תיאור כללי
חרטום הוא ציפור בינונית השייכת למשפחת הפסיון.
לחרטם השחור יש ראש קטן ומקור קצר. גברים הם במידה ניכרת בגודלם
יותר נקבות, אורך 49-58 ס”מ ומשקל 1,0-1,5 ק”ג, ואורך הנקבות
הוא 40-45 ס”מ ו- 0,75-1,0 ק”ג, בהתאמה. הזכר נשוד
בצבע נוצות שחור מבריק עם גוונים ירוקים וסגולים, עם אדום בוהק
גבות.
הנקבה חומה אדמדמת עם פסים אפורים, חומים או כהים,
די מנוגד, עם מה שמכונה “מראות” לבנות על הכנפיים
וחריץ בזנב.
טטרב הטביע את חותמו על תרבותם של עמים מסוימים, למשל,
הדימוי של חרטום שחור דולף שימש בריקודי עם אלפיניים.
לפני מאה שנה היו עוד מינים של דגי שחור.
אך מכיוון שלא הייתה להם חסינות כנגד מחלות ביתיות מסוימות
הציפורים נכחדו בהדרגה. כרגע מינים בסכנת הכחדה,
המופיע בספר האדום, הוא החרטום השחור הקווקזי.
החרטום השחור הנפוץ נפוץ באזורי ערבות הערבות והערבות באסיה
ואירופה – מהאי הבריטי והאלפים ועד הקוריאנים
חצי האי וחבל אוסורי. באזור מערב אירופה של דגי השחור
גרים בבלגיה, דנמרק, הולנד, גרמניה. הם גם נפגשים
בסקוטלנד, בריטניה הגדולה, סקנדינביה. דגים שחורים חיים באסיה
באזורים קטנים במרכז אסיה וקזחסטן, בצפון קוריאה,
מונגוליה וסין.
איך לבחור
לפגר עצי טרי לא צריך להיות ריח ספציפי, בשר
על השד צריך להיות כהה מלמעלה וורוד בהיר בפנים.
באופן אידיאלי, הפגר לא צריך להיפגע, ועלול להיפגע בו
רק כנפיים. אם המשחק טרי, יש לשמור אותו במקרר.
בצורה מורחבת לתקופה של כיומיים.
אם אתה קונה עופות קפואים, כדאי שתשים לב
על תנאי החבילה. זה חייב להיות נקי מנזק מכני,
אינם מכילים גבישי קרח ורודים, מה שעשוי להצביע
על הקפאת המוצר מחדש. על מנת להפשיר את החרטום השחור,
אתה צריך למקם אותו במקום קריר (מקרר, מרתף, מרפסת)
ופתח את החבילה לזרימת אוויר טובה. ברגע ש
הציפור תימס, רצוי להתחיל מיד בעיבוד להמשך
להשתמש בבישול. מומלץ לאחסן את הפסולת בנפרד.
ומרוחקים ממאפים, מזונות נוחות ומוצרי חלב.
כמו כן
בשר עוף שחור הוא דל שומן, נימוח, טעים מאוד ודיאטטי. צָעִיר
נהוג לאפות או לטגן דגי שחור, ובשר ציפורים בוגרות יותר
ראוי יותר לתבשיל או לבשל, כי זה קצת קשה.
תוספת יכולה להיות חמוציות,
דובדבן, תירס מתוק, דלעת, ברוקולי
ושאר ירקות. חליפה שחורה שלמה יכולה להיות ממולאת באספרגוס, פטריות,
אגוזי מלך והדרים. עם המשחק הם משתמשים ביין, שום,
רטבי גבינה ושמנת.
בבישול
עבור הצרפתים, עין שחורה היא מנה חגיגית לרגל השנה האזרחית החדשה ולחג המולד
חגים.
האירופאים אוהבים מאוד מרק מחית דגים שחורים: חתיכות קטנות
פגרים מבושלים היטב עם קטניות. המנה מתגלה כעשירה למדי
ועבה. מכינים גם את מרקי הצריפה הנפוצים ביותר
בשר ופסלים, תוך שימוש באותה הטכנולוגיה של עופות.
במסעדות תוכלו למצוא מנות שונות מציפורן שחורה, למשל
גרגרים מטוגנים באגוזי לוז או גרגירים מבושלים בשמפניה
ועם שמנת.
במטבח בשקיר, מנות בשר עוף שחור הן לאומיות.
תמיד מגישים איתם קורות – זה משקה חלב כזה
מפרק עודף שומן בגוף.
בתנאי שדה הציד, הבשר מבושל בסיר עם פטריות
ועשבי תיבול שונים, מטוגנים על ירק או אפויים בחימר.
ערך תזונתי ל 100 גרם:
חלבונים, גרם שומנים, גרם פחמימות, גרם אפר, גרם מים, גרם קלוריות, kcal 18 0,5 20 1 65 254
מאפיינים שימושיים של בשר שחור
הרכב ונוכחות חומרים מזינים
בשר דגן הוא די מזין, אך בכל זאת תזונתי:
הוא מכיל כמות גדולה של חלבון ומאופיין בנמוך
תכולת שומן.
כמו כן, בשר עוף שחור מכיל ויטמינים מקבוצה B, PP,
H,
אה
כולין, חומצה פולית ומיקרו
וחומרים מזינים.
יש בו תוכן גבוה של נתרן, אשלגן, זרחן, גופרית, נחושת, פלואור
וברזל.
תכונות שימושיות ורפואיות
בשל תכולת החומצה הפולית שלו, מומלץ בשר דגיגית
שימוש על ידי נשים בהריון ומניקות. אֶשׁלָגָן
יש השפעה מועילה מאוד על מערכת הלב וכלי הדם, משמש
לשיפור מצבים אלרגיים, מסייע בשיפור הביצועים
מוֹחַ.
נתרן,
הכלול בבשר עף, שומר על בסיס חומצה
מאזן ומנרמל את מאזן המים.
נחושת היא מניעה מצוינת כנגד כאלה
מחלות כמו אנמיה,
דרמטוזיס, התקרחות, ניוון של שריר הלב, וגם באופן משמעותי
משפר תיאבון.
ברזל
רק הכרחי לחילוף חומרים תקין, לשיפור חילוף החומרים
והמצב הכללי של הגוף.
מאפיינים מסוכנים של בשר עוף שחור
יש אחוז קטן מהאנשים הסובלים מאי סבילות מולדת.
בשר עוף שחור.
כמו כן, השימוש במוצר זה עלול לגרום לאלרגיות
תגובה שיש לזכור כשטועמים בשר בפעם הראשונה.
בסרטון יש לכם הזדמנות נדירה לצפות ולהאזין
חרטום שחור על הזרם.
