עם תחילת עונת האבטיחים, כל מבוגר מנסה ליהנות מהגרגרי המדהים הזה ולהאכיל את הילדים. עקרות הבית מכינות אבטיחים לקראת החורף. סירופים, ריבות, קומפוט שישמרו על הטעם והארומה. עניין של אבטיח הוא עניין מיוחד. הכנתו אינה קשה, אינה דורשת גרם סוכר אחד. אך לא כל עקרות הבית יודעות את סוד הכנתו.
תיאור והבדלים של דבש אבטיח
במילים פשוטות, דבש אבטיח מבושל ממיץ פירות יער. התהליך מתבצע בכמה שלבים. אין צורך בתוספת סוכר וכל מרכיב אחר. למרות שזה נקרא כך, לדבורים אין שום קשר למעדן.
מה השם
בקרב עקרות הבית המעדן ידוע לא רק כדבש אבטיח. יש שם אחר – דבש נרדק או אבטיח, שנחשב רשמי. במתכונים ותיאורים שונים תוכלו למצוא שמות כמו “bekmez” או “bekmes”. כל זה נחשב לנכון. מיץ אבטיחים פשוט, מבושל למצב דמוי ג’לי. בדרך כלל מכינים אותו בשיא העונה, כאשר עלות האבטיחים נמוכה למדי. ואכן, על מנת להכין צנצנת טובה אחת קטנה תצטרכו כמות גדולה של מיץ.
מולדת האבטיחים היא מרכז אסיה. משם הושאל המתכון על ידי הקוזקים דון. המתכון צבר במהירות פופולריות. ואכן, מספר רב של אבטיחים נעלמים במהלך העונה. על ידי יצירת דבש אבטיח, נמנעים מאבידות קטסטרופליות. כיום מייצרים את נרדק בכל מקום בו מטפחים אבטיחים.
הרכב תוכן קלוריות
נרדק הוא מעדן דל קלוריות. מאה גרם מהמוצר מכיל 110 קק”ל בלבד. זאת למרות שהסוכר הוא כ 60 אחוז. לכן, דבש אבטיח אינו מתווית לאנשים עם סוכרת. בנוסף, ה- nardek מכיל:
- שומנים – 9%;
- חלבונים – 1%;
- בטא קרוטן;
- ויטמינים – A, B, E, C, PP;
- סידן;
- אשלגן;
- ברזל;
- זרחן;
- סודיום;
- מגנזיום.
היתרונות והנזקים של nardek
הארומה של האבטיח מזכירה את הקיץ, מעודדת. זה מורגש מיד ברגע שנפתח צנצנת המטפל. בנוסף למצב רוח טוב, השימוש ב- nardek מביא יתרונות ללא ספק לגוף:
- עוזר לחיזוק הפעילות הלב וכלי הדם;
- נוזל דם;
- מייצב את העבודה של מערכת העיכול;
- מנקה את הכבד;
- מנרמל את תפקוד הכליות;
- מקדם את הטיפול בהצטננות בעונת החורף;
- מחזקת את המערכת החיסונית;
- מסיר את תחושת הצמא ומנרמל את איזון המים.
יש מומחים שטוענים כי נרדק מקדם התחדשות של תאים סרטניים. מומלץ לאנשים עם שחפת.
אין נתונים רשמיים על הסכנות שבדבש אבטיח. אנשים בגילאים שונים יכולים להשתמש בו ללא הגבלות. כמו כל מעדן, בהתחשב בכך שהוא מיץ אבטיח מרוכז, יש לצרוך אותו במתינות.
איך מכינים מדוזה בבית
להכנת דבש אבטיח, נבחרים פירות בשלים ללא עקבות מחורבנים. אם פירות היער אינם בשלים, יהיה עליכם להוסיף סוכר. מכאן, הנארדק מאבד מטעמו. כל מתכון מרמז על אותה הכנה ראשונית של הפירות:
- שוטפים את האבטיחים שנבחרו וחותכים לשני חצאים;
- בעזרת כף גדולה שולפים את כל העיסה;
- העיסה מונחת במיכל גדול;
- ללוש הכל ולהסיר את העצמות;
- טוחנים את המסה שנוצרת דרך מסננת למיכל אחר.
חובה לסנן את העיסה דרך מסננת או בד גבינה. אז ההרכב רווי חמצן. באמצעות המתכון שסופק, המשך לעבוד על יצירת נרדק.
מתכון קלאסי
להכנת נרדק על פי מתכון זה, תזדקק לעיסה של שישה פירות. מניחים את כל החומרים המוכנים בסיר אמייל.
- שים את המיכל על אש קטנה. מביאים לרתיחה, מערבבים כל הזמן ומחליקים את הקצף.
- מבלי להפסיק לבחוש, מבשלים על אש נמוכה עוד 2-3 דקות. כבה את האש, הניח את המיכל בצד.
- תנו לנוזל להתקרר וסננו דרך מסננת, בד גבינה.
- הניחו את הנוזל המסונן בסיר נקי והעלו באש.
- מרתיחים על אש נמוכה כארבע שעות, תוך ערבוב מתמיד.
מוכנות הדבש נבדקת לגבי צבע ועקביות. הטיפה נשמרת על הצלחת, לנרדק צבע כהה עשיר. אנו יכולים להניח שהבישול הסתיים.
מוצר מוגמר חם נשפך לצנצנות מעוקרות, אטום ומאוחסן.
מתכון לאדיגה
המתכון כולל שימוש בעיסה עם חומרי מילוי לדבש אבטיח רותח. הייחודיות שלו היא שמנת חמוצה או שמנת יתווספו למיץ.
- הניחו את תערובת האבטיח בקערת אמייל נקייה והעלו באש.
- מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש. מבשלים על אש נמוכה, מערבבים מדי פעם, עד שהתערובת הופכת שחומה.
- מוציאים את הסיר ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.
- מוסיפים שמנת חמוצה או שמנת לתערובת החמה (!). מערבבים היטב, יוצקים לצנצנות, אוטמים ומאחסנים.
מתכון זה ממליץ על שימוש במוצרי חלב עתירי שומן. יש לאחסן רק במקרר.
מתכון מנטה
נרדק טעים שיכול לשמש כמילוי לפשטידות או כקינוח. מנטה נותן טאץ ‘נעים לדבש אבטיח, סוג של פיקנטיות. כאן, מומחים ממליצים להוסיף כמות קטנה של סוכר. עדיף אם הוא חום בכמות של 0,5 ק”ג. למשך 3 קילוגרמים אבטיחים. תהליך הבישול זהה לתואר לעיל.
- מסננים את עיסת האבטיח דרך מסננת ויוצקים לסיר אמייל נקי.
- טוחנים כמה עלי נענע, אפשר להוסיף טימין.
- מוסיפים סוכר ועשבי תיבול לתערובת האבטיח.
- שים את הכל, מביא לרתיחה. מרתיחים תוך ערבוב מתמיד. מסירים מהאש כשהתערובת מסמיכה ומקבלת צבע חום עמוק.
- יוצקים לצנצנות מוכנות ומאחסנים.
בנקים ומכסים מוכנים מראש. צריך לעקר אותם.
כיצד להשתמש בדבש אבטיח
נרדק משמש באופן פעיל כטוניק כללי. זה שימושי לילדים ומבוגרים במהלך הטיפול והמניעה של הצטננות. דבש אבטיח שאין לו תחליף להעלאת חסינות. אך אלה לא כל תכונות הריפוי שלו. זה נלקח כדי להילחם בנדודי שינה, כמו גם כדי למנוע את ההשפעות של מתח.
למבוגרים
נרדק ממליץ כסוכן טיפולי ומניעה למבוגרים. בכל ערב יש לשתות כוס תה חם או חלב, להוסיף למשקה החם 2-3 כפיות דבש אבטיח.
- כדי להרוות צמא, הוסיפו 1-2 כפות מהמוצר לכוס מים חמים.
- למניעת מחלות כבד וכליות, הוסיפו מדי יום 2-3 כפות דבש לקוואקר, גבינת קוטג ‘.
- לרפא שיעול ישן. ממיסים את המטפל במיץ בצל. ריח האבטיח יכריע את הריח הלא נעים. קח 2-3 כפות מהמוצר.
- נרדק משמש למניעת מחלות לב וכלי דם. הוסף 2-3 כפות למרתחים של ורדים, תה צמחים במקום סוכר.
לילדים
ילדים תופסים את הנארדק כקינוח רגיל. אבל יש צורך להכניס אותו לתזונה בהדרגה, החל מכמה כפיות. תינוקות מתחת לגיל חמש בדרך כלל אינם מומלצים לתת דבש אבטיח. בשנה השישית לחיים משתמשים בתרופה:
- כאמצעי לשיפור החסינות בחורף;
- לנרמל את פעילות מערכת העיכול;
- כתרופה לטיפול בהצטננות.
את נרדק מוסיפים לחלב חם, תה, מוסיפים לדגנים. התעריף היומי הוא 3-4 כפיות. אמצעי טיפול ומניעה מבוצעים במשך 3-4 ימים ואז לוקחים הפסקה. אם יש צורך, תוכלו לחזור על הקורס תוך שלושה ימים.
התוויות נגד
לנרדק אין התוויות נגד ברורות. כאמור, זה לא מומלץ לילדים מתחת לגיל 5 ומבוגרים שיש להם תגובות אלרגיות לאבטיחים. אנשים הסובלים מגסטריטיס צריכים לצרוך דבש אבטיח בזהירות כדי למנוע הישנות או החמרה.
עדיף לאמהות מיניקות לסרב לטיפול כזה כדי לא לעורר כאבי בטן או שלשול אצל תינוקות.
יופי מתכונים
דבש אבטיח משמש באופן פעיל בקוסמטיקה. הרכב הויטמינים העשיר, כמות גדולה של קרוטן משפיע לטובה על מצב העור והשיער. משתמשים בו בצורתו הטהורה או מוסיפים לו מוצרי קוסמטיקה שונים, מסכות פנים, שיער. מספיקים כמה נהלים כדי:
- לשפר את מצב עור הפנים, הדקולטה, הצוואר;
- הגבירו את האלסטיות והחזירו את המוצקות בעור;
- להסיר תהליכים דלקתיים;
- הפוך את העור לקטיפתי;
- להשיג ברק בריא של שיער;
- להיפטר מקמטים עדינים.
ניתן לערבב את נרדק עם מסיכת חימר כחולה או לבנה ולהחיל אותה בדרך הרגילה. אם אין חימר, הוסיפו כמה טיפות אשחר ים או שמן זית לדבש אבטיח.
תנאי אחסון
דבש אבטיח הוא מוצר מרוכז למדי. זה לא דורש תנאי אחסון מיוחדים. אחסן אותו במקרר או במרתף. התנאי העיקרי הוא קר והיעדר אור בוהק.
מסקנה
נרדק הוא פינוק טעים להפליא שאינו מסומן לחולי סוכרת ולאנשים המקפידים על תזונה. בנוסף לטעמו הייחודי, הוא מהווה גורם מניעתי מצוין למחלות רבות. אם תוכלו להשתמש במספר רב של אבטיחים, דאגו למלא אחר ההמלצות ולהכין דבש אבטיח לכל המשפחה.
