שעועית מונג (שעועית זהובה או שעועית מונג), קלוריות, יתרונות ונזקים, יתרונות

לאט. Vigna radiata

הם שעועית ירוקה אובלית קטנה, חלקה למגע
עם ברק מבריק, צמחים ממשפחת הקטניות.

עשב רב שנתי זה גידל בימי קדם על ידי האינדיאנים, כלומר
תושבי המדינה הזו קראו לה “מונג“.

מולדתו ההיסטורית של הצמח היא פקיסטן, הודו ובנגלדש,
אך בקנה מידה תעשייתי הוא מעובד גם באינדונזיה, מיאנמר,
סין, תאילנד, הפיליפינים ולאורך החגורה הסובטרופית.

גידול שעועית נהוג גם בתנאים יבשים של חלקם
מדינות אמריקה ואזורי דרום אירופה, שבהם קציר בשניים
שלב: ביוני ובנובמבר, זה נובע מהבשלה איטית של זרעים.

איך לבחור

עליכם לבחור באריזות שקופות כדי שתוכלו לבדוק
אחידות המוצר (צורה, צל). צריך להתריע על קמטים
על השעועית או נוכחות כתמים, כתמים כהים. חשוב לשלם
תשומת לב לתאריך התפוגה.

הגיוני לבחור ביצרן “הנכון”. אז, האיכותית ביותר
שעועית מונג – זו הארוזה בטג’יקיסטן, הודו, אוסטרליה ואוזבקיסטן.
עדיף לא לקנות מחית סינית ופרואנית.
הוא האמין כי הוא גדל שם באמצעות טכנולוגיות אגרסיביות.

כיצד לאחסן

בטמפרטורת החדר, שעועית מונג יכולה להיות מאוחסנת במשך יותר משנה, אבל איך
הוא “ישן יותר”, ככל שתהליך הבישול יהיה ארוך יותר, כולל
השריה חובה. לכן, על סמך תאריך התפוגה על החבילה,
נסה להשתמש במוצר לפני זמן זה. מספיק חזק
שקית או מכולה אינה משנה את איכויותיה שנתיים מרגע זה
ייצור. אחסן שעועית מונג בחושך, יבש ומאוורר היטב
מקום.

בבישול

מש משמש באופן פעיל במטבח הסיני, מנות של טג’יקיסטן,
טורקמניסטן, אוזבקיסטן, קוריאה,
יפן, הודו ודרום מזרח אסיה. פולי מונג נאכלים בדרך כלל בשלמותם, מונבטים
או מופגז. עמילן מונג משמש לג’לים וייצור
אחד מסוגי האטריות הסיניות.

במטבח הסיני, שעועית מונג מלאה משמשת לקינוחים או “מתוק
מים», מקורר או חם. שעועית פופולרית באינדונזיה
כקינוח, דייסה מתוקה, שמבושלת עם חלב קוקוס,
סוכר וג’ינג’ר. מונג משמש באופן פעיל בהודו לבישול
מנות ראשונות (למשל, מרק תבלינים), כמו גם מבושל ומוגש
עם אורז.

במטבח הטג’יקי והאוזבקי ידוע המנה מאש-שבליה, או מאש-קיצ’ירי.
שהיא דייסת אורז ושעועית מונג לא קליפה עם ירקות
חמאה ותוספת אופציונלית של בשר (בקר, כבש), בוסר
משמשים
על פי העונה, פוסט-דומבה. כמו כן, אוזבקים וטג’יקים מכינים מרק סמיך.
עם השעועית האלה.

למונג המקולף (לאחר הקילוף) יש גוון ירוק בהיר
ובהודית
המטבח מכונה דאל. מכינים ממנו מנה מסורתית,
נקרא dhal, הכינו משחה למילוי, קינוחים ועיקרית
מנה איורוודית – “קָטָן”.

נבטי שעועית מונג נחשבים כמרכיב אופייני במטבח האסייתי. לִכתוֹשׁ
נובט בקלות ביום (בתנאים מתאימים).

אטריות עשויות מעמילן מאשה במטבח הסיני “פונצ’וזה“.
הוא נמכר מיובש, לעתים קרובות מחופש לוורמיצ’לי אורז.
או אטריות. משמש במרקים, מנות מטוגנות בשמן עמוק, סלטים.

תכולת קלוריות של שעועית מונג

תכולת הקלוריות של שעועית המונג היא 347 קלוריות, אך למרות זאת
בשיעור גבוה למדי, שעועית מונג נחשבת למוצר תזונתי,
כי הם מכילים מעט שומן. שעועית מונג מונבטת כלולים בתזונה
צמחונים ואוכלים גולמיים, כמקור לחלבון צמחי, מינרלים
חומרים וויטמינים.

ערך תזונתי ל 100 גרם:

חלבונים, גרם שומנים, גרם פחמימות, גרם אפר, גרם מים, גרם קלוריות, kcal 23,5 2 44,2 3,5 14 347

תכונות שימושיות של שעועית מונג

הרכב ונוכחות חומרים מזינים

שעועית מונג היא מוצר תזונתי בינוני-קלורי המכיל מספיק
הרבה סיבים
ויטמינים וחלבונים, זה יכול להחליף בשר בהצלחה.

תכונות שימושיות ורפואיות

שעועית זו אנטי רעילה
מאפיינים ויכולים להאיץ את הריפוי של תרמיות שונות
כוויות, מוציאים חומרים מזיקים מהמעיים, מספקים היפוליפידמיה
ואפקט משתן. מאשה דייסה נחשבת גם כתרופה טובה.
עם אקנה, דרמטיטיס ופצעים קטנים.

שעועית מונג מוערכת בזכות תכונות חיטוי ומשתן שלה. מזמן הסינים
משמש מונג לניקוי רעלים. שעועית ומזון המיוצר מהם עוזרים להפחתה
רמות כולסטרול.
בהתחשב בכך שעועית עשירה בסיבים, הם מומלצים
השתמש בעצירות.

התכונות המועילות של שעועית מונג יכולה למנוע התפתחות של גידולים
כולל בלוטות החלב, כמו גם לווסת את הרמות ההורמונליות
במהלך גיל המעבר.

למונג אינדקס גליקמי נמוך, המסייע בשמירה
רמות סוכר רגילות, ומונעות ממנו לעלות במהירות לאחר הצריכה
מזון.

גם ברפואה הסינית המסורתית, מונג הומלץ להרעלה,
למשל, פטריות או צמחים רעילים, כמו גם חומרי הדברה
ומתכות כבדות.

ונבטי מונג הם אפילו בריאים יותר. הם עשירים בויטמין
A, C, B ו- E. כמו כן זרעים מונבטים עשירים בברזל, אסקורבי
חומצה וסידן, אשר משפיעה לטובה על מהלך שונים
מחלות זיהומיות ודלקתיות: טרכיטיס, ברונכיטיס,
דלקת גרון, נזלת וסינוסיטיס.

השתמש ב קוסמטולוגיה

הודות להרכבם המועיל, נבטי המונג הפכו פופולריים.
בקוסמטיקה. אז דייסה מדגנים עוזרת להיפטר מאקנה,
אקנה
פריחות, פצעים ושפשופים.

הוכחה מדעית שעועית מחדשת את הגוף באמצעות קבוע
ליישם ולהילחם בהזדקנות העור.

אבקת שעועית יבשה משמשת להידוק הנקבוביות, לניקוי, לריכוך
ותזונת עור. ומסכות המבוססות על שעועית זו תורמות להצערה,
להדק את קווי המתאר של הפנים, להחליק קמטים, לתת בריא
צבע, ומשאיר את העור רך ומשיי. מחית מגרה את כל הבין תאים
תהליכים המגנים מפני רדיקלים חופשיים והסרת קהות עור.

השתמש בבישול

נעשה שימוש נרחב במאש כתוספת, ומוסיפים אותו גם לרטבים,
מרקים ופסטות. הוא מראה היטב את איכויותיו בתהליך הכיבוי
עם בשר חזיר, טלה וירקות, פופולרי גם כעצמאי
מנה: מונג מטוגן בשמן עמוק.

לתוספות, השעועית מבושלת בתבלינים ותבלינים לאחר השרייה,
הוספת בצל מטוגן. משחת מונגה משמשת למילוי כופתאות,
לביבות, פשטידות, המשמשות להכנת ג’לי, קינוחים וקרמים.

מנות לבביות וטעימות מתקבלות על ידי תפירת שעועית עם בקר
ועוף, כמו גם יחד עם פירות ים ובוטנים.

פולי סוכר הדקלים משאירים טעם לוואי עדין, עם
ג’ינג’ר ו
שום הם מקשטים את הארומה של הכלים, ובשילוב עם ירקות, בוטנים,
רטבים, פירות ים, עוף ובקר מבשר בקר מונג
סלטים מהשורה הראשונה.

ישנן שתי דרכים פופולריות ביותר לבשל שעועית מונג:

• שיטה 1. בישול… זה חייב להיות ספוג מראש
  שעועית לכמה שעות.
  משך ההשריה תלוי בציפיות שלך – קשה יותר
  אתה רוצה לראות את השעועית, כך לוקח פחות זמן להשרות.
  מחית 30-45 דקות. תלוי בסוג, קשיות המים והשימוש בהם
  כלים.
  אתה יכול להוסיף בצל מוקפץ וגזר, ירקות, ללא קליפה למונג
  אורז, פטריות ומתבלים בתבלינים חמים (למשל אבקת צ’ילי,
  asafoetida, כוסברה, garam masala ו קארי) – זה יהפוך את המנה
  בריא וטעים הרבה יותר.
• שיטה 2. נביטה… יבולים מונבטים
  נחשב למשאב אנרגיה רב עוצמה. בתהליך הנביטה
  שעועית, הערך התזונתי שלהם עולה משמעותית. ניתן גם
  התהליך מאפשר להפחית את תכולת הפיטאטים בשעועית, המונעים
  הטמעה של מגוון חומרים שימושיים.
  ניתן לצרוך נבטי שעועית מונג מונבטת בעצמם,
  טרי, בסלטים או בטיגון בשמן עם תבלינים ותוספת
  במנות.
  נביטת שעועית אורכת 3-5 ימים, במהלכם יש צורך
  הוסיפו להם מים מתוקים כשהם מתאדים, והרטיבו את הגזה.
  לפני שתנביטו מונג, עליכם לסדר, לשטוף, להיפטר
  מפסולת ודגנים שבורים. השעועית ספוגה במי החדר
  טמפרטורה לכל הלילה. ואז הם נשטפים במים מתוקים, מועברים
  לתוך צנצנת, מכסה אותה בגזה ומתהדק היטב ברצועה אלסטית. לאחר
  פחית השעועית הופכת ומונחת בקערה
  מים בזווית של 45 מעלות כך שהם רוויים בלחות.
  ואז מסירים את השעועית במקום חשוך ונשטפים כשהם מתייבשים.
  באותה הדרך.
  עדיף להשתמש בשעועית מונג מיד לאחר הנביטה כאשר הגודל
  שעועית מגיעה לכ -1 ס”מ. בצורה זו מתגלה “הפוטנציאל” שלהם
  לגמרי, אינך צריך להנביט יתר על המידה – השעועית תשחום
  ולא טעים במיוחד. באופן עקרוני, בגזה, ניתן לאחסן אותם במקרר.
  עד יומיים, אך עדיף להשתמש בו באופן מיידי.

תכונות מסוכנות של שעועית מונג

שעועית מונג יכולה לגרום לתגובת אי-סובלנות אישית.
ועם שימוש מופרז על ידי הסובלים מהפרעות עיכול
– גזים
ובעיות עיכול.

סרטון זה יראה לכם כיצד להנביט שעועית מונג כראוי.

ראה גם מאפיינים של מוצרים אחרים: