מוצר זה מתקבל לפתית. שמן בעיקר
מזון, אך משתמשים בו גם בכמה מגזרים תעשייתיים – עור,
טקסטיל, הכנת סבון, מתכות.
מדענים מאמינים כי שמן זה נוצר לראשונה בים התיכון.
והודו העתיקה. באזורים אלה, במזרח התיכון ובממלכה התיכונה
זרעי לפתית עובדו מאז המאה הרביעית לפני הספירה. מהמאה ה -4 הוא הופיע
שדות בלגיה והולנד, מאוחר יותר התפשטו לגרמניה, צרפת,
דנמרק, פולין, שוודיה ורוסיה, מכיוון שגידולה חסכוני,
מכיוון שהזרע הוא כמעט 50% שמן.
עם זאת, עד אמצע המאה הקודמת, בגלל הכלול באונס
שמן thioglucosides и חומצה אירוקיתכי
נחשב לא בטוח לבריאות, נעשה בו שימוש בלעדי
בתעשייה. אז הם קיבלו ממנו שמן ייבוש, הכינו סבון ושימשו
בתעשיות העור והטקסטיל. מהפכה תעשייתית
והשימוש בשמן לפתית התרחש בשנת 1961, כשהיה בקנדה
זן חדש הופעל בשם “קנולה“נָמוּך
תוכן של חומרים רעילים. ובשנת 1985 הוכרה הבטיחות
של מגוון זה לבני אדם. עכשיו קנדה נותרה, יחד עם סין,
המובילה בייצור שמן מאכל מאידנית. בקרב היצרנים
של מוצר זה באירופה, פולין וצ’כיה מובילות, ואחריה
בריטניה, צרפת, פינלנד ודנמרק.
נפט זה מדורג במקום השלישי בייצור העולמי, נתינה
פולי סויה
וכותנה.
המוצר מתקבל על ידי מיצוי או לחיצה תוך עיבוד נוסף.
המוצר הלא מעודן הראשון מיועד לאספקה ולמכירה דרך רשתות השיווק.
וזנים מזוקקים שאינם מבושמים. למטרות אוכל, אפשר
מוצר, שתכולת החומצה האירוקית בו אינה עולה על 5%,
וטיוקלוקוזידים – 3%.
לשמן פפה יש טעם וארומה נעימים ספציפיים
מוצר זה אינו נחות אפילו מזית בטעמו.
לכן מוצר צמחים זה הצליח במהירות לצבור פופולריות.
בארצות הברית, אירופה, אסיה ואוסטרליה. במיוחד השמן מוערך בזכות יכולתו
שמור על שקיפות לאורך זמן ואל תשנה את הארומה שלך, ככה
קורה עם סויה וחמניות.
ממשיכים להשתמש בשמן זרעי צמחים נפוץ
בכימיקלים תעשייתיים, עור, מתכות, ייצור סבונים,
צביעה, טקסטיל ותעשיות אחרות. בשימוש נרחב
זה גם בהנדסת מכונות. זה נהיה יותר ויותר פופולרי מדי שנה
סוג דלק ביולוגי ידידותי לסביבה המבוסס על שמן לפתית.
איך לבחור
אם תרצה לנסות להשתמש בשמן לפתית,
עליכם ללמוד כיצד לבחור אותו נכון. קודם כל, ללמוד
תווית: תראה את התוכן בו חומצה אירוקית
– 0,3-0,6% נחשב לנורמה. ניתן גם לציין כי המוצר
מיובש – אם כן, לא כדאי לקנות.
הריח של שמן לפתית צריך להיות נעים מספיק, והצל
– צהוב בהיר או סתם צהבהב, ועדיף אם הבקבוק אינו מכיל
משקעים – המשמעות היא שהמוצר מחומצן וקשה.
כיצד לאחסן
התכונות המועילות של שמן לפת נשמרות טוב יותר בזכוכית
מכולות. גם אם רכשת את המוצר בבקבוק פלסטיק,
בבית, עדיף לשפוך אותו לצנצנת ולסגור אותה היטב.
מומלץ לאחסן את השמן במקום חשוך וקריר מספיק, ולהגן עליו
מקרני השמש. כמובן, לא סביר שזה יקרה למוצר.
משהו מפחיד, אבל זה יכול להיות מעונן ולאבד את הריח העדין שלו.
גם ויטמין
E שומר על תכונותיו הטובות מכולן במקום שאינו נגיש לאור.
בבישול
נעשה שימוש בשמן פפה בבישול מאז התקופה האחרונה. קוֹדֶם
הוא משמש בעיקר בתעשייה.
בזכות זן לפתית עם תכולת חומצה אירואית נמוכה, אתה יכול
השתמש בתכונותיו המועילות מבלי לפגוע בגוף.
מוצר זה נהדר לחמוצים, סלטים, בישול
מיונז. יחד עם זאת, לא מומלץ לטגן עליו מכיוון שב -180 מעלות צלזיוס
זה מתחיל להישרף ויוצר חומרים מסרטנים.
לכן, עדיף להשתמש בשמן לפתית גולמי. הכי פופולארי
המנה עם מוצר זה היא סלט גזר
עם שזיפים מיובשים ומשמשים מיובשים. גזר צריך להיות מגורד, קצוץ
פירות יבשים שהוכנו מראש – שטפו, שפכו מים חמים
והמתינו עד שיתקרר – ערבבו אותם עם גזר, הוסיפו שמן,
מלח, מוסיפים מיץ לימון טרי, זרעי שמיר
או זרעי קימל ומערבבים.
ערך קלורי
תכולת הקלוריות של שמן לפתית מגיעה ל -899 קק”ל. אך מאז
אף אחד לא אוכל מוצר זה בכמויות גדולות ואז לא לפחד ממנו
אין פגיעה בדמות.
ערך תזונתי ל 100 גרם:
חלבונים, גרם שומנים, גרם פחמימות, גרם אפר, גרם מים, גרם קלוריות, קק”ל – 99,9 – – 0,1 899
תכונות שימושיות של שמן לפתית
הרכב ונוכחות חומרים מזינים
ההרכב של שמן לפתית נחקר מעט מאוד: זה ידוע רק
שומנים, שהם כמעט 100% במוצר, מכילים בלתי רווי
ורווי
חומצת שומן. מבין החד-בלתי-רוויים, נוכחות של אולאית
– יש יותר מזה מאחרים – איקוזין ואירוקי, מרב בלתי רווי
– לינולאית ואלפא-לינולנית.
בין היתר, שמן לפתית מכיל הרבה ויטמינים שימושיים.
E והזרחן הדרוש לגופנו, קרוטנואידים. גם בזרעים
זרעי לפתית, ויטמינים רבים B, אבץ, מגנזיום, נחושת, סידן ואחרים
אלמנטים.
תכונות שימושיות ורפואיות
זה בגלל התוכן הגבוה של חומצות שומן בלתי רוויות שזה
התחיל להיות מומלץ להוסיף שמן לתזונה של חולים עם מחלות
מערכת העיכול ומערכת הדם: השימוש במוצר זה מזהיר
היווצרות פקקת.
לשמן לפתית השפעה טובה על חילוף החומרים, מאיץ התחדשות
בתאים ואף מקדם ירידה במשקל, מכיוון שהוא מפחית
את כמות הכולסטרול. שמן מזוקק במיוחד
מכיל כמות גדולה יותר של מגוון רחב של חומצות שומן,
ולכן בריא יותר משמן זית יקר מהגבוהים ביותר
איכות.
כיום משתמשים בשמן לפתית יותר ויותר בתזונה בריאה, ומחליפים אותם
אותם שאר השמנים הצמחיים, שאיכותם נמוכה יותר, ועיכולם
– רע יותר.
חומצות חיוניות, הממלאות תפקיד חיוני בגופנו,
שמן לפתית מכיל יותר משמן זית: חומרים אלה
נחוץ לקרומי תאים, יש נוגד חמצון חזק
מאפיינים, וגם מבטיחים את הסינתזה של פרוסטגלנדינים, אשר
לבצע פונקציות חשובות רבות בגוף, כולל הפונקציה
מגשרים.
מוצר זה מתרכך, מעניק לחות, מזין ומתחדש היטב
עור, לכן הוא משמש בדרמטולוגיה. משתמשים בשמן סטרילי
ובפרמקולוגיה, הכנת פתרונות להזרקה איתה.
התכונות של שמן לפתית נחשבות מעניינות מאוד, שימושיות
נשים. אז הוכח שהוא מסוגל למנוע סרטן שד,
מכיוון שהוא מכיל אנלוגיה צמחית של אסטרדיול, נקבה
הורמון מין. הוא זה שנחשב להורמון הבריאות העיקרי.
נשים, מכיוון שהיא אחראית על הנכונות להרות, וזה החשוב ביותר
פונקציה
לפני שנתיים ערכו מדענים מארצות הברית סקר בסן פרנסיסקו:
התברר כי בקרב נשים שמשתמשות בפאש בבישול
ושמנים זיתים, מורידים מספר פעמים את הסיכון לתחלואה
סרטן השד מאלה שקנו צמחים אחרים
מזונות, במיוחד שומנים מוקשים.
אם אתה מעריך שמנים צמחיים מבחינת התוכן הנדרש לנורמלי
עבודה של לב חומצות שומן, ואז שמן זית יהיה בהתחלה
מקום, ובשני – לפתית.
השתמש ב קוסמטולוגיה
שמן לפתית מסוג מזון משמש כבסיס למשחות,
מוצרי טיפוח לשיער ועור.
אמבטיות גוף עם מוצר זה מרככות את העור ומאפשרות לך להכין
את המכרז שלה. לאמבטיה כזו תצטרך כוס חלב, רבע
כוסות מלח ים, כף סודה לשתיה, כפית תירס
עמילן, 2 כפות שמן לפתית, כמה טיפות שמן
לבנדר, קומץ פרחי לבנדר
וחצי כפית תמצית לינדן. משתמשים בכלי זה ב-
קוסמטיקה, כנוגדת דלקת, אנטי מיקרוביאלית ומרגיעה
רְכִיב. מומלץ לערבב הכל ביסודיות ולהוסיף לאמבטיה.
לוקח אמבטיה כזו 15-20 דקות.
תכונות מסוכנות של שמן לפתית
שמן זה אינו מותנה בהחמרת מחלת אבן המרה.
והפטיטיס כרונית,
שלשולים, כמו גם אי סבילות אישית.
זכרו שכאשר מכינים אוכל,
וחימום חזק, כל מאפייני השמן הולכים לאיבוד, הם מוחלפים
תרכובות רעילות. לכן, כדי למנוע נזק לשמן לפתית,
יש להשתמש בו באופן קר אך ורק כחבישה,
הימנעות מטמפרטורות מעל 160 מעלות צלזיוס.
סרטון על ייצור שמן לפתית ..
