גלנגל, קלוריות, יתרונות ונזקים, נכסים שימושיים

גלאנגל הוא צמח רב שנתי יליד
דרום מזרח אסיה. קרוב משפחתו הקרוב ביותר הוא ג’ינג’ר.
שני הצמחים הללו דומים מאוד זה לזה, אפילו טעמם כמעט
זהה, ההבדל היחיד הוא שהגלנגל הוא חד יותר ויש לו קל
גוון הדרים. הארומה של צמח זה מזכירה מעט זעפרן.

שורש הגלנגל מכונה בעולם גלנגל או ג’ינג’ר סיאמי.
למרות שילוב כה טעים של טעם, הוא מאוד
חזק והשתמש בו מעט. זה הפך פחות נפוץ באירופה,
אך בדרום מזרח אסיה השורש נפוץ מאוד.

צמח זה היה ידוע לרוסים כבר במאות ה -17 וה -18.
אנשים ידעו שזה טעם נפלא ותוספת טעימה.
למשקאות ותמיסות. בתקופה מסוימת הוא אפילו נקרא “רוּסִי
השורש“, והכל בשל העובדה שהגלנגל הועבר ממנו
אסיה דווקא דרך המדינה הרוסית.

הייתה תקופה שבה גלנגל היה ידוע כ”מאוהב “
פירושו “, סוג של אפרודיזיאק, ששימש לרענון
נְשִׁימָה. מאז ימי קדם הוא שימש כאמצעי
מניעת מחלת ים. גלנגל נמצאת כרגע
אחד ממרכיבי השחיקה המונעת.

ישנם מספר סוגים של גלנגל:

• גלנגה קטנה יותר קטנה מזנגביל וטעמה הרבה
  חד יותר.
• גלנגה רבתי הוא צמח גדול יותר ולכן משווים אותו
  עם ג’ינג’ר. לגלנגל טרי יש ארומה של מחטי אורן,
  בעוד מיובש הוא קינמון.

מבנה שורש ומראהו מעידים כי מדובר בצמח
שייכים לצמחים רב שנתיים שיכולים לגדול בגובה
עד 1,5 מטר, אבל לפעמים יותר. פרחיו בצבע לבן או ורוד כהה.
אתה יכול לראות צמתים ופלחים עליו. עור גלאנגל חום בהיר
צבע, והעיסה, להיפך, היא לבן קרם.

צמח זה משמש לא רק להכנת תמיסות או
מזון, הוא נמצא בשימוש נרחב ברפואה העממית. לגלנגל יש
תכונה אחת, בטבע, היא נמצאת רק על האי
טריטוריה של היינאן.

לאחרונה החל גלנגל, בדיוק כמו תבלינים אחרים
לצמוח בכוונה. הוא גדל בהודו, דרום מזרח
אסיה, סין כמו גם יפן. שורש זה מכיל כמות עצומה
שמן אתרי, המעניק לו קמפור נעים כל כך נעים
אֲרוֹמָה. כשהוא מרוסק, הארומה של הגלנגל דומה להדס או
הל. על בסיס צמח זה, חומץ ומרפא
עירוי המשפר את העיכול.

במכירה יש גם צמח טרי וגם צמח מיובש. באסיה
במטבח, השתמש בשורש טרי לרוב המנות
או אבקה העשויה מגלנגל מיובש. עם זאת, בבישול
לא רק קני השורש, העלים והגבעולים של צמח זה משמשים
מצא שם גם את הבקשה שלהם. הם גם מסוגלים לתת לכל אחד
למנה טעם וארומה נעימים.

איך לבחור

בקניית שורש, כדאי לשים לב במיוחד לארומה, כך
כמו אורן גלנגלי טרי, ארומה אדמתית, עם תווים של ארז.
ניתן לזהות שורש טרי על ידי קשיותו. כדי
יידרש הרבה מאמץ וסכין חדה מאוד כדי לחתוך אותו.

כיצד לאחסן

הדרך הטובה ביותר לאחסן גלנגל היא להקפיא אותה.
עם זאת, יש לגרד אותו תחילה. יש דרך אחרת:
את השורש חותכים לפרוסות ואז מריחים אותו במיץ ליים.

בבישול

השורש משמש בעיקר כתבלין. קשה מאוד בלעדיו
להציג מטבח יפני וסיני. גלאנגל מאוד נפלא
משתלב היטב עם חטיפי ירקות, מנות דגים ובשר, אורז
ושעועית. שֶׁלוֹ
אפילו הוסיף למאפים, ממתקים מזרחיים, קונדיטוריה
ועוגות דבש.

זה הכרחי בייצור יין, מכיוון שהוא מעניק למשקאות ארומה מיוחדת.

גלנגל משמש לייצור סיידר וקוואס.

ללא צמח זה, פשוט אי אפשר לדמיין את הכנתם של כאלה
מנות כמו ברווז בסינית, כי זה יכול להיקרא השני בחשיבותו
מַרכִּיב. כדי להכין את המנה הזו אתה צריך פגר ברווז שלם,
בהמשך ישפשף עם משחת שורש גלנגלי,
פלפל אדום, אגוזים ושום.

השורש הוא המרכיב החשוב ביותר במרק הידוע.
“טום יאם”. מאכל זה ידוע לכל טובי המטבח האקזוטי.

המטבח הסיני משתמש בקני שורש לבישול פטריות,
סלטים, מנות ירקות ודגים.
… הגלנגל משמש לרוב לטעום משקאות
או לחם ג’ינג’ר.

מציאתו באירופה אינה משימה קלה; היא נמכרת לעיתים רחוקות למדי.

בתרבות

צמח זה היה ידוע היטב ליוונים הקדומים ולרומאים.
הספקים העיקריים של גלנגל היו סוחרים ערבים ש
ופתח מוצר זה לרבים. עבר זמן מה עם הצמח
גם שאר האירופים נפגשו. בימי הביניים החלו להשתמש בו
לטיפול וחיזוק הגוף. מאוחר יותר הם החלו להשתמש בגלנגה
כתיבול למנות. נכון לעכשיו נעשה שימוש בשורש
בתדירות נמוכה הרבה יותר, הוא משמש רק לייצור ליקרים
ותמיסות.

תוכן קלורי של גלנגל

ערך האנרגיה של גלנגל טרי הוא 80 קק”ל לכל 100 גרם.
תכולת הקלוריות של גלנגל מיובש היא 200-300 קק”ל, אך בצורה של תבלינים
ובמתינות זה לא יפגע בדמות.

ערך תזונתי ל 100 גרם:

חלבונים, גרם שומנים, גרם פחמימות, גרם אפר, גרם מים, גרם קלוריות, kcal 19,7 10,4 23,7 62,3 2,5 200-300

תכונות שימושיות של גלנגל

הרכב ונוכחות חומרים מזינים

הסיבה לחריפות הגלנגלית ולארומה הנעימה היא החיונית
השמן הכלול בשורש זה. לצמח זה עשיר מאוד
תרכובת כימית. יש בו הכל: אלפא פינין, אאוגנול, מתיל סינמט
וסינול. לאחר הייבוש, הרכב הגלנגל משתנה מעט,
חומרים כמו טרנס-בטא-פרנסין, אלפא-ברגמוטין ובטא-ביסבולין.

תכונות שימושיות ורפואיות

בימי הביניים, הגלנגל שימש כתרופה
כְּסָפִים. הוא חיזק את הבטן היטב,
הקלה על כאבי בטן ועוררה תיאבון.

תבלין זה עשיר מאוד בויטמינים ובכל מיני מינרלים. שורש
מאוד שימושי לעיכול, בעזרתו אתה יכול להיפטר
צַרֶבֶת. גלנגל מנרמל את לחץ הדם ומשפר גם
גָוֶן.

אם אתה אוכל את זה באופן קבוע, אז תגדיל את הפנימי
חום, תעירו את התיאבון ותמררו את העיכול.

גלאנגל משמש להקלה על כאבי ראש. משתמשים בו גם
אפילו עם שיתוק
וצהבת.

זרעי הצמח הם גורם מניעתי נפלא,
אך גם מרפא, המסייע להפליא להתפתחות חמורה
מחלות והרעלות. היתרון העיקרי שלו מאוחסן בטבע טבעי
הרכב הצמח עצמו. גלאנגל הוא הבסיס לעשייה
תמיסות שיכולות להקל על התשישות, היפוכונדריה של מחלת תנועה
ומיגרנות.

הרפואה הסינית משתמשת בצמחים להגברת החסינות.

מרתח ותה המופק מצמח זה יכולים להקל על הדלקת,
גוונים ומחזקים את הגוף.

לתבלין זה יש פעולה אנטיבקטריאלית. גלאנגל נפלא
מתחמם בעונה הקרה ועוזר לכאבים
בלב.

תכונות גלנגליות: דיאפורטיות, חיטוי, מגרה,
חיידקים וקרמינטיביים.

הוא משמש גם להיפטר מבעיות בעיכול, קוליק,
גזים, בחילות והקאות.

תכונות מסוכנות של גלנגל

לא זוהו מאפיינים מסוכנים בגלנגל. הנזק העיקרי שלה הוא
בחוסר סובלנות אישית.

ראה גם את המאפיינים של תבלינים וירקות אחרים: