קרפיון הוא דג מים מתוקים גדול הדומה לקרפיון.
דגים חיים כמעט בכל גופי המים. מסתכל רחב ו
אזורים עמוקים עם זרמים חלשים או מים עומדים,
עם תחתית חרסיתית רכה או מלוחה למדי. לא נמנע
ותחתית מוצקה אם היא לא סלעית. אוהבי קרפיון
מים חמים, מעדיפים מאגרים מגודלים.
שומר עמוק.
בשר הקרפיון צפוף, עסיסי, ולכן אין כל כך הרבה עצמות
מתאים לכל שיטת בישול. שֶׁלוֹ
יכול להיות מטוגן, אפוי, מבושל, בשר טחון טעים
קציצות וקציצות. צורת הקרפיון המבויתת היא קרפיון.
תכונות שימושיות של קרפיון
לטעמו ולרגישותו של הבשר, קרפיון נחשב לאחד הטובים ביותר
דגי קרפיון. משקל הקרפיון המסחרי הממוצע הוא עד 2 ק”ג,
אך בתפיסות יש דגימות של 20 ק”ג ומעלה. IN
חלל הבטן של הזנת קרפיון ישן מכיל
הרבה שומן.
מומחי קולינריה מטגנים ודוחפים קרפיונים, וגם מבשלים מ
האוכל שלו עם מגוון רטבים.
דג סזאן מכיל מעט נתרן,
לכן מתאים מאוד לדיאטות ללא מלח. הקרפיון מכיל אשלגן,
זרחן, מגנזיום,
ברזל.
תכולת האשלגן והמגנזיום בבשר הדגים נמוכה, אך
יש מספיק כאלה בפנים. הדגים ש
לאכול “שלם” (סרדינים,
שפריץ), צורך זה מתמלא. אבל הברזל
בקרפיון יש כמות די גבוהה. לימודי שבדיה
הראה כי אנמיה מחסר בברזל אינה יכולה להתרחש
עם צריכת דגים מספקת.
בשל התוכן הנמוך של רקמת החיבור, הדג קל יותר
מתעכל מהר יותר מבשר יונקים, וזה חשוב
לאנשים עם אורח חיים בישיבה. דגים שימושיים גם לילדים,
וצעירים עם צורך גבוה בחלבון בתהליך
צמיחה, כמו גם חולים. דגים הם גם מקור טוב ל
ויטמינים A, D
וקבוצה ב ‘ויטמינים א’
ו- D נמצאים בעיקר בכבד (שמן דגים) ובדגים שמנים
– ובשומן בגוף. במיוחד הרבה ויטמיני B כלולים
בדגי צלופח וסלמון.
תכונות מסוכנות של קרפיון
מומחים לא ממליצים על שימוש יתר בבשר קרפיונים בגלל זה
יומרות באוכל. מבוגר יכול להאכיל מזוהם
מאגרים, בזמן שהיא אוכלת הכל, כולל תולעים, רכיכות,
זחלי חרקים. זה מוביל להצטברות של
חומרים מזיקים.
בנוסף עלולות להופיע אלרגיות.
לסוג דגים זה. לכן, חשוב במיוחד להזריק בזהירות.
בשר קרפיונים בתזונה לאמהות מיניקות, כדי לא לגרום לאלרגיות
תגובת הילד.
המתכון הכי טעים לבישול קרפיונים הוא בתנור, עם ירקות ולימון.
