ויברנום, קלוריות, יתרונות ונזקים, נכסים שימושיים

זהו צמח פורח עצים המייצג את המשפחה אדוקס.
השם הלטיני של הסוג – ויברנום – על פי אחד מ
גרסאות משויכות לפועל “viere”, שפירושו “לסרוג”, “לארוג”.
לפיכך, מקור המילה נובע מאחד המיידי
שימושים בוויברנום: סלים היו סרוגים מענפים צעירים של שיח.

האזכור הראשון לשימוש הרפואי בוויברנום ובמתכונים עממיים
שיקויים על בסיס זה נמצאים אצל צמחי מרפא של המאה ה -16. קליפת צמחים
משמש כחומר הרגעה ואנטי דלקתי
עם פרכוסים, התקפים היסטריים, הפרעות שינה, עם הצטננות
מחלות ומחנק. מרתח השורש שימש ל
scrofula אצל ילדים.

תכונות שימושיות של ויברנום

הרכב תוכן קלוריות

במה משתמשים ובאיזו צורה

במתכונים של הרפואה המסורתית והרשמית משתמשים בקליפת ויברנום,
פרחים ופירות. פרחים וקליפה משמשים לחליטות ומרתחים, כמו
לשימוש פנים וחוץ. פירות לרוב
נצרך טרי, במצב מגורד, בתוספת
דבש או סוכר. מיץ פירות ויברנום מבושל עם סוכר, מכינים סירופים
וחומצי.
מיץ ויברנום טרי משמש באופן חיצוני לטיפול בעור
מחלות. Viburnum הוא חלק מתה ויטמינים.

תכונות הריפוי של ויברנום

הקליפה של ויברנום המצוי מכילה את הגליקוזיד המריר ויברמין ואנזים,
אשר מעורר את פירוקו, אלכוהול מחזורי ויברניטול,
טאנינים וחומרים שרפיים, נגזרות קומרין (סקופולטין,
אסקולטין), אורגני
חומצות (ולרית, פורמית, קפריזית, לינולאית,
פלמיטיק).

פירות ויברניטול מכילים אלכוהול מחזורי ויברניטול,
סוכר הפוך, מרירות של ויברנין, אסקורבי, אצטי ואיזובאלריאן
חומצות, פקטינים.^.

הפלבנואידים comperol-3-glycoside ו- kaempferol-3,7-diglucoside נמצאו בפרחי ויברנום.
שורשי ויברנום מכילים סטרולים, אסטרגללין, פיונוסיד, שמן אתרי,
נגזרות של אמירין. זרעי ויברנום מכילים עד 21% משמנים שומניים.^.

תכשירים גאלניים של קליפת ויברנום הם בעלי המוסטטיות
ותכונות משתן קלות, מכווצות ומרגיעות
השפעה, להגדיל את הטון של שרירי הרחם, להגדיל את משך הזמן
הפעולה של כדורי שינה. כמו המוסטטי
תרופות המבוססות על קליפת ויברנום משמשות לדימום ברחם
(ודימום של גיל המעבר), עם אלגומנוריאה,
תת-התפתחות של הרחם בתקופה שלאחר הלידה, עם דימום ב
רקע של מחלות דלקתיות של מערכת הרבייה הנשית, כמו גם
עם דימום טחורי. קליפת ויברנום משמשת למניעה
הפלות. פירות ויברנום (הולם עם דבש או סוכר, בצורה
סירופ) נקבע להתרגשות עצבים, להגדיל את העורקים
לחץ, טרשת עורקים
וכלי דם.

פירות ויברנום מבושלים עם דבש משמשים לשיעול, צרידות,
קוצר נשימה, מחלת כבד, צהבת
ושלשולים.
מיץ ויברנום עם דבש משמש ברפואה העממית בטיפול
סרטן השד, למניעת סרטן
בטן עם
דלקת קיבה עם חומציות נמוכה. הוא האמין כי שיטתי
השימוש בפירות ויברנום משפיע לטובה על המצב
חולים הסובלים מגידולים ממאירים של מערכת העיכול.
עירוי של פירות ויברנום שותים עם רתיחות, פחמימות, אקזמה,
פריחות בעור באטימולוגיות שונות, כויטמין,
משלשל מחזק ומתון. ברפואת העור
וקוסמטיקה, מיץ טרי של פירות ויברנום עוזר
אקנה, כתמי גיל. משתמשים בחליטת פרחים
ברפואה העממית לשיעול, הצטננות, טרשת,
שַׁחֶפֶת
מחלות ריאה ובטן. שוטפים בעירוי פרחים
גרון ולשטוף את הפצעים.^.

ברפואה המסורתית

ניתן למצוא תמצית פרי ויברנום על בסיס מים-אלכוהול
בתי מרקחת: תרופה זו נקראת קליפן. זה מתייחס ל
ביולוגית
תוספים פעילים ומשמש יחד עם מזון כמו
מקור חומרים – פרואנטוציאנידינים. הכלי מיוצר ב
בצורה נוזלית, בבקבוקונים.

בבתי מרקחת ניתן לקנות קליפות ויברנום קצוצות באריזות.

בפרספקטיבה התרופתית, גם ייצור של ג’לטין
כמוסות עם שמן ויברנום.^.

ברפואה העממית

• עם מחזור כואב, דימום ברחם בגיל המעבר,
  וגם, כדי למנוע הפלה, הם שותים בצורה של מרתח: חדר אוכל
  כף של קליפת ויברנום קצוצה יוצקים 200 מ”ל מים, מרתיחים 10
  דקות, ואז לקרר. קח עד שלוש פעמים ביום לכפית.
• כחומר מכייח מתון, הרגעה ונוגד לחץ דם
  השתמשו במרתח של פירות ויברנום: חצי כף פירות יער
  ויברנום יוצקים 200 מ”ל מים, מרתיחים, מצננים. שתו מסביב לקנטינה
  כפית שלוש פעמים ביום.^.
• לשיעול קר, חום, קחו תה ל 200 מ”ל מים רותחים
  כף פרחי ויברנום, תנו לה להתבשל במשך 10 דקות. קח עד 2
  משקפיים ביום.
• עם כיבים בקיבה, קוליטיס,
  עצירות
  שלוש פעמים ביום, 30 דקות לפני הארוחות, קחו את חדר האוכל
  כף גרגרי יער כתושים גולמיים.
• להצטננות, התקפי שיעול יבש ומחליש, אי סדר
  מעיים ודיפלומה, בקול צרוד, הם שותים מרתח של פירות יער עם
  דבש בצורה חמה (עד 150 מ”ל ליום).
• עם יתר לחץ דם, כמה פירות יער ויברנום, הלם בסוכר ו
  אלה שהחלו “לנדוד” נלקחים גולמיים: עד 10 פירות יער ליום.
• עם שחין, פחמימות, אקזמה, פריחות שונות
  עור, קחו מרתח מימי של גרגרי ויברנום.
• עם דיספפסיה וכדיאפורטי, השתמש במרתח מ
  זרעי ויברנום.^.

• ב
  שפעת פירות ויברנום, טריים או קפואים, טוחנים
  עם דבש (בפרופורציות 1: 1), הוסיפו כמות קטנה של מבושל
  מים בטמפרטורת החדר, קחו חצי כף
  שלוש פעמים ביום לאחר הארוחות.
• בשעת שיעול מערבבים את פירות הוויברנום שטופים עם דבש (1: 2), נותנים
  להתבשל במשך 6 שעות לפחות, ולקחת כף שלוש פעמים
  יום.
• עם הסימפונות
  אסטמה כף ויברנום בשלים מרוסקים לפירה
  יוצקים 200 מ”ל מים רותחים חמים, משלבים עם כף
  דבש. הביאו לרתיחה על אש נמוכה ואז עמדו
  על אש נמוכה לפחות רבע שעה, מסננים, מצננים ו
  קח כף 3-5 פעמים ביום.
• עבור יתר לחץ דם, קליפת ויברנום משמשת גם: 2 כפות
  קליפת עץ קצוצה יוצקים 400 מ”ל מים רותחים. הביאו לרתיחה, שמרו
  באמבט מים למשך חצי שעה, מסננים, מצננים ושותים בחדר האוכל
  כפית שלוש פעמים ביום.
• עם איסכמיה
  מחלות לב לאכול את הפירות של ויברנום, משפשף עם סוכר
  – עד 3 כפות ליום, או לשתות במנות קטנות
  מיץ ויברנום (100 מ”ל מיץ ליום).
• ב
  טכיקרדיה טוחנים 5 כפות פירות ויברנום באמייל
  כלים, שופכים בהדרגה 600 מ”ל מים רותחים, תוך ערבוב מתמיד
  תן לזה להתבשל במשך 4 שעות, ואז לסנן. לשתות 100 מ”ל ליום,
  בארבע מנות מחולקות, לפני כל ארוחה.
• לדימום טחורי, מרתח שהוכן מחדר האוכל
  כפות של קליפת ויברנום קצוצה ו 200 מ”ל מים רותחים שותים בחדר האוכל
  כפית שלוש פעמים ביום, או השתמש בנרות בית מרקחת מוכנים
  תמצית קליפת ויברנום.^.
• תרופה ביתית מועילה לשיעול.
  תצטרך 400 גרם פירות ויברנום, 400 גרם דבש, 220 גרם סוכר ו -250
  מ”ל חומץ יין. מועכים את הפירות הכביסים והמיובשים בפירה
  ומביאים לרתיחה. מסננים ומוסיפים דבש למרק המפוזר,
  סוכר וחומץ יין. מערבבים, מרתיחים את התערובת ויוצקים לתוכה
  בקבוקים מעוקרים. שמור בקירור.^.

כְּלַפֵּי חוּץ:

ב
כאב גרון עם עירוי של פירות, פרחים ועלים מגרגר.
יוצקים כף פרחים או עלים עם 200 מ”ל מים רותחים, משאירים
שעה ואז מסננים. גרגר מספר פעמים ביום.

צלופחים מוסרים עם מיץ של גרגרי יער
על הפנים. לאקנה, מערבבים את המיץ של פירות טריים עם דבש
(בחלקים שווים), למרוח על עור נקי, לשטוף עם חם
מים לאחר רבע שעה.^.

גרגרי יער או עיסה בשלים מקליפת קמביום, מגרדים
מזרדים צעירים המשמשים לדחיסות על פצעים (דימום
כולל) ועל אזורי עור הנגועים באקזמה.^.

ברפואה המזרחית

ברפואה הלא רשמית בסין נחשבו פירות ועלי ויברנום
משלשל וחוזר.

במחקר מדעי

הפוטנציאל הרפואי של ויברנום הוא מועיל
חומר למחקר.

נימוקים מדעיים לשימוש מסורתי בפולק טורקי
אושרה תרופת ויברנום לטיפול באבנים בכליות
במאמר מ. Ильхан, Б. Ergen, I. Suntar et al.^.

הערכת מאפיינים אגרו-מורפולוגיים, ביוכימיים וביו-אקטיביים
ויברנום ניתן במחקר של מדענים טורקים נ ‘ארסוי, ס’ ארסלי
ומ ‘גונדוגדו.^.

תכונות מגנות מתח של ויברנום ותפקיד הצמח בגירוי
תגובות מטבוליות של חילוף החומרים בשומן בכבד נחקרו במהלך הלידה
Sprygina V.G., Kushnerova N.F., Fomenko S.E. וכו.^.

עבודת Sly של Ilyasova מוקדש לניתוח השוואתי של תכונות
תכשירי פיטו המבוססים על ויברנום נפוץ וגורדובינה ויברנום.^.

התכונות הנוגדות חמצון של ויברנום הן נושא עבודתו של צכינה
N.N, Khasyanova N.G, Orekhovoy S.V.^.

בדיאטה

פירות ויברנום משמשים לימי צום (הם משתמשים
עם מים, דבש או מעט סוכר). החל גם
ויברנום וכחלק מדיאטות (דיאטת אבטיח-ויברנום, פריקה
ימים על אבטיחים
ופירות ויברנום).

בבישול

ריבה מוויברנום

על פי המתכון של האתנו-בוטניסט רובין הרפורד

תזדקק למוצרים: 800 גר ‘פירות יער ויבורנום (הפירות צריכים להיות רכים,
קל לסחיטה עם האצבעות), מחית תפוזים (חובה
עיסה של 2 תפוזים),
12 תפוחים קטנים ומועכים (עדיף
השתמש ב”תפוחים גן עדן “), 0,5 ליטר מים קרים, סוכר.

מערבבים בסיר עם תחתית עבה את פירות הויברנום, תפוז
ורסק תפוחים ומים, ומביאים לרתיחה. מרתיחים לאט
מחממים, מערבבים מדי פעם. מכניסים את המסה המבושלת לנקייה
שקית בד, שתולה אותה מעל המכולה
ועזוב בן לילה להביע. נוזל בסיס מבוטא עבור
למדוד ג’לי בכוס מדידה ולהוסיף סוכר (בקצב של 0,5
ק”ג סוכר על כל 0,5 ליטר נוזלים). מערבבים באופן שווה, מביאים
עד לרתיחה על אש נמוכה, ומבשלים כרבע שעה.
ברגע שהריבה מתחילה להסמיך, מסירים מהאש, נותנים לה להתבשל
5 דקות, יוצקים לצנצנות מעוקרות וסוגרים.^.

רוטב ויברנום פיקנטי (לבשר או לדגים)

מרכיבים נדרשים: 1 ק”ג פרי ויברנום, 1 ק”ג סוכר מגורען,
5 גרם חומצת לימון ואדום
פלפל מריר (תרמיל אחד). שטפו את ויברנום בריצה
מים, לנקז, ואז לכבות במעט מים
כמה דקות ולשפשף דרך מסננת. שלב פירה עם
סוכר מגורען, חומצת לימון וקצוץ דק, קלוף
מזרעים, פלפל. תוך כדי ערבוב, הביאו את הרוטב לתערובת אחידה.
מסדרים בצנצנות מעוקרות ומניחים לה להתבשל בטמפרטורת החדר.
טמפרטורה תוך 48 שעות. סגור לאחסון לטווח ארוך
צנצנות כרגיל שימורים. אחסן את הרוטב כהה וקריר
מקום. לאכילה מיידית שומרים את הרוטב במקרר.
סָגוּר וּמְסוּגָר.^.

בליש עם ויברנום

להכין פאי טטרי מסורתי כזה עם ויברנום
פירות יער לבצק יצטרכו: 4 כוסות קמח, 2 כוסות יוגורט,
3 ביצים, 200 גרם חמאה
שמן, 0,75 כפית סודה לשתייה, קורט מלח. רכיבים
למילוי: 0,5 ק”ג גרגרי ויברנום, 0,3 ק”ג סוכר, 150 גרם מאלט,
2 כפות פירורי לחם טחונים. גם ביצה אחת למריחה
את פני העוגה. ללוש את הבצק מקמח, יוגורט, מוקצף
ביצים, חמאה מומסת, סודה לשתיה ומלח. סדר בקלינה, ערבב
עם סוכר מגורען ומלט, והשאירו להחדיר מכוסה,
תנור שחומם מראש. מחלקים את הבצק לשני חלקים לא שווים.
מרדדים את העוגה מחלק גדול יותר מהבצק, לשים בשומן
את הטופס כך ששולי הבצק תלויים מעל דפנות התבנית.
שים את מילוי הוויברנום על העוגה, עוטף מעט את שולי הבצק,
למרכז ויוצרים קפלים. מרדדים צמות מחלק קטן יותר של בצק
ו flagella, לקשט איתם את העוגה. שים את העוגה בטארט בפושרים
מקום “להתאים”. ואז מברישים במסת ביצה ואופים
בטמפרטורה בינונית עד להזהבה.^.

שילוב עם מוצרים אחרים

בשילוב עם תפוחים
מרמלדה מוכנה מפירות הוויבורנום (ויבורנום ותפוחים נלקחים בתנאים שווים
פרופורציות), כמו גם מרשמלו (יש ליטול פירות של Viburnum שליש).
ויברנום ואפר הרים משלימים זה את זה במיוחד בטעם:
פירות ויברנום מרככים את המרירות של אפר הרים וגרגרי יער רואן, בתורם,
לתת למנה או למוצר צבע נעים וטעם ייחודי ו
אֲרוֹמָה.^.

משקאות ויברנום

קיסל מוויברנום

תזדקק ל -150 גרם מיץ פירות ויברנום, 300 גרם סוכר, 120
גרם עמילן תפוחי אדמה ו -2 ליטר מים. לדלל את המיץ במים, לחמם
עד שהוא חם מוסיפים עמילן שדולל בעבר
בכמות קטנה של מים רתוחים קרים, ואז הוסיפו
סוכר, מערבבים הכל ביסודיות ומביאים לרתיחה. אל פני השטח
הג’לי המוגמר אינו מכוסה בסרט הידוק, מפזרים מעט
את כמות הסוכר.

משקה פירות ויברנום

רכיבים: כוס פירות ויברנום בשלים, חצי כוס סוכר
חול, 1 ליטר מים. ממיינים את הפירות (פירות יער), שוטפים, מועכים וסוחטים
המיץ. הכניסו את המכל עם המיץ למקרר. רימון ויברנום
מוזגים מים חמים, מביאים לרתיחה, מרתיחים 10
דקות, ואז מסננים, מוסיפים סוכר, מצננים ומשלבים עם
מיץ סחוט בעבר. יוצקים לכוסות ומגישים, מגישים
פרוסת ליים או תפוז.

משקה שיבולת שועל וויברנום:

אתה צריך כוס שיבולת שועל
חצי כוס פירות ויברנום, 0,25 כוסות צימוקים או משמשים מיובשים, 3 כפיות
כפות דבש או סוכר, 1,5 ליטר מים.

ממיינים שיבולת שועל, שוטפים, מוסיפים מים קרים, מרתיחים ו
תן לזה להתבשל לפחות 3 שעות. ואז מביאים שוב לרתיחה,
מוסיפים פירות ויברנום מרוסקים, מוסיפים צימוקים קצוצים
או קוראגו,
מסירים מהאש ומשאירים למשך שעה. מסננים, מגישים חם או
קר עם דבש או סוכר.^.

קאלינה בקוסמטולוגיה

הפירות, הפרחים והעלים של ויברנום משמשים במגוון מוצרי קוסמטיקה
מתכונים: בטיפול בעור בעייתי, להיפטר מפיגמנט
כתמים ונמשים.

• מסכת גוון עלים של ויברנום:
  קוצצים את עלי הויברנום שטופים, מורחים בשכבה אחידה דקה
  על עור הפנים משומן בקרם שומני. לאחר רבע שעה מוציאים
  מסיכות עם מטלית רכה ושוטפים במים חמים.
• קרח ויברנום קוסמטי (מיץ קפוא
  פרי ויברנום) משמש לעיסוי פנים, להבהרת פיגמנט
  כתמים, הסרת נמשים והעלמת קמטים עדינים.
• מסכת הלבנה ממיץ ויברנום: לערבב פנימה
  פרופורציות שוות של מיץ ויברנום וחלבון ביצה. ליישם
  על עור שטוהר בעבר. שוטפים לאחר 20-30 דקות
  מים חמים. כמו כן, להלבנת העור ניתן לשלב ויברנום
  מיץ עם דבש.
• להסרת נמשים ולהבהרת שזוף יתר
  העור השתמש במוצר קוסמטי ביתי כזה:
  מערבבים את מיץ הוויבורנום עם שמנת חמוצה (1: 1), מורחים את התערובת על הפנים.
  השאירו את המסכה למשך 15 דקות, הסירו את השאריות עם מטלית רכה ו
  שטפו במים חמים.
• קרם גוון מ viburnum מכינים כדלקמן
  דרך: אדים חופן פרחי ויברנום עם 200 מ”ל מים רותחים. לתת
  להתבשל במשך שעתיים, ואז לסנן. עירוי מוכן לשימוש
  לניגוב עור הפנים.
• מיץ ויברנום טרי משמש לניגוב
  עור שמנוני, לסילוק אקנה וכתמי גיל.
  לאחר מריחה עם מיץ פירות ויברנום, יש לרכך את העור
  קרם הזנה.^.

תכונות מסוכנות של ויברנום והתוויות נגד

צריכה בלתי מבוקרת של פירות ויברנום טריים עלולה לגרום
הקאות (גם אם הגרגרים שמרו על המרירות שלא חוסלה
הכפור הראשון). Viburnum הוא התווית עבור
שִׁגָדוֹן. יש לנקוט בזהירות על ידי הסובלים.
מלחץ דם נמוך (לחץ דם נמוך).^[3,6]

אספנו את הנקודות החשובות ביותר לגבי היתרונות והסכנות האפשריות של ויברנום
באיור זה ונודה מאוד אם תשתף
תמונה ברשתות חברתיות, עם קישור לדף שלנו:

עובדות מעניינות על קאלינה

1. 1 קאלינה, כאחד העצים היפים ביותר, השתרש בסלאבית
   מסורות, פולקלור, אומנויות עממיות, משאיר עקבות בשיר
   יצירתיות, רקמה, אמונות ואגדות. הרבה נערמו בקלינה
   אמרות ואמרות: “אין ויברנום פטל”, “ויברנום עם גליל
   לא אכפת לו “,” הנביחות אינן גדולות מהפטל, אבל הגרגרים מתוקים; ועם
   אתה תבחר קליניק ליק, אבל לא תיקח פירות יער לפה. “
2. 2 בתרגול וטרינרי משתמשים בקליפה, בפירות ובעלים של ויברנום
   לטיפול במחלות רגליים ופה
   בבקר.
3. 3 פירות ויברנום וקליפתם מתאימים לייצור צבעים טבעיים
   (בהתאמה, צבעי אדום ושחור-ירוק). הם משומשים
   כשצוברים צמר.
4. 4 קאלינה מעובדת בפארקים הן ליצירת משוכות והן
   ולמשוך ציפורים מועילות.
5. 5 בעבר, ויברנום יוחס למשפחת יערה, אך לאחר העדכון
   סיווג בשנת 2003, בוטנאים מגדירים את ויברנום כנציג
   משפחות אדוקסוביה.^[1,2]

מינים וזנים

ישנם לא פחות מ -166 מינים השייכים לסוג קלינה. רוב
הנפוצים:

1. 1 ויברנום רגיל – שטח גידול
   המין מכסה את מזרח אירופה ומערב סיביר. תְרוּפָתִי
   צמח. במסגרת סוג זה, רבים דקורטיביים
   (“קומפקטום”, “רוזום”, “בולדנז”) וזני פרי (“רימון
   צמיד “,” אלמוגים אדומים “);
2. 2 ויברנום עלים שלם (גורדובינה)
   – בעיקר מינים הגדלים בר, גדלים במרכז ובדרום
   חלקים מאירופה. הוא מעובד גם כשיח נוי עם צפוף,
   תפרחות יפהפיות. מכונה “ויברנום שחור”. מהגרגרים של זה
   מינים מייצרים דיו, מהגזע – שוקיים;
3. 3 ויברנום ירוק עד (דפנה)
   – שיח ים תיכוני נוי שקיבל נרחב
   תפוצה בחוף הדרומי של חצי האי קרים;
4. 4 קלינה בורינסקאיה – נפגש
   על שטח רכס הרי בוריינסקי (טריטוריה ח’ברובסק). צמח
   – צמח דבש. המראה דקורטיבי;
5. 5 קלינה רייט – צומח
   סחאלין, איי קוריל, קוריאה ויפן. המין מופיע ב
   ספרים אדומים. ואזור סחלין;
6. 6 ויברנום ריחני – מופץ
   ביפן, קוריאה, הודו.^.

ויברנום רגיל – שיח מסועף גבוה
מ -2 עד 5 מ ‘עם קליפה אפורה. מול סידור עלים, עלים
גדול, פטולי. פרחים לבנים כשלג נאספים בתפרחות קורימבוז.
פירות אדומים בוהקים, עסיסיים ובהירים יוצרים צרורות צנוחים.
הפירות הם דרופלים אליפסה דמויי פירות יער עם עצם קשה. פורח
בחודשים מאי-יוני.

ויברנום גדל לאורך גופי מים, בכרי דשא, בסבך של מעורב
יערות נשירים.^.

מוזרויות של גידול

הצמח מתפשט הן דרך זרע והן דרך צמחיה
(על ידי חלוקת השיח, ייחורים, שכבות וכו ‘). הזרעים נחשפים
ריבוד ארוך ואז נטוע בתוך מוכן
אדמה, תוך שמירה על המרחק בין שורות בין 0,3 ל -0,4 מ ‘לאחר שנתיים
שתילים מגדלים מושתלים לאתר קבוע. צמח
סובל חורף היטב ללא מחסה. ויברנום גדל מכל סוג שהוא
אדמה, למעט חימר צפוף מדי או סלעי
אדמה. צמח פוטופילי ואוהב לחות: צריך תוספת
השקיה במהלך הפריחה, ובצמיחה פעילה באביב
פרק זמן. הדרך היעילה ביותר להתרבות ויברנום היא בחממה,
באמצעות ייחורים ירוקים בתחילת הקיץ. במקרה זה, עד הסתיו
לעץ צעיר מערכת שורשים מפותחת.^.

איך לבחור

ניתן לשפוט את מידת הבשלות של פירות הוויברנום על פי צבע הגרגרים:
הם צריכים להיות בצבע נופך עמוק, אדום כהה.
חשוב גם לזכור שאפשר לקצור את הקציר מעץ הויברנום
רק לאחר שהפירות “נתפסו” על ידי הכפור הראשון
והמרירות נעלמה מהם.^.

מתי לקצור ויברנום?

הקליפה נבצרת באביב, במהלך תנועת המיצים (אפריל-מאי).
על הענפים החתוכים עושים חתכים עגולים בעזרת סכינים במרווחים
0,25 מ ‘, חבר אותם עם חתכים אורכיים, שאחריהם הקליפה קלה
הוסר. מיובש בעלות גג, מתחת לחופה, שם יש אוורור טוב,
פריסה בשכבה דקה של 3-5 ס”מ, על נייר או בד. חיי מדף
עד 4 שנים. מאוחסן בחבילות עד 50 ק”ג.

הפירות נקצרים כשהם בשלים לחלוטין (אוגוסט-ספטמבר).
צרורות שלמים נחתכים בסכינים או מגלים ומקפלים בצורה רופפת פנימה
סלים. מיובש בתנורים או מייבשים. אחרי שדוש והפריד
על מסננת מזרדים וגבעולים. פירות יבשים מאוחסנים בשקיות.
תקופת האחסון לא הוגדרה.

כיצד לאחסן

ניתן לאחסן פירות ויברנום מיובשים או מיובשים, טוחנים
עם סוכר, מקפיאים ומאחסנים במקפיא כרגיל
פירות יער, כמו גם לסחוט את המיץ ולהכין, או להרתיח את הסירופ.

איך מייבשים ויברנום?

להכנת ויברנום מיובש עליכם: לשטוף את הפירות הבשלים,
מסירים את הגבעולים, מסדרים את גרגרי היער המפונקים. להפחית
מרירות, יש להלביש פירות במשך 2-3 דקות. יותר מאוחר
תן לזה להתנקז, להתייבש על מגבת נייר, להסיר לחות עודפת,
ומערבבים עם סוכר. עבור 1 ק”ג פירות ויברנום, קחו 250 גרם סוכר
חול ותן לו להתבשל במשך . שעות בטמפרטורת החדר.
מסננים את המיץ שנוצר, מוסיפים 250 גרם סוכר למסת הויברנום
והחזק עד שמופיע מיץ. מיץ שנמזג לתוך הראשון והשני
פעם משולב ומשומר. המסה שנותרה מחלב-סוכר
מוזגים סירופ חם בריכוז של 50% ונותנים לו להתבשל
5 דקות. ואז מפרידים את הסירופ, מסננים דרך מסננת ואת הפירות
מורחים בשכבה דקה על תבנית עם נייר אפייה, מכניסים לתנור ומעמדים
חצי שעה בטמפרטורה של 850 צלזיוס ואז הם מונחים בצנצנות.

איך לייבש את ויברנום כמו שצריך?

לייבוש פירות הויברנום, הם נשטפים היטב כשהם בשלים.
עם גבעולים, אשר מאוחר יותר מוסרים בזהירות רבה. פירות שטופים
מונח בשכבה דקה ואחידה על נייר אפייה מכוסה קלף
ומיובש בטמפרטורה של 50-600 צלזיוס כשהדלת פתוחה. אולי איטי
ייבוש, מכיוון שהפירות אינם כפופים לעובש בגלל הגבוה
תכולת החומרים המיקרוביאליים שבהם. פירות יבשים כהלכה
viburnums הם עגולים, מקומטים ושטוחים. יש ויברנום מיובש
בקושי ניחוח מורגש וטעם חמוץ מריר. בשימוש ע”י
בעיקר להכנת מרקים.

איך משמרים מיץ ויברנום?

תזדקק ל: 1 ק”ג פירות ויברנום, 200 גרם סוכר מגורען ו 200 מ”ל
מים. ממיין את הפירות, שוטף וסוחט מהם את המיץ. יוצקים את העיסה
מים, מרתיחים במשך 5 דקות ואז מסננים. המרק מחובר
עם מיץ סחוט, הוסיפו סוכר, ערבבו, שפכו לצנצנות,
מפוסטר וסגור.

ויברנום עם דבש: איך לבשל לאורך זמן
אִחסוּן?

תצטרך 400 גרם ויברנום ו- 200 גרם דבש.
הרימו את פירות הוויברנום, שטפו היטב, ייבשו. מוּכָן
משפשפים את הפירות דרך מסננת. מוסיפים דבש ומערבבים היטב.
מניחים בצנצנות מעוקרות ומצננים.^.

ראה גם את המאפיינים של פירות יער אחרים: