דובדבנים, קלוריות, יתרונות ונזקים, נכסים שימושיים

זהו צמח פרי של שזיף הסוג, של המשפחה הוורודה. מדענים
מאמינים כי זה היה ידוע לאדם כבר יותר מ -2000 שנה, ולראשונה
הוא בוי בשטחי סין של ימינו וקווקז. מנקודת מבט בוטנית
, הדובדבנים הם פרי אבן, אך בחיי היומיום הם
מכונים באופן מסורתי פירות יער.

דובדבנים משמשים באופן פעיל בבישול ודיאטה. עם זאת, בשל
ויטמין ומינרלים מורכבים, יש לו פוטנציאל רב
ברפואה מדעית ובקוסמטיקה. מה
שגורם לדובדבנים להתבלט מפירות אחרים הוא הרמות הגבוהות של נוגדי חמצון וחומצות
אורגניות
. הם מחזקים את הגוף ומקדמים תהליכי התחדשות.

תכונות שימושיות של דובדבנים

רכב תוכן קלוריות

דובדבן טרי מכיל (100 גרם) ^.

קלוריות 50 קק”ל

ההרכב הכימי של הדובדבנים
תלוי במידה רבה במגוון, בהרכב האדמה ובאקלים בו הוא גדל.
עם זאת, בכל מקרה,
פירות טריים ויבשים מביאים את היתרונות הגדולים ביותר לגוף . למרות העובדה שלא ניתן לזהותם כאלופים
מבחינת התוכן של יסוד שימושי כזה או אחר,
מגוון רחב של ויטמינים ומינרלים מוצג בהם פחות או יותר באופן אחיד. מעניין
שכאשר מייבשים דובדבנים, חומרי המזון
לא רק שאינם הולכים לאיבוד, אלא שמספרם עולה. הקפאת
פירות יער סובלים לא כל כך טוב – מהחומרים השימושיים שעדיין
נהרסים.

עדיף לייבש דובדבנים בלי להוסיף סוכר, אחרת
תכולת הקלוריות שלהם עולה .
גם פירות יער המשומרים בסירופ ובריבות דובדבן מאופיינים בתכולת סוכר גבוהה ובתכולת קלוריות גבוהה .
בנוסף, הם מכילים פחות ויטמינים ומינרלים באופן משמעותי,
ולכן הנזק והיתרונות הבריאותיים של דובדבנים נקבעים על ידי אופן
ההכנה או הקציר שלהם.

סגולות רפואיות

אם מסתכלים על הטבלאות שלעיל, אנו יכולים להסיק כי
דובדבנים עשירים בוויטמינים A ו- C (100 גרם של גרגרים אלה יספקו
20% מהערך היומי של רטינול ו -12% מחומצה אסקורבית).
בנוסף, הם מכילים ויטמיני B, כמו גם ויטמין
E ו- PP. כמו כן, הדובדבנים הם מקור לחומצות האמינו החיוניות טריפטופן,
חומצה פולית וחומרים פקטין ^. … יתר על כן,
פירות יער מכילים אשלגן, זרחן, סידן, מגנזיום, ברזל, אבץ, נחושת
וכו ‘. אולם קלף הטרף העיקרי שלהם הוא תכולת נוגדי החמצון.

לאכילת דובדבנים יכולה להיות השפעה חיובית על תפקוד
מערכת הלב וכלי הדם. ויטמין PP, במיוחד בשילוב
עם חומצה אסקורבית, מפחית את חדירות הנימים
ומקדם הקמת תהליכים מטבוליים בדפנות כלי הדם ^. …
בנוסף, ההרכב הכימי של הדובדבנים מכיל
קומרינים (בעיקר אוקסיקומרינים), המעורבים בוויסות
תהליך קרישת הדם. ניתן להשוות את השפעתם להשפעה של
חומרים נוגדי קרישה, המונעים קרישי דם.

אי אפשר להתעלם מהעובדה שדובדבנים מכילים ויטמין
B9 או חומצה פולית. חשוב מכך,
ברזל וויטמין C נכנסים לגוף יחד איתו מהגרגרים. כל המתחם הזה
שימושי ביותר עבור
אֲנֶמִיָה.

בשל נוכחות בהרכבם של קבוצה של חומצות אורגניות,
כלומר אסקורבית, לימון,
מאלית,
דובדבנים לתרום לעלייה בחומציות בקיבה מומלץ
עבור
גסטריטיס (עם חומציות נמוכה). ואת הנוכחות של סליצילית,
פורמית
ו succinic
חומצות, בתורו, קובע את מאפייני bactericidal של פירות יער.

פירות דובדבן עשירים בנוגדי חמצון, בפרט אנתוציאנינים
– גליקוזידים שקובעים את צבע היער.
פיגמנט צמחי זה מסייע לגוף להילחם בדלקות ובמתח
חמצוני
הפוגע בתאים בריאים ^. … בנוסף, אנטוציאנינים מוציאים את
חומצת השתן מהגוף ומונעים את התגבשותה עם
שקיעה לאחר מכן על המפרקים. לפיכך, דובדבנים יכולים להועיל
לטיפול בצנית,
או לפחות לעזור להקל על התקפי צנית .

חומרי הפקטין הכלולים בדובדבנים, הנחשבים
לחומרים נוזליים טבעיים מצוינים , מסייעים לניקוי הגוף ומסירים
ממנו אלמנטים רעילים. הם גם עוזרים לשמור על
רמות כולסטרול תקינות.

הימצאותם של אשלגן ומגנזיום בפירות היער מבטיחה הוצאת
עודף נוזלים מהגוף. צריכת דובדבנים לבדה,
כמובן, לא תעזור לפתור את בעיית הבצקת,
אך בשילוב עם צריכת מלח מופחתת ותנועה פעילה,
תוכלו לסמוך על השפעה ניכרת.

כמות הנחושת המשמעותית בפרי מרמזת
שיש לו תכונות הרגעה ותורם
להרגעת מערכת העצבים. עם זאת, השפעה זו אינה
מובהקת עד כדי כך שסומכת על שינויים איכותיים במצבם של
אנשים הסובלים מהפרעות עצבים קשות.

שימו לב שיחד עם פירות הדובדבנים נכנסת לגוף אחת
מחומצות האמינו החיוניות, טריפטופן, שממנה מסונתזים
ההורמונים סרוטונין ומלטונין. זה האחרון לוקח חלק פעיל
בוויסות המקצבים היומיים ומשפיע באופן חיובי על משך
ואיכות השינה. ניסויים הראו שצריכה יומית של 240
מ”ל של מיץ דובדבנים במשך חמישה ימים מסייעת בביטול
בעיות שינה ועוזרת
לאנשים עם נדודי שינה להירדם ^. …

התכונות האנטי דלקתיות ונוגדות החמצון של הפלבנואידים
המרכיבים את פירות היער מספקים התאוששות מהירה של השרירים
לאחר מאמץ גופני פעיל ^. … מיץ דובדבנים יכול לעזור
להקל על כאבים ודלקת שרירים קלה ויכול להועיל
בפעילות גופנית סדירה.

השימוש בדובדבנים ברפואה

כיום, פירות דובדבן אינם משמשים באופן פעיל
ברפואה הקונבנציונאלית, אם כי היתרונות והנזקים של פרי זה
נחקרים על ידי מדענים רבים. אבל בפרמקולוגיה נמצא כעת מסטיק דובדבן
יישום (מסה דביקה בולטת מהגזע לפגיעה בקליפת האדמה). בשל תכונותיו, בדרך כלל הוא הופך לחומר חיסון – חומר שנועד להגביר את התגובה החיסונית של הגוף לאנטיגן המוזרק.

בנוסף, משתמשים בו במערכות מסירת תרופות –
להובלת התרופה ישירות לאיבר או
לתאים הרצויים . לפעמים גם מסטיק מבצע פונקציה טכנית גרידא של מתחלב,
ומונע את התערובת של מרכיבי התרופות השונים.
לבסוף, “דבק דובדבן”, בעל תכונות עוטפות,
משמש לעיתים לייצור תרופות המיועדות לטיפול
במחלות במערכת העיכול.

ראוי גם לציין כי
תרופות משתנות צמחים צוברות פופולריות לאחרונה . שלא כמו תרופות כימיות
, הם עוזרים להיפטר מעודף נוזלים עם פחות
אובדן של אלמנטים שימושיים. אלה כוללים גבעולי
דובדבן של מרתח . זה בא בצורה של
תוספי מזון פעילים ביולוגית ויש לו השפעה קלה על הגוף.
חברות תרופות המפתחות תרופות כאלה
טוענות כי בשל הימצאותן של אשלגן ופלבנואידים בדובדבנים,
התוסף מסייע להילחם בדלקת בדרכי השתן.

לבסוף, בהתחשב בכך שלדובדבנים יש ריח נעים חזק,
נעשה שימוש נרחב בטעמים טבעיים לשיפור
הטעם והריח של תרופות (סוכריות, טבליות, תערובות,
סירופים, אבקות וכו ‘).

דובדבנים ברפואה העממית

מכיוון שדובדבנים הם מוצר נפוץ ומשתלם ביותר עם
הרבה חומרים שימושיים, הם משמשים לעתים קרובות במתכונים
לרפואה מסורתית . מפירות ושאר חלקי הצמח (מסטיק, עלים,
גבעולים, זרדים) מכינים חליטות, מרתחים, שיקויים, מכינים
דחיסות ואמבטיות. עם זאת, אתה לא צריך להיסחף עם תרופות עצמיות,
ואם יש לך בעיות בריאות, אתה בהחלט צריך להתייעץ
עם רופא. באישור רופא, דובדבנים יכולים להוות תוספת טובה
לתרופות, אך לא תחליף לה.

כשלעצמם, פירות יער טריים נחשבים משלשל קל. הם
עוזרים לפתור את בעיית העצירות המתרחשת עם ניידות נמוכה של
אדם. כמו כן, דובדבנים הם עוזרים יעילים במאבק נגד
ריח רע מהפה. יש להבהיר כי הפרי לא יפתור את
הבעיות הבריאותיות שגורמות לריח רע מהפה.
אך במקרים בהם אכלת מוצר
המשחרר תרכובות גופרית בעת העיכול (כגון שום),
דובדבנים יסייעו בנטרול ה”טעם “.

ישנם מתכונים פופולריים רבים שיעזרו להילחם
ביתר לחץ דם. אז, על פי אחד מהם, יש צורך לטחון
בבלנדר או להעביר דרך מטחנת בשר 200 גרם דובדבנים
מגולענים טריים , 2 שיני שום וכף אחת של דבש.
אתה צריך לקחת את התערובת כף אחת מדי יום לפני ארוחת הבוקר.

באשר למיץ דובדבנים טרי, מרפאים עממיים ממליצים
להשתמש בו לצורך
אפילפסיה וכמה מחלות נפש. למשקה יש
השפעה הרגעה בגלל הנחושת שהוא מכיל. יש
לו גם השפעה חיובית על מערכת העיכול, ומשפר את התיאבון.
יתר על כן, הוא האמין כי המיץ מסוגל להילחם בפתוגנים של
דיזנטריה ויהיה יעיל בחום
וברונכיטיס
(כחומר מכייח). לבסוף, השילוב של
מיצי דובדבן ואבטיח מונע אבנים בכליות. בדרך כלל הם שותים
כוס אחת אחרי כל ארוחה.

מסטיק דובדבן או פשוט “דבק” עץ עוטף היטב
ולכן מומלץ לטיפול בדלקת בריריות
המעיים והקיבה. מרפאים מסורתיים טוענים כי
השימוש הקבוע בו מפחית ומנרמל את חומציות הקיבה
ובכך מסייע להיפטר מצרבות והתקפי כאב בצד ימין.
בנוסף, המסטיק מקדם ריפוי מהיר של
יבלות לא שבורות. לאחר אמבטיה חמה שטפו את כפות הרגליים במים קרירים,
מרחו “דבק” טרי על הנקודה הכואבת ואבטחו בטיח.

לבסוף, עלי עץ הדובדבן נחשבים כתרופה טובה
להפסקת דימום באף ולהאצת ריפוי פצעים.
מרפאים מסורתיים ממליצים לטבול צמר גפן או תחבושות
בתוך דייסה של עלים טריים כתושים.

מרתחים

ב
הצטננות המלווה בגרון כואב,
מרפאים עממיים ממליצים לשים 500 גרם דובדבנים טריים ב 500 מ”ל
יין אדום יבש ולרתוח במשך 10 דקות. מוסיפים בסוף קצת סוכר.
אתה צריך לקחת משקה חצי כוס 3-4 פעמים במהלך היום.
דובדבנים יכולים לשמש גם כתרופת חום נגד
הצטננות אצל ילדים. כדאי לקחת 100 גרם פירות יבשים, לשפוך עליהם
500 מ”ל מים ולשמור על אש נמוכה עד שהתאדה
כשליש מנפח הנוזל. כאשר הוא נצרך, המשקה צריך להיות חם.

בנוסף לפירות היער עצמם, לעתים קרובות משתמשים
בעלים להכנת מרתחים . לדוגמא, במקרה של מחלות כבד, מומלץ לקחת 10
גרם עלים כתושים, להוסיף כוס חלב אחת ולהרתיח
על אש נמוכה למשך 30 דקות. ואז לסנן את המרק ולקחת
100 מ”ל שלוש פעמים ביום. שימו לב שלפני הבישול
יש לשטוף היטב את העלים .

זרדים של דובדבן נחשבים שימושיים מאוד ברפואה העממית.
יש גם לשטוף אותם היטב, לכסותם במים חמים, להביא
אותם לרתיחה ולהרתחם למשך 5 דקות. יש
לסנן את הנוזל המתקבל דרך בד גבינה ולאפשר לו להתקרר. מרתח כזה שותים בדרך כלל
עם קלקול קבה ועיכול
, כוס 3-4 פעמים ביום. אפשר להוסיף לו גם מעט
חלב ולנגב איתו את הרגליים בכל בוקר וערב. לדברי
רופאים מסורתיים, הליך כזה יסייע בהפגת עייפות
ויהפוך את עור הרגליים לרך.

גבעולי דובדבן הם עוד מרכיב נפוץ ברפואה העממית . מוצע להם לטפל במפרקים מודלקים
(דלקת פרקים,
צנית, שיגרון),
וכן להשתמש בהם לטיפול באורוליטיאזיס ובצקת כחומר
משתן. ככלל, מכינים את המרק בקצב של 40
גרם גבעולים לליטר מים אחד. את “זנבות” הדובדבן שנשטף שופכים
עם מים ומבשלים על אש קטנה למשך 10 דקות. ואז המרק
מסונן ומקרר. קח חצי כוס 3 פעמים
ביום לפני הארוחות. כמו כן, תרופה זו יכולה לשפשף את המפרקים
בלילה

עירויים

חליטות של פירות, עלים, גבעולים וענפי דובדבנים מומלצות
לשימוש בקוליק, קשיי עיכול, חום גבוה,
ברונכיטיס ומחלות לב. במקרה של בעיות במערכת העיכול, הם נוטלים בדרך כלל
כ -10 עלים, שוטפים אותם ושופכים 500 מ”ל מים רותחים.
מותר לנוזלים להתבשל מתחת למכסה למשך כ- 30 דקות. מסננים מבד גבינה
ומצננים, שותים חצי כוס חליטות 4 פעמים ביום.

על מנת להוריד את הטמפרטורה, מוצע לשפוך מים רותחים מעל
300 גרם גרגרי יער טריים ללא גרעינים, לתת להם להתבשל מתחת למכסה למשך
30 דקות ולשתות תרופה נגד חום.
בברונכיטיס כרונית , כפית אחת של גבעולים כתושים נמזגת עם
כוס מים רותחים אחת ומותר להתבשל מעט. אתה צריך לשתות 3-4 פעמים
ביום. ניתן גם לקחת כ -10 זרדי דובדבן
באורך של עד 10 ס”מ, לשפוך עליהם ליטר מים אחד, להרתיח 5 דקות ולתת לו להתבשל
כחצי שעה. לשתות מספר פעמים ביום, להוסיף דבש.

כדי להכין עירוי לכאב בלב, כדאי לקחת
דובדבנים מיובשים , להוסיף להם עוזרד מיובש או ורדים,
לשפוך מים רותחים מעל ולהשאיר להחדיר מתחת למכסה למשך 40 דקות.
קח חצי כוס שלוש פעמים ביום לפני הארוחות.

דובדבנים ברפואה מזרחית

כבר בימי קדם שימשו הדובדבנים במזרח לא רק
כמוצר מזון, אלא גם כתרופה. לדוגמא, האמינו שהוא
מוריד את לחץ הדם, מטפל בבחילות, מרגיע את רתיחת
המרה ומחזק את הכבד והקיבה. העצמות המרוסקות יחד
עם הפתיל הוכנסו לפתח הפין כדי לרפא את
דרכי השתן . והנזירים השתמשו בדובדבנים כדי למחוץ אבנים בשלפוחית ​​השתן
. מיץ דובדבנים מעורבב עם יין נחשב
כמדכא שיעול טוב .

דובדבן שימש גם כמוצר קוסמטי. לדוגמא,
האמינו כי מריחת מיץ דובדבנים על הפנים תסייע להלבנת
העור ולהחלקת קמטים. בנוסף שימשו הגרגרים לטיפול
בבעיות של נשים שונות, לשיפור ההנקה והווסת הכבדה.

ברפואה המסורתית הסינית, גרגרי יער זה עדיין נחשב כאמצעי
לשימור האנרגיה הפנימית “צ’י”. בנוסף, משתמשים בו באופן
חיצוני לטיפול במחלות עור ופצעים. הוא
משמש גם לדלקות ראומטיות.

על מנת לנקות את הגוף,
לחמם את הבטן ולהפסיק את הדימום,
מרפאים מסורתיים סיניים משתמשים בעלים, זרדים ואפילו בשורשי הצמח. עם זאת,
הם מזהירים מפני צריכה מוגזמת של פרי זה, מכיוון
שהוא עלול להוביל לחוסר איזון באנרגיות היין והיאנג בגוף.

דובדבנים במחקר מדעי

זה מכבר הבחין כי בשל ההרכב הכימי שלהם
(סט ויטמינים עשיר ומגוון וכמות גדולה של
יסודות קורט), לפירות דובדבן ולחלקים אחרים של צמח זה
השפעה מיטיבה על מערכות ואיברים אנושיים שונים. עם זאת, החוקרים
שואפים להשיג מידע מפורט יותר על תכונותיו של
גרגרי יער זה ויכולתו להילחם במחלות מסוימות.

לפיכך, מדענים אמריקאים אישרו את ההנחה
שמיץ דובדבן משפר את איכות
השינה ומשך הזמן . על פי ניסיונם אנשים הסובלים מנדודי שינה יכולים להיפטר
מבעיה זו בכך שהם נוהגים לשתות 2 כוסות
מיץ דובדבנים טרי כמה שעות לפני השינה. לטענתם משך השינה
עולה בממוצע 90 דקות. מנגנון הפעולה מוסבר על
ידי נוכחותם של תרכובות כימיות פרואנטוציאנידינים בדובדבנים,
המאטות את פירוק הטריפטופן, אשר, בתורו,
מעורב בסינתזה של מלטונין, הורמון השינה ^. …

נמצא כי מיץ דובדבן משפיע על
לחץ הדם . במחקר אחד בנושא זה, שעתיים לאחר
קבלת 300 מ”ל של משקה פירות אצל נבדקים עם נטייה
ליתר לחץ
דם, מדדי לחץ הדם הסיסטוליים (העליונים) והדיאסטולים (התחתונים) ירדו במידה ניכרת . לאחר 6 שעות,
המצב חזר למצב נורמלי ^. …

מדענים שמים דגש מיוחד על כך שכדי להשיג את
האפקט הרצוי , יש להקפיד על מינון וזמן. לכן, אם המשתתפים
בניסוי לקחו את אותם 300 מ”ל מיץ, אך במנות של 100 מ”ל
למשך שלוש שעות, אז לא חלו שינויים משמעותיים
בלחץ הדם שלהם. לפיכך, אנו
יכולים להסיק כי התהליכים הנחוצים מופעלים בגוף
רק לאחר הטמעה בו זמנית של מינון מסוים של מיץ ^. …

אם לא מדברים על דרך מקומית להתמודד עם עליות לחץ,
אלא על טיפול ביתר לחץ דם, הרי שבניסוי אחר
הצליחו החוקרים להשיג נורמליזציה ארוכת טווח של לחץ הדם
של הנבדקים לאחר צריכה יומית של 480 מ”ל. של מיץ דובדבנים
למשך 12 שבועות. יתר על כן, הייתה להם ירידה
ברמות הכולסטרול ^. …

מחקרים אחרונים של מדענים רוסים הוכיחו
שימוש אפשרי נוסף במסטיק דובדבן. בנוסף לשימוש
בתור חומר משכך ומחלב, הוא יכול לשמש גם
כתרופה עצמאית לריפוי פצעים.
אז נמצא, שבזכות הפולימר של גלקטוז וערבינוז
בהרכבו, “דבק” דובדבן מספק
אפקט אנטיבקטריאלי . לאחר שערכו ניסוי בעכברים, הגיעו המדענים למסקנה כי
אבקת חניכיים יעילה ביותר בשלב הראשוני של
תהליך הפצע . הוא מסיר חיידקים מהתאים, אינו מגרה
רקמות סמוכות ומזרז את תהליך הריפוי ^. …

על פי תוצאות מחקרים שנערכו לאחרונה על ידי מדענים מארצות הברית,
פירות הדובדבן עצמם עתירי נוגדי חמצון,
מה שמאפשר להילחם במתח חמצוני, מה שמפחית את
הסיכון להרס תאים בריאים בגוף. זה גם עוזר
לווסת את רמת הטריגליצרידים (חומרים המצטברים
בתאי רקמת השומן) בדם. ידוע כי ליפידים אלו הם
משאב האנרגיה של הגוף, אך צריכה בלתי מבוקרת של מזון שומני,
ובייחוד מזון מהיר, מובילה להצטברות יתר
בכלי הדם וכתוצאה מכך להתפתחות טרשת עורקים
ומחלות לב וכלי דם אחרות ^. …

מחקרים הראו כי אכילת דובדבנים יחד עם 30 דקות של
פעילות גופנית זמן קצר לפני אכילת מזון שומני מפחיתה את הסיכון
להצטברות יתר של טריגליצרידים על ידי הגברת
פעילות נוגדת החמצון בגוף ^. …

בנוסף, היתרונות הבריאותיים של דובדבנים מושכים את תשומת ליבם של מדענים
המחפשים חלופות למניעת נזק לעצם
בדלקת מפרקים שגרונית. לתרופות קיימות
תופעות לוואי חמורות ולא ניתן להשתמש בהן באופן עקבי.
מחקרים בעכברים הראו כי תכשירי דובדבן
עשויים להועיל כאמצעי מניעה
לדלקת ראומטואידית כרונית ^. …

לבסוף, כמה מחקרים עדכניים הוכיחו את היתרונות של
דובדבנים לספורטאים.
תכונות אנטי דלקתיות ונוגדות חמצון מאפשרות לספורטאים להתאמן זמן רב יותר ולחץ גדול יותר,
כמו גם להאיץ את תהליך ההחלמה. בניסוי אחד,
רצים מקצועיים צרכו 710 מ”ל
מיץ דובדבנים מדי יום שבוע לפני וכמה ימים לאחר מרתון. זה היה
ציין כי הם חוו פחות כאבי שרירים וההתאוששות שלהם
הייתה מהירה יותר בהשוואה לקבוצת רצים אשר
קבלו פלצבו ^. …

דובדבנים לירידה במשקל

דובדבנים נחשבים למזון הרזיה. זה
נכון בחלקו , מכיוון שפירות טריים מכילים
כמות נמוכה של קלוריות – 50 קק”ל בלבד ל -100 גרם. אם כי כדאי להיות
מודעים לכך שאכילת דובדבנים לבד לא תביא
לתוצאות קסומות. כדי להשיג את האפקט, יש צורך
להכניס מזון בריא אחר לתזונה ולעסוק בספורט.

עם זאת, דובדבנים יכולים להוות עזרה טובה במאבק נגד
השמנת יתר, מכיוון שהם לא רק דלים בקלוריות, אלא גם עשירים
בסיבים תזונתיים. הם מאטים את העיכול ומרווים אדם
לזמן ארוך יותר. לפיכך, פירות יער יכולים להוות
אלטרנטיבה טובה לחטיף של כריכים או ממתקים.

בנוסף, הדובדבנים מאופיינים באינדקס גליקמי נמוך ואינם
מעוררים עלייה חדה ברמות הסוכר בגוף. אגב, על
פי מחקר שנערך על ידי מדענים אמריקאים משנת 2014
, דיאטות הכוללות מזונות עם אינדקס גליקמי נמוך
מובילות לירידה במשקל רבה יותר מאשר דיאטות הכוללות מזונות
דלי שומן ^. …

אגב, תזונאים ממליצים במיוחד לאכול דובדבנים אם
לעיתים קרובות אתם אוכלים מזון מהיר או כל אוכל שומני אחר. פירות יער
עוזרים להפחית את קצב הצטברות השומנים, ובמיוחד הטריגליצרידים,
להפחית את הסיכון לפתח מחלות לב וכלי דם
וסוכרת מסוג 2 ^. …

דובדבנים בבישול

דובדבנים הם פרי נפוץ ומשתלם, ולכן ניתן
למצוא אותם כמעט בכל מטבח בעולם. ברי זה אהוב במיוחד
באוקראינה, שם
כופתאות עם דובדבנים נחשבות לאחת המנות הלאומיות המסורתיות . באופן כללי מכינים קונפיגוריות, ריבות, רטבים מדובדבנים,
הם מוסיפים כמילוי עוגות ופשטידות, הם ממולאים
בברווז, משמשים להכנת קומפוטים, ג’לי, שייק, קוקטיילים, ליקרים (
ג’ינג’ינה פורטוגזית ) וליקרים. . מעניין כי עלי הצמח מתווספים
למלפפונים כאשר הם נשמרים כדי להעניק להם פריכות.

שימוש יוצא דופן בדובדבנים נמצא ביפן. ראשית, הם מוכרים
צ’יפס בטעם פירות היער, ושנית, גלידה
עם שילוב יוצא דופן של עגבניות ודובדבן פופולרית . אגב, אם אנחנו מדברים
על שילוב של פרי זה עם מוצרים אחרים, אז
תותים,
פטל,
פירות הדר, בננות,
נקטרינות,
שוקולד, וניל,
קינמון, אגוזי לוז
ושקדים הם טובים .
ממשקאות, דובדבן משולב עם קוניאק, יין, ורמוט. אתה יכול
להוסיף את פירות היער למוצרי חלב מותססים וגבינות.

לדוגמא, זה מתאים מאוד בעוגת ג’לי קורד,
קלה להכנה ואינה מצריכה אפייה. כדי להכין את זה
יהיה עליך:

• 500 גרם דובדבנים;
• . שמנת חמוצה;
• גזע של .;
• גרם של סוכר 500;
• 100 גרם חמאה;
• 200 גרם עוגיות רגילות;
• 50 גרם של ג’לטין;
• חבילה אחת של ג’לי דובדבן.

עוגיות שנמעכות לפירורים חייבות להיות מעורבות עם
חמאה מומסת , ויוצרות קרום על קרקעית התבנית. אז אתה צריך
לנצח את גבינת הקוטג ‘, השמנת החמוצה והסוכר, להוסיף את הג’לטין ולהכות
הכל שוב עד לקבלת עיסה הומוגנית. צריך לחרוט מחצית מהדובדבנים
, לטחון אותם למחית ולשפוך אותם
לקרם שהוכן כבר .
יוצקים את העוגה עם התערובת שהתקבלה ומכניסים למקרר עד שהיא מתמצקת. שים את שאר הדובדבנים שנותרו על העוגה ומלא את החלק העליון
בג’לי מבושל. אנו שולחים את העוגה למקרר שוב עד שהיא מתמצקת.

אגב, תוכלו להשתמש
במכונות מיוחדות או בכלי יד לקילוף דובדבנים במהירות . הם מאוד
יקלו ויזרזו את התהליך. אם
אתה צריך לחתוך דובדבנים קלופים לחצי כדי להכין או לקשט מנה, אז אתה יכול
לפנות לפריצת החיים המשמשת לחיתוך עגבניות שרי.
נכון, צריך לזכור ששיטה זו תפעל רק אם
יש לך פירות גדולים מספיק ולא בשלים יתר על המידה. לכן, הגרגרים
מונחים היטב על צלחת או לוח שטוחים, מכוסים
במשהו אותו שטוח מעל, ומחזיקים את היד ביד, מחזיקים
ביניהם בעזרת סכין חדה ובכך חותכים אותם לשני חצאים.

לבסוף, יש לציין כי הדובדבנים נמצאים בעשרת הפירות
והירקות המובילים ביותר לזיהום הדברה. על מנת
לנקות את הפירות, מומלץ לערבב 1 כף
מיץ לימון , 1 כף חומץ וכוס מים אחת.
הדובדבנים צריכים לשכב בפתרון זה למשך 10 דקות ואז צריך לשטוף אותם עם
מים זורמים .

שרק משקאות בהם לא מוסיפים דובדבנים. אלה הם פונץ ‘חם,
יין חם,
תה ושייקים מקוררים, מיצים, קומפוטים
וקוקטיילים אלכוהוליים שונים . לדעתנו, המתכון
לתה פירות יער בחורף ראוי לתשומת לב מיוחדת . להכנתו, עליכם ללוש חופן
דובדבנים מופשרים עם נענע
ודבש, להוסיף 500 מ”ל היביסקוס ולימון. בין משקאות הקיץ
בולט שייק מרענן. כדי להכין אותו צריך לטחון
כוס עלי נענע, 200 גרם תותים, 200 גרם דובדבנים, 2
בננות בבלנדר ולהוסיף כוס מים אחת.

דובדבנים בקוסמטיקה

לפני זמן לא רב, מדענים סינים ערכו ניסוי שהוכיח את
יעילות תמצית עלי כותרת של פריחת הדובדבן במאבק נגד
דלקות עור באטיולוגיות שונות. כנראה, המראה של
מוצרי קוסמטיקה מתאימים אינו רחוק . באשר למוצרי
הקוסמטיקה הקיימים , כדאי לשים לב לשמן
זרעי הדובדבן הטבעי .

הוא מופק מחומרי גלם כתושים בכבישה קרה.
חימום, זיקוק או כל טיהור נוסף אחר
מונע מהשמן שברים לא ניתנים לאיטום – חומרים פעילים ביולוגית
המקדמים התחדשות עור. לכן, עליכם לקרוא בעיון את
התוויות בעת רכישת המוצר ולשים לב לשיטת
המיצוי.

השמן מבוסס על
חומצות
אולאיות, סטאריות, לינולניות ופלמיטיות , כמו גם נוגדי חמצון, טוקופרולים, ויטמינים E ו- A. בשל נוכחותם של החומצה האליאוסטארית הנדירה, חומר זה נחשב
לאחד המגנים הטבעיים הטובים ביותר מפני קרניים אולטרה סגולות.
ניתן להשתמש בו לא רק על הפנים, אלא גם לטיפול בעור
הגוף כולו, כמו גם על השפתיים ומסביב לעיניים.
הוא בעל מרקם קל ונספג במהירות.

על ידי יצירת שכבת מגן בלתי נראית על העור, השמן לא רק מגן
עליו מפני השמש, אלא גם מונע אידוי לחות, ומיישר את
איזון ההידרוליפידים . כמו כן, למוצר יש השפעה מזינה קלה, מקדם
סינתזת קולגן ושומר על מבנה העור. כאשר
משתמשים בה באופן שיטתי , זה יכול אפילו להיות מסווג כקוסמטיקה אנטי אייג’ינג.

ישנם גם מתכונים פופולריים רבים לקוסמטיקה
המבוססים על דובדבנים. רובם מסכות פנים.
בין הפופולריים ביותר הם:

• דבש דובדבן (5 גרגרי יער בשלים + 1 כפית דבש נוזלי)
  – לעור יבש;
• דובדבן וביצה (5 גרגרי יער בשלים + חלמון ביצה 1) –
  לעור שמן ;
• שמנת חמוצה של דובדבן (5 גרגרי יער בשלים + 1 כפית שמנת חמוצה) –
  לסוג עור רגיל.

אספנו את הנקודות החשובות ביותר לגבי היתרונות והסכנות האפשריות של דובדבנים
באיור זה ונודה מאוד אם תשתף
תמונה ברשת חברתיות, עם קישור לדף שלנו:

דובדבנים טריים צריכים להיות יציבים, אך לא יציבים – כאשר
לוחצים עליהם קלות, צריכה להיות תחושה שהפרי עשוי להיסדק.
הפירות חייבים להיות עם עלי כותרת, אחרת, בגלל קרע
העור, הם מתחילים לאבד מיץ ולהידרדר במהירות. הרוויה של
צבע הפרי לא תמיד מעידה על בשלותם, אך עשויה
להצביע על שייכות לזן מסוים (יש
דובדבנים, גם כשהם בשלים, נותרים ארגמן, מבלי לקבל
גוון בורדו ). דובדבנים בדרך כלל בקירור. פירות בשלים
יכולים להימשך עד עשרה ימים, ובשלים – כחמישה.

אם אנחנו מדברים על קצירת דובדבנים לחורף, באופן מסורתי
הם מכינים מהם ריבות וריבות. עם זאת, טיפול בחום מונע את
פירות היער מרוב הוויטמינים, והסוכר המשמש ללא הרף
מוסיף קלוריות באופן משמעותי . בנוסף, אם אתה משומר דובדבנים עם זרעים,
אז הם חייבים להיאכל בתוך שנה, אחרת
חומצה הידרוציאנית רעילה מתחילה להיווצר . אבל דובדבנים שומרים על כל
התכונות המועילות שלהם כאשר הם מיובשים. ניתן לאחסן מוצר כזה במקרר
וזו אחת הדרכים הטובות ביותר להכנה לחורף.

אפשר להקפיא גם פירות יער. למרות שכמות הויטמינים, ובמיוחד
ויטמין C, תפחת מעט, הדובדבנים עדיין יועילו
בעונה הקרה. מומלץ להקפיא את הפרי
מיד לאחר הקציר. אם אתה קונה פירות יער בסופרמרקטים,
רצוי לוודא שהאריזה מכילה כמה שפחות
חלקי קרח, והפירות נקיים מריקבון. אגב,
הקפאת זעזועים הפכה פופולארית יותר ויותר בזמן האחרון , כאשר מוצר
נארז בוואקום ונחשף לטמפרטורות נמוכות כל
כך, שבמקום 2-3 השעות הרגילות, הוא קופא תוך 30 דקות
ומאבד פחות חומרים מזינים.

עצי דובדבן גדלים כמעט בכל קצוות העולם ונמשכים
לא רק מהאפשרות לקצור פירות טעימים ובריאים,
אלא גם מהאפשרות ליהנות מיופיים יוצא דופן של צמחים בתקופת
הפריחה שלהם. במדינות אסיה, למשל, בנוסף לדובדבנים רגילים, יש
מספר רב של צמחי נוי הנקראים סאקורה.
בסוף מרץ – בתחילת אפריל, הם הופכים את הערים
לפאר פורח לבן וורוד , שמושך מיליוני
תיירים להתפעל .

אגב, ביפן יש אפילו ביטוי מיוחד “או-האנאמי”,
המציין את המסורת של התפעלות מפריחת הדובדבן. לאחרונה
מופיעים יותר ויותר עצי דובדבן נוי
בארצות אחרות בעולם. למשל, בקופנהגן, פראג, ניו יורק
כבר יש פארקים גדולים נטועים כמעט לחלוטין עם
העצים הללו .

דובדבן הגיע אלינו מביזנטיון עוד במאה ה- XI. וכבר במאה ה- XII. יורי
דולגורוקי הניח את הגנים הראשונים באזור מוסקבה.
במאות XVIII-XIX .
גני התעשייה הראשונים החלו להופיע באימפריה הרוסית .

אגב, בתחילת המאה העשרים. ההצגה של א.פ. ”
פרדס הדובדבן” של צ’כוב , בו הדובדבן ממלא תפקיד מגבש עלילה. בנוסף,
סופר הילדים המפורסם ג’יי רודארי ב”הרפתקאותיו של צ’יפולינו ”
תיאר שתי רוזנות בדמות דובדבנים, והעניק להן את השמות המתאימים
– הרוזנת דובדבנים, וכינה את אחייתן הצעיר רוזן שרי.

בשנת 2007, בכפר בולשי באקאלדי, נפתח מוזיאון
המוקדש לדובדבנים. כאן מאז המאה ה -17.
פירות יער אלה גדלים ומעובדים . ובעיר גלובוקו, בבלארוס, מתקיים מאז 2013
פסטיבל המוקדש לפרי זה. במקום הוקמה אנדרטה
לעץ הדובדבן והונחה גינה גדולה של 1414 עצים (השנה בה הוקמה העיר)
פסטיבל פריחת הדובדבן מתקיים מדי שנה באפריל
בדרום קוריאה. באשר לאנדרטאות, ניתן למצוא אותן
לא רק בבלארוס, אלא גם. (ולדימיר), ואפילו בארצות הברית (מיניאפוליס).

מעניין שבאנגלית דובדבן ודובדבן מתוק נקראים באותו
שם “דובדבן”. ולהבהרה, הם משתמשים בדרך כלל במילים המתארות את
טעם הפרי: “חמוץ” (חמוץ – מתייחס לדובדבנים) ו”מתוק “(מתוק
– מתייחס לדובדבנים).