הערסא הוא דג ים, המוביל מגיל שנתיים
חיים בנטיים, תרמופיליים יחסית, מתרחשים
בעומק בין 30-200 ל -1000 מ ‘בטמפרטורת המים
בדרך כלל סביב 6 מעלות ובמליחות אוקיאנית רגילה.
בחלק המזרחי של ים ברנטס, הוא בדרך כלל נשען עליו
מים רדודים מחוממים היטב בעומק 30-50-70 מ ‘.
דג זה נפוץ בכל צפון האוקיינוס האטלנטי
האוקיינוס.
להאדוק שלושה סנפירי גב, שני סנפירים אנאליים. עֶלִיוֹן
הלסת בולטת מעל התחתונה, האנטנות קטנות. צַד
קו שחור. מתחת לקו הצדדי מתחת לגב הראשון
סנפיר משני צידי הגוף ממוקם על שחור גדול
נקודה (בניגוד למינים קרובים זה לזה). סנפיר גב ראשון
סנפיר גס גבוה, עם חריץ קטן או כמעט
ישיר.
האשל מגיע לגיל 14, אורך (מוחלט)
עד 1 מ ‘(לעתים רחוקות מאוד עד 1,1 מ’) ומשקל עד 19 ק”ג; מְשׁוּתָף
אורך 50-75 ס”מ.
בגרות מינית מתרחשת בדדלה בגיל חמש או שש.
שנים (עם הגעה לאורך של 47 ס”מ); המספר הגדול ביותר
אנשים מתבגרים בגיל שמונה עד עשר שנים.
הערסק מומלח, מוכן קפוא (מושחת
ובצורת פילה), מעושן (קר וחם)
והותר חלקית לבשל מזון משומר.
התכונות המועילות של הדסה
בשר הערס, כמו כל דג בקלה, הוא רזה (פחות מ- 0,5%
שמן). שומן מצטבר בכבד המסתכם ב -40%
המשקל שלה.
הערסא הוא מקור נהדר לחלבון תזונתי. חוץ מזה
בנוסף, הוא מכיל ויטמינים כגון B12,
פירידוקסין, סלניום, נתרן,
אשלגן ותכולת שומן נמוכה.
הכבד משמש להמיסת ה”קלה “
שומן רפואי. משקל כבד בברזל ים ברס
מהווה 1-4,8% ממשקל הדג.
הערסא מתאים להכנת מגוון מנות,
טעמו המתון מתאים היטב לחריף
רטבים, תבלינים וירקות שונים.
הבשר האלסטי של דג זה נראה מעורר תיאבון בכל אחד מהם
שיטת בישול.
לאחר רתיחת הדס, תוכלו ליהנות מלובן יוצא דופן
ושכבות. אדים אותו והבשר דומם
יישאר רך ונימוח. ואם מטגנים את הדסה, את העור
(שלא צריך לקלף אותו) יהפוך לפריך בצורה נעימה;
זה מספיק כדי לגלגל את הדג הלחם שייתן
את גוון הזהב שלה.
ברושמי השיאים בנוכחות יוד
תכונות מסוכנות של הדסה
עם כל היתרונות, אסור לשכוח מתגובות אלרגיות,
שיכולים להתרחש על דגים. סוג זה של אלרגיה שכיח למדי.
ומסוכן ביותר.
לכן, אם יש חשד לתגובה כזו לדגים, זה הכרחי
התייעץ עם רופא, כאלרגיה
– זה חמור מאוד.
התוויות נגד כוללות חוסר סובלנות אינדיבידואלי,
נכון, אם כי זה די נדיר.
אם נמאס לכם מהשילוב הקלאסי של דגים בגריל ופירה, נסו אדמה עם כופתאות תפוחי אדמה. הפתיעו את יקיריכם!
