שזיף, קלוריות, יתרונות ונזקים, נכסים שימושיים

זהו אחד מגידולי הפירות המובילים באזורים ממוזגים.
אַקלִים. שזיף הוא צמח פרי אבן מניב גבוה, מקורו
שהיא תוצאה של הכלאה טבעית של שזיף הדובדבן
בתחום,
היסטורית התרחשה באזורים הקווקזים ואסיה הקטנה. טיפוח
השזיף המשיך בים התיכון ובמרכז אסיה. מהים התיכון
שזיף איטליה חדר למדינות אירופה ונקט עמדה בתוקף
אחד מעצי הפרי הפופולאריים ביותר בעולם גידול הפירות.

שזיף הוא סוג המייצג את המשפחה ורוד, תת-משפחה
שקד (שזיף) – מכסה מגוון מינים:
שזיף ביתי (רגיל), שזיף דובדבן, שחורחרן, שחורחרן, שזיף קנדי,
שזיף אמריקאי, שזיף סיני, שזיף אוסורי וכו ‘.^.

תכונות שימושיות של שזיפים

הרכב תוכן קלוריות

שזיפים טריים מכילים (במאה גרם): ^.

קלוריות 46 Kcal

ויטמין C 9,5 אשלגן, K 157 ויטמין
B4 1,9 זרחן,
P 16 ויטמין
B3 0,417 מגנזיום, Mg 7 ויטמין E 0,26 סידן, Ca 6 ויטמין B5 0,135 ברזל,
פה 0,17

קומפוזיציה מלאה

בשל תכולת המים הגבוהה בעיסת השזיפים, קלוריות
פרי נמוך יחסית. תכולת קלוריות משומרת
מוצרי שזיפים (ושזיפים מיובשים)
כולל) עולה משמעותית.

באופן כללי, כמות הויטמינים והמינרלים הכלולים בטריות
שזיפים ושזיפים מיובשים, שונה מעט. תוֹכֶן
ויטמין K, ויטמינים
קבוצה B, מינרלים בודדים בשזיפים הם גבוהים יותר מאשר ב טרי
שזיפים. בהשוואה לפירות טריים, קלוריות, סיבים ו
יש יותר פחמימות בשזיפים מיובשים.

שזיפים טריים (פירות) מכילים 6-17% סוכרים (עם דומיננטיות)
גלוקוז ופרוקטוז), עד 1,6% אורגניים
חומצות (מליק, לימון, אוקסלי, חומצה, סינצ’ונה),
דיפניליזטין, פקטינים, פלבונולים (קוורצטין, איזוקרציטרין),
אנתוציאנינים ולוקואנתוסוציאנים, קרוטן, ויטמין E, חומצה אסקורבית,
ויטמיני B, תרכובות אשלגן, ברזל, יוד, נחושת ואבץ.
גרעינים מכילים עד 42% שמנים שומניים.^.

עלי שזיפים מכילים ויטמינים E ו- C, פלבנואידים, פנולקרבוקסיליק
חוּמצָה. פרחי שזיפים מכילים פלבנואידים, ציאנוגניים
גליקוזיד, גליקוזיד פלבנואיד קאמפפרול וקמפפרין, הומואיזופלבון
גליקוזידים פרורונוזידים.^.

סגולות רפואיות

פירות שזיפים, טריים ומיובשים (גם לפזרים מהם
או מיץ עם עיסה) יש השפעה משלשלת קלה. הם מומלצים
עם עצירות
וכפרת מעיים, לניקוי המעיים בנוכחות דלקת
תהליכים. אם מחלות אלו מלוות בסוכר
סוכרת או השמנת יתר,
לפני שאוכלים שזיפים, יש צורך להקל
מסוכר וחומצות. לפטיטיס שאינו מדבק
שזיפים טובים לכבד; הם משפרים את מצבם של חולי טרשת עורקים;
לקדם את סילוק הכולסטרול, עודפי המים והמלח מהגוף
פיקדונות. תכולת הסיבים התזונתיים בשזיפים (כמסוסים,
ולא מסיס) משפר את העיכול. פקטינים
בהרכב השזיפים, חומרים רדיואקטיביים מוסרים. קליפת שזיפים טרייה
עץ משמש בהומאופתיה.^.

השתמש ברפואה

עיסת השזיפים היא חלק מבית המרקחת המשולב
מממן “קפיול”. בנוסף לרכיב זה, התכשיר מכיל גם
עלי ופירות סנה כתושים, פירות תאנה
ופרפין נוזלי. “קפיול” מתייחס לתרופות,
גורם לגירוי כימי של רירית המעי.
יש מספר התוויות נגד: פרוקטיטיס, מחלת טחורים ב
שלב אקוטי, חסימת מעיים, כיב מחורר, ספסטי
קוליטיס ועצירות, הפרעות בחילוף החומרים במים ואלקטרוליטים וכו ‘.

ברפואה העממית

• כחומר משלשל משתמשים במתכון: משזיפים
  מסירים את הזרעים ויוצקים מים רותחים קרים למשך לילה. בבוקר
  מרתיחים את הפירות למשך שעה, מוסיפים כשהנוזל מתאדה
  מים חמים. ואז מרוקנים את המרק ומשתמשים בשזיפים מבושלים
  לפני כל ארוחה (בערך 10 חתיכות בו זמנית).^.
• מרתח שימושי לחיזוק המערכת החיסונית: 20 גרם קצוצים דק
  עלי שזיפים יוצקים 250 מ”ל מים רותחים ומרתיחים על אש נמוכה
  תוך חצי שעה. מסננים ושותים כוס ¼ שלוש פעמים ביום
  לפני האכילה.

• לתהליכים דלקתיים בכליות, תרופה מ
  קליפת עץ שזיף: שופכים 10 גרם קליפות קצוצות בכוס
  מים רותחים ומבשלים את המרק באמבט מים במשך חצי שעה. מסננים, מגדילים
  נפח על ידי הוספת 50 מ”ל מים רותחים ושתו כוס three שלוש פעמים ביום
  לפני ארוחות.
• לעצירות נקבע עירוי: זרדים של שזיף (50 גרם)
  שטפו היטב, טחנו, שפכו 0,5 ליטר מים רותחים, תנו לו להתבשל
  תוך שעתיים. מסננים ושותים 2 מ”ל עד שלוש פעמים ביום.
• כאשר גסטריטיס
  (עם חומציות נמוכה) מתכון שימושי: ישירות
  לפני השימוש מערבבים מיץ שזיף תוצרת בית ושזיף דוקרני
  (שזיפים קוצניים) ודבש (בפרופורציות 4: 2: 1). קבל את ההרכב על ידי
  כף שלוש פעמים ביום. טיפול כזה אינו מותנה.
  עם סוכרת.
• לשיפור תפקוד מערכת העיכול, פרחי שזיף יבשים
  (25 גרם) יוצקים 250 מ”ל מים חמים. תן לזה להתבשל, לסנן
  ולשתות עירוי של כוס three שלוש פעמים ביום לפני הארוחות.^.
• ממיסים ומסירים אבנים מהמרפאים המסורתיים של כיס המרה
  להציע עם השרף (מסטיק) של עץ השזיף. 100 גרם שרף
  צריך להיות מומס בליטר 1 יין לבן יבש. לשתות 50 מ”ל שלוש פעמים
  ליום חצי שעה לפני הארוחות. ראוי לציין כי מתכון זה
  מוזכר ב”הרבליסט השלם “(1653) מאת נ ‘קולפר.

כְּלַפֵּי חוּץ:

• עבור stomatitis, שטיפה עם מרתח של עלי שזיפים מומלצת:
  יוצקים 20 גרם עלים מיובשים עם כוס מים רותחים, מרתיחים רבע
  שעות ואז להוסיף מים רותחים, להביא את נפח הנוזל
  מְקוֹרִי.
• תמיסת אלכוהול בבורות שזיפים מסייעת לסיאטיקה:
  לפצל את העצמות. קוצצים גרעיני שזיפים עד
  את מצב האבקה (תצטרכו 25 גרם בסך הכל) ושפכו כוס
  וודקה. תן לזה להתבשל למשך שבוע ולסנן. משפשפים עם תמיסת כזו
  אזורים מודלקים בגב.
• עם צורה מתקדמת של אקזמה בוכה
  מרפאים מסורתיים מייעצים מרק חומץ מעלי שזיף.
  שלבו חצי כוס חומץ (יין, פירות) עם אותו הדבר
  כמות מים רותחים ומביאים לרתיחה. כוס קצוצה דק
  מוזגים עלי שזיפים טריים למרק החומץ ונותנים לו להתבשל שוב.
  התעקש שעה אחת בקערת אמייל מתחת למכסה. לְהַשְׁרוֹת
  תחבושת גזה עם מרק מקורר ולהחיל על הפגועים
  עור. לאחר 10 דקות יש לשטוף את הנקודה הכואבת עם בישול חם
  מים ומשמנים בעזרת משחה פרופוליס.^.

ברפואה המזרחית

ברפואה ההודית, שזיף נכלל כאחד העיקריים
רכיבים בהרכב התרופות המשמשות לטיפול בגניקולוגיות
מחלות (לוקוראה, מחזור לא יציב, כישלון הריון).

ברפואה העממית הסינית, פירות שזיפים משמשים כתרופה
מהקאות, השזיף מיוחס גם לאפקט מכייח.

במחקר מדעי

העניין המדעי בחקר התכונות הרפואיות של שזיפים נובע מ
תוכן גבוה של פנולים בפירותיו, בעיקר אנתוציאנינים,
שהם נוגדי חמצון טבעיים.

בעבודתו של איגווה א ‘, צ’רלטון ק’, הקשר בין השימוש ב
ניקוז ושיפור התפקוד הקוגניטיבי (בפרט, חיובי
השפעה על זיכרון ותהליכים קשורים). בנוסף לאמור לעיל
ותכונות נוגדות חמצון מדגישות את הקשר של הכללה
בתזונה של פירות שזיפים והפחתת גורמי סיכון לב וכלי דם
מחלות.

נוגד דלקת, משכך כאבים, אנטיבקטריאלי ואנטי סרטני
המאפיינים של מסטיק שזיף תוצרת בית נותחו במחקר הנזאר
U., Raza A. וכו ‘

מחקר אוניברסיטאי (אוקלהומה, פלורידה) מוכיח יתרון
שזיפים מיובשים לחיזוק רקמת העצם. שימוש קבוע
בתזונה של שזיפים מיובשים הגדילה ישירות את צפיפות העצם,
והראה השפעה חיובית במקרים של שברים
אוסטאופורוזיס.

מספר מאמרים מדעיים מדגישים את הדברים הבאים: ההרכב הכימי
פרי שזיפים מאפשר לך להשתמש בפרי זה כמקור לחומרי גלם
לייצור נוגדי חמצון בתעשיית המזון.^[10,11]

לאבד משקל

שזיף דל קלוריות יכול להיות הבסיס למרכיב אחד
דיאטה אקספרס (המיועדת למשך 2-3 ימים), ולפריקה
ימים (בהם משתמשים גם במים, ירוק לא ממותק
תה). בהיעדר התוויות נגד, שזיף כלול בתזונה
מיץ

תרכובות פעילות ביולוגית הכלולות בפירות שזיפים,
עזרה במאבק בתסמונת מטבולית. פלבנואידים ופנולים
רכיבים כגון אנתוציאנינים, חומצות כלורוגניות, קוורצטין
וקטכינים מנוגדים להשמנה,
דיכוי הצמיחה של תאי השומן. בתוצאות המחקר של ליברפול
האוניברסיטה (המכון לפסיכולוגיה ובריאות) הוקמה
המסקנה שהשימוש בשזיפים מיובשים כמרכיב בתזונה
עבור בקרת משקל למעשה מאיץ את תהליך ההרזיה.^.

בבישול

שזיף הוא פרי קולינרי אוניברסלי ש
משמש בקונדיטוריה ותוספות למאכלי בשר.

• שזיפים טריים משמשים להכנת קומפוטים, שימורים, ריבות, ריבות, קונפיוטורים,
  הכינו מחית פירות, מרמלדה ומרשמלו, פירות מסוכרים. פקטינים ופקטין
  לחומרים הכלולים בשזיפים יש ג’לים גבוהים
  נכסים. הכינו שזיפים כתוספת לבשר, הוסיפו אותם לפירות
  סלטים ומאפים. שזיפים מיובשים, קפואים (עם זרעים או
  בלי), מלפפון חמוץ.
• שזיפים מיובשים (שזיפים מיובשים) משמשים בקומפוט, לחטיפים
  וקינוחים, בשילוב תבשילים או בשרים אפויים. זנים, פירות
  המשמשים לייבוש, להכנת פירות יבשים, חייב
  בעלי תכולה גבוהה של מוצקים וסוכרים. עיסה מתאימה
  עבור זנים אלה הוא צפוף, והאבן קטנה.
• חריף וחמוץ-מתוק מוכנים מזנים מסוימים של שזיפים.
  רטבים (צ’אטני שזיפים, טקמלי). מתכוני שזיפים שונים הם טובים
  בשילוב עם תבלינים רבים: ציפורן, פלפל אנגלי,
  קינמון, אגוז מוסקט, וניל ואפילו שום.

רוטב שזיפים פיקנטי

רכיבים: 3 ק”ג שזיפים, 50 גרם שום, 15-20 גרם ירקות בזיליקום,
100 מ”ל שמן צמחי, 5-7 גרם קינמון טחון, 150-200 גרם סוכר,
מלח ופלפל גרוס לפי הטעם. שוטפים את השזיפים ומסירים את הזרעים.
שים את הפירות בסיר ומבשל על אש נמוכה עד שהם
רַך. ואז משפשפים את השזיפים התבשילים דרך מסננת. שום
למחוץ, לקצוץ את הירוקים. מערבבים עם מחית ירקות
שמן, מלח, פלפל, תבלינים, סוכר, עשבי תיבול ושום. מרתיחים את הרוטב
על אש נמוכה במשך 25 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. חַם
יוצקים את הרוטב לצנצנות מעוקרות וסוגרים.

• איך לקלף שזיפים במהירות? לִשְׁטוֹף
  שזיפים, על פני הפרי (במקום שממול למיקום
  גבעולים) יוצרים חתכים קטנים בצורת צלב בעזרת סכין.
  מרתיחים מים, טובלים שזיפים במים רותחים במשך חצי דקה, ואז
  מעבירים מיד את הפירות למי קרח (עם קוביות קרח),
  גם לחצי דקה. לאחר מכן, חטט את הקליפה באזור החתך
  – קל לנקות את הניקוז.
• על מנת שהפירות יישארו טריים יותר זמן, אין צורך לכבס את השזיפים מראש,
  אבל רגע לפני השימוש.
• כך שהשזיפים קטפו, אך מעט בשלות, הבשילו את הפירות
  צריך להכניס לשקית נייר עם בננות
  (או תפוחים),
  לעטוף היטב ולהשאיר ליומיים. מופרש על ידי בננות
  אתילן יאיץ את תהליך ההבשלה של השזיפים.^[1,9]

משקאות

• הרבה גם אלכוהוליים וגם לא אלכוהוליים מוכנים משזיפים.
  משקאות, ולעתים קרובות משקה השזיפים הלאומי הופך לאחד
  מכרטיסי הביקור הגסטרונומיים של המדינה.
• תה חמוץ מתוק שזיף סואן מתן פופולרי בסין, מרענן
  משקה שלעתים נדירות נעשה בלי בקיץ.
• ג’ין דמסון הוא ליקר שזיפים המיוצר בבריטניה. כובש
  מקום מכובד ברשימת המתנות שנהוג לתת בחג המולד.
• ג’רקם הוא משקה אלכוהולי מסורתי ממגוון של פירות קלים
  יינות, סיידר שזיפים שהפך את ווסטרשייר למפורסמת,
  באנגליה. ג’רקם מוכן גם מפירות אבן אחרים: אפרסק,
  נקטרינה, משמש.
• סליבוביץ
  – ברנדי השזיפים המפורסם, שייצורו נרחב
  במדינות מרכז ומזרח אירופה (צ’כיה, הונגריה,
  סלובקיה, פולין, סרביה וכו ‘).
• ביפן נקרא ליקר השזיפים המסורתי אומשו.
  אומזו מוגש עם קרח, מים מינרליים, מוסיפים לקוקטיילים.
• סליויאנקה הוא ליקר שזיפים פופולרי, להכנתו
  אתה יכול לספור יותר מאופציה של מתכון אחד.

סליויאנקה בבית: למלא בשזיפים
ממיין בקבוק “הונגרי” ויוצק וודקה כך שהוא מכסה לחלוטין
פרי. שמור בקבוק מכוסה היטב במקום חשוך
תוך 6 שבועות. ואז מרוקנים את הוודקה, ומכסים את השזיפים בסוכר
(בכמות – “כמה ייכללו”). סוגרים היטב את הבקבוק ומתעקשים
2 שבועות. ואז מרוקנים את הסירופ שנוצר ומערבבים אותו עם הקודם
וודקה מנוקז המושרה בשזיפים. מסננים את המלית, יוצקים
במיכל ובפקק. אחסן במקום קריר, חיי מדף
– לפחות שישה חודשים.^.

שזיפים בייצור יין

סוגים כמו “הונגרית” מתאימים להכנת יין. שֶׁל
שזיפים לבנים, רק שזיפים עם חומציות נמוכה ו
סוג שזיף הבשלה מוקדמת. שזיפים מהווים קינוח מעולה
יַיִן. הקושי עבור היינן הוא שהשזיף הוא פרי,
אשר “מפטיר” את המיץ קשה, כך שהשזיפים חייבים להיות
תהליך. יין שזיפים מתגלה אטום, מעונן, והוא
צריך להקל. ככל שאוחסנים יין שזיפים זמן רב יותר הוא משתפר.
טעמו.^.

בקוסמטיקה

מוצרי קוסמטיקה שזיפים משתמשים בשזיפים
מיץ או עיסת פירות בשלה.

מסכות לפנים של שזיף לעור יבש

אפשרות 1

מזין, מרכך וגוון עור יבש במתכון הבא: אחד
טוחנים חלמון ביצה עם כפית מיץ שזיפים. ליישם
את התערובת על הפנים, לאחר 20 דקות, שטפי עם חם ואז מגניב
מים.

אפשרות 2

שימושי למסכת עור יבשה: מקלפים שזיף בשל אחד
ומועכים. שים את המסה על הפנים (לאחר סיכה עם חומר מזין
קרם) ולשטוף לאחר רבע שעה.

מסכות שזיפים לעור רגיל

אפשרות 1

מחית את פרי השזיף הבשל, שקולף מהקליפה, מערבב עם השולחן
כף גבינת קוטג ‘או שמנת חמוצה, ולמרוח את המסה על הפנים. לשטוף דרך
15 דקות עם מים בטמפרטורת החדר.

אפשרות 2

להכנת מסכת הזנה טוחנים עד לקבלת מרקם חלק
כף חמאה, חלמון אחד, כפית דבש
וכף מחית שזיפים. לעמוד במסכה על הפנים למשך חצי שעה,
ואז הסר את השאריות בעזרת מגבת נייר רכה או כותנה
דיסק (מסכה זו מתאימה גם לעור יבש).

מסכה לעור שמן: לקלף שזיף בשל רך
מהקליפה והמחית. מערבבים מחית שזיפים עם קצפת אחת
חלבון ביצה ולמרוח את המסה על הפנים. לאחר 20 דקות יש לשטוף בחום
מים.

מתגבר, מתחדש המסכה הבאה: לערבב
חלמון ביצה, 4 כפות מחית שזיפים, 0,5 כפית
דבש ו -2 כפות שיבולת שועל מגוררת. הוֹמוֹגֵנִי
מרחו את המסה על הפנים, הדקולטה, הצוואר והידיים. שטפו את המסכה
תוך 20 דקות.

לכל סוג עור, ההליך מומלץ: ב 100 מ”ל מיץ מ
שזיף בשל, להרטיב כמה כריות כותנה או שכבת צמר גפן ולמרוח
קרמים כאלה לפנים. לאחר רבע שעה נגב בתנועות קלות
פנים עם ספוג נקי.^.

לנקות את הגוף

משתמשים בפירות שזיפים במגוון מתכונים לגמילה שעובדים
לנקות את הגוף מרעלים ורעלים שהצטברו.

שייק קינמון שזיף

לבישול תצטרכו: 3 שזיפים גדולים, קלופים מ
בורות וקצוצים דק, רבע כוס מיץ תפוחים,
רבע כוס אוכמניות,
חצי כפית קינמון וקוביות קרח. טוחנים את כל החומרים
בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. תכולת קלוריות של שייק כזה
– בערך 115 קק”ל.

מרתח של שזיפים מיובשים וצימוקים מעניק גם אפקט ניקוי טוב.^.

תכונות מסוכנות של שזיפים והתוויות נגד

שזיפים אינם מומלצים לאנשים הסובלים מהשמנת יתר, סוכר
סוכרת; נוטה ללחץ דם נמוך (לחץ דם נמוך).
זנים חמוצים של שזיפים הם התווית עבור דלקת הקבה עם חומציות גבוהה
(חומצה יתר), כיב בקיבה או בתריסריון.

בתהליך הייבוש מטפלים בשזיפים מיובשים עם סולפיטים (למניעה
חמצון של פנולים בפירות). לכן, השימוש בשזיפים מיובשים יכול
גורם בחולים עם רגישות יתר לחומרים
סולפיטים, תגובות אלרגיות חמורות, עד אנפילקטי
הֶלֶם.

חשוב לזכור שצריכת שזיפים לפני בדיקת אבחון
על גידולים קרצינואידים יכולים להוביל לתוצאה חיובית כוזבת:
סוג זה של גידול מעורר עלייה ברמות הסרוטונין ב
דם, וכמות משמעותית מכך
חומרים.

הגיל הרך הוא גם התווית נגד אינטנסיבי
והכללה שיטתית של שזיפים בתזונה (שזיף מותר
מחית בכמות קטנה).^[1,7,8]

אספנו את הנקודות החשובות ביותר לגבי היתרונות והסכנות האפשריות של שזיפים.
באיור זה ונודה מאוד אם תשתף
תמונה ברשתות חברתיות, עם קישור לדף שלנו:

עדיף לקטוף שזיפים כשהם בבגרות מלאה.
הפרי נשאר 4-5 ימים. בעת הקנייה יש לתת עדיפות
עדיין שזיפים אלסטיים למדי עם פריחה שעווה. פירות עם דקים
קלופים מאוחסנים לזמן קצר מאוד. רצוי לאחסן שזיפים בפלסטיק
שקית עם חורים קטנים בתא הפירות והירקות של המקרר.
חיי המדף הממוצעים של פירות בשלים בתנאים כאלה הם עד
20 ימים. שזיפים מיובשים מאוחסנים בכלי זכוכית או בשקיות פשתן
במקום יבש וקריר.^.

עץ השזיף תובעני במידה ביחס לתאורה ולהשוואה
עם פירות אבן אחרים (אפרסק, דובדבן, משמש), הוא
צמח סובלני יותר לצל. צורך גבוה בהידרציה
השקיה אינטנסיבית אופיינית לזני שזיפים אירופיים, שכן
היווצרותם התרחשה בתנאים של לחות בשפע מספיק.
יחד עם זאת, ישנם סוגים של שזיפים כגון סחרחר ושזיף קנדי
עמיד לבצורת. שזיף גדל היטב בסוגי אדמה שונים.
עם זאת, ניתן ליצור מטעים פוריים מאוד של תרבות זו
באזורים פוריים, על אדמה עם מאפיינים פיזיים נוחים.
מלוחים, קרקעות אבנים סתומות, סתומים בהריסות או
סיד לא מתאים לגידול שזיפים. מתאים לשזיף חרירי
קרנוזם, קרקעות סחף וערמונים סודה. אחד החשובים ביותר
גורמים הם המשטר התרמי. צריך לזכור שאזור השזיף
מוגבלת בעיקר על ידי תנאי טמפרטורה. שזיף – תרמופילי
צמח (פחות רגיש לזנים קרים של אוסורי
שזיף). על פי מידת קשיחות החורף, כל זני השזיפים מקובצים
עמיד נמוך, בינוני ויחסית חורפי.

על פי תאריכי הבשלת הפירות, זני השזיפים מחולקים ל מוקדם
(כחול מוקדם, משמש, פרנץ ג’וזף רנקלאוד), ממוצעים
(רנקלודה אלטנה, מולדביה בלו, מיראבל ננסי, קירק, ג’פרסון)
и מאוחר (הונגרית נפוצה, אנה שפט, רנקלוד
Beauvais).

אחד ההבדלים הזניים המשמעותיים ביותר הוא טעם הפרי.
זה תלוי בנוכחות ובהרמוניה של המתחם בפירות של שונים
חומרים, בעיקר סוכרים וחומצות אורגניות.

בהתבסס על טעם הפרי, הזנים מחולקים באופן מקובל לשלוש קבוצות:

יש לציין שטעם הפירות כמעט בכל
זנים משתנים באופן משמעותי עם השנים. זה נובע יותר או
תנאי מזג אוויר פחות נוחים לאורך כל השנה. נעים,
מזג אוויר שטוף שמש ולח במהלך הבשלת הפירות מקדם
היווצרות מאפייני טעם גבוהים.^.

בגידול פרי מודרני, שזיף הוא גידול פרי המעובד
כמעט בכל מדינות העולם. פירות שזיפים נבדלים על ידי הכימיקל העשיר שלהם
הרכב, ערך תזונתי גבוה ומאפייני טעם מעולים.