פלפל, קלוריות, יתרונות ונזקים, תכונות שימושיות

כמו צלליות לילה אחרות, פלפלים מכילים סט ויטמינים בריא,
מינרלים ותרכובות פעילות. ולמספר אינדיקטורים
פלפל בולגרי הוא אחד מבעלי השיאים, המציג טיפול תרופתי
השפעה במניעת מחלות בכלי הדם, מערכת העצבים, העיניים ו
עור.

תכונות שימושיות של פלפל

הרכב תוכן קלוריות

פלפל אדום גולמי מכיל (במאה גרם): ^.

קלוריות 26 Kcal

ויטמין C 127,7 אשלגן, K 211 ויטמין
B4 5,6 זרחן,
P 26 ויטמין E 1,58 מגנזיום, Mg 12 ויטמין
B3
0,979
Кальций, Ca
7
Витамин B5
0,317
Натрий,
ב 4

קומפוזיציה מלאה

פלפלים טריים הם בעיקר (90-92%) מים.
השאר הוא פחמימות, המהוות את רובן
את הקלוריות שלה, וכמויות קטנות של חלבון ושומן. פחמימות כאן
האם הסוכרים אחראים לטעמם המתוק של פלפלים בשלים.
פרי הצמח מכיל כמות קטנה של סיבים
– כ -2% מהמשקל הכולל.

פלפלים מכילים קומפלקס של ויטמינים ומינרלים שונים
עם מדדי שיא עבור כמה תפקידים. אז, רק אחד
פלפל אדום אדום מספק 150-170% מהקצבה היומית המומלצת
נורמות של ויטמין C. אך פירות מכילים מספר ויטמינים אחרים:

• פירידוקסין (הצורה הנפוצה ביותר של ויטמין
  B6) חשוב לייצור כדוריות דם אדומות,
• פילוקינון (צורה של ויטמין K) שמשחק
  תפקיד חיוני בקרישת הדם ובכוח העצם,
• ויטמין E.נדרש לתפקוד
  מערכות עצבים ושרירים,
• ויטמין B9ביצוע משימות רבות, ו
  מקבל חשיבות מיוחדת במהלך ההריון,
• בטא קרוטן פלפל מתוק אדום (פרוביטמין
  א), אחראי על תהליכי חידוש, החלפה
  חומרים, ויסות סינתזת החלבון, פונקציונליות הממברנה
  תאים.

עם זאת, פלפלים בצבעים שונים יכולים להשתנות באופן משמעותי.
עבור ערך תזונתי וויטמין. ממלא את התפקיד ואת מידת ההבשלה
פירות – פלפלים ידועים כעשירים בנוגדי חמצון שונים,
במיוחד קרוטנואידים, אבל יש הרבה יותר מהם בדגימות בשלות,
מאשר בבוסר. וכמות ויטמין A בפלפל אדום היא 7-8
כפול מכמותו בירוק.

לבסוף, הדרך בה מגדלים את הפלפלים חשובה. פולני
חוקרים גילו כי מערכת הגידול האורגני
מספק את רמת התרכובות הפעילות ביולוגית (קרוטנואידים
ופוליפנולים) כך שפלפלים אורגניים מכילים משמעותית
יותר ויטמין C, קרוטנואידים מוחלטים, β- קרוטן,
α- קרוטן, cis-β- קרוטן, סך החומצות הפנוליות
ופלבנואידים בהשוואה לפירות שגדלו כמקובל
דרך (אנאורגנית). ברמה של תרכובות נוגדות חמצון
בפירות גם מגוון הצמח משפיע. ^.

מהתרכובות הפעילות המצויות בפלפל אנגלי:

• קפסאיצין – הפיגמנט שמייצר פלפל אדום
  אדום, נחשב כנוגד חמצון רב עוצמה,
• ויולהקסנטין – קרוטנואיד נוסף נוגד חמצון,
  קיים בשפע פלפלים צהובים,
• זקסנטין – הפיגמנט שנותן את הפלפל לצהוב
  צבעוניות, שכאשר היא נבלעת עם אוכל, היא עובדת
  להחזרת התפקוד החזותי,
• לוטאין – תרכובת המסוגלת להשתפר
  בריאות העין – הוא קיים בפלפלים לא בשלים, אם כי באופן מעשי
  נעדר בפירות בשלים,
• קוורטין – נוגד חמצון פוליפנולי, שימושי
  למניעת מחלות לב כרוניות וסרטן
  מחלות וכו ‘.

סגולות רפואיות

כמו רוב המזונות הצמחיים, גם פלפלים נחשבים
אוכל בריא. השימוש הקבוע בה קשור לירידה ב
את הסיכון לפתח מחלות כרוניות ופתולוגיות שונות.

• יתרונות לעיניים. לשכיח ביותר
  סוגי ליקויי ראייה כוללים ניוון מקולרי ו
  קָטָרַקט,
  הגורמים העיקריים להם נחשבים להזדקנות ולזיהומים. אבל
  מבוא לתזונה עשירה בקרוטנואידים (לוטאין וזאקסנטין)
  פלפל פעמון יכול לשפר את בריאות העין (כשנוצר
  פירות בכמויות מספיקות). למעשה קרוטנואידים מגנים
  הרשתית – הקיר הפנימי הרגיש לאור של העין – מ
  נזק חמצוני, מונע היווצרות קטרקט
  וניוון מקולרי.
• מניעת אנמיה. אנמיה
  – מחלה שכיחה המאופיינת בירידה
  את יכולתו של הדם לשאת חמצן. אחד הנפוצים ביותר
  גורם לאנמיה – מחסור בברזל, שהתסמינים ניכרים אליו
  חולשה ועייפות הופכים להיות. פלפל אדום אדום פנימה
  מניעת אנמיה אינה רק מקור לברזל (זה
  מכיל כ 4-5% מה- RDA), אך כמוצר
  עשיר במיוחד בחומצה אסקורבית לשיפור הספיגה
  בלוטה מהמעיים.
• האטת תהליכים דלקתיים. במחקר,
  הערכת ההשפעה האנטי דלקתית של תמצית מימית מ
  מדענים גילו עלי פלפל עלים על תאי טחול העכבר
  כי תמצית כזו דיכאה בעיקר את הייצור של
  ציטוקינים דלקתיים והתפשטות תאים מבלי לגרום לרעילות ציטוטית,
  בנוסף, זה דיכא את הביטוי של חלבונים דלקתיים, אשר
  מותר להסיק מסקנה לגבי הפעילות האנטי-דלקתית של התמצית
  והפוטנציאל שלו ליישומים טיפוליים פוטנציאליים. ^.
• בריאות נפשית. ריכוז גבוה
  ויטמין B6 בפלפל מגביר את רמת האדם שאוכל אותו
  הורמונים סרוטונין ונוראדרנלין (תרכובות אלה נקראות לפעמים
  “הורמונים של אושר”). רמות מוגברות של הורמונים אלה קשורות
  עם שיפור במצב הרוח, הריכוז והאנרגיה, וירידה
  – עם מספר הפרעות נפשיות. בנוסף, חסרים בוויטמינים
  B6 תורם לפגיעה בזיכרון, מפחית ביצועים
  מוח ועלול להגביר את הסיכון למחלות
  אלצהיימר, דמנציה.

• בקרת הריון. מפלפל מתוק מכיל
  כ- 15% מה- RDA עבור חומצה פולית שבה
  נשים בהריון צריכות. מומלץ יומי בפועל
  שיעור חומצה פולית עולה בכ- 50% אצל נשים בהריון
  נשים בגלל תפקידה במניעת מומים מולדים ו
  שמירה על בריאותם של ילדים עתידיים.
• מצב העור. אספקה ​​מספקת
  אורגניזם עם חומצה אסקורבית וקרוטנואידים מקדם
  ייצור קולגן וטוב לעור. לאנשים שיש להם מספיק
  חומצה אסקורבית, העור פחות יבש ומקומט.
• סיכון מופחת לסרטן ומחלות לב. הקרוטנואידים
  בפלפל זרע כנוגדי חמצון יעילים לצמחים
  להפחית את הנזק שהחמצון גורם לתאי הגוף.
  בפרט, זנים אדומים מכילים כמות גדולה מאוד של
  בטא ואלפא קרוטן, לוטאין וזאקסנטין.

דרך אחת להגביר עוד יותר את היעילות של נוגדי חמצון
בפלפל זה לבשל אותו
זוג. מחקרים הראו שדרך בישול זו משתפרת
היכולת לקשור חומצות מרה. זה אומר שבתהליך
עיכול מזון יעיל יותר ומשתמש בכולסטרול
ספיגת שומן מופחתת, וכתוצאה מכך, הסבירות ל
הופעת בעיות בכלי הדם. ^.

יתר על כן, במחקרים אפידמיולוגיים שונים, היכן
יש קשר חיובי של צריכת פירות קבועה
וירקות עם סיכון מופחת לפתח מחלות כרוניות,
נאמר גם כי פעולה של כל ספציפי מסוים
פיטונוטריאנט לבדו אינו מסביר את היתרונות שנצפו. רק
בשילוב של תרכובות, ניתן להשיג טיפול יציב
השפעה. לדוגמא, במחקר אחד, עיכוב סינרגטי
צמיחת תאי הערמונית וסרטן השד התבררה רק
כאשר משתמשים בשילובים של ריכוזים נמוכים של קרוטנואידים שונים
(או קרוטנואידים עם חומצה רטינואית ומטבוליט פעיל
ויטמין די). ^. ופלפל הפעמון מפורסם רק בזכות המיוחד שלו
שילוב של רכיבים רפואיים המציגים מודגש
תועלת בשילוב זה עם זה.

ברפואה

ברפואה הרשמית שימש פלפל מתוק כמרכיב
תזונה טיפולית. באופן מיוחד, טבלה מספר 5 (על פי פבזנר)
עם שיעור אופטימלי של פחמימות, חלבונים ושומנים, מומלץ
עם הפטיטיס כרונית,
דלקת שלפוחית ​​השתן,
כולליתיאזיס ופתולוגיות אחרות של הכבד וכיס המרה,
הניח את השימוש בכמות מוגבלת של פלפל.
ולמרות. מאז 2003 שולחנותיו של מ ‘פבזנר במוסדות רפואיים
אינם משמשים, במקום אותם, חלופה
מערכת דיאטה ללא מספר.

בנוסף, מכירה בין תוספי תזונה יכולה להיות זולה יחסית
מצא תמציות שמן פלפל מתוק המכילות קרוטנואידים
בצורה מרוכזת. תמצית זו מומלצת על ידי היצרן
לטיפול ביתר לחץ דם.

ברפואה העממית

ברפואה העממית, תרופות המבוססות על
פלפל חריף, אבל גם פלפל חריף, אנשים מצאו שימוש;

• הפירות. פלפל מתוק ברפואה העממית
  לטפל במחלות לב וכלי דם, אנמיה, צפדינה
  סוכר
  סוכרת ואוסטאופורוזיס,
  רדיקוליטיס,
  דלקת פרקים, אסטמה. בעזרתו הם משפרים את העיכול, מנורמלים
  לישון, להקל על דיכאון, להחזיר כוח וקוגניטיבי
  פונקציות.
• המיץ. מומלץ לשתות מיץ פלפל מתוק
  כל יום ל
  הורדת לחץ דם. הם בדרך כלל מתחילים לשתות את זה
  ממינונים קטנים (30-50 מ”ל ליום), תוך הגדלת נפח בהדרגה
  עד 100 מ”ל.
• זרעים. יש מחברים המכנים זרעים
  פלפל מתוק ועיסה לבנבן ליד גבעול השימושיים ביותר
  חלק מהעובר בגלל ריכוז הויטמינים הגבוה בהם. אלה
  הזרעים משמשים לטיפול באסתמה,
  מחלות לב, כלי דם, כבד, הם משמשים גם למניעה
  סרטן כמוצר עתיר ויטמינים C ו- A. עבור
  מכאן מייבשים את הזרעים וטוחנים אותם לאבקה
  ואז הוסף למזון כתיבול ויטמינים.

ברפואה המסורתית קיימת חלוקה לפי מידת התועלת.
פירות בצבעים שונים.

• פלפל אדום. הוא האמין שיש לו הכי הרבה
  מגוון רחב של השפעות טיפוליות. מומלץ להיכנס
  בתזונה היומית כדי להגן על התאים מפני מתח חמצוני,
  מניעת בעיות עם הלב, הלבלב, הערמונית
  והשחלות. כמקור עשיר לויטמינים P, C, קרוטן אדום
  פלפלים מתוקים יכולים להפחית את הסיכון לשבץ מוחי, ולהתגבר עליהם
  השלכות של תאונה מוחית. משתמשים בו גם
  כדי להקל על הסימפטומים של מחלות ריאות-ריאות. מ _ שלו
  לעזור להילחם בלחץ ולנרמל את השינה.
• פלפל צהוב. שימוש בו ברפואה ביתית
  לווסת את הפונקציונליות של בלוטת התריס, להחזיר את היעילות
  מערכת העצבים, לטפל בלב ובמערכת השלד והשרירים.
  זה מכונה גם מוצר המסוגל להפריש חומצת שתן.
  ובכך להקל על מצבם של חולי דלקת פרקים וצנית.
• פלפל ירוק. כלורופיל של פירות ירוקים עוזר
  להרוות את הדם בחמצן ועל ידי שיפור חילוף החומרים בחנקן,
  להסיר רעלים מהגוף, ואת הנוכחות של קומרי וכלורוגני
  חומצות נותן סיבה להשתמש במוצר כזה למניעה
  מחלות אונקולוגיות.

בנוסף, מרפאים מסורתיים ממליצים לכם לאכול באופן קבוע בולגרית
פלפל לשיפור מצב העור, השיער, העצמות, השיניים והחניכיים.
הוא האמין כי שטיפת הפה עם מיץ בולגרי סחוט טרי
פלפל יעזור להיפטר מדלקת ברירית הפה.

במחקר מדעי

ניתן לחלק את כל המחקרים על פלפלים מתוקים
כמה קבוצות נושאיות. מספרם הגדול ביותר יהיה
קבוצת עבודות בה מדענים מנסים לבסס דרכים לשיפור
איכויות צרכניות של ירקות מגודלים, מפחיתות את הסיכון לזיהום
צמחים עם מחלות, מספקים דרכים יעילות וזולות יותר
אחסון יבולים. בין המחקרים האחרונים (2015-2020) ב
כדוגמה, אתה יכול להתקשר לעבודה עם הכותרות הבאות:

• “מוקדי תכונה כמותית (LCP), השולטים בגודל
  פירות ותכונות גן אחרות של פלפל אנגלי “. ^.
• פוליפנולים וקרוטנואידים בפלפל אורגני כבוש
  והפקה מסורתית “. ^.
• “ספיגה והפצה של שאריות קוטלי פטריות פלואופירם
  טבוקונאזול ברקמות צמחי העגבניות והפלפל “. ^.
• “מגוון פלפלים שעמידים בפני היפותרמיה עולה
  הפרשת חנקן וגורמת להצטברות מתח של מטבוליטים בתוך
  שורשים בתגובה לטמפרטורות אזור שורש נמוכות “. ^.
• “ניתוח תעתיקי RNA מקודד ולא מקודד בתגובה
  לקירור פלפל אנגלי “. ^.

אבל יש גם קבוצה קטנה יותר של פרויקטים מחקריים,
בהם מדענים חוקרים את המנגנונים ואת מידת הטיפול
את ההשפעה של פלפל פלפל מתוק על הגוף. להלן דוגמאות לכאלה
מחקר:

“אלרגיה לפלפלצל: פרופילי רגישות שונים” ^.

בעבודתם שוקלים מדענים אפשרויות שונות להופעה
והגברת הרגישות של האדם להשפעות גירויים
– תרכובות הקיימות בפלפלים – ובמנגנונים
הופעת תגובה אלרגית למוצר.

“ההשפעה לטווח הקצר של הוספת מיץ בולגרי
פלפל עם גישה משולבת ביוגה לטיפול ברמות הגלוקוז
בדם ובתפקוד הלב וכלי הדם בחולים עם סוכרת
סוג 2: משפט מבוקר אקראי “. ^.

כאן ניגשו החוקרים לחקר השפעת המתוק
פלפל על מצבם של חולים בסוכרת מסוג 2, המשלב טיפול תרופתי
את ההשפעות של יוגה ותוספי תזונה. בניסוי השתתף
50 חולים בגילאי 34 עד 69 שהיו אקראיים
מחולק לקבוצות המחקר והבקרה. חקר
הקבוצה קיבלה 100 מ”ל מיץ פלפל (פעמיים ביום)
יחד עם תרפיה ביוגה, וקבוצת הביקורת – טיפול ביוגה בלבד
במשך 4 ימים רצופים.

תוצאות העבודה הראו כי למרות שתוספת של 100 מ”ל מיץ
לא היה שום פלפל פעמיים ביום עם טיפול ביוגה
יעיל יותר בהורדת גלוקוז בדם בצום,
אך לאחר אכילה בקבוצת המחקר היה משמעותי
הורדת גלוקוז בדם, עורק סיסטולי
לחץ, לחץ דופק, מוצר לחץ מהירות.

“פלפלים פעמיים מעכבים פעילות β-secretase ו
צבירה של β-עמילואיד “. ^.

בפרויקט זה שוקלים מדענים את בעיית התצהיר העמילואידי
חלבון בצורת לוחיות סניליות, הנחשב לסימפטום העיקרי
מחלת אלצהיימר. הוא נוצר כתוצאה מעקביות
מחשוף של חלבון קודמת העמילואיד על ידי הפרשות. מדענים
החליטו לבדוק כיצד ההשפעות של פוליפנולים (באילו תמציות עשירות
פלפלים בשלים ובשלים) ישפיעו על ייצור העמילואידים
וצבירת חלבונים בניסוי חוץ גופית (“in vitro”).

כתוצאה מכך הגיעו החוקרים למסקנה כי פירות בשלים
בפלפל הייתה עיכוב תלוי מינון של β-secretase (2,17 ± 0,17
מיקרוגרם / ליטר), מראה באופן משמעותי (P <0,05) גבוה יותר
השפעה מעכבת מאשר בשלה (3,44 ± 0,11 מיקרוגרם / ליטר). חוץ מזה
בנוסף, ניתוח thioflavin-T ומיקרוסקופ אלקטרונים תמסורת
הראה שתמציות פנוליות של פירות פלפל (1 ו -10 מיקרוגרם / ליטר)
יכול לנטרל את הצבירה הראשונית של Aβ1-40, וכן למנוע
צבירה נוספת של סיבים מעוצבים מראש.

לסיכום, החוקרים הציעו כי מתוק
פלפלים יכולים להיות תוסף תזונה שימושי בטיפול
מחלת אלצהיימר.

לאבד משקל

שלא כמו נציגים חריפים של הסוג, פלפל אנגלי לא
מכיל קפסאיצין בוער, שבין היתר שולט
תסמונת מטבולית והפרעות קשורות (השמנת יתר,
הפרה של פרופיל השומנים וכו ‘). אבל פלפלים גם עוזרים.
לרדת במשקל כדי לשלוט במשקל הגוף.

מוצר זה דל מאוד בקלוריות (20 עד 32 קק”ל / 100 גרם)
הרבה ויטמינים, מה שמאפשר לבנות עליו
מבוסס על ימי צום ודיאטה. אבל דיאטות מונו על פלפל
לא מוצג לכולם. בחירה בתזונה אחרת עדיפה לבעיות בכבד
וכליות, כיבים, דלקת קיבה עם חומציות גבוהה. גם לפני
הבחירה בדיאטת פלפל עדיפה להתייעץ עם תזונאי לחולים עם יתר לחץ דם
ואנשים עם איסכמיה
מחלת לב.

להלן דוגמה לדיאטה של ​​שבועיים להרזיה.
מבוסס על מחקר אמריקאי שכלל 25 ירידה במשקל
מתנדבים:

• יום 1. הדיאטה כולה מורכבת מירקות גולמיים,
  שהמסה הכוללת שלה לא תעלה על 1 ק”ג. יתר על כן, לפחות
  50% מערכת הירקות צריכה להיות פלפל.
• יום 2. יום ראשון מוחלפים כאן ירקות
  לפירות (ענבים מתוקים מדי אינם נכללים
  ובננה).
• 3-4 ימים. פלפל (300 גרם), פרי (300 גרם), מבושל
  ביצה (1
  מחשב.).
• 5-7 ימים. פלפל (300 גרם), בשר מבושל (200
  ד), גבינת קוטג ‘
  (200 גרם), יוגורט שתייה לא ממותק.

השבוע השני כמעט משכפל את הראשון, אבל בימים 13-14 אתה יכול לקחת
תפריט של כל יום אחר.

בבישול

ניתן לאכול פלפלים קלויים או מבושלים.
כמו הפלפל הדוגג שלו
צ’ילי, זנים מתוקים מיובשים ומועכים לעיתים. כגון
תבלין האבקה של זנים שאינם בוערים נקרא פפריקה.
אמנם בתרגול קולינרי הונגרי, שם קיבלה הפפריקה במיוחד
נפוצה, יש גם פפריקה בוערת חדה,
המכיל זרעי פלפל המכילים קפסאיצין חם.
כל סוגי הפפריקה מתווספים למנות בכדי לתת להם שונות
מידת התבלין והטעמים המיוחדים. בנוסף, פפריקה
משמש לעתים קרובות כחומר צבע בנקניקיות
ומוצרי בשר אחרים.

אוכלים פלפלים מכל צבע שהוא, אך בעת בחירת פירות עליכם לקחת בחשבון,
שירקות ירוקים (בשלים) וסגולים הם מעט מרירים
טעם, ואדום, כתום וצהוב הם מתוקים יותר, כמעט פירותיים
“הערות”.

פלפלים מתוקים משלימים היטב את מנות הבשר המטוגנות
בשילוב עם חזיר מבושל
ועוף.
ברטטוי צרפתי אמיתי, לשון הונגרית ובולגרית,
גולאש ופפריקש הונגרי, פלפל מתוק גיובצ’ה טורקי –
אחד המרכיבים החשובים. במיוחד ארומה וטעם אקספרסיביים
לרכוש פירות שנאפו בתנור או על גריל פחמים.
פלפלים טריים וכבושים עם ביצים מקושקשות ו
חֲבִיתָה.

אחד המתכונים הוותיקים והפופולריים ביותר של פלפל,
התגלה לראשונה בספר בישול בבוסטון בשנת 1896
האם פלפלים ממולאים:

מתכון אני

• 6 פלפלים ירוקים.
• 3/4 כוס אורז פרבולי חם
• 1/2 כוס בשר קר, חתוך לקוביות קטנות
• 1/3 כוס עגבניות מבושלות ומגוררות
• 1 כף גהי
• כמה טיפות מיץ בצל.
• מלח ופלפל.

חותכים חתיכות מקצוות גבעולי הפלפל. הסר זרעים ומחיצות;
אדים למשך 8 דקות. ממלאים אורז, בשר, עגבניות וחמאה,
מערבבים היטב ומתבלים במיץ בצל, מלח ופלפל.
מכניסים למחבת, מוסיפים כוס וחצי מים או מרק
ואופים ארבעים וחמש דקות בתנור בלחץ בינוני.

מתכון II.

הכן פלפלים באותו אופן כמו פלפלים ממולאים I. ממלאים
חלקים שווים עוף מטוגן קר קצוץ דק
או עגל
ופירורי לחם מרוככים, מתובלים במיץ בצל,
מלח ופלפל. ” ^.

למרות הגיל הניכר של הקולקציה, זה לא האזכור המוקדם ביותר
מנה המוכרת לנו. הנה, למשל, מתכון מוקדם עוד יותר לחמוצים
פלפל פעמון מתוך ספר הבישול החדש של מיס פרלו 1880
של השנה:

“קח פלפל גדול. חותכים את הגבעול, מסירים
אותו ולהוציא את כל הזרעים. למילוי השתמשו בשני ליטרים קצוצים
כרוב, כוס זרעי חרדל לבנה אחת, שלוש כפות זרעים
סלרי,
שתי כפות מלח, חצי כוס חזרת מגורדת. מלא כל אחד
פלפל עם חלק מתערובת זו, ובכל מקום בצל קטן
ומלפפון כלשהו.
קושרים שוב את הגבעול, מכניסים את הפלפל לצנצנת ומכסים בקור
חומץ “. ^.

בקוסמטיקה

צריכה קבועה של פלפלים משפרת את המצב
עור ושיער. אבל הסט העיקרי של ההליכים הקוסמטיים קשור
עם שימוש חיצוני בפירות הצמח בהרכב האנטי אייג’ינג,
הלבנת, חיטוב, מסכות עור והזנת עור
להברקת שיער.

דוגמאות לקוסמטיקה ביתית עם פלפל אנגלי לעור הפנים:

• מסכת אנטי אייג’ינג. פלפל אדום (צהוב)
  טחון למצב דייסה ומעורבב עם קצפת
  ביצה (1 יח ‘) ושמנת חמוצה (כפית אחת). מסה זו מוחלת על
  הפנים לרבע שעה, ולאחר מכן נשטפים במים חמים.
• מסכת לחות. מגורד דק
  פלפל מגולען (1 יח ‘) מעורבב עם כרוב
  (1 כף ל ‘) ומיץ גזר (1 כף ל’). כדי שהחצי נוזלי הזה
  התערובת נשמרה על העור, והיא נמרחת תחילה על גבי גזה, אשר
  ואז זה מוחל במשך 15-20 דקות באזור הפנים והצוואר. שאריות
  התערובות נשטפות במים.
• מסכת הלבנה. להיפטר מפיגמנט
  כתמים על עור ששומן בעבר בזית
  חמאה, רק לשים את האדום הפרוס
  גמבה. לאחר עשרים דקות, שרידי המסכה נשטפים
  מבשל תה ירוק.

תכונות מסוכנות של פלפל קוקוס והתוויות נגד

פלפלים הם בדרך כלל בטוחים, אבל לפעמים
גורם לאלרגיות
תגובה או חוסר סובלנות. בין הסימפטומים של תגובה אלרגית
לפלפלים הם מכנים כאבי בטן, שלשולים,
בחילות, הקאות, פריחה בעור, כוורות, גרד בגרון, נפיחות וקוצר
נְשִׁימָה.

אלרגיה לפלפלורה – עדות לתגובה חיסונית
את החלבונים שהוא מכיל. בעיה זו נחקרה על ידי חוקרים
במרפאת מאיו, ולפי נתוניהם תגובה כזו לפלפל עשויה להיות מתואמת
עם נוכחות של אלרגיה לאבקת לענה: אם אדם מתבטא
תגובה אלרגית לענה, זה מגביר את הסבירות ל
אלרגיות לפלפלים.

כמו כן, מחקר קודם שפורסם בנובמבר
2004 באלרגיה קלינית וניסיונית ^.,
הוכיח שצריך לכלול פלפלים ברשימת המכולת
מה שמכונה “תסמונת פירות לטקס”: אנשים הסובלים מ
אלרגיה לטקס, נמצאים בסיכון גבוה יותר לחלות באלרגיה
ופלפלים, אם כי בפועל מתרחשת תגובה חיסונית כזו
די נדיר.

הסיבה השנייה האפשרית לכאבי בטן לאחר צריכת בולגרית
פלפל – חוסר סובלנות למזון. (למרות שחוסר סובלנות נפוץ
תסמינים עם אלרגיות אינם זהים לחלוטין). בדרך כלל במקרה
גזים רגילים, שלשולים וכאב לאחר
השימוש בפלפל, מומלץ לחולים לשים לב למינון.
על פי מרפאת קליבלנד, עלולה להופיע הפרעת אכילה
אחרי כמות גדולה של פלפל אכול ולא מופיע בשום צורה
אחרי קטן.

לפעמים חוקרים משייכים את ההפרעה המתעוררת עם מוגברת
רגישות לפרוקטוז.
לפעמים – עם הרעלת מזון. לפעמים סיבי
פלפל ונוכחות עור קשוח למדי. בגלל זה
פלפל אינו מומלץ לאנשים הסובלים מכיב
מחלות וגסטריטיס.

לעתים קרובות, מומחים מזהירים מפני הסבירות לריכוז מוגבר
חומרי הדברה בפירות פלפל מתוק. כך, למשל, ב”מלוכלך
תריסר “(רשימה מעודכנת מדי שנה של חומרי הדברה מזוהמים
מוצרים של קבוצת העבודה לאיכות הסביבה
– כמעט תמיד כלולים פלפלים עם EWG). לעתים קרובות הוא נסגר
רשימה זו, אך ה- EWG מזהיר כי חומרי ההדברה משמשים
לעיבוד פלפלים מתוקים, “נוטים להיות
רעילים יותר לבריאות האדם “.

אספנו את הנקודות החשובות ביותר לגבי היתרונות והסכנות האפשריות של פלפל
באיור זה ונודה מאוד אם תשתף
תמונה ברשתות חברתיות, עם קישור לדף שלנו:

בחירה ואחסון

בבחירת פלפלים מתוקים יש להעדיף פלפלים קשים.
למגע של פרי בצבע עז עם עור מבריק, יבש וחלק
ללא אזורים פגומים (ללא כתמים וסדקים כהים).
על פלפלים צהובים מקובלים כתמים של אדום, ירוק או כתום
צבעים, על כתום – אדום או צהוב. כתמים בהירים כמו
ככלל, זה יציין הבשלה שלמה של פרי, אם כי
וניתן לקנות פלפלים כאלה.

הגבעול ממנו נקרע הפרי אינו יכול להיות יבש או
שָׁחוֹר. ייבוש הוא סימן לאחסון ארוך טווח ולחות
העור סביב “הזנב” הוא סימן לתחילת הריקבון.

בלי קשר למידת הבשלות, את הפלפלים כדאי לשמור במקרר,
אך יחד עם זאת פירות לא בשלים (בשלב הבשלות הטכנית) ב
אחסון עד 2-3 חודשים ממוקמים תחילה בחמימה יחסית
תא מקרר (בערך + 10 מעלות צלזיוס) ולאחר מכן, לאחר רכישת העור
צבע אחיד בהיר, הם מועברים לתא הקור (0-1 מעלות צלזיוס).

פלפלים כבר בשלים בזמן הרכישה (בשלב הבשלות הביולוגית)
מונח בתא הקר מיד. הם ארוזים בפלסטיק
שקיות או מונחות במגשים מרופדים בנייר נקבובי מקומט
לספיגת עודף לחות ויצירת כיסי אוויר המספקים
משודר.

לשימור פלפלים עד העונה הבאה, השתמשו
הקפאה במקפיא. לשם כך, שטפו את הפלפל, הסירו את הגבעול
וזרעים ואז לייבש היטב. אתה יכול להקפיא כשלם
כוסות, מחדירות זו את זו על פי העיקרון של “בובות קינון”, ופורסות
לפרוסות פרי. אך יש לזכור שאפילו קפוא
פלפל בהדרגה, אם כי לאט, מאבד מטעמו.

עובדות מעניינות

פלפלים הם תרבות ותיקה מאוד. יחד עם פלפל חריף, הוא
התחילו לטפח על ידי התרבויות של דרום ומרכז אמריקה,
כנראה לפני למעלה מ -9000 שנה. שרידי המאובנים הקדומים ביותר
צמחים משנת 4100 לפני הספירה ה. נמצא ב
דרומית מערבית לאקוודור.

האירופאים שמעו על פלפל מתוק זמן קצר לאחר גילוי אמריקה
מלחים ספרדים ופורטוגזיים. לקראת סוף שנות ה 1600,
עבור מוצר זה והמונח המוכר לנו כיום “פלפל מתוק”.
בשנת 1699 כתב עליו “פיראט” ומנתח הספינות ליונל וופר
בספר “מסע חדש ותיאור האיסטמה של אמריקה, אשר
היה באיים הקריביים ”. בשנת 1744 רשם אדוארד לונג
כבר 9 זנים של כמוסה, ביניהם הוזכר
“פלפל ירוק גדול ורך עם עיסת שהופך בבשלו
באדום או בזהב. “

פלפלים מתוקים, כשהם מבשילים, באמת רוכשים שונה
גוונים, הופכים, תלוי במגוון, אדום, צהוב או
תפוז. כיום המשווקים משתמשים בו כדי למכור ערכות.
של 3 פלפלים – ירוק, צהוב ואדום – מתחת לסך הכל
את השם “רמזור פלפל”.

אגב, מוצר זה נקרא פלפל אנגלית רק בשטחים
האימפריה הרוסית לשעבר (ובהמשך גם ברית המועצות). לשווקים
בסרביה, אוקראינה והדרום. מאז סוף המאה ה -. פלפל מתוק
סוחרים בולגרים החלו לשאת, והבטיחו את תפוצתו של “השם” החדש.
מוצר בשטחים אלה. בבולגריה עצמה קוראים לתרבות זו
או רק “פלפל“אוֹ”פלפל“או”פלפל“.
לעתים קרובות משתמשים בשם של מוצר ספציפי להגדרת מוצר.
זנים.

זנים וטיפוח

בעולם המודרני ישנם מאות צבעים ובגודל שונה
זנים של פלפלים מתוקים. בחר מביניהם את הגדולה או היצרנית ביותר
מגוון טעים (היברידי) הוא די קשה, אז אנו נראה לכם “חמישייה ראשונה”
לדעתנו, פלפלים חריגים, שאינם דומים כלפי חוץ
את הפירות שאנחנו רגילים.

• F1 Snowwhite. הכלאה מוקדמת של הקבוצה ההונגרית
  פלפלים שעווה. המשקל יכול להגיע ל 165 גרם. הפירות מתבררים
  מתוק ועסיסי. אבל זה מושך אותנו, קודם כל, לא מעוות
  איכויות, אך צבעו. בהתחלה, בפירות יש חלב לבן
  צבע, ואז, כשהם מבשילים, הופכים לכתומים בהירים.
• אינגריד. זן מניב עם מסה של פלפלים
  עד 230 גרם, עם פירות בעלי צורה וצבע יוצאי דופן. לפי צבע
  אינגריד דומה יותר לשוקולד, והיא כמעט נכונה בצורתה
  גוּר.
• פלא אדום F1. הפירות של הכלאה זו הם 220-260 כל אחד
  גרם כל אחד, למרות השם המסביר, בסוף ההבשלה
  לרכוש לא כל כך הרבה אדום כמו צבע חום.
  אבל הפלפל הזה נקרא גם “נס” כי יש לו מספיק
  צורה נדירה כמעט עגולה עם “מוטות” שטוחים.
• קולובוק. וכאן השם מדבר ישירות על הצורה
  פלפל, שבגלל הכדוריות שלו דומה מאוד
  עגבנייה בשלה אדומה. בנוסף, למגוון זה יש טוב
  פרודוקטיביות, עמידות בפני מחלות ומזיקים.
• כֶּתֶם. פלפל סגול עם
  תשואה גבוהה. הוא לא חושש מנבול שנגרם על ידי מחלוקת
  פטרייה Verticillium albo-atrum, שזנים אחרים מפחדים ממנה, אבל
  כאן הוא לא יעמוד בהיעדר האור.

ניתן לגדל פלפלים לא רק בגינות ירק ובמטעים פתוחים,
אבל גם בבית. נמכר במיוחד לאפקט דקורטיבי
פלפלונים קטנים או זרעים מהם ניתן לצמוח
שיח עם גרגרי פלפל רבים על הענפים. כאשר מושתלים לשטח פתוח
קל להפוך את האדמה של שיח כזה לצמח גדול ומוצק,
אם אתה ממלא אחר הדרישות הגוברות הכלליות של פלפלים.

פלפלים מאוד בררנים בנוגע לתאורה. הוא לא סובל צללים עבור
כל תקופת התפתחותה. זקוק לאדמה מזינה. ל
הוא מתאים לאדמה שנרכשה עבור ביגוניות או סיגליות, ועם עצמאי
בישול – תערובת של דשא, חול וכבול ביחס של 1: 1: 2, בהתאמה.
אזור מערכת השורשים של הצמח אינו גדול במיוחד, ולכן בבית
לשתילה, אתה יכול להשתמש בעציצי חרס בערך 18-20 ס”מ.
בקוטר. בנוסף, פלפלים אוהבים חום ולא אוהבים טיוטות.
אך באופן כללי, גידול פלפלים הוא משימה ריאלית למדי.
אפילו לגנן מתחיל.

ראה גם את המאפיינים של ירקות אחרים: