הלבלב ולהגדיל את הייצור
אִינסוּלִין. ניסויים קליניים הוכיחו כי החדרת צמח זה
בתזונה של הסובלים מסוכרת מאפשר להפחית
מינונים של אנלוגים סינתטיים של האינסולין הנדרש.
הפעילות נגד סרטן של הצמח אושרה שוב ושוב על ידי התוצאות
מחקר. נקבע כי גרורות של סרטן הערמונית יכולות
להשעות עם תמצית מומורדיקה, שגם היא מציגה
פעילות נגד סרקומה,
לוקמיה ומלנומה.
מומורדיקה יקרת ערך וכדרך להאט
תהליכי הזדקנות. המדע המודרני הוכיח כי תמציות
עלים ופירות של momordica מסוגלים להשמיד סטרפטוקוקים, סטפילוקוקים
ואפילו HIV.
מרתחים ותמיסות עוזרים להחלים מדלקת הערמונית, טרשת,
אורוליתיאזיס, לשפר את תפקוד המוח ולחזק
חסינות.
להכנת תמיסת מרפא, עליכם לחתוך את הפרי ללא זרעים.
לפרוסות קטנות. ממלאים בהם צנצנת . ליטר היטב. יותר מאוחר
מוזגים חצי ליטר וודקה לצנצנת, סוגרים את המכסה. משרים בחושך
מקום קריר למשך שבועיים. טינקטורה של פירות שותים במשך 3 ימים על קיבה ריקה
(חצי שעה לפני הארוחות) כפית שלוש פעמים ביום. התמיסה יעילה
להצטננות, שיגרון ופסוריאזיס. הוא משמש גם כ
תרופה מצוינת לחיזוק המערכת החיסונית.
כדי להכין מרתח מזרעים, אתה צריך לשפוך 15-20 קצוצים
זרעים עם כוס מים רותחים ושמרו אותם על אש נמוכה במשך כ -10 דקות.
ואז מרקים את המרק למשך שעה ומסננים אותו. שתו מרתח של זרעים בגיל 50
מ”ג שלוש עד ארבע פעמים ביום, עם
טחורים וכמשתן במצבי חום.
אבקת זרעים נחשבת גם שימושית. בשביל זה הזרעים נמחצים
על המטחנה. תדירות הקליטה והאינדיקציות דומות לשימוש
מרק בשר. האבקה נקבעת במינון של שלושה עד חמישה גרם למנה.
ברפואה הסינית, דלעת מרה שימשה תמיד לריפוי
מחלות זיהומיות במערכת העיכול. בדרום אמריקה באמצעות
מומורדיקות טיפלו בכל סוגי הדלקות, מלריה, שלשולים, חצבת, הפטיטיס,
גרדת, נפטר מכל מיני טפילים. בהודו, צמח זה
משמש לעקיצת נחשים, מחלות כבד, כאמצעי מניעה
כְּסָפִים. מומורדיקה עזרה לאסטמה, לוקמיה, עקיצות חרקים,
דלקת פרקים, זאבת וכוויות. שורש מומורדיקה נחשב לאפרודיזיאק אמיתי.
השתמש ב קוסמטולוגיה
נשים אסיאתיות העריכו מזמן את הקוסמטיקה
נכסים של momordiki. מתכונים עממיים כוללים תמציות רבות,
משחות שנחשבות שימושיות מאוד בשל הנוכחות במוצר
מינון מוגבר של שמנים וויטמינים
ס
מומורדיקה נמצאת בשימוש נרחב גם לטיפול במחלות עור.
על ידי מריחת קומפרסים. מרתח של דבש ועלים קצוצים
Momordiki יכול לרפא כוויות במהירות רבה על ידי מזעור
אפשרות לצלקות. כדי להאיץ את התחדשות העור
ניתן לאכול אפילו את תערובת הדבש והעלים.
שימוש יומיומי בתמיסת עלים מומורדיקה יעזור
שיפור מצב העור, הפיכתו לצעיר וקטיפתי יותר, וכן
מחליק קמטים.
כמו כן, תרופה עממית זו משפיעה לטובה על מצב העור.
עם הופעת בצקת, פסוריאזיס ודלקת. מרתח של העלים יש
השפעה מועילה על פריחות בעור וחום דוקרני.
תכונות מסוכנות של מומורדיקה
לעתים קרובות אתה יכול לשמוע על אלרגיות כאשר “אוכלים יתר על המידה” פירות. הֲגִינוּת
לצורך העניין, ראוי לציין שמומורדיקה רחוקה מלהיות תות, אך טעימה
לפיכך, האירופאים נבדלים מהעדפותיהם של בני המזרח
“אכילת יתר” כמעט מתבטלת. עם זאת, חוסר סובלנות יכול
לגרום לאלרגיות
ביטויים (גרד, כאב גרון, פריחה וכו ‘) – ל
מומורדיקה צריכה להתרגל.
אם אנחנו מדברים על טיפול בתרופות מומורדיקה, אז הם לא נקבעים
במהלך ההריון, מכיוון שיש מידע שיש
חומרים פעילים ביולוגית שהם חלק מצמח זה,
בעלי תכונות הפלה. בנוסף, לנשים בהריון מומלץ שלא
לאכול את הפירות של momordiki. מבוא לתזונה של מוצר זה
במהלך ההנקה עלול לגרום לאלרגיות אצל התינוק.
ההשפעה הביולוגית של חלקי הצמח השונים על הגוף שונה.
לכן, אם למעיל הזרע יש השפעה מיטיבה על המצב
דרכי העיכול (כלומר מתי
כיבים) ואז תרופות עלים עלולות לגרום
החמרה קשה של מחלות. יש צורך לקחת בחשבון הכל ומתי
נוכחות של מחלות כגון תירוטוקסיקוזיס והיפותירואידיזם, עם מחלות
דרכי העיכול ובלוטת יותרת הכליה.
הסרטון יספר לכם לא רק על היתרונות והשימושים במומורדיקה, אלא גם כיצד להכין ממנו תמיסת אלכוהול טעימה.
