שורות, קלוריות, יתרונות ונזקים, נכסים שימושיים

זהו השם הקולקטיבי של הסוג הלמלרי (משפחה
ריאדובקובי) פטריות. יותר מ -2,5 אלף נציגים מסווגים
של המשפחה הזו. רוב הפטריות האלה אכילות, אבל יש
ובני משפחה רעילים. לשורות אכילות
לִכלוֹל: אפור, צפצפה, קשקשי, מסיבי, רגלי לילך,
ryadovki צהוב, ענק, matsutake. החלק העיקרי מיוחס ל אכיל מותנה
פטריות.

השורה יכולה לצמוח על אדמה חולית ביערות מחטניים או מעורבים.
פירות מאוגוסט עד אוקטובר. לפטריית המאכל יש נעים מאוד
טַעַם. זה מלוח, כבוש,
מטוגן, מעובד מראש. אבל אוספים לצריכה ב
אוכל עדיף רק עם פטריות צעירות, שכן לחותרים בוגרים יש מריר
הֵרוֹאִין. לפטריות אלה ערך רב לחולי שחפת,
עם זאת, יש לצרוך אותם רק לאחר התייעצות עם מומחים.
אל תתן את הפטריות האלה, כמו אחרות, לילדים.

שורות, שההבדל העיקרי בהן הוא צבע הכובע יוצא הדופן,
יוצר מיקוריזה עם עצי מחט. לעתים קרובות ניתן לראות אותם
צומח במעגלים או בקושי.

• שורה סגולה או סגולה – אכיל טוב
  פטריה שהתכונה הייחודית שלה היא צבע הכובע. הכובע עצמו
  מגיע לקוטר של 13-15 ס”מ. בצמחים צעירים זה נראה כמו
  חצי הכדור, בשלים – עם צורה כמעט שטוחה, הקצוות נשארים
  מְעוּקָל. בשר הכובע צפוף למדי, עם גוון סגול.
  לריח של פטריות אלה ניואנסים פרחוניים מעניינים. תקליטורים
  זה חופשי ורחב. הרגל עשויה להיות חיוורת יותר מהכובע. גוֹבַה
  הפטרייה מגיעה ל- 8 ועובי 2 ס”מ.
• שורת צפצפהששייך לפטריות
  קטגוריה 3 – גם פטרייה די גדולה שיש לה בבגרות
  כובע עד 15 ס”מ. בפטריות צעירות, לכובע יש חרוט מעוגל
  הצורה או הצורה של חצי הכדור, ובבגרות זה הופך להיות שטוח
  עם חריץ קטן במרכז. צבע העור נע בין צהוב בהיר
  לגווני טרקוטה. זה דביק למגע עם המלטה תקועה.
  הרגל של שורה כזו מגיעה לאורך 6 ס”מ ולקוטר 3. מוֹך
  פטריות הן לבנות, צפופות.
• נמר או נמר, נקרא הריאדובקה הרעילה
  אז בגלל הקשקשים האפורים שניקדו בצפיפות את הכובע, שיש לו כחלחל-כסוף
  גוון ובמרכזו פקעת שחור. לחותרים צעירים יש צלחות
  לבן עם גוון ירוק, צבוע אחר כך בצבע אפור-זית
  צֶבַע. הם מעדיפים לגדול על קרקעות גיריות במעגלים או בנפרד.
  זן זה גורם להרעלה קשה במערכת העיכול. הסכנה העיקרית
  מורכב מריח נעים, שאינו דומה בשום צורה לפטרייה רעילה.
  במקרה של הרעלה, שלשולים, הקאות, בחילות מופיעים כבר ב -15 הראשונים
  דקות אחרי שאכלתי אותו.
• שורה אפורה שונה ממולדים באפור בהיר
  כובע, לפעמים עם גוון סגול. פטריות צעירות מעוצבות
  חרוטי-קמור, ומאוחר יותר – שטוח, עם פקעת שטוחה מאוד
  מֶרְכָּז. פני השורה חלקים אך כשהם מבשילים
  סדקים. לרגל יש גוון לבן או אפרפר מעט. חלק
  השטח עשוי במקרים מסוימים להיות מכוסה בפתיתים. מוֹך
  יכול להיות שגוון צהוב, אך לעתים קרובות יותר לבן-אפרפר. יש מולי
  ריח וטעם נעים. קוטפי פטריות מבלבלים לעתים קרובות את החתירה האפורה עם
  סיבי רעיל, בעל עור דק יותר על אפר אפר
  כובע (במאכל הוא לבן-אפור) והבשר, בוער לטעם.
• שורה חומה היא פטרייה מושכת, אבל
  מוכר על ידי רבים כבלתי אכיל בגלל טעמו המר של עיסתו.
  צבע הכובע הוא חום-אדמדם, העור יבש למגע, עם קשקשים.
  הקצוות בהירים יותר מהאמצע, שבמרכזו יש פקעת עמומה.
  הצלחות תכופות ורחבות. בהתחלה הם לבנים, ואז הם רוכשים
  חום אדמדם עם כתמים. עיסת הפטרייה לבנה, צפופה,
  מעט סיבי. צומח ליד עצי אורן.

איך לבחור

כשאתה אוסף שורה, אתה צריך לדעת בדיוק איך נראות פטריות מאכל.
לעמיתים רעילים יש כיפות עם פקעת באמצע, רגליים דקות
צלחות אפורות. הנפוצים והטעימים ביותר הם ריאדובקה סגולה,
צהוב-אדום, אפור, צפוף.

כיצד לאחסן

ניתן לאחסן שורות טריות במקרר למשך 2-3 ימים. ארוך יותר
המונח קפוא או מומלח (כ4-6 חודשים). לִשְׁמוֹר
פטריות במשך כשנה ניתנות לייבוש ולשימור
טופס.

בבישול

שורות אכילות אינן דורשות רתיחה מוקדמת. להשתמש
אותם להכנת מתאבנים, מנות ראשונות ושניות, שונות
סלטים ומילויים.

כל השיטות המוכרות מתאימות לבישול: הן מבושלות, מטוגנות,
מבושל, מלוח, כבוש. כאשר הם נחשפים לטמפרטורות גבוהות, הפטריות הופכות
אפור בהיר ורוכש טעם עשיר. הם משתלבים היטב
עם בצל מטוגן, בשר, תפוחי אדמה.
בסלטים, הם משמשים לרוב עם ביצה, אורז, שום, בולגרית
פלפל, פפריקה, מיונז.

השורה אידיאלית לאוכל דיאטטי. לפי הכימיקל שלו
הרכב הפטרייה הזה קרוב לבשר ומשמש באופן רציונאלי על ידי צמחונים.
צריכת קלוריות נמוכה משמשת במגוון תוכניות להפחתה
משקל גוף. פטרייה הרמונית עם פחמימות מורכבות. לשיפור
חילוף חומרים של פחמימות נכון לשלב אותו עם אורז, פסטה
מחיטת דורום, כוסמת. ניתן לשלב במנות
עם ירקות ותבלינים שונים (כוסברה, ציפורן, פלפל שחור,
זנגביל, דפנה
מִכְתָב).

מידע על הרעילות או האלרגניות של השורה הסגולה שהופיעה
בזמנים שונים מופרכים כעת על ידי מספר מחקרים. עם זאת שווה
יודע ש כִּחָלוֹן – אחד מהמצברים הביולוגיים הפעילים ביותר
זיהום אנתרופוגני (מקום שלישי אחרי פטריות וחזירים במאי),
קודם כל, מתכות כבדות (נחושת, פח, קדמיום, כספית). לָכֵן
איסוף הפטריות הללו בפארקים עירוניים וביערות מסביב
מתקנים תעשייתיים.

ערך קלורי

תכולת הקלוריות של הריאדובקה קטנה מאוד – 19 קק”ל. לכן, פטריות אלה
משמשים לעיתים קרובות במזון דיאטטי.

ערך תזונתי ל 100 גרם:

חלבונים, גרם שומנים, גרם פחמימות, גרם אפר, גרם מים, גרם קלוריות, kcal 3,8 1,7 1,1 0,8 89,5 22

מאפיינים שימושיים של שורה

הרכב השורות מגוון למדי. הם מכילים מינרלים (סידן,
אשלגן, חרסינה, בפרופורציות קטנות יש סלניום, מנגן, נחושת,
נתרן, אבץ, ברזל), כל קבוצת ויטמיני B, כמו גם ויטמינים
PP, C, A, D2, K, D7, בטאין, כולין.
ספקטרום ענק בשורות וחומצות אמיניות
– 18 מינים, עם דומיננטיות של אלנין, פנילאלנין, תראונין,
ליזין, אספרטי, גלוטמי וחומצה סטארית. כחלק מ
לפטריות אלה יש חומר סוכר “טרהלוז”, המעניק את השורות
טעם מתקתק-פירותי מוזר.

בשורות יש מגוון שלם של חומרים פעילים ביולוגית. הם מכילים
קליטוצין ופומצין – טבעי
אנטיביוטיקה שיש להם השפעה מזיקה על שונים
סוגים של חיידקים פתוגניים, תאים סרטניים. כחלק ממוצר זה
רמות גבוהות של פנולים, ארגוסטרול ופלבנואידים, מכיל
בפטריות ו -10 סוגי פוליסכרידים.

תכונות שימושיות ורפואיות

שורות ידועות כ אנטיבקטריאליות, אנטי-ויראליות, נוגדות חמצון,
תכונות אנטי דלקתיות, חיסוניות. עם קבוע
השימוש ישפר את פעילות מערכת הלב וכלי הדם,
להחזיר את הדופק, לנרמל את רמת הסוכר בדם
ולחץ. גם כושר העבודה יגדל, השלטים יעברו
עומס יתר ומתח עצבי, פעילות המוח מופעלת,
כלים יתחזקו. בנוסף, פעילות מערכת העיכול משופרת,
מבנה הכבד, הסרת רעלים ורעלים מופעלת.

השימוש השיטתי בשורות מדכא את הצמיחה מכל הסוגים
סרטן, פועל לחיסול התקדמות השליליות
בַּקטֶרִיָה. פטריות מגבירות את ההתנגדות לנגיפים, כולל שפעת,
וגם לדכא את פעולת הבצילוס השחפת.

ויטמין B1 בשורות יעיל נגד מחלת בריברי, מוריד
רמת גלוקוז. על בסיס השורה הסגולה הם אף פיתחו תזונה
תרופה לשליטה בהיפוגליקמיה.

בנוסף, בריאדובקה סגולה יש אימונומודולטוריות ואנטי דלקתיות
פעילות, מסייע לצבירת טסיות.

על בסיס שורות מיוצרות תרופות נגד סוכרת, שונות
אַנְטִיבִּיוֹטִיקָה. תמצית של פעילות נגד סרטן מכינה מתפטיר הפטריות,
המשמש לטיפול בסרטן (סרטן השד,
צוואר הרחם, סרקומות).

ברפואה העממית משתמשים בעירוי של שורות בצורה של קרמים,
משחות לריפוי מחלות עור. תמצית מפטריות טריות
שנקבעו לנטרול רדיקלים חופשיים, לנקות את הגוף,
התחדשות, חסינות מוגברת. רופאים ממליצים לכלול בתזונה
עם סוכרת, יתר לחץ דם, הפרעות במערכת העצבים.

תמצית ואבקה חמה מפחיתים ביעילות את הכולסטרול.
הוכח שלריאדובקה האפורה יש השפעה רחבה עוד יותר מ
א-טוקופרול. סגול – נחשב לחומר גלם טוב לתרופות
מחלות של הטחול, הכבד, מערכת המין, דרמטופיטוזיס,
שִׁגָרוֹן.

השתמש ב קוסמטולוגיה

בקוסמטיקה משתמשים באבקה משורות מיובשות על בסיס
מתוכם נוצר קרם הפנים. תוצאות חיוביות מופיעות
עם שומן מוגזם, אקנה
פריחה, גירוי.

מאפיינים מסוכנים של השורה

חותרים גולמיים עלולים לגרום להפרעות מעיים קשות. הם
המסוגל לצבור זיהומים אנתרופוגניים שונים (כספית,
נחושת, חומרי הדברה, קדמיום), לכן לא מומלץ לאכול מגודל ישן
פטריות

התעללות עלולה לגרום לכאבי בטן, כבדות בבטן,
גזים.
עם חומציות נמוכה, תפקוד לקוי של כיס המרה, דלקת בלבלב,
מחלות כרוניות במערכת העיכול, דלקת שלפוחית ​​השתן
קבלת פנים בכמויות מוגבלות.

הסרטון מספר כיצד נראית שורה סגולה ואיך ניתן לאסוף אותה.

ראה גם את המאפיינים של פטריות אחרות: