סקירה
צדפות שייכות למשפחה של רכיכות ימיים.
הצדפות מסוגלות לנוע בעמוד המים עקב יצירת תגובתי
מתיחה על ידי התנפנפות תריסים תכופה. רכיכות אלה מצויות בכל האוקיאנוסים.
קליפת צדפה לא שווה עם אוזניים – שטחים גדולים
מאחורי ומול החלק העליון. הגודל שלהם יכול להיות שונה, למשל,
יַפָּנִית גדול מאוד, אבל גליציאנית и סקוטי
להגיע לגודל בינוני. צדפות צ’יליאניות אדומות
טעים מאוד ומוערך בחצי הכדור המערבי, למרות שהם קטנים.
תכונה מעניינת של צדפות היא
לאורך קצה המעטפת בשתי שורות יש עיניים קטנות רבות
(עד 100 חתיכות). המרחק שהם רואים מספיק למדי
על מנת להגיב לגישת האויב.
איך לבחור
צדפות נמכרות מקולפות ומקלפות. טָרִי
רכיכה חייב להיות עם ריח של ים. צדפות גדולות מאוד
מבוגרים ויש להם פחות חומרים מזינים מאשר צעירים.
בשר צדפות טרי צריך להיות בצורת עמוד, קרם ורדרד
או בצבע אפרפר.
אם אתם מתכננים לצרוך צדפות גולמיות, עליכם לקנות אותם
בחיים. ב רכיכות חיות, מוסרות מהמים, השסתומים צריכים להיות
סגור, או סגור במגע הקל ביותר באצבע. רק כאלה
צדפות נאכלות גולמיות.
כיצד לאחסן
צדפות קפואות אינן מאוחסנות במקפיא.
יותר משלושה חודשים. שמרו על טריות במקרר.
יותר משלושה ימים, לאחר הנחתם במיכל מלא קרח.
איך להפשיר ולנקות
יש להפשיר צדפות קפואות בטמפרטורת החדר.
אין להפשיר רכיכות במים חמים או עם
באמצעות תנור מיקרוגל. מיד לאחר ההפשרה
הם צריכים להתחיל לבשל.
לפני הבישול יש לשטוף את הצדפות במים קרים,
ואם תרצה, הסר את התצורה הלבנה באחד הצדדים. אם
יש שקית אלמוגים קטנה בכיור – אל תזרקו אותה
אותו כמו שהוא קוויאר וזה טעים.
השתקפות בתרבות
קליפת הצדפה משמשת כסמל הדרך
סנט ג’יימס חוצה את מערב אירופה, כמו גם עולי רגל
מגיע לקבר סנט ג’יימס. וקליפת הביובה של הרכיכות
נחשב זה מכבר לסמל של עקרון המים הנשיים.
תכולת קלוריות של צדפות
צדפות, בנוסף לתכונות חיוביות אחרות, יש
אחד נוסף – תכולת קלוריות נמוכה, שהיא 88 קק”ל בלבד
ב 100 גרם בשר. זה מאפשר לרכישת רכיכות מוצר תזונתי,
ולכלול בתזונה של דיאטות שונות.
ערך תזונתי ל 100 גרם:
חלבונים, גרם שומנים, גרם פחמימות, גרם אפר, גרם מים, גרם קלוריות, קק”ל 17,5 2 – – 70 88
תכונות שימושיות של צדפות
הרכב ונוכחות חומרים מזינים
ל צדפות יש הרכב עשיר ומגוון מאוד, כך
איך הבשר שלהם מכיל כמות גדולה של חלבון, כמו גם מינרלים:
מגנזיום, יוד, ברזל, זרחן, נחושת, אבץ, מנגן, קובלט. גַם
מכיל חומצות אומגה רב בלתי רוויות ומולטי ויטמין
מורכב. בשר צדפות נחשב לתזונתי בשל העובדה ש
הוא דל בקלוריות, דל בשומן ודל בפחמימות.
צדפות עשירות
עבור ויטמין B12, תיאמין, ריבופלבין, זה גם המקור הטוב ביותר
סִידָן. Biocalcium אינו רעיל ואין לו השפעות מזיקות
על גוף האדם, לכן כדאי לתת צדפות לילדים,
שיש להם מחסור בסידן.
תכונות שימושיות ורפואיות
בשר צדפות מפחית את רמות הכולסטרול בדם, מנרמל
מטבוליזם, משפר את תפקוד העצבים, האנדוקרינית והלב וכלי הדם
מערכות, מגביר את הטון הכללי של גוף האדם. גָדוֹל
את כמות היוד בסקלופ, כמו גם ביולוגית גבוהה
ערך מאפשר לנו להמליץ עליהם כמוצר מזון הכרחי
חולים עם טרשת עורקים.
הצדף בתרבות אסיה עולה לאחד הבלתי ניתן להחלפה
אמצעים להגברת העוצמה אצל גברים. מדענים הוכיחו זאת
צריכה קבועה של צדפות תורמת ל
רק כדי להחזיר את התפקוד המיני, אלא גם לשמור עליו לאורך זמן
זמן ברמה גבוהה.
היקרים ביותר במסרקות הם המעטפת ושריר הסגירה.
הצדפה היא מקור של מינרלים טבעיים יקרי ערך, ו
אי אפשר להעריך יתר על המידה את היתרונות שלה. גם בבשר קיים
ויטמין PP, שהוא חלק מהאנזימים המספקים
נשימה תאית. יש לזה גם השפעה חיובית על
תפקוד תקין של הלבלב והקיבה.
בבישול
בשר צדפות משמש להכנת מגוון
מנות: מרקים, סלטים, לחמניות כרוב, קציצות ועוד רבים אחרים. זה מאוד
טעם עדין ומתקתק. המטבח הצרפתי עשיר במיוחד
מתכונים שונים כולל צדפות.
השיטות להכנת צדפות מאוד מגוונות. הם אפויים
להרתיח, מלפפון חמוץ, תבשיל,
ויחד עם הכיור הם מבשלים בשמפניה. גם כמה אוכלים
הם נאכלים גולמיים, זרועים עליהם שמן זית ומיץ לימון.
בקוסמטיקה
הצדף מועיל ללא ספק לאנשים הסובלים
הַשׁמָנָה,
במיוחד עם ביטויים של נגעים וסקולריים טרשת עורקים.
מנות עם פירות ים תזונתיים זה, בגלל תכולת הקלוריות הנמוכה,
מומלץ על ידי דיאטנים רבים.
לאחרונה, החל להשתמש בתמצית צדפה
קרמי פנים שונים. מאז הרכב המינרלים העשיר של רכיכות
בעל השפעה מצוינת על העור.
תכונות מסוכנות של צדפות
אם יש אפשרות לאלרגיות
תגובות, ואז יש להתייחס ל צדפות בזהירות. על ידי
מאותה סיבה, נשים במהלך ההריון וההנקה אינן מומלצות
לטעום את המעדן הזה.
בבעיות יתר של בלוטת התריס, יש להימנע גם מהצדפות.
בגלל התוכן הגבוה של יוד בהרכבם.
בצפייה בסרטון תלמד כיצד לחתוך נכון צדפות.
