אבטיח מצוי הוא עשב חד-שנתי בעל גזע מסתעף זוחל באורך 2-3 מטר, זן מהסוג אבטיח (Citrullus) ממשפחת הדלעת (Cucurbitaceae).
פרי אבטיח הוא גרגרי שווא כדוריים גדולים עם משטח חלק ועיסה מתוקה וורודה או אדומה.
בחלק מהזנים יש בשר לבן או לבן-צהבהב.
מולדת האבטיח היא דרום ומרכז אפריקה. אבטיח מעובד באזורים רבים בכדור הארץ עם אקלים יבש וחם.
נכון לעכשיו, אבטיחים גדלים ב 96 מדינות העולם ביותר מ 1200 סוגים.
עיסת האבטיח מכילה מ
5,5 עד 13% סוכרים (גלוקוז, פרוקטוז וקצת סוכרוז).
בזמן ההבשלה שולטים גלוקוז ופרוקטוז, סוכרוז מצטבר במהלך אחסון האבטיח.
פרוקטוז מהווה כמחצית מכלל הסוכרים וקובע את מתיקות האבטיח. פרי במשקל 3-4 ק”ג מכיל עד 150 גרם פרוקטוז טהור.
אבטיח הוא מקור לפקטין, סיבים, ויטמינים B1, B2, C, PP, חומצה פולית ופרוביטמין A, כמו גם מלחי מנגן, ניקל, ברזל, מגנזיום ואשלגן.
העיסה מכילה:
חומרי פקטין – 0,68%, חלבונים – 0,7%; סידן – 14 מ”ג /%, מגנזיום – 224 מ”ג /%, נתרן – 16 מ”ג /%, אשלגן – 64 מ”ג /%, זרחן – 7 מ”ג /%, ברזל בצורה אורגנית – 1 מ”ג /%; ויטמינים – תיאמין, ריבופלבין, ניאצין, חומצה פולית, קרוטן – 0,1-0,7 מ”ג /%, חומצה אסקורבית – 0,7-20 מ”ג /%, חומרים אלקליין.
100 גרם מהחלק המאכל של הפרי מכיל 38 קילוקאלוריות.
זרעי אבטיח מכילים עד 25% שמן שומני הדומה בתכונות הפיזיקליות והכימיות שלו לשמן שקדים ועשיר בוויטמין D.
יש דרך לגדל אבטיחים מתוקים במיוחד: זרעי אבטיח נטועים בסקס בצורה מיוחדת. אוכלים על מיץ סקסול, האבטיח גדל (עם אגרוף גדול) ומתוק מאוד – כמעט כמו סירופ.
אבטיחים נאכלים טריים. עיסת אבטיח היא מרווה צמא טוב.
פירות אבטיחים קטנים משמשים לכבישה ושימורים.
על ידי אידוי מיץ אבטיח מכינים “דבש” אבטיח (נרדק) המכיל עד 90% סוכרים.
(הענב “דבש” המתקבל באופן דומה ממיץ ענבים נקרא bekmes או doshab; מיצים מבושלים של פירות, פירות יער וירקות נקראים גם bekmes)
ריבה טעימה ופירות מסוכרים מוכנים מקליפת האבטיח.
שמן שולחן מתקבל מהזרעים.
אבטיח טוב לאנשים בכל הגילאים. תכונותיו הרפואיות נמצאים בשימוש נרחב ברפואה.
כמה טיפים כיצד לבחור “ברי פסים” בשל:
1. רצוי לא לקנות אבטיחים לפני אמצע אוגוסט. אפילו הזנים הראשונים מבשילים באופן טבעי רק בסוף יולי.
2. אבטיח בשל משמיע צליל עמום כשאתם טופחים בכף היד.
3. כפיפות אבטיח בשלה אפילו עם סחיטה קלה.
4. לעולם אל תקנו אבטיח סדוק.
5. אבטיח גדול מדי ממגלשה – יתר על המידה, קטן מדי – בדרך כלל לא בשל. בחרו אבטיחים בגודל בינוני בלבד.
6. כתם לבן גדול בצד האבטיח הוא סימן לחוסר בגרות. בחרו אבטיח עם נקודה לבנה קלה.
7. אבטיח בשל נשרט בקלות בציפורן.
8. לעולם אל תקנו אבטיחים ליד כבישים מהירים! אבטיח קטוף “נושם”, הוא סופג בקלות רעלים מהאוויר.
9. זנב יבש אינו אינדיקטור לבשלות.
10. הסיבים צריכים להיות לבנים על החתך. סיבים צהובים הם סימן לחנקות עודפות.
11. דוגמה חשובה. לאחר חיתוך האבטיח בבית, טבלו חתיכת עיסה בכוס מים קרים. אם המים הופכים ורודים, האבטיח גוון במובן המילולי של המילה (מכניסים צבע כלשהו). מסוכן לאכול אבטיח כזה.
12. חנקות באבטיח מופצות בצורה לא אחידה. רובם נמצאים על העור ועל הגבעול. לילדים עדיף לתת את העיסה מהאמצע.
13. אבטיח עם ריח חמוץ יכול להיות מורעל ברצינות.
14. כיום, ניתן לבשל ריבה מקליפות אבטיח, אם אבטיח זה נרכש לא לפני 20 באוגוסט (אפילו יותר טוב – בספטמבר). בעזרת טכנולוגיה מודרנית של טיפוח מואץ של אבטיחים משתמשים בהרבה חומרים מזיקים אשר מרוכזים ממש מתחת לעור.
15. אבטיח בשל אינו רק אדום בגזרה, אלא גם מתוק בהכרח. אבטיח בוסר אדום נעשה על ידי הזרקת תמיסת אוריאה עם מזרק (לפעמים, ורק את השתן של המוכר), אך המתיקות הראויה לא נראית מכך.
16. את האבטיח החתוך יש לאכול תוך 2-3 שעות. לכן, קנו את האבטיח בגודל הנכון. לא רצוי לאחסן אבטיח חתוך אפילו במקרר יותר משלוש שעות – עיסת האבטיח מהווה קרקע רבייה טובה מאוד לחיידקים. לכן, אבטיח חתוך מעופש יכול להיות מורעל בצורה קשה. זה עניין של סיכוי, תלוי אילו חיידקים נכנסים לאבטיח נתון כשחותכים אותם.
שימושים רפואיים באבטיח
אבטיח הוא בעל תכונות משתן חזקות, כולרטטיות, נוגדות דלקת, נוגדות דיכאון וטוניק. מנרמל תהליכים מטבוליים, משפר את תנועתיות המעיים.
ברפואה העממית, ההשפעה המשתנת של אבטיח משמשת לבצקת הקשורה למחלות כליות ולב וכלי דם, כמו גם למחלות כבד ולדלקת כליות. אבטיח אינו מגרה את הכליות או את דרכי השתן.
התוכן של תרכובות אלקליין מווסת את איזון החומצה-בסיס, וכתוצאה מכך משמש אבטיח לחמצת ממקורות שונים. התוכן של סוכרים ומים הניתנים להטמעה בקלות בעיסת האבטיח קובע את השימוש באבטיח במחלות כבד כרוניות ואקוטיות.
אבטיח משמש גם להשמנת יתר ולצורך בצום כאשר מצוין במהלך הטיפול. סיבי עיסת האבטיח משפרים את העיכול, מקדמים את חיסול הכולסטרול, ולחומצה הפולית וויטמין C הכלולים באבטיח יש השפעה אנטי סקלרוטית. חומרי פקטין וכמות קטנה של סיבים בעיסת האבטיח מסייעים ב”מיצוב המיקרופלורה במעי ואינם גורמים לגזים.
ברפואה העממית שימשו מיץ אבטיחים למסכות פנים תזונתיים וויטמינים, המונעות דלילות של עור יבש ושמנוני, משפרות את צבעו והופכות אותו לרך וחלק.
* אבטיחים משפרים את תהליך העיכול. סיבים של עיסת אבטיח מקדמים את הפעילות החיונית של מיקרואורגניזמים מועילים במעיים. אבטיח עשיר בחומרים אלקליין המנטרלים עודפי חומצות הנמצאות במזונות עיקריים כמו ביצים, דגים, בשר ולחם.
* חומצה פולית, המצויה באבטיח, חשובה במחלות לב וכלי דם. הוא משתתף בסינתזה של חומצות אמינו והמטופואיזה, מווסת את חילוף החומרים בשומן, יש לו השפעה אנטי-סקלרוטית, כמו גם כולין וויטמינים C ו- P. הכלולים בעיסת אבטיח.
חומצה פולית מצויה גם בירקות: כרובית, אפונה ירוקה, תרד, אך כשהיא מבושלת היא נהרסת.
* כדאי לאכול אבטיח בתקופה שלאחר מחלה ארוכה וקשה, כמו גם לאחר ניתוח כירורגי, במיוחד אם הוא נערך בהרדמה.
* אבטיח הוא חומר משתן מצוין, הידוע מזה זמן רב. יש לאכול אותו בבצקת הקשורה למחלות של מערכת הלב וכלי הדם, הכליות והכבד.
* עם אורוליתיאזיס, דלקת שלפוחית השתן ונפריטיס, אתה יכול
לאכול 2 עד 2,5 ק”ג אבטיח ליום.
* במקרה של מחלת אבנים בכליות, בסיסיות השתן בהשפעת חומרים הכלולים באבטיח עולה, מלחים מתמוססים ומופרשים עקב השפעת המשתן. במקרה זה, את האבטיח יש לאכול בחלקים אחידים, או בלילה.
* למרתח של זרעי אבטיח וקליפות אבטיח טריות יש השפעה משתן טובה. ניתן להשתמש בקליפות אבטיח מיובשות גם אם אין קליפות טריות.
* לדלקת שלפוחית השתן הכרונית, דלקת הכבד, אבנים בכליות, שלפוחית השתן ושופכן, יש להכין חומר משתן.
את השכבה הירוקה החיצונית של קליפת האבטיח חותכים דק, קוצצים דק, מייבשים תחילה בתנור חם ואז מייבשים בטמפרטורת החדר. שתו כפית אחת 1 פעמים ביום לפני הארוחות, שטפו עם דבש מדולל במים: למשך 3 גר ‘מים רותחים חמים -50 כפית דבש. אחסן קליפות אבטיח מיובשות בשקית נייר.
* כדי להרוות צמא, להוריד את הטמפרטורה ועם מצבי חום ברפואה העממית, חולים מקבלים את העיסה והמיץ של האבטיח.
משתמשים גם ב”חלב “אבטיח, העשוי מזרעי אבטיח כתושים. הם נטחנים במים קרים ביחס של 1:10 ושותים כל שעתיים, כפית אחת (ניתן להוסיף סוכר או סירופ פירות).
* מרתח של קרום יבש וטרי (1:10) נלקח 0,5 כוסות 3-4 פעמים ביום כחומר משתן.
* לקוליטיס יש להכין מרתח של קליפות אבטיח ולקחת 0,5 כוסות 4-5 פעמים ביום. 100 גרם קליפות מיובשות מוזגים ל 0,5 ליטר מים רותחים ומתעקשים עד שהם מקוררים.
* סיבי האבטיח, המשפרים את פריסטלסטיס במעי, מאיצים את הפרשת הכולסטרול העודף, ולכן אבטיח שימושי לטרשת עורקים וליתר לחץ דם.
אבטיח שימושי גם לאנמיה מכיוון שהוא מלבד חומצה פולית מכיל מלחים
ברזל.
* כאשר מדממים זרעי אבטיח, עוברים דרך מטחנת בשר והולמים בחלב, עוצרים את הדם.
* לתעוקת חזה ושחפת ריאתית מומלץ לגרגר במיץ אבטיח.
* במחלות כבד וכיס המרה אבטיח מוציא נוזלים מהגוף ומזין את רקמת הכבד בסוכרים הניתנים לעיכול בקלות.
* עם אבנים של כיס המרה, אבטיחים משמשים לתזונה רפואית, והם גם סוכן כולרטטי טוב להפטיטיס.
* אבטיח שימושי להחזרת תפקוד הכבד לאחר צהבת.
* לסוכרת מומלץ מינונים קטנים של אבטיח. זאת בשל העובדה כי אבטיח בשל מכיל הרבה פרוקטוז, הנספג בקלות ובניגוד לסוכרוז אינו גורם לעומס על המנגנון הבודד של הלבלב. אך חולי סוכרת צריכים להקפיד מאוד על אבטיחים.
* לזרעי אבטיח, כמו זרעי דלעת, יש השפעה אנתלמינטית. הם משמשים לטיפול בטפילי מעיים ולמניעת תולעים. זרעי אבטיח טריים נלחמים עם חפץ כבד כדי לרסק אותם ולא לרסק אותם לאבקה. לקבלת ליטר מים אחד, קח 1 גרם זרעים, הרתיח במשך 100 דקות על אש נמוכה, ואז סינון ושתה 45-200 גרם שלוש פעמים ביום.
מומלץ להשתמש בזרעי אבטיח מיובשים, המועברים דרך מטחנת בשר, עם חלב ביחס של 1:10, ובמהלך היום לשתות 2 כוסות תערובת בין הארוחות.
מזון.
* למחלות עור, משתמשים בקרמי אבטיח לריפוי פצעים מחרידים שאינם מחלימים: דייסה של עיסת אבטיח אדום מוחלת על הפצע.
* על פי מרשם הרפואה הסינית, לכוויות (אפילו נרחבות, עד כוויות מדרגה שלישית), הם מקלים על מצבו של המטופל בעזרת מיץ אבטיח מותסס.
ראשית, הכוויות נשטפות במלח קריר או במים, ואז מספר פעמים ביום הן מייצרות קרמים מהמיץ, שמוכן כדלקמן: העיסה והמיץ של אבטיח בשל מונחים בצנצנת זכוכית נקייה, אטומים ומשאירים טמפרטורת החדר למשך 3-4 חודשים, ואז המיץ מסונן. עם הזמן הוא מקבל ריח חמוץ. תחליבים מוחלים על האזור השרוף.
בעזרת כלי זה כוויות מדרגה ראשונה ושנייה בדרך כלל נרפאות תוך 8-9 ימים, וכוויות מדרגה שלישית בתוך 18-21 יום.
* צריכה קבועה של אבטיח במזון מספקת שינה בריאה, שקט נפשי ולגברים – עלייה בכוח.
* עם כאבי ראש, מיגרנות, קרום אבטיח עבה שקשור למצח ולרקות.
ריפוי אבקת אבטיח
המחלה השכיחה ביותר במערכת השלד והשרירים בעולם היא אוסטאוכונדרוזיס.
יש גם הרבה אמצעים ושיטות טיפול בהתאמה, אך הרפואה המסורתית אינה משתרכת מאחור.
אנו מציגים מתכון עממי מוכח לטיפול באוסטאוכונדרוזיס:
זו אבקת אבטיח.
זה מאוד פשוט להכין אותו:
מוציאים את הקליפה הירוקה מהאבטיח, מייבשים בתנור ואז טוחנים את הקרומים הללו במטחנת קפה.
הנורמה לנטילת אבקת אבטיח היא השבוע הראשון 1/2 כפית פעמיים ביום, השבוע השני – כפית אחת פעמיים ביום, השבוע השלישי – כפית אחת 2 פעמים ביום לפני הארוחות עם מים חמים.
אבל היזהר: לאבטיח (כולל הקרום שלו) יש השפעה משתן חזקה, חוץ מזה הוא מוציא מלח מהגוף היטב. לכן, קחו את התרופה לאוסטאופורוזיס בזהירות רבה והקפידו לקחת בו זמנית מזונות עשירים באשלגן, כמו משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים, צימוקים, דייסת כוסמת, על מנת למנוע אובדן אשלגן בגוף.
אם אתה שותה את אבקת האבטיח הזו זמן מה בבוקר על קיבה ריקה, צינורות המרה ינוקו בצורה מושלמת, אבנים בכיס המרה ימעכו וימנעו דלקת שלפוחית השתן. במקרה זה, שיעור הצריכה הוא כפית אחת עם כוס מים חמים. ואז לא לאכול או לשתות במשך 1-15 דקות.
